『ほうれん草は茹でるな』週５で白和えを食べた料理人が一番美味しいと思った作り方を紹介します。

『ほうれん草は茹でるな』週５で白和えを食べた料理人が一番美味しいと思った作り方を紹介します。

今日は食事だから桜です今日は和食の
テーマ白和えのレシピです
シャキッとした食感のほうれん草に豆腐の
なめらかで濃くなる感じが最高に美味しい
んですそれではあオープニングからどうぞ
今日は食事たころ桜ですこのチャンネルは
いつものご飯を人とまでちょっと足か
テーマに活動しています今日は白へ置く
家庭でも作れ水曜に少しアレンジャー加え
て桜印の白井を作っていましたので楽しん
でいただけたら嬉しいですそれでは早速
いきます
まずは豆腐な下処理です今日は木綿豆腐
200グラムを使います今日のレシピは
2人で一度に食べれちゃうくらいの分量で
作っていますもし私は2日分作りたいんだ
よって時の作り方注意点は概要欄にまとめ
ておきますのでよかったら見てみて
くださいね
ちなみに絹豆腐で作ると滑らかにはなり
ますが滑らかすぎて少しべちゃっとした
感じになります
木綿豆腐は潰しでもペーストになりにくい
のでべちゃっとならないんですなのでも麺
を使っているんですよ
バッドに二重にしたペーパーを用意して
から
[音楽]
豆腐を横半分にカットします
そのまま重石をのせると豆腐の高さもあっ
てバランスも悪いので気づいたら重しが
落ちてるなんてことがよくありますなので
横半分にして重しをのせても傾かないよう
にしますよ
今日の一つ目のポイント
豆腐の水分をしっかり切ることです豆腐の
水分が残っていると全体を開いたときに
首相の浸透圧の効果で豆腐から水分が出て
きますそうするとどんどん味がぼけていく
ので味見した時と実際に食べるときで味が
変わってしまいます味がぼやっとしている
と美味しく感じられのでここで豆腐の水分
をしっかり切っておく必要があるんです
重石にポニーちゃんを乗せてこのまま30
分ほど水切りをしていきますね
次はカニカマなシェリーです今日は1
パックの半分使いますえっ白井に彼に
かまって思いますよねでも白枝に力が入っ
ているときありますよね
7でカニカマももちろん合うんです
可児加茂選んだ理由は一番は色味です
白への彩りにニンジンを入れることが多い
のですがニンジン lもてがれてなにより
美味しかったので可児加茂選びました
カニカマこれぐらいのサイズにカットして
いきますよ
以前洗い物を減らしたいときはラップ
風呂敷がを進めていった時にラッププロ式
終わってあのってコメントいただいたので
まずラップを少し大きめにしたに弾いて
ラップの真ん中にカットした食材を開き
ますそしたら端っこを持ってくれ狂ってつ
目は簡単にラップ風呂敷な完成です
ちょこっとした食材ならボールを使わずに
行けますからね荒山減りますよ
次は4連鎖をの人処理です4連装といえば
そうですサラダスピナーの登場です
ほうれん草は2分の1とま今日は120
グラムほど使えます昨日買ったほうれん草
ですが水分が抜けてしなぁ at してる
のわかりますでしょうか
このまま食べるとシャキッとした食感も
少なくみずみずしくないので切った後1た
水につけて数分を巡らせる必要があるん
ですね
それではファーレンさはカットしていき
ます
ほうれん草の根元には土がたまっているの
で洗いやすいように根元を細かくほぐして
いきます
サーキュラそんな面倒なことしないでね元
は切って使わなきゃいいじゃんって思い
ますよねでも4連装の根元のピンクの部分
には雨宮栄養が詰まってます食感も
シャキッとしていてとってもおいしいです
ねなので土穴がもったいないんです根本
ほぐしやすいように十字に切り込みを入れ
ていきますよ
切り込みが入ったらこんな感じで土が
溜まってるところが丸見えになって洗い
やすくなるんです
茎が太かったり二期の数が多いときは
切り込みを増やしてなるべく丸出しにして
くださいうぶせたら3センチから4センチ
の幅でカットしていきますよ根元だけは
少し小さめのほうが食べやすいですね
ほうれん草のピンクの部分は
ポリフェノールの作用でピンクになって
いるので腐ってきているわけじゃないので
安心して食べてくださいね
カットができたほうれん草はサラダ
スピナーに打ち込んでいきます
ちなみに彼に彼も先に切っているのは
ほうれん草先に生きると土がつくので
まな板洗わないといけないんですね
これでまな板はつかないので形ちゃって
大丈夫です
それでは4連装の根元を中心に
ジャブジャブ洗って土や汚れを落として
いきます
しっかりジャブジャブ洗ったらかぶる
ぐらいの水を入れてしっかり浸るように
ペーパーで蓋をしてそのまま20分ほど水
につけます水につける理由は水分を巡らせ
てシャキッとさせることと主さんと呼ば
れるアクを取り除くためです4連装は生で
食べちゃダメと言われるのは体によくない
集酸が含まれているからなんですでも主
さんは水溶性の悪なので水見つけることで
ほとんど抜けます
しっかり水に漬けることでえぐみのもと
なくこれが主さんですねこれが抜けるので
生でも食べることができるんですよ
次は汗調味料を作っておきます
すりゴマ粟佐志1.5
いりごまを使う場合はしっかりと潰して
から入れてください
そのまま入れても調味料が絡まないので
味付けが変わっちゃいます砂糖小さじ
1.5
今日の味の決め手白だし大さじ1ここで
めんつゆを使うとせっかくの白井が
ちゃーんになっちゃいます私は普段層3の
白だしを使っていますここは味の好みが
あるのでお好きなものを使ってください
後田氏はメーカーによって味の濃さが
変わってきますなので最初は半分だけ入れ
てあとでちょっとずつ調整するように扮し
てくださいね
薄口しょうゆ小さじ1
これをしっかりと混ぜ合わせたらあー成長
ミラーの完成ですこれはいったんいただき
ます
[音楽]
それでは20分経ったのでほうれん草の水
合わせてしっかり水切りをしていきます
もしご家庭にサラダスピナーがない場合は
ザルとボウルを重ねてよーくフリウリして
くださいここで表面の水分が残っていると
全体が水っぽくなる原因になるので必ず
しっかり水気を切ってくださいね
みてください最初しなぁってなってた
ファレ像が借金となっていますこの借金が
あると食べた時の食感が決まって
みずみずしさが出るんですで君もなくなっ
て美味しいんですよ
それでは大きめのボウルを用意していっ
ここに水を切ったほうれん草を入れていき
ます
ちなみに主さんは加熱しても残る悪なので
炒めて食べる時もこのひと手間があると
くっ投宿なるんですここで今日2つ目の
ポイントです油を小さじ2杯ほど入れて
ほうれん草にしっくり油をコーティングし
ます油をコーティングすることでほうれん
草の中に調味料がしみ込みにくくなります
そうすると時間が経っても4連装の水分が
外に出にくくなるのでペチャッ止まり
にくいんです
作ったらすぐに食べなきゃと思うと
なかなか作るタイミングもあるので作り
にくいですよねでもこの一手間でちょっと
痛いても大丈夫なので食べる時間がずれて
も西区ちょっと残って明日に回しても
大丈夫です
しっくり油がからなら耐熱のお皿を用意し
てここにほうれん草を広げるように並べ
ます並べて広げておくと均等に日入ります
よ
そうです今日は電子レンジを使うんです
最初水に漬けたおかげで何必要がなくなっ
たので電子レンジで加熱しても大丈夫なん
ですよ分の水分がつかないので絞ったり
する必要もないんですねが600ワットで
1分半チンしてそこから様子を見ながら
追加で加熱をしますちなみにこのボールは
後でまた使うのであらなくて大丈夫です
加熱時間はほうれん草の集めなどによって
変わってくるので茎の方を食べてみて火が
通って甘くなったと思えばいい感じです
軽く混ぜて粗熱を飛ばしますねおいおい桜
レースにつけるの忘れてるじゃんと思い
ますよね安心してくださいレース位に
つける理由は p レターと一気に冷やさ
ないと水分の蒸発とともに色が抜けて食感
がなくなるからですでも今回油を
コーティングしているので水分が飛び
にくく触感は保ったまま興味もある程度
キープできるのでかままで大丈夫なんです
よ
ほうれん草粗熱を飛ばしておいてその間に
豆腐の仕上げをしていきます
まずはお兄ちゃんどけて
しっかり水が切れてますねばっちりです
そしたら今日の最後のポイント
ボールと一回り大きいざるを用意して
これを使って豆腐のブラ誤射していきます
本来豆腐は滑らかになるようにすり鉢を
使ってごまと一緒にすりつぶしますでも
すり鉢なんて家にないよーっていう方も
多いのではないでしょうかなので今日は
ザルで裏ごしをして口当たりをなめらかに
してるんですもちろん時間がないときは手
でしっかり潰しても大丈夫ですがこの方が
より滑らかになって美味しいんですよ
スプーンやヘラで押しつぶすようにすると
自然と頭部が細くなって下に落ちていき
ますからね
しっかり小瀬たら猿の裏側にはお越して
落ちきれなかった豆腐が付いているので
これも掲出しておきますね
これで口当たりなめらかな豆腐が出来まし
たよ国に合わせ調味料を加えてしっかり味
のついた豆腐を作りますシャキッとした
ほうれん草とカニカマお豆腐の
ドレッシングで和えて食べるイメージで
作ってます
いろいろな作り方で試して私なりにこの
作り方が一番美味しいし作りやすかったん
ですます
味にばらつきが出ないようにしっかりまず
当てていきますよ
しっかり混ざったらここで味見をしてこの
段階で日持ち物足りないぐらいの味の濃さ
にしてくださいここで味が濃いと全体を
混ぜても水分があるわけではないので豆腐
の味は薄まりませんなので口に入れた時に
席に長期が来てしょっぱく感じますなので
気持ち薄めに作ったクナがススメなんです
ここまで来たらあっさあまず合わせるだけ
です
粗熱が取れたファーレンそう
[音楽]
風呂敷のかにかま
最後に豆腐を入れて全体をさっくりと
ホウレンソウを潰さないように混ぜ合わせ
ます豆腐の味が濃いとうまく混ざってない
ところを食べてしょっぱく感じるのでこれ
ぐらいがちょうどいいんです
これで桜印の白への完成ですポイントを
押さえたらとっても簡単に作れますよそれ
では盛り付けていきます今日はたくさん
リクエストをいただいたシラーよ私が
美味しいと思うレシピで作っていました
今日のポイントは豆腐の水気をしっかり
切ることほうれん草は水につけてから油を
絡める1テーマですおかずでmoma
つまみでも箸休めとしたマイケルファンの
レシピですよそれでは
いただきます
動物性の旨み私や何かもを加えることで
ご飯もすすむ味付けになっているんです
やっぱり私お米が大好きなんです美味しく
お米を食べたいのでおかずを作っているの
かもしれないです
今日もいただきましたグーですそれでは
またお会いしましてはしゃくじだから桜
でしたバイバイ
今日もご視聴ありがとうございました
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※常備菜として作りおきしたい時※
調味料を混ぜるとどうしても多少は水分が出るので
以下の状態で保存して当日混ぜてください！

豆腐⇨水切りした状態
ほうれん草⇨アク抜きをした状態
カニカマ⇨一緒にカットしてラップ風呂敷
合わせ調味料⇨一緒に作っておく

〜材料（２人分）〜
木綿豆腐　２００g
ほうれん草　２分の１パック（１２０g）
カニカマ　２分の１パック

■合わせ調味料■
すりごま　大さじ１.５
砂糖　小さじ１.５
白だし　大さじ１
薄口醤油　小さじ１

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〜フライパン〜
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★食事処さくらのイラストレーターさん★
さ恵き ふみさん
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ふみさんとは漫画家のあんじゅ先生よりご紹介いただきました♪
⇨https://community.camp-fire.jp/projects/view/105308

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