【キノコの便利な保存法】3分漬けるだけの簡単作り置き！ごはんが進むにんにく醤油漬け【漬け汁も再利用】

【キノコの便利な保存法】3分漬けるだけの簡単作り置き！ごはんが進むにんにく醤油漬け【漬け汁も再利用】

こんにちは
ウェルネスキッチンの関口あやこです今回
は
作っておくととっても便利な
キノコの醤油漬けをご紹介いたします
手順は
本当にシンプルつけるだけ
本当にこれだけでできちゃいますいろんな
お料理にもアレンジができるので
作っておくと本当に重宝しますキノコを
まとめ買いして
付けておけばそのままご飯のおかずとして
も最高です
キノコの栄養についてもご紹介してまいり
ます
是非最後までご覧になってください
今回使うキノコはこちらです
本当にお好みのキノコなんでも結構です
全部で500gぐらいのキノコを仕込んで
いきます今回はしめじエリンギヒラタケ
しいたけです
舞茸の木その他いろんなキノコありますの
でね
ぜひお好みのものをブレンドしてみて
ください
ちなみに
キノコというのは皆さん食物繊維の豊富な
のご存知だと思うんですけれども最近注目
の成分
LO値をメインという
抗酸化物質が含まれています
特に
平たけしいたけエリンギなんかにね含まれ
ていますそしてしめじにはオルニチンと
言ってよく2日酔いにしじみ汁を飲むと
いいって言いますよねそのしじみと同じ
肝機能を助ける成分が含まれているんです
ね
キノコそれぞれに
違ったまた良さがあったりしますので
いろんなキノコをブレンドしていただくと
いいと思います
キノコを食べやすい大きさにしていきます
[音楽]
切り方はお好みです
ヒラタケはバラバラにしていきます
ちょっと大きいものはこのように
適当に割いておくと食べやすいです
しいたけも
適当な大きさに切っていきます私はねこの
ようにちょっとゴロゴロとした感じで
キノコ大きめに切るのが好きなのでこんな
感じでね切っていきますしめじはおがくず
のところ鶏の解いてバラバラにしていき
ます
キノコこんな感じになりましたたっぷり
ですねにんにくは薄切りにしておきます
鷹の爪です
鷹の爪はお好みで量を加減していただき
たいんですけれども中の種が入ると
非常に辛いので
種を取り除いておきますはいそして輪切り
にしておきます
[音楽]
でお酢でーすこちらは
健康とお医者にこだわって作った
ウェルネスという
LSキッチンオリジナルのお酢になります
はい
ニンニクです
鷹の爪ですこちらを
火にかけて煮立てていきますあとはこの
つけ汁の中に
キノコを投入するだけです食事はレシピも
大切ですが
体のリズムに合った食べ方
生理機能を高める生活習慣など食べ方の
知恵を深めることで健康づくりや体の
パフォーマンスを上げるのに役立ちます
毎日私から小さな学びをお届けしますので
自分の心と体の変化を楽しんでください
もっと体のこと
食のこと
栄養のことを学びたい方1年後の新しい
自分と出会う学校エージングケア大学でお
会いしましょう
この中でしっかり煮汁につけてしまえば
もう完成なんですねつけてから何日間か
待つというそんな必要もありませんもう
このつけ汁の中に
キノコにしっかりと
煮汁を吸い込ませてしまいますので一瞬で
できてしまうんですねもうつけ時間0と
言っても過言ではないかと思いますだいぶ
つけ汁に
キノコが絡んできましたここで
再沸騰したらもう火を止めて結構です
結構キノコは水分がすごく多い食材なので
なかなかねあのつけるだけということで
食べる機会あんまりないと思うんです
けれどもここでですね一応加熱処理だけは
必要なので一応キノコにちゃんと
火を通しておくという処理だけは
忘れずに行ってください
キノコに火が通りましたここで火を止め
ます
全体につけ汁がキノコに浸した状態になっ
てきたらもう大丈夫です
熱いうちに保存容器などに移してそのまま
粗熱を取っていきます
[音楽]
きのこの醤油漬け完成です
漬け込み時間ありませんのでもうすぐこの
状態から召し上がっていただけます冷蔵庫
で1ヶ月ぐらい保存もできますので
とっても便利ですでもすぐ食べきって
しまうと思いますまたこのつけ汁なんです
けれども
キノコの旨味がたっぷり溶け出した
とっても美味しいポン酢になってますので
水炊きとかお鍋料理にも活用していただき
たいと思いますもうすべて
丸ごと食べつくせる一品です
[音楽]
きのこのニンニク醤油漬けネーム
本当にこのままご飯にかけて
食べたら絶品なんですよ
結構しっかり味がついてますので
調味料代わりにね使えるような感じです
キノコをたっぷりのせてで仕上げにね
卵黄を添えるんですよこれもう本当に
絶品です
ぜひお試しください
きのこのにんにく醤油漬けを乗せたご飯
卵黄添えですちょっとお味見をしてみたい
と思いますいただきます
[音楽]
これだけでもご飯何杯でも食べられそう
です
本当に
美味しいです
きのこの食感がプリプリとしていて
にんにく醤油がしっかり染みています今回
ご飯にのせてみましたがパスタに使っても
いいしお豆腐に乗せたり
焼いたお肉なんかに添えていただいても
すごく合うと思います
ぜひお好みの食べ方で楽しんでみて
ください今回はとっても簡単
漬けるだけの
キノコのにんにく醤油漬けをご紹介しまし
た
漬け時間もありませんので
作ったらすぐに食べられるという
本当にお手軽レシピです
キノコを長期保存するのにもとても便利な
作りを気になりますので
ぜひたっぷり作って色々なものにご活用
くださいさらにつけ汁はキノコの旨味が
しっかりとケアしていますので
水炊きやしゃぶしゃぶ湯豆腐などいろいろ
なお料理にも活用ください最後までご覧
いただきありがとうございましたそれでは
また別の動画でおしましょう
[音楽]

キノコのにんにく醤油漬け：
キノコ(3種類程度)500〜600g
漬け汁：醤油120cc、みりん100cc、酢60cc、にんにく2かけ、鷹の爪２本

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