かまぼこフライ　梅・青じそ ＆ 海苔チーズ

かまぼこフライ　梅・青じそ ＆ 海苔チーズ

i love かまぼこ
皆さんか孫子を愛してますか私かざらですね
釜子が好きで好きでたまらないんですね今日はそのかまぼこを使って
おかずにもおつまみにもなる私のお店に出してもおかしくないんじゃないかなぐらいの
ハイレベルだ
かまぼこ料理を作りたいと思いますのでよろしくお願います
かまぼこは魚のすり身を成形した練り物
魚の旨みと練り物ならではの食感を生かしつつ
笠原流にアレンジ
笠原流かまぼこ料理
ああ
まずは均等に切り分ける方法
いたから外します
これを今日はそうですね8等分に切りたいと思いますけどこれもね
単純なようであなるほどという切り方をお教えしますね
まずこれ半分にとっ
ところまた半分に切っちゃう
所また半分に切っちゃう
ちょっと意外と均等な8等分になると
これほど単純なようですけれどね覚えておくと良いですこれはの板前さんのやり方です
からね
常に2頭分ずつ切っていくというパターンですで今日は猫のかまぼこに切れ目を入れて
そこにちょっとおいしい具材を入れてね
あげようかと思いますので
このね切れ目を入れたかまぼこに今日はで2種類の味付の
ね具材を入れていきたいと思いますよね
これが私が用意したもの厳選した2つですね
ある梅干しと青じそこれも合わないわけがないですね
もう一つちょっと面白いですよねチーズと海苔この2つを
か孫にはさんでいきたいとおもいます
星はまたねをとって
た夫婦はぺこ包丁でたたいてペースト状にしますね
そこにしそ
でみじん切りにして混ぜこみたいところですね
バッハ
バッハ
ねメッツと合わせます
ていません
すっぱりもこんな感じでいいですね僕ですね
梅としそのペーサーの完成です
だったらねこの切れ目を入れたかまぼこにねこの具材をはさんでいきたいとおもいます
まぁこんな感じでいいんじゃないですか
まあそういうことね忙しい日はもうこのままをつまみ出しても良いと思いましてもね
おとうさん大喜びですねこれでねそしてもう一品は小さく切ったチーズを塗りで挟んで
から
かまぼこの切れ目に入れます
さらにワンポイント
フライの衣にあるものを使います
夜行でかまぼこに具材を挟んだらまた衣をつけるだけでございますね
か触れるよね少し牛乳を入れております
この溶き卵牛乳混ぜたものそれでパン粉とそういう自分はでつけていきますね
ね卵に牛乳を入れちゃいます
おっ
でまぁこれねなぜ卵じゃなくてね牛乳を入れるんだと笠原なんだと思いの方ちょっとし
たね他の水分をここに入れてあげることによって黄身と白身は均一に混ざるんですね
よーく混ぜたらえっ
ok ですよなんとなくただ君としてに混ぜただけよりも均一に混ざっている感じがし
ませんかね
この頃もつけるときもですね笠原流はですね
てはあまり汚さない
なる母
薄力粉をまぶす
溶き卵をくぐらせる
この時に皆さんどちらかの手だけにしとくっていう
これだけ直しが簡単なことですけど僕前は左手
左手を粉専用の手にトップくねえっ
こんな感じの
向こうしてれば常に眠いて呆れまあ今日様にお箸も使ってますけれども
左手だけ腕猫の粉をつけた手をそのたまごれば入れない
猫5ポイントです
左手で触るのはパン粉だけそうすればきれいに衣がつけられるんです
じゃあ衣がついたらねあと上げていくだけです揚げ油の温度は170度くらいですねで
ねこれね皆さんもかまぼこ
ねもう人ってますから基本的にかまぼこそのまま食べられますかねそんなにあの中まで
火が通る音心配とかしなきゃ
いいです周りがカリッと上がればいいですからね
170度で34分あげましょう
周りがある程度カリッと固まるまではねぇ
走れ維持かこのも剥がれる原因ですからだいたいな1分ぐらいはマリがカリッと固まる
まではね
いじらないのが揚げ物の鉄則ですからね
愛おしい目で見てください
少しね1分ぐらいだったらまぁちょっと寝た将校
上下を返すぐらい
そんな程度結構ですからね
ほんと回りがかりとなってなが温まれば
完成ですから揚げ物初心者の方にもねとてもお勧めな揚げ物ですね
そろそろねまあありがとう管理ので4日でねこの木はだいたいこう浮いてきますからね
目安としてね現にネットだったん
たらいいですかこれぐらいで上げた
ね美味しそうですねー
入ったおいしそうにね上がりましたんでね盛り付けましょうねー
あればねちょっとすだちかなんかねそう言ってあげるとちょっとお店の料理ぽく見え
ますかね
たち添え
あとお好みでね付けられるように人をしよ
てあげましょう
はいそれでは完成いたしましたかまぼこフライにシュッ
美味しいですよこれ皆さん
おかずにもおつまみをお弁当に入れてもいいと思います
ぜひ楽しんでみてください
魚の旨味がキロもの中で広がる
かまぼこフライ挟む具はあなた次第
いろいろ試してみては

15.5

材料(2人分)

かまぼこ　　　　　　1本
揚げ油　　　　　　　適量
塩　　　　　　　　　適量
すだち　　　　　　　適量

梅干し　　　　　　　2個
青じそのみじん切り　4枚

スライスチーズ　　　1枚
焼きのり　　　　　　4枚

・衣
溶き卵　　　　　　　1個分
牛乳　　　　　　　　大さじ1
小麦粉　　　　　　　少々
パン粉　　　　　　　適量