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    春野菜レシピ

    春野菜の瞬間蒸し（エチュベ）レシピ・作り方／ばあちゃんの料理教室



    春野菜の瞬間蒸し（エチュベ）レシピ・作り方／ばあちゃんの料理教室

    This time, I will introduce how to make ” Instant Steamed Spring Vegetables”.
    Spring vegetables (this time canola flower, broccoli, young corn, radish), Olive oil, Coarse salt, Hot water 100cc
    Put the spring vegetables on a heated pot.
    Sprinkle olive oil around the pan for 3 laps.
    Sprinkle the salt twice.
    Add 100ml of boiling water, cover and steam for 1 minute.
    Please make it!
    Please subscribe to my channel!

    今回のばあちゃんの料理教室は春野菜の瞬間蒸しの作り方を紹介します。

    RECIPE Start :: ▶ 0:13

    【概要欄の目次】

    ●春野菜の瞬間蒸しの材料・作り方
    ●作るときのポイント
    ●おススメする方
    ●Q&A
    ●最後に

    ◎春野菜の瞬間蒸しの作り方◎
    https://hakuraidou.com/blog/127697/

    【材料】
    春野菜（今回は菜の花、ブロッコリー、ヤングコーン、二十日大根）
    オリーブオイル
    粗塩
    熱湯 100cc

    【作り方】

    １．熱した鍋と沸騰したお湯100ml、オリーブオイル、粗塩を準備します。
    ２．野菜を熱した鍋の上に並べる。
    ３．オリーブオイルを鍋に3周分回しかけ、粗塩を2振り。
    ４．熱湯100mlを入れ、蓋をして1分間蒸します。途中でフタを押さえて鍋をゆすります。

    ◎作るときのポイント◎

    柔らかい葉物類はシャキシャキ感と歯ごたえを残すためにも20秒から30秒と短い方がいいかもしれません。

    ◎おススメする方◎

    ◎Q&A◎

    Q. この調理法は何というんですか？

    A. TikTokのコメント欄で教えてもらったんですが、フランス料理の「エチュベ」というそうです。

    サラダにすると、野菜の味よりもまるでドレッシングを食べているようなときもありますが、エチュベは、素材の持つ水分を活かして蒸し煮にすることにより、素材そのものの味を引き出す調理法です。

    ◎関連動画◎

    菜の花の瞬間蒸し野菜の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／HOW TO MAKE INSTANT STEAMED VEGETABLES
    https://hakuraidou.com/blog/127604/

    ◎最後に◎

    ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

    今回紹介した「瞬間蒸し」という調理法は、以前2018年1月4日放送の「櫻井・有吉THE夜会」で老舗イタリアン「ダノイ」の高橋和男シェフが「3分でできる瞬間蒸し」の作り方をベースに、菜の花の瞬間蒸しを紹介されていた河井菜摘（Natsumi KAWAI）さんのツイートを参考に作りました。

    「ダノイ」の高橋和男シェフは、プチヴェール、パースニップ、オニオンヌーボー、レンコン、オレンジカリフラワー、紫大根、ビタミン大根、あやめ雪かぶ、ズッキーニ、紫カリフラワー、ミニフェンネル、菊芋、むくろじ大根の13種の野菜を使っていましたが、あまりなじみのない野菜だけではなく、家庭でもよく使われる野菜、例えば、大根、たまねぎ、アスパラ、長ネギ、ブロッコリー、ニンジンなどの野菜でもOKなのだそうです。

    【ダノイ流瞬間蒸し野菜の作り方】
    １．熱したフライパンと沸騰したお湯100mlを準備する。
    ２．火の通りにくい根菜類から熱したフライパンの上に並べる。
    ３．オリーブオイルをフライパンに3周分回しかけ、野菜に粗塩を2振り。
    ４．熱湯100mlを入れ、蓋をして1分間蒸します。
    ５．柔らかい葉物類はシャキシャキ感と歯ごたえを残すためにも残り20秒～30秒で入れます。
    ６．最後に蒸気が逃げないようにフタを押さえて（真空状態にするため）密閉します。
    ７．蒸し挙がった野菜にオリーブオイルをたっぷりかけて、粗塩で味を調えて完成。

    ※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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    #春野菜 #瞬間蒸し野菜 #ばあちゃんの料理教室
    #レシピ #作ってみたくなるハクライドウグルメ

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    撮影機材（Equipment）

    Camera：Osmo Pocket（DJI）

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