このパスタだけはワンパンで茹でるな。ガチ名店の味を再現、【最高傑作パスタ】が旨すぎる

このパスタだけはワンパンで茹でるな。ガチ名店の味を再現、【最高傑作パスタ】が旨すぎる

でもうね崩しちゃうこうやってあのねこれ ちょっとね白身と卵黄が分離してんのよ こんばんはリジママよ今日はねママに作っ てもらえた料ランキング第8位パスタま パスタね色々あるじゃないパスタって今 広い意味で言ったから8ぐらいかなと思っ たんだけども今回はねこれを使っていくわ よ暗剣来たわよママにもこれま前にもやっ てるけどねこれまっていうのは初めてこの 松あの見るなっていう人もいると思うけど 麺つゆと白だしのいいとこのり香りが豊か で甘味もあり出汁の味がお出しの味が濃い 何に使っても美味しくなる魔法の調味料な のよママね結構ねまかないとかえ簡単に 料理する時はこれをまずすごくよく使うの 今回作りたいのはペペ玉ペペタパスタペペ タっていうのは元々福岡のねあパスタ屋 さんで開発されたものなんだけどもこれが ねものすごいで前もママペペ玉出してるん だけど前ママが出したペペ玉はどちらかと いうとカルボナーラに近かったの今回は ちょっと本家のパスタのソースを見習って 前のペペ玉ていうのは卵は半熟でトロトロ だったのねそれもすごく美味しいんだけど 今回のはね卵が固まって具材みたいになっ てる状態これねえっとそ元々出している とこのレストランがそういう風に作ってる んだけども半熟にするのってカルボナーラ よりなのね回回はちょっとペペ玉よりの 本当に美味しいペペ玉を作ろうと思って 緊急で動画回ました1番えそれにえお出汁 何が合うか色々思考作業したのねママね何 回も作にありました鰹節と味の素っていう 私の原型みたいなものも全て作った上で何 が一番美味しかったかこれうつなこれまは 程よい甘みがあって出汁の味が濃くて香り も強いだからこの和風のえっと卵のパスタ にすごく合うっていうのがもうこれ発見 だったね食べた瞬間カッと目がカット目が 開いたわえということで今回はこれまずの お私の旨味を最大限で活用したペタ作って いっちゃう よ竜子のバズ レシピえ材料はえっとパスタえっと 1.6mで今回はなんと別ゆでまいつも えっとフライパンでやってたでしょ今回は 別茹でなのなんでかって言うと別茹では 別茹での美味しさがあるから別茹でじゃ ないとね結構ねえっとあのソースがね トロトロしちゃうのよねでえっとママの 今回作りたいえっとペペタっていうのは ちょっとえっと水分量の多いソースのペペ 玉だあのペペ玉だから別鍋でやるのと1つ のあのもうワンパンでやるのと味が全然 違っとえそしてえっとニンニクが15gね 大玉使いますえっとちっちゃい えニンニクであれば23個使って ちょうだいえ今回ねベあのねニンニクの 代わりを結構乗せていくで卵は2つ たっぷり使いますはいぐらいねないとね えっと具材感がなくなっちゃうんでめね高 の爪はいえ唐辛子使いますはいそして1番 大事がこれうま強知らないとに言っとくと まま万能つよねえこれにえっとお湯を 溶かすだけですごく美味しいスープなる からちょっと試してみてちょうだいね何に 使っても肉じゃが作ってもいいし何使って もいいえそういうえ最高に美味しい調味料 まあねあの最あのね最初ね結構白出しの方 使ってたんだけどこれ待つのがね甘みが あってね出しなしが濃いからえそっからね これまず書いてますママの案件動画は1番 気合いが入ってるなぜかと言ったら金 もらってるから金もらってるからちゃんと 仕事はすんのよえこのためにえ特別に考え てきた最高のだからじゃあ最高の美味しい コ祭レシピ行く よということでこれ祭を作る上で何が重要 かママのこれ祭を作ることが大事だと思い ますじゃあママのこれは作っていこ よ企業案件でも全く忖度しないこらない いっぱい入ればここまで入れば大吉入ら なければ代表行きます演技が悪いからね 代表になったら行くわよ いやー代表ささんすいませんですでもね 大丈夫これを見ているねえ視聴者の皆さん と山さんは大地なぜなら祭を使って最高の 卵のねペペ玉これをねえママが作っていく からよそうすれば視聴者のみんなは食べて 美味しいそして山座さんはコムが売れてえ 嬉しいだから大吉最強なのはママだけよ まずはえっとこのえウイスキーをえワン プシュ ハンそしてここに 炭酸ママのえこれうつよできたわよじゃ 飲んでいこわよ かいこれうまママにこれうつがえ注入され たところでやっていきたいと思い ますまずニンニクねあのまあねえっとま ニンニク10gが15gでいいからまこれ はねどれぐらいのえっとニンニク感にし たいかっていうのもるんだけどままね ニンニク大好きだからねま通常の人はね 10gぐらいからでもいいかなね10g から15gぐでいいかもしんないねはい これでま大体15gぐらい あのお酒でこう叩く と叩くとえっと香りが出やすくなるねで これを刻んで いくベーコンはまこんな感じ でこんな感じで切っちゃうち本はねベン 入ってないんだけどあのママ入れた方が おいしいと思ったからテ具材はこれだけな んのよ いしえじゃあここにオリーブオイルを 大さじ1杯入れるわ よま大体これぐらいかしねでニンニクと ベーコンは全然同時で構わないえっと先に ねえっとニンニク入れちゃうとベーコンが えっといまる前に焦げちゃうし先に ベーコン入れてま先にベーコン入れても いいけどねうんニンニが焦げないにすれば いいからまでも同時で大丈夫今回1人前だ けども2人前にする場合は単純に倍量して ちょうだいねで今回ワンパンじゃないて別 でここでえちゃんとニンニクを炒めて香り を出していくこれが重要よこの時点ではえ 唐辛子は入れないえなんでかって言ったら この時点で唐辛子入れると焦げちゃうの よ英子さん大丈夫ですか いつもショートをね近くから取ってもらっ てるから炒める時はねちょっとね弱い日で やった方がいいわね市販のベーコンでね 燻製液みたいなのにつけてんのよだから このお肉自体が水分を結構持ってるからだ から跳ねちゃったりするねカリっといい 香りがしてきたわねカリっといい香りがし てくるのよこれえそしたらタの爪を入れ ちゃう辛さどれだけ大丈夫かによるけどま 一つまみぐらいこれぐらいですえここっ からはねえっと軽くえっと混ぜてえ少し 炒めるとあまり痛めすぎるとねあの唐辛子 辛くなって苦くなっちゃうんねそしたらね もうこれはね置いといて大丈夫そして今度 はえっとパスタの茹でに行くわ よ今鍋でえっとお湯を沸かしてるから質問 こない行こうかしらXから塩分量を大事に されていますが醤油は何をかこどれぐらい の塩分料のものを使っていますかまた薄口 や濃い口などは塩分料に合わせてを調節 するので良いのでしょうか出汁醤油とか 色々ありますが使い分けなどありますかと のことです山さんの案件だからそういう 質問を選んだのそれママがねあの使ってん のはね山の丸ダイス醤油な別に案件とか じゃないよこれやってって言われてない から普通醤油も使ったりするんだけどコス チプあたり2.4gの山さの丸ダイズ醤油 まあまあよく使ってるわね基本的にねあ 醤油山さんのしか買わないのお醤油でも味 がちょっと 違うから統一した方がえっと味がぶれない なと思ってまま山さんの醤油使ってるのね 醤油の種類ってのは色々あってま薄口醤油 とかダ醤油とかもあるけどママが使ってる のはお醤油だけね基本的に丸大醤油ぐらい しか使ってないわね脱脂醤油使う場合は これに味の素入れたも入れるのよママの 脱脂醤油って深い味わいが出てくるからね これからダシ醤油使うかもしれないんだ けどえそれはまた別のお花話でね薄口醤油 とかもあるんだけどもちろんただあれはね 家庭に置いてないしスーパーでも取り扱い そんなにいっぱいないからだからママは今 んとこ使わないでおいてなんで使い分けと しては山さ丸大使ってます他のお醤は使っ てないです使う場合っていうのはもしかし たらねたまり上映とかはね使うとね黒い チャーハンとかがねえ作れたりするから もう使う時もあるかもしれないけど基本的 に使い分けっていうのはしなくてあくまで この大えっと丸大症に味のも入れて出汁 醤油にしたりオイスタソースと合わせて ちょっと溜まり醤油の代わりにした りっていう風なものを結構やってます薄も ありがとうございますPRになっちゃっ たよろしいでしょうかはいじゃあえっとま まこっちはねえっとちょっと後でえっと 復活させるんでちょ火から下ろしといて 大丈夫ですはいえそしたらえっとこれね 茹でる時に塩1Lにえ1Lのえなお湯に え小さじ1半のまだから塩ノ的には1% ぐらいのえものやるんだけどもまこれこれ ぐらいかな何gとかはんないと思うから みんなはパスタ入れるとはんないでしょ みんな味見すんだ味見してスープスープ ぐらいちょちょっと濃いめのスープぐらい にななったらの味になったらオッケーはい 別腕は別ね別の良さはえっと大人数で作り やすいってこと ねね水分量とかあんまりやんなくていい から これねねじってこうやってこうやって沈め てはいはいこれで全部入りましたこれ7分 茹でなんだけどえっとね6分ぐらいで6分 茹でてあのねすごい硬い状態でやって硬い 状態でやってちょうだいそうするとねあの 卵と混ぜている間にちょうどいい硬さに なるからそうあのねワンパンの弱点として えっとアルデンテにえなりにくいってのが あるのねうんだからママがこれをやるのは ちょとえっともうせっかくだからちょっと 固めのパスタにするね6分えもしくはもう 6分ちょい前ぐらいでもいいえちょっと 固めだなあのコリっとなるなみたいな感じ の時にえっとあげてえパスタのさあのこの ソースと合わせた時にえちゃんと出るよう にえするっていうのが大事 ねじゃ今ね4分茹でたものなんですけども これねもうねえ取りかかっちゃいます えっとこいつを避けて大体お玉1杯大体 大さじ4ぐらいかななのえっとお水を入れ ますでえパスタはねまた別で茹でといてね でここに今日の主役これはつゆこれをね 小さじに杯入れ ますでこれまだけでも美味しいんだけど 鶏ガラスープさじ半分だけ入れんのよそう するとこ鶏柄の味とこれの香りが非常に マッチして柄で旨味ねガツンとして旨味を 作ってこれまつで香りを作るで弱火にし 弱火にして卵2つ 割り入れるこれなのよこれ卵入ったじゃ ないでもうね崩しちゃうこうやってこう すると白身とえっと段が分離してすっごく 美味しくなるのこれもう今6分ぐらいの やつねはいこトグで掴ん [拍手] ではいこれあの分かるあのねこれちょっと ね白身と卵黄が分離してんのよ店の感じだ とこんな感じな のうわ最高 傑作鳥柄の旨味とこれまずの飲み具になっ た卵が非常にいい味を出してくで最後に オリーブ [音楽] オイルはいこちらでこれうつで作る有力の ペペ玉 [音楽] 風はいそれではできましたので食べてみ いただき ます前のペペ玉とは全然違う黄と卵白の このコントラストがいいの よ世界中ああトロトロのカルボナーラも すごい美味しかったんだけど卵を割り入れ てソースにするっていう手法が一番合う ゆで汁もたっぷり使ってるからソースカも 出るし最初に炒めたニンニクも香ばしくて 美味しい見た目はちょっと入り卵っぽく なっちゃうんだけども食べてみれば分かる これで良かっただなっ てうんうまい液体のペタ色々作りました 一番 美味しいああ食べていただきましょうどう も かい早速いただきますいただきます どうぞうま卵ふわふわくないのよカルボナ ルって失敗するとボソボソするじゃない ボソボソかないでしょないすないすない あれだけゆで汁入ってるから今までのペペ 玉で1番うまいっすよこれあよねこれは また別格うんカルボナーラとかってあんな に茹で汁入ないじゃないうんであれを普通 のカルボナーラ作る時にあれぐらい火を 入れちゃうともうぼそぼそで麺がパラ カラカラ食べられかもじゃない食めた ニンニクとベーコンの香りと私系の香 りって言うんですかこれうまついの 組み合わされ方が最高ですねこれガチで 忖度抜きで今までナンバーワンのペペ玉 ですこれまよくやるんだけどね鶏ガラ スープとこれこれをあもうこれのが多いん だけどこれまつが多くてちょっとだけ トリガを入れるっていうの鍋とか特石の うどんとかでやるのようどんすごいおすめ よ組み合わせねママはねちょっと提唱して いきたい今回これつで作るですね最高の ペプ玉食べたらびっくりするよ全然パサ ついてないから卵がちゃんと具材になっ てるのにすごく滑らかでふわふわな親子供 的なえパスタねこれウを使って香りを感じ てほしいということでぜひやってみて

この「最高傑作ぺぺたま」を試してハッシュタグ「#リュウジこれうま4月」を付けてX（旧twitter）で投稿し、ヤマサ醤油公式アカウント@uwasanoyamasanをフォローすると僕のレシピ本と便利な料理グッズが当たるキャンペーンも実施中です！
詳しくはこちら！　→　https://bit.ly/3JLSTpP

本気で開発した
「拘りすぎて金型から作った、置けるブラック計量スプーン」と
「超軽くて使いやすい細い菜箸トング&箸トング」
https://www.bazu-goods.com/items/83633580

動画を見て楽しんで頂けましたら
高評価、コメントをお願いします！

★今回のレシピはこちら↓
ーーーーーーーーーーーーーー
【最高傑作ぺぺたま】
1.6mmのパスタ…100g
卵…2個
ベーコン…30g
にんにく…15g
鷹の爪…1本
「これ!うま!!つゆ」…小さじ2
オリーブオイル…大さじ1
鶏がらスープ…小さじ1／2
塩…お湯1リットルに対して塩分濃度1%の量
☆仕上げにオリーブオイル、乾燥パセリ

オリーブオイル大さじ1でベーコン30g、にんにく15gをカリッと炒め、鷹の爪1本も炒める
1.6mmのパスタ100gを塩分濃度1％のお湯で固めに茹でる
茹で汁お玉一杯、これうまつゆ小匙2、鶏ガラスープ小匙1/2を入れ沸かし、卵二個入れさっと混ぜ、パスタいれ混ぜパセリ
ーーーーーーーーーーーーーー
◆バズレシピアプリ
ダウンロードはこちら⇒　https://bazurecipe-app.com
■グッズ販売【バズレシピSTORE】⇒　https://www.bazu-goods.com/
◆ホームページ【バズレシピ.com】→　https://bazurecipe.com/
○ツイッター　→　https://twitter.com/ore825
○インスタ　　→ https://www.instagram.com/ryuji_foodlabo
〇TikTok　→https://www.tiktok.com/@ryuji_tiktok_?_t=8eY4nAcyJkY&_r=1
●お仕事の依頼等はこちらまで　→　bazurecipe@gmail.com

▼リコbyアクアスタイルのお申込はこちら
https://aqua-style.jp/order/AG-C7J9EDJF/AU-8DPApyYH/DR

※サブチャンネル
【リュウジの酒場探求記】https://www.youtube.com/channel/UCMGsVYnVTHwfhcxM9TnnOCg
【リュウジの休肝日】https://www.youtube.com/channel/UCfsGPJlM96bL9qIBj5D1biQ

～～書籍のお知らせ～～
最新書籍！
【至高の鍋】
→　https://www.amazon.co.jp/dp/4046824743/ref

【虚無レシピ】
→　https://amzn.asia/d/5IDpxaF

【リュウジ式至高のレシピ2 人生でいちばん美味しい! 基本の料理100】
→　http://amazon.co.jp/dp/4909044426/

【バズレシピ 史上最強の痩せめし編】
→　https://www.amazon.co.jp/dp/4594618820

【至高のレンジ飯 面倒ぜんぶ省略!容器1つで感動レシピ100】
→　https://www.amazon.co.jp/dp/4046811951

★2022年第9回レシピ本大賞　グランプリ受賞作品★
【リュウジ式至高のレシピ 人生でいちばん美味しい! 基本の料理100】
→　https://www.amazon.co.jp/dp/4909044345

★第7回レシピ本大賞　グランプリ受賞作品★
【ひと口で人間をダメにするウマさ! リュウジ式 悪魔のレシピ】
→　https://www.amazon.co.jp/dp/490904423X
～～～～～～～～～～～～～～～～～～
#PR
#ヤマサ
#これ!うま‼︎つゆ

フリーBGM
DOVA-SYNDROME
https://dova-s.jp/

効果音ラボ
https://soundeffect-lab.info/

LAMP BGM