【シーフードグラタン】チーズがとろける感動的な美味さ【ホワイトソース】
はいこんにちはおいしいラボです今回は シーフードグラタンの方をやっていきたい とおもいます まず最初にこちらの指の下処理の方からし ていきますね絶妙抜くために一度塩もみを します今回シーフードミックスすると6 警備を2パック200g 買ってきました cフードビッグスの方は冷凍だったので水 にさらして回答しましたそれと一緒に警備 の方にまず塩ですね 不使用して片栗粉 片栗粉が粒子が細かいのでこちらでも 見込むと臭みと汚れが吸着して取れてくる んですねちょっと揉んであげます この状態で水にさらします 水2 f さらすと灰色のするが出るので そちらを水気を切ってチーフ度ミックスと 一緒にして置いておきますこちらで下処理 を終了ですねそしたら野菜を切っていき ます今回をマッシュルーム1パックと タマネギを100g にんにく1カケですねこちらで4人前の レシピで作っていきたいとおもいます マーシュルームなんですけどちょっと土が ついてるんですねこれを水で洗ってしまう とまぁしゅルームの香りが全部抜けちゃう んで 火の粉は洗わずにこうやって引き取る形で いいです 吹いたらこのヘタの部分を軽く薄く取り ましょうそしたらスライスしまーすと ちょっと厚めでいいと思います こんな感じにスライスして置いておきます で玉ねぎも半分ってスライスしまう が娘のスライスでいいと思います でニンニクも持っています ます霧ものはもうこれ通りになりますここ からはロッキー鍋を用意してもらうこちら の方でソースを作っていくソースを作り ながら一緒にベシャメルソースを作るよう な形になるので小さい鍋で牛乳を温めて おきます4人前で800 c 4温めて おります人肌よりもあったかいぐらいまで 温めておいてください温めておかないで 冷たい牛乳を入れてしまうとバターがまた 冷やすれて固まってダマができやすくなる のでそれも後ほど説明しますね牛乳の方に 香り付けのローリーを入れておきます 鍋の方29アオリーブオイルをまず入れて 20グラムぐらいですね最初にシーフード ミックスとエビを入れていくんですね全部 でバター50g 今回使えますこのうちの 7g かな切れて歯食べますまーたメって きたら シーズンですね ああああああ [音楽] [笑い] この鍋の中にシーフードの味を出していて なんかもったいないなぁちょっとやってる 途中ですけどやり方変えますねー シーフードのジュースがだいぶ出てきて これ美味しそうなのでこれを飲む目でこの ままや曜日も踊らベト別にべ写メール作り ますねー のほうが利口かななのでこの鍋は白愛に 入れて香りだししています エロワインを100親子入れました ねそれでこのまま置いておきます 舐めを用意しました別鍋の方にバター入れ まあ [音楽] re 4 ここにたマニュアル マッシュルームも入れまーすちょっと しようとしてもこっちが持っ 9都市ガスだになったらいい もう弱火にしてくださいバターにいろと 言っちゃう またニーロ水着なんかホワイトソースでは なくなってしまう 知らせ何がついたら冷めるぶくり入りまー す 小麦粉50g ちょっと野菜がしなしなになったらこれを 入れまあ 混ぜてい そうするとも野菜があるんでね団子みたい にちょっとなっていくと思うんですけど ちょっとだけねってあげてください 纐纈かないように を注ぎながら このような状態になったらここに隣ではか したら牛乳ですねちょっとずつ 最初こんなもん てバターの量が多い ここで冷たい牛乳を入れるとバターがすぐ に固まっちゃうんですねとろけてくる ファズがバター固まることによって分離し ちゃうんですよねダマになってちょっと 粘り系を出してあげたらもうちょい急に 渡します 混ぜながらと思うため とちょっとずつツヤが出てくるんですよね 8が出ていていますのでいい感じですね そしたらまたぼれを入れてください で途中でもお礼ロリーは抜いちゃい ましょうかちょっとずつなじませてあげれ ば繋がっていきますので いい感じですねー 村最後を入れますこれで全部ではタクシー 仕入れたことになりますねだいたい一人 200 cc ぐらいのビューを使うと いう遠投で作ってますだいぶいい感じに なってきたのでこちらを先ほどのエビとか が入っている鍋の方に移しますね先ほどの シーフードミックス [音楽] 合わせてここにですねレストランとかで やる場合は救命だパーソンを入れるんです けども姫パーサー6日 ないのでこちら カルディで買ってきた マスコットっていうメーカの尾根フュメド ポワソンというる以上のものですねこちら ちょっと使ってみようかなと思って化学 調味料不使用って書いてあるのでエビ アサリをとって桃の甘みを濃縮させたって 書いてありますちょっと試しますかてい ますない場合は市販の紺ソメイの下流の ものとかを入れてくださいはじめしたら 結構美味しい味がするので を入れたらおいしいんじゃないかなぁと 思っ 日本スティックに吠えます 塩コショウとかは軽くエビと野菜に ちょっとしただけなんでここの方にも使用 型も入っているしそれ以外のうまみ成分が 入っているのでこれ足りない分の塩分とか を調整していきます すごい美味しいですこれカルディに売って ましたので皆さんちょっと試してみて くださいめちゃくちゃ本格的になるんで ですねこれひと煮立ちさせたらあらかじめ 茹でておいたペンネリーガーってなのかな マカロニでいいですね1回は oh my パスターの早ゆでてねって言うのきました これを100g 事前に湯で溶いて乾いて文字つかないよう にちょっとだけ油でまずしてありますで これをこちら方にひと煮立ちさせたら入れ ます これは美味しい は阿蘇 どうしよう コードしようじゃないけどしっかり混ぜて なじませてあげましょうか デパなぁとのうちのオーブントースターや 電子レンジのオーブンでもいいですしうち はだいたい魚グリルの方で火を入れていく んですね 子供用の容器と大人用の器に分けてチーズ を入れていますこれが子供用のグラタン皿 ですねこちらが大人のグラタン皿いない こんな感じで4等分してだいぶぴったりな 量でできましたほどのレシピの量で子供用 大人用に分けてちょうどいいぐらいですね チーズを乗っけてその上たらエビをのっけ たんですけどもその方がキレイに仕上がる と思います 上からアクセントにパン粉をまぶしまーす パン粉がちょっとしたショッカーんの アクセントになりますので するパン粉の方まぶして揚げまあ こんな感じでねぐリールに入れて今から 焼いていきます 感じ焼き上げましたーーー
レストランで食べるグラタンの味。再現しちゃいました。
皆さん、ぜひ作ってみてください！よろしくお願いします。
【レシピ】
シーフードミックス ２００g
むきエビ ２００g
ペンネ ２００g
牛乳 ８００cc
小麦粉 ５０g
バター ５０g
白ワイン １００cc
マッシュルーム １パック
玉ねぎ １００g
ニンニク ５g
ローリエ １枚
mascot oneフュメドポワソン 2本（１２g）
ピザチーズ １００g
パン粉
#エビグラタン
＃ベシャメルソース
＃マカロニグラタン
