熱々をめしあがれ♪ 牡蠣 と ポテト の グラタン の レシピ 作り方

熱々をめしあがれ♪ 牡蠣 と ポテト の グラタン の レシピ 作り方

牡蠣 と ポテト の グラタン の レシピ と 作り方 を動画でご紹介します。旨味たっぷりの牡蠣とホクホクのじゃがいもがクリーミーなソースによく絡んで美味しいひと品です。ワインのおつまみにも合い、おもてなし料理にもぴったりですよ。

■材料（2人分/30分)
・生かき(加熱用)：8個
・じゃがいも：1個(200g)
・玉ねぎ：1/2個(100g)
・バター：30g
・小麦粉：大さじ2杯
・水：100cc
・牛乳：200cc
・コンソメ：小さじ1杯
・塩：少々
・黒こしょう：少々
・とろけるチーズ：適量
・パン粉：適量

■下ごしらえ
・玉ねぎは薄切りします。
・じゃがいもは5mm幅の半月切りし、レンジ600Wで4分ほど加熱します。
・グラタン皿に薄くバター(分量外)を塗ります。

■作り方
①3％濃度の塩水を入れたボウルでかきをふり洗いし、キッチンペーパーで優しく水気を拭き取ります。

②フライパンにバター(15g)を溶かし、かきを入れて表面をこんがりと焼き、取り出します。

③②のフライパンに残りのバターを溶かし、玉ねぎを炒め、しんなりしたら小麦粉をふり入れて全体になじませます。水、コンソメを加えて混ぜます。

④牛乳を少しづつ加えて混ぜ合わせ。じゃがいも、塩、黒こしょうを加えて合わせます。

⑤グラタン容器に④を入れ、かきをのせます。とろけるチーズ、パン粉をかけて200℃のオーブンで10〜15分ほど焼いたら完成です。お好みでパセリをトッピングして召しあがれ♪

■コツ・ポイント
・ダマになりやすいホワイトソースは、バターで炒めた玉ねぎに小麦粉をまぶしてから少ない水で伸ばし、牛乳を少しずつ加える事でダマになりにくくなります。
・牡蠣は加熱し過ぎると縮んだり、食感が悪くなります。バターで表面をサッと炒めて取り出し、再度グラタンの上にのせて焼き上げるのがポイントです。
・牡蠣は塩水で1個づつ優しくふり洗いすることでぬめりと生臭みも取れます。
洗った牡蠣はペーパータオルなどで、水気をしっかり拭いてから使用してくださいね。

↓詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/71235

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