天ぷら粉でつくる！栗原心平式 キャベツチヂミ／キャベツのおつまみ④
皆さん おいしいお酒飲んでますか？ 栗原心平です 今回のごちそうさまチャンネル 春キャベツを使ったおつまみの 4回目になります 今回が春キャベツ最後ですね 今日は「春キャベツとカニかまのチヂミ」 を作ります 非常に簡単にできる パッとレシピですね 材料は キャベツ、カニかま、 ごま油たくさん使います タレがにんにく、しょうが、豆板醤 醤油、すし酢、ここにもごま油少し チヂミの粉って売ってるんですけど チヂミの粉買わなくても 要は油で揚げ焼きすれば パリパリになるわけですよ ってことは天ぷら粉でいいじゃないかと 今日は天ぷら粉です 家にありますよね？ 天ぷら粉とお水 それだけでできちゃう 簡単な素朴なチヂミですね じゃあ早速作っていきます まずキャベツですね 茎の部分を先に落として 茎はもうちょっと 横に薄くスライスしてから 切っていきます カニかま カニかまってご存知 みなさん あの こう 縦に裂けるわけですよね こうやって なので 縦切る必要ないですよね もうね 当たり前だけど こう1㎝幅で 切って これも一緒にボウルに入れていきます で、もう焼きにかかれるんですけど 先にあたふたしちゃうので タレ作っていきます にんにく、しょうが、みじんしまーす 同じくしょうが で、もう一緒にしちゃって叩いちゃう にんにく、しょうががガツーンと 強烈に効いた方が好きな方は すりおろしを入れた方がいいですね ちょっとタレにするので 気持ち細かい方がいいと思います こういうボウルに にんにく、しょうが これもすごくベーシックですね あんまり奇をてらっていないタレ で、ここにすし酢 豆板醤 で、お醤油 ごま油香りづけ で、もうちょっとコクがあった方が いいかなって方 お砂糖を少し 入れていただくといいかも知れないですね 今日すし酢なんですけど すし酢でも充分だと思います 甘さは はい そしたら 天ぷら粉にお水入れて よく混ぜます はい これで下ごしらえ完成 で、だいたい今回のチヂミは あんまり分厚いとカリカリにならないわけですよ なので盤面にできるだけ薄く広がった方が よりカリカリになる 要はお店で食べるチヂミ 韓国料理屋さんで食べると 例えばニラがたくさん入ってたり 具材がいっぱい入ってますよね 今日はキャベツとカニかまだけなんで ちょっと薄くてパリパリ食べれる おつまみチヂミって感じですかね で、サイズはこれくらいのサイズがいいです これ20… 22～4ぐらい？ かな？ 火をかけていきます で、中強火くらい で、最初にまずごま油ひきまーす うん 薄い はい じゃあ 炒めていきまーす カニかまほぐれやすいので こう キャベツと合えている間に どんどんどんどんポロポロポロポロ なんか完全にほぐさなくても ちょっと大きいカニかま当たりみたいな 食べてる時にそういう感じがあった方が 味に変化というか 食べるごとにちょっとカニかまの分量 違って いいかもしれないですね コントラストですね 味のコントラスト ちょっとしっとりしんなり 少しキャベツに焦げ目がついた方が おいしいですね カニかまって日本生まれだって 知ってましたか？ 東南アジアで大人気の食材 たしか で、塩 こしょう 全体しんなりしたら 入れていきます 周りから入れつつ 真ん中にも必ず液体が残るように 入れたらすぐに ごま油 端から これで揚げ焼きしていきます で、蓋していきます こんな感じかな？ 裏の面がちょっと熱が入って ちょっと固まるんですよ 生地が 完全じゃないけど そしたらここで1回 お皿にこう出します 出しましたら 裏返えますと この時熱いので要注意ね ほとんど天ぷら粉が油吸ってんですよ この状態 やっぱり反面もカリカリにしたいので 同じくごま油 ごま油たくさん使うんですよね 本場のチヂミはものすごい使うので 実は 半分揚げ物みたいな 半分揚げ物だと思ってもらった方がいい もうちょっと行こうかな もうちょっと揚げてとこうかな ちょっと外しちゃおうかな 端っこの部分がお好みのカリカリになればいい うん 良さげ もう完成ですね まわりちょっとカリカリしてて さっきの器 これ大きい器が家にない場合は 小さいフライパンでやってもらって あの分量を3分の2くらいにしたらいいかな で、小さい器でやると 片面だけジュワーっと焼いていっても できることはできるんで ただ反面があんまりカリカリじゃないていう で、タレですね はい これで完成です じゃあ熱々のうちに 早速いただきたいと思います これやっぱりね カリカリのところがいいですね 普通のチヂミって ケーキみたいに切ってあって 1枚を持ち上げてつける感じなんですけど これは 箸で自分で好きなサイズに切って 食べていいチヂミだと思います そもそもね 粉の分量がちょっと少ないから 切っても完全にはケーキ型には ちょっとなりにくいというか こういう感じでね こういう感じ つけて うん シャキシャキ言ってるもんね うん つまみっぽいな これね つまみなんだけど というわけでね ごちそうさまチャンネル 最初は春キャベツ を使って おつまみを4回にわたって お伝えしてきましたけど 今回これ最後ですから 4回見ていただいて 春キャベツのレシピを 4レパレートリー… 4レパートリー？ 増えたら 非常にご家庭にも優しいんじゃないかと 思いますので 是非作ってみてください ごちそうさまでした
今回の「春キャベツとカニかまのチヂミ」の材料や作り方を概要欄に書きました！
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◆材料（2～4人分）
キャベツ 120g
カニかま 40g
A にんにく（みじん切り） 1片分
しょうが（みじん切り） 1片分
しょうゆ 大さじ2
すし酢 大さじ1
ごま油 大さじ1/2
豆板醤 小さじ1/2
B 天ぷら粉 大さじ5
水 大さじ6
ごま油 大さじ6
塩 小さじ1/3
黒こしょう 適量
◆作り方はこちら！
https://gochichan.com/blogs/recipe/20200522
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◆動画で使われたアイテム
USUHARI 松徳硝子×ゆとりの空間 あつまりグラス
【母の日】松徳硝子×栗原心平 特注うすはりタンブラー
丸まな板
丸まな板 ネイビー
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#栗原心平 #おつまみ #レモンサワー #レシピ #作り方 #キャベツ #つまみ飯
34 Comments
男子ごはんから大ファンです。待ってました！って感じでーす。
簡単で美味しそう(ﾉ♡*ﾟ▽ﾟ)ﾉ
ご飯作ってるのに理科の実験してるみたいに見える
0:15心平さんカッコいい！
春キャベツメニュー最終回惜しいです！
オープニングのレモンサワーが秀逸過ぎて泣きたい
こんなにゴマ油使うとは知らなかったです。
どうしても、お好み焼きの方が作る頻度が多くなるので今度やってみます😆
てんぷら粉を使うとはビックリです！うちにあるので試してみます！
冷蔵庫にちょうど半端に残ったカニかまとキャベツある。よし作る！
初めまして。「コウケンテツさん」から来ました(^▽^)/ 心平さんのことは存じ上げていたのですがお母様がはるみさんだということが今更知りビックリ！よく見れば目元がそっくり!!ですね。 はるみさんはきれいだしスタイルが良いし大好き。豆板醤好きにはタレがとても興味があります。作ってみま~す 次回の料理も楽しみにしています。
心平ちゃんハイボールにあうおつまみシリーズとか、夏野菜のおつまみシリーズお願いします。。shinpei'sポイーント(5月のやつ)も待ってます！
おいしそう💛💛明日作ろう💛💛
ホントにお料理が好きなんだなぁ❤️太一くんとの掛け合いも楽しいし。今回の春キャベツシリーズ最高ですし、チヂミ大好きで、テッパンのニラ豚バラばかりでしたが、春キャベツでもカリッとできるって素晴らしい✨家計にも優しいし、体重管理にも優しい…胡麻油は健康の為良しとします👍いつか、高菜の漬物・もやし・椎茸・餅…あたりで何かよいおつまみを作っていただきたいです。この品って微妙に残り、悲しい結末…サヨナラになってしまって…😭あと、今回の自粛生活で、なんかレトルト品…カレーやらグラタンの素やら…が行き場を失っています😭何かアイデアがあればよろしくお願い申し上げます。
いつも飲みながら見てます。最近は檸檬堂です。
いつかライブでみんなで作りながら飲みながらっていうのを期待してます😁
この落ち着いた雰囲気はなんだろう。
さすが心平ちゃん:-)
フライパンへの投入順序が「具材→生地→ごま油」って言うのが目からウロコでした✨油入れてから生地具材混ぜて焼くのかと思ってた。やってみます！
そして、すし酢って便利ですね。心平ちゃんのすし酢の使いどころ、いつも参考になってます😋
ダイエットは終わったのかな?
しんぺいちゃん！！
天ぷら粉も、すし酢も常備しないです(*>_<*)ﾉ
男子ごはんも太一さんとの
かけ合い？も楽しくて毎回見てます！YouTube配信されてるのは知りませんでした、ごめんなさい。今日のチヂミも早速作ってみます。これからも参考にさせて頂きます、頑張ってください。
天ぷら粉が無い😅
お母様のはるみさんもそうですが
料理研究家って感じの
堅苦しい料理で無く
本当に手軽に出来る料理で
心平ちゃん大好きです。
天ぷら粉でつくるキャベツの焦げ目がおいしいチヂミです。
今回のレシピの材料や作り方は概要欄で見てくださいね。
とりあえず春キャベツ買ってきます👍
男子ごはんもずーっとみてます！
天ぷら粉って色々使えそうですね⸜( ॑꒳ ॑ )⸝
天ぷら粉レシピを他にもみてみたい
男子ごはんより…
こっちの空気感が大好きだなぁ✨
これ見て、天ぷら粉先日使い果たした事思い出しました😅
買って来なきゃ💦
今日作りましたー♡
キャベツ、天ぷら粉、カニカマも普段から常備してるので、とても簡単に作れて嬉しいです！
レパートリー増えました😍
ありがとうございますー
こんばんは😃🌃
楽しく拝見しています。
キャベツから、水が出て、へなってしないのかなぁ？っと、とても気になります。
コツはありますか？
飲みながら料理作る動画最高です
それも
1番好きな料理家の心平さん
テンション上がりました
レモンサワー🍋
進む
天ぷら粉でチヂミなんて❗なんとゆうお得情報☺️ありがとうございます😃
コントラストお姉さん😀心平さんの動画、いっぱい観たいです❗️楽しみにしてます❗️
心平さんのは気をてらってなくて、ホントに家にあるもので美味しく出来るレシピが多いですね。だからとても好きです。お世話になりま～す💓😍💓
今夜の つまみに作りました‼️
味は 良かったけど…カリカリにならなかった😨ゴマ油が足りなかったのかなあ😣
しんぺーちゃんの雰囲気が大好きです！
地震きたらグラス全滅だよとか心配しちゃいました😓
これからも楽しみにしてます！！
本当に参考にさせて頂いてます。番組は料理はもちろん国分さんではなく心平さんが見たくて見てますよ🤣❗️
シャバシャバで？