牡蠣とじ丼♪ Kaki Katsu Don♪ ~Fried oyster rice bowl~
炸蠔丼♪ ~用了宮城産的大蠔~ 製作鰹魚上湯 煲滾水1000毫升。 將20g鰹魚片放入。 浸泡5分鐘。 過濾之後鰹魚上湯就做好了~ 做丼汁。 45毫升酒 45毫升味醂。 開火讓酒精蒸發。 180毫升鰹魚上湯 糖1茶匙 45毫升醬油 將丼汁煮沸後就可以熄火備用~ 準備好炸蠔 蠔是宮城縣產的。(*^-^*) 落1湯匙粗海鹽 1.5湯匙粟粉 用手輕輕搓揉10秒 加50ml水之後再輕輕混勻約30秒 準備一盆濃度約3%的食鹽水 將蠔肉放進去沖洗 在篩子濾乾及用廚房紙擦乾 打一隻蛋 左手將蠔浸在蛋液中 右手將蠔裹上一層麵粉 如果熟手的話,可以雙手一齊進行!ψ(`∇´)ψ 將1/4條京蔥薄切 將1/4個洋蔥薄切 輕輕將一隻雞蛋打散 ~炸蠔時間~ 將油加熱至180℃(356F) 將蠔放入之後,最初的30秒不能翻動 如果一次過放入太多蠔,要注意油溫會下降! 30秒後,將蠔翻動以免炸燶 炸大約2分鐘 每一次將炸物盛出後都要徹底將麵包粉撇清 然後開始下一回合 將炸蠔放置3分鐘,用餘熱將裡面熟透。 最新鮮的炸物當然是由廚師品嘗d(-_^) 超好味! 之後再點豬排醬! 很燙,但好好味♪ 開始製作炸蠔丼 先放洋蔥 京蔥 落約80~100 ml的丼汁 開火 丼汁煮沸後倒入蛋液。 將炸蠔放上面 蓋好蓋子,煮15秒 煮好後放在盛好的白飯上面 用三葉芹(鴨兒芹)裝飾 食飯喇♪ 乾杯! 我不客氣了~ 炸蠍吸收了丼汁,好好吃 蠔很juicy 今天的料理也很下酒 依照個人喜好可以撒上七味粉! 喜歡吃蠔的朋友一定受不住了(*^o^*) 請快點訂閱♪ ←醬汁炸豬排丼♪ 炸豬排丼♪→
How to make Kaki Katsu Don. (Fied oyster rice bowl)
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Japanese recipe:https://cookpad.com/recipe/4362794
The report in my blog:http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12247069360.html
How to make Katsudon♪:https://youtu.be/daDkbR1wPuA
How to make Tare Katsudon♪:https://youtu.be/GSpaCp7PLZM
How to make Sauced Katsudon♪:https://youtu.be/daDkbR1wPuA
●Kaki Katsu Don(for 3 servings)
240g oyster
3 eggs
1/4 white leek
1/4 onion
80~100 ml Don tsuyu
some Mitsuba leaves
some Panko, flour, beaten egg, oil
●Don tsuyu
3 tbsp sake
3 tbsp mirin
3 tbsp soy sauce
180 ml bonito broth
1 tsp sugar
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宮城産の大ぶり牡蠣で作る牡蠣とじ丼の動画です。
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Composition/performance :igrek-U
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33 Comments
いつもリクエストをありがとうございます!?
Thank you for your request!
ittadakimasu!
この間、牡蠣とマッシュルームのアヒージョを作り、残ったオイルでペペロンチーノを作らせていただきました!
とても美味しかったです!
美味しいそう!! Thank you for sharing and i love all your recipes👍🏼btw, any substitute for sake?
Amazing!
反則ですよ~、この組み合わせ
なんか分かんないけど牡蠣を綺麗にするところがすごい好き
ガレット作ってみてください!
Looks amazing!!! Wonderful as always, Papadesuyo 😊😊😊
where is the usual intro? 😣 I really like that part
papa, what are bonito flakes? in neko atsume you feed them to cats
木のまな板ってネットですか?
ネットだったらURL知りたいです
いつもみさせてもらってます😄
どこで料理覚えたんですか?😆
いつも(゜ρ゜)あまりにおいしそうでびっくりしてます😱
全然関係ないのですが、出汁をとったあとのかつお節を食べるのが好きです…笑
中文翻译很到位!Chinese translation is very good!
中文翻译很到位!Chinese translation is very good!
超愛你的影片唷
YUM!!
늘 잘보고 있습니다!!!ㅎㅎ정말 맛있어 보이네요~~~ㅠㅠ좋은 영상 감사합니다!
味見したカキサックサクですね😍
お腹すいてきた~♥♥♥
いつも見てます!牡蠣とじ丼美味しそー!
wonderful
牡蠣は大好きなんですが、むか~し見事にビンゴして一晩中のたうち回った経験があり、
もう20年くらい食べてませぬ( ;∀;)
한국어…
oishii
mouth watering! thank you for sharing 🙂
really good 🙂 tonkantsu but with oysters
いつも楽しく勉強させていただいてます!手際と道具からプロの方かな~と思ったり・・どれも凄く美味そうな出来で、作って終わる動画
が多い中最後の実食シーンは締めで不可欠ですね。
自分も時々食べたい料理をつくりますが。動画で簡単クッキングなど色んなレシピを見られる昨今・・五十路オヤジの手慰み料理では
ギリギリ真似出来るかどうか・・というボーダーラインのレベルで凄く参考になります。
先週末はここを参照しながらアジの南蛮漬けを作り好評でした。野菜は出汁に漬かるとかなりカサが減りますね・・次回はもっとどっさり切ろうと思いました。思いついて冷蔵庫に有った大葉の千切りとレモンを薄い輪切りにして野菜と一緒に漬けたんですが正解だったと思います。 これからも参考にさせてもらいたいと思います~
丼が綺麗です。
卵入れる順番逆じゃないでしょうか?…
カキフライの上に卵でとじませんか?
美味しそう…毎日でも食べたい…
ヤケドしそうなくらいの熱々カキフライをハフハフしながら食べたいです。(^^)
松屋山科駅前店に牡蠣とじ丼セットも100円で発売して下さい