★★★【有料級レシピ】冷製トマトパスタの作り方　espagueti de tomate fresca

★★★【有料級レシピ】冷製トマトパスタの作り方　espagueti de tomate fresca

[音楽] ホラーまさみです今回も動画を見ていただきありがとうございます 今日紹介する料理は まあ夏といえばご存じの冷たい冷製パスタを紹介したいと思います 一般的イタリアンの店とかだと カッペリーニって言って いつも普段皆さんのご自宅で使うようなスパゲッティとは だいぶ細いものですよね そうめんみたいと でもそれだとちょっと使い道に困ると思うんですよ わざわざ揃えるのは 普段使っているパスタをうまく使ってそういう冷たいパスターを作れたら カッペリーニをわざわざ買ってこなくてもおいしく作れると思うので是非それを紹介し たいと思います それと材料がシンプルな分あのトマトの味に結構左右されるのでトマトはこざまのもの で 奄美と酸味がしっかりバランスが取れたものを選んでみてください それでもし最初に使う前にトマトを食べてスッパ買ったら国だしっていうか甘みを足す ために バーベさあ3個とかあとこんなちょっと砂糖を入れてみてください できれば 甜菜糖とかさん応答ですねまぁ分からない程度に入れてみてください それで まあマリにするんですけど3時間くらいですね で聞いた体だと 歯ごたえがあってちょっと食べにくいので ちゃんとしっかり埋まりにしてから 使うようにしてみてくださいではさっそく作りたいと思います最後まで見てください どうぞ [音楽] 児玉のトマト6個 ニンニクする卸1/2個 スパリティ120g バジルの葉 大きめのものを2枚 トマトを覚ますための氷水です 沸いたお湯で湯むきを数十秒間してください 常温のトマトなら下手鳥谷切り目は必要ありません 当たり前に思うことも一度疑うことも必要です まずはへた取り作業を先にあります この湯むきの仕方の方がするする 抜けます でもトマトは常温じゃないとこういうふうにはなりません それとトマトなんですがあの3時間はあまりにするので食べる時間を逆算して仕込んで ください まぁ全然30回1をつけても問題はありません 皮が剥けたらトマトを半分にします 半分にカットして断面を上にするのではなくて 切った断面を下にして不静定 キルト 安いです 切ったら ボウルに移しておいてください 次にバジルの葉っぱを指でちぎってください 香りが立ちやすいように指で聞いています

味をなじませやすくするためにすりおろしニンニクを入れます 刻んだものだと香りが立ちすぎてしまうので気を付けて下さい ニンニクを入れたらエキストラバージンオリーブオイルをふりかけます ちょっとすっぱいのでバルサミコでコクと酸味落とします 奄美もですね てここで1回しっかり混ぜてください てしっかり混ぜたら 使用後2g 白胡椒を少々入れます ここじゃまたしっかり混ぜてください でしっかり塩が溶けて 馴染んだら 一度トマトと汁を一緒に食べてみて味を見てください もし酸っぱいようなら天海ヲタします このままラップをして冷蔵庫で 最低3時間マリにします 茹で上がったパスタを冷やすための氷水をたっぷり用意してください 商品によりゆで時間は異なりますが なあそうですね 規定時間に+90秒で茹でてください 結構2分ぐらい余計に茹でても大丈夫な場合もあります それとユギリをする前に必ず1本2本食べて味を確認してください 柔らかさですね 想像以上に名は閉まります 氷水にやってい 冷やしたら面の中心部分までしっかり冷やしてください をしてしっかり覚めたら水分をしっかりとってください 水分をしっかり取らないとあの水っぽくなって味が薄まってしまう気を付けて下さい これが3時間つけたらトマトですね 今これひと皿に盛ってますけど分量は2年前なので 2つに分けてください 麺だけで120g あるので冷たいパスタだとちょっとあんまり進まない可能性もある の 結構60グラムぐらいにちょうど良い量なので 人前のつもりで で仕上がって 先にトマトを乗せてしまいましたけど トマトを載せる前にエキストラバージンオイルを まず先にある これで完成ですね 今冷たいパスタ作ってるんですけど 今日のカールいざは結構寒いので さあ6です食べてでも 夏の暑い日に是非作って食べてみてください それとこのソースなんですけど とんかつみたいなものにかけても美味しいですカツレツみたいなものですね お肉のソースに使っても美味しいので そういう使い方もして試してみてください [音楽] ん 最後までご視聴いただきありがとうございましたチャンネル登録と次の動画もぜひ見て くださいよろしくお願いしますありがとうございました ばいばーーいい [音楽]

【料理初心者の方・料理に苦手意識がある方・料理人見習いの方へ】
料理をおいしくするためには考え方が必要です。そして、誰に習うかも重要。闇雲に作っても料理の腕は上達しません。でも、ある「ルール」を知ればいいだけです。プロは思考法が違います。料理上手になる為のロードマップを聞き流しができるラジオ形式で公開中（シリーズ編）

誰にでもわかるように専門用語は使わずに丁寧にわかりやすく「音声メディアVoicy」で話しています。無駄な遠回りをしない為にも、ぜひ一度フォロー＆一通り聞いてみてください。https://voicy.jp/channel/1633

◉[プロのパスタレシピ]冷製トマトパスタを家でも美味しく作る方法（トマトの冷製パスタ）
　一番のポイントは、皮を剥いて３時間以上マリネします

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＜材料＞　２人前
スパゲッティ　１２０g
小玉トマト（ピンポン球程）　6個
にんにく　1/2片　擦り下ろし
バジルの葉　2枚ほど→大葉で代用可
塩
白胡椒
EXVオリーブオイル
バルサミコ酢
甜菜糖、三温糖などで甘味を足す

※美味しいトマトがないときの二つの方法
①食感が欲しいのでアンチョビのフィレをちぎって、一緒にマリネ
ペーストはNG.色がくすむのでおすすめしません
②他にはバジルペーストなどで味を補う

⭕️外国語（日本語→英語や諸外国の言語）の字幕制作にご協力ください🙏
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翻訳した動画のコメント欄で、翻訳追加したことを知らせて頂けると助かります
(If you’ve captioned/subbed one of my videos, please tell me that in the comments section of the video. Thank you for always adding subtitles.)

⭕️英語や諸外国の言語の字幕が表示されて、日本語字幕と重なって読めない場合、
お手数ですが以下の手順で外国語の字幕を「オフ」にしてください
※まれに自動で外国語の字幕設定がオンになってしまうようです
＜スマホの場合＞再生画面右上「︙」をタップ→「CC」をタップ→字幕を「オフ」
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＜チャンネル主はどこの誰？＞
料理人歴３０年。軽井沢在住。
野菜ソムリエ・食育指導士・法人代表

＜簡単な自己紹介＞
スペインマドリッドのミシュラン店で、
セカンドシェフとして３年間勤務。
パティシェ＆ブーランジェリー４年。
イタリアン、スパニッシュ店シェフ歴任
ホテルシェフ１０年勤務後、独立
スペイン料理専門レストラン経営

＜今後、公開していく動画の主な内容は？＞
◉視聴者様からのリクエスト料理
◉スペイン料理（動画の主軸となります）
◉西洋料理全般・各国の朝食
◉マクロビオティック料理＆スイーツ

＜こんな方におすすめ＞
家でも無理なく再現できる料理が知りたい
献立に悩んだり、手抜きをしたいとき、
普段から悩んでいることを解決したい方
料理のレパートリーを増やしたい方
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いろんなことを直接質問したい方は
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使用している主な道具（お勧め商品含む）
（※現時点で販売されていない商品もあるので、それに近い商品を記載してあります。ご参考までに。）
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Music by:
Easy Lemon by Kevin MacLeod
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Deuces by Kevin MacLeod
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Smooth Lovin by Kevin MacLeod
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Samba Isobel by Kevin MacLeod
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