【トマトつけ麺】トマトパスタの次は！簡単イタリアンつけ麺

【トマトつけ麺】トマトパスタの次は！簡単イタリアンつけ麺

はいこんにちは秋風の how you ですね今日はトマトつけ麺を作りますそれで は材料紹介ですとマット p 0 便通張りさ極太めん赤玉ねぎ ドライトマトミニトマトバジルパルミジャーノレジャーノニンニク風呂故障あゆの魚醤 ほうれん草半熟卵 ローストビーフですそれでは今日は のトマトつけ麺をつくっていくんですけどつけ麺の基礎って言われているのがスープの 部分に魚介と魚介+動物性の山車がダブルスープで合わさったものが基本的なつけ麺の スープと言われているんですよね なので今日は糸業界領海の部分がめんつゆが入ります でトマトの で植物性のトマトの旨味トマトのうまみと麺ついを掛け合わせたようなスープになり ますでそこにラーメンとかつけ麺ってゆぐんがとても大事でそこの油分の脂の部分を 最後に 人に声をかけたようなつけ麺にしていきます 最初にガーリックオイルをやっていきますで気をつかうニンニクなんですけど香りが すごい あの強いニンニクですでこれ使う理由なんですけど 出しとかスープとか精細なものじゃなくてちょっとジャンキー感をすごいだしていき たいので香りの強めのスペインのものを使っていきます でまずは半割り 2 次半割りにして で顔を見ていきます th パーを向いて中のシーンを撮っていきます ガーリックオイル煮したらニンニクの部分もカリカリにして最後にはトッピングにして 載せていくというやり方をしていきます 毎回こうやって僕ニンニクのシェア外すんですけど ニンニクのチンって何が悪いかというとやっぱり辛味成分が珍島宮に多いんですよ ねそういった後針路部分ってすごく焦げ付きやすいので一緒に加熱してしまうと身がう 丸焦げになってしまうんですだからこの外すということをします 外ニンニクをペットスライスにします てニンニクがスライスができたのでこれはの小鍋に入れてこれからガーリックオイルを とってきます 強化のこの行うへの cd が入ったんですけどこの子の小鍋なんですけどイタリア製 のもので だラリーにいって言ってブランドのフライパンだっているか鍋が鍋のメーカーなんです けどこれの ところあのすごい大耐熱性がいいっていうのとデザインがめちゃくちゃカッコいいん ですよね かっこよくて デザインがかっこいいで打ったの欲しいなと思っているようなんですけどまぁ 念願のこの子ナビを使ってやっていきます この子鍋なんですけど視聴者さんからのプレゼントでいただいたものです これでガーリックオイルを作っていきますで先ほど切ったにんにくをまずは 入れて でニンニクも人気1カケでいいんですけど今日特にあのパンチとかソジャンキー感を

大切にしたいので動きを2かけでやってます でグリーボイエクストラバージンオイルが入ります普通のオリーブオイルでも大丈夫 ですね でそれではへと22くオイルをとってきますマザーの 弱火からですねじっくりとニンニクの香りを出してあげます ずリーダーの水分を飛ばしてこれはニンニクチップ状態にしてあげるっていう感じです ね 今日あの工場スターもしっかり出していきたいのでニンニクがの良いをつくまで加熱し ていきます でもスライスもかなり薄めなので認可数焦げてしまうんですよね だか火加減が必ずこんな弱火になってるっていうのを確認しながらへと行ってください 家プチってニンニク加工今水分が出ている状態なんですよ このプチプチがなくなってきたらもう完全にカリカリに代わって焦げに変わってくるん でそこの見極めというのがとても大切です ちょっと高いなと思ったら後他の具合パーンとか小鍋こういうスってあげるんですよね そうするとちょっと焦げとかも防げるのであと高すぎるなぁといった1回交 外してあげるっていうのが大事ですね外しながらゆっくりと にんにくチップを作ってあげるイメージですニンニクってちょっと色ついてきたら色が 乗ってくるのってすごい速いので持ってきたら火を止めてあげるっていう感じですね もう気持ち ちょっと合わ学落ち着いてきているんですけどこれは結構目安でもう色が変わってきて いる 証拠ですねでこの状態でここまで来たので火を止めます で火を止めても今オイルの状態全然まだ暑いので火が入れ続けるんですよね だからこの状態でちょっと冷めるまで放置していきます ちょっとこうお鍋を傾けてオイルがニンニクにこの接触している部分を大きくして あげるんですねそうするといい感じにコーヒーが入ってきます はいそれではダイバーはが落ち着いて温度が下がってきたのねこれでは残します なんかあのお礼100均のものなんですけどこういう猿みたいなのでおいでお越します これでガーリックチップとにんにくオイルが2つこれで完成です で今のオイルは最後にスープと合わせてコクと香りだしで使っていきます でニンニクチップはトッピングです それではとつけ麺のスープを作っていきます まずベースになるの画面2ですねこの便通なんですけど他の動画で 麺通の取り方の道があるので見てみてください 麺通がベースで入ります で麺通の玉海ですね普通はえっと増動物性の豚骨とか入るのが基本的なつけ麺なんです けどここで気をトマトつけ麺のでトマトもあのぷりきゅれーが入りますこのトマトの ピューレは ホールトマトを起こして火にかけて で3分の3まで詰めたものですねこれを入れていきます めんつゆと 駒とピューレが入った1ってイメージですね でここでとイノシン酸とグルタミン酸が入っているので相乗効果で深みが出るという 感じです でここに料やとああいうの魚醤が入ります これも甘みとコク出しのかゆでしょうでさでこれで火にかけていきます ペットスープのベースはこれで十分おいしいんですけどここに今日は新しい 調味料の紹介があります じゃあ新しい調味料なんですけど針去っていって 北アフリカのチュニジアとかモロッコでよく使われる甘みうまみ調味料ですねこれなん ですけど 唐辛子ベースの調味料なんで結構何の両輪にも使えて甘みたちに買うんですけどベース が統合 らしいですね

で例えるなら中華料理当番じゃあみたいなそういうような調味料の位置づけですねこれ もへとコクと旨味だしに少量入れてきますってかもうスープもつけ麺とかってラーメン と違って つけ麺は麺つけるじゃないですかな過失国しっかり濃い黒亭 しっかりしたスープを取らなきゃいけないんですよねでから麺通とトマトとしっかり 甘みが出ているんですけどそこに更に旨味のアユの魚醤とって隠し味でハリスさと加工 調味料が入ることによってどんどん複雑に マシって最後まで飽きなくて楽しいスープっていう感じですね でそこにがトマトのベースなのでパルミジャーノレジャームーンマミとまたあの生の 玉ねぎの食感だったりとかニンニクのカリカリしたのとかいろんなトッピングをし提供 を食べていきたいとおもいます ベイトを隠し馬道を見るの張りしたら入りま でこんな張りさなんですけど唐辛子とか スパイスがいくつが入るんですけどそれプラスでアプリ母のエキスが入るんですよね アプリ子が入ってくるので唐辛子の辛味だけじゃなくてパプリカな奄美も加わってくる ので馬道を見るで本当に美味しいんですねそれではのスープのベースができたので麺を ゆでて いきます鏡面なんですけど市販で買ってきたんですけどあのトマトがかなり入ってくる んで結構どろっとしたスープのベースなんですよね どの明暗はするかっていうよりは麺の太さが大事なんで今日は極太のヘッド生麺を使っ て 茹でていきます ティラーの生麺とかの勝田じゃなくて普通の中華麺の麺でやって正 で麺茹でていきます 通常だと後6分ぐらいでゆであがるんですけど つけ麺で冷やして締めていくので7冬ででやっていきます はいそれでは麺粥が来たので泡していきます our あり合わせないです 気を付け目なので麗水で締めていきます 接客けっこうこれ柔らかめに茹でてるんでこれはのしっかり 麗水に当てて麺を染めてあげますこれがもうつけ麺の極意です でいます これを冷水寧々家に洗ってあげです はいそれはしっかり面がしまったのであとはしっかり校 切りですねこれが大事です 持っています はいそれじゃあいい感じに綺麗なので猛烈焼いてきます ん [音楽] ん [音楽] いただきます えええええええっ んでえ いやー 完成です おいしいおいしいです完璧ですね いやーこれはヤバイですよあの やっぱこのスープのベースがしっかりこの魚介とトマトのうまみと らとチーズ吸ったチーズ甘みと 魚醤の旨味が入っているのでスープとしては このつけ麺のつけられとしちゃう本当に 足りないものは何もないんですけど最後に熱々のあの1回ねしたガーリックオイルを上

にかけているんですよだから熱々の ol で蓋をされるのでコクがプラスされるん ですよそれプラスでスープが冷めにくくなっているんですよね danza つで 食べれるって言うのがあるんで 本当に美味しいですそれプラスでバジルの爽やかさと生の赤玉ねぎを入れたんですけど それのあの食感と風味とやっぱガーリックチップと入っているので本当に美味しいです ね 4日 た時はトマトなんですけどドライとマート自家製で作ったんですけど バーの110度2時間くらい乾燥させるとドライトマトを作れるんですけどそのドライ トマトと気が入っていない生のみートマトも入っているのでドライトマトのしっかり火 が入ったトマト生のトマトであの食感の違いっていうのも楽しめるんですね 青+ちょっと今日ローストビーフこれをねじ込んだね [音楽] んあと味玉はあの6分45秒で にデータものをめんつゆにつけこんなものですね をも美味しいです 与えたとこの仮さのパンチというか面白い風味木はあるんで お腹もスープもすごく深みがあるんで美味しいですね [音楽] はぁっはぁっはぁっ お子様です 今日墨痕のトッピングであったんですけどピアノ他の自分の好きなトッピングで言えば いいのでよかったらコメント欄とかに乗っけたトッピングとか教えてくれたら嬉しい です はいそれではまた次回の動画でお会いしましょう じゃあね [音楽]

今日はつけ麺です👨‍🍳旨味爆発のトマトつけ麺！トッピングは自由で、簡単つけダレ。是非作ってみてください🍅

◆めんつゆの取り方はこちら

【出汁の取り方】基本のかけ蕎麦つゆプロレシピ和食

材料1人前
極太麺　1p
トマトピュレ　200cc
麺つゆ　150cc
鮎魚醤　適量(あれば)
パルミジャーノレッジャーノ　適量　
黒胡椒　適量
ニンニク　2かけ　
ガーリックオイル　大2
ハリッサペースト　大1

今回のトッピング
※お好きな具材をトッピングしてください
バジル　数枚
赤玉ねぎ　30g(みじん切り)
ドライトマト　4個　
ミニトマト　2個　　
ローストビーフ　2枚
ほうれん草　20ｇ
半熟卵　1個

①小鍋ににんにくスライスとオリーブオイルを弱火にかけ、にんにくチップとにんにくオイルを作る。　
②つけだれを作る。　小鍋にトマトピュレ、めんつゆ、鮎の魚醤を入れる。　
③麺を柔らかめにゆで氷水で滑りをとりさらに盛る。　
　
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アルチェネッロ 有機ホールトマト缶　https://amzn.to/388oj8d
マリッチャ 黒コショウ　https://amzn.to/3smizkj
粟国の塩　https://amzn.to/2Ko3PQr
ザネッティ パルミジャーノ　https://amzn.to/34dexk2
ロレンツォN.5オリーブオイル　https://amzn.to/3oRXwn7

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【Tsukemen】
noodles1
Passata di pomodoro 200
Brodo di dashi 150
Colatura di ayu qb
2 aglio
Olio doliva 30cc
Harissa qb
Basilico qb
Cipolla rossa 30 g
4 pomodori secchi
2 pomodorini
Palmigiano Reggiano qb
Pepe nero qb
2 roast beef

1 Scaldare le fettine di aglio e l’olio d’oliva in una piccola padella a fuoco basso per ottenere le patatine e l’olio all’aglio.
2 Prepara un piattino. Metti la passata di pomodoro, il brodo di dashi e la colatura di alici in una piccola pentola.
3 Lessare gli spaghetti, passarli in acqua ghiacciata e servirli ulteriormente.　

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【Tsukemen】
Ramen dough 1
Tomato puree 200
Dashi broth 150
Pouring of ayu to taste
2 garlic
Olive oil 30cc
Harissa to taste
Basil to taste
Red onion 30 g
4 dried tomatoes
2 cherry tomatoes
Palmigiano Reggiano to taste
Black pepper to taste
2 roast beef

1 Heat the garlic slices and olive oil in a small skillet over low heat to make the chips and garlic oil.
2 Prepare a saucer. Place the tomato puree, dashi broth, and anchovy sauce in a small pot.
3 Boil the spaghetti, dip them in ice water and serve them further.

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