【寮のキッチンから皆さんへ】ボンゴレビアンコ　あさりと白ワインのパスタ

【寮のキッチンから皆さんへ】ボンゴレビアンコ　あさりと白ワインのパスタ

さあおいしいバスター作ってみましょううん me 虚数パリた時に アサリを購入しましたね 今日は白塩を使った朝食のスポーツパスターを作っていきたいとおもいます 本日作っていくのはボンゴレビアンコですボンゴレビアンコはアサリのうま味を シンプルかつ ストレートに引き出した 結構旨みの詰まったパスターになっています ボンゴレがアサリを意味していてヤンコはしよう 上にトマトを加えた紅いボンゴレビアンコ 通称本グロスっていうのも今日の動画を見ていただければ作れるようになるかと思い ます 私が大好きのファーストなんですけど ポイントは 麺を早めに清水時間2分前くれ 2分前くらいにレベ上げて麺がソースを洗いやすくなるので アサリの旨みをしっかりパスタに吸わせていただくことができます それでは基地で作ってやっちゃおう ああ me ええええええ [音楽] [音楽] ん ん 持っています ています ああああああ 軽く炒めて生臭さを取り除いていきます tan th [音楽] これはこれで浅井の種ワイン蒸しというつまみにもなりますし これでリゾット作ってもおいしいですよね [音楽] うっ tan ていた [音楽] ん います tan お皿を温めていくよー バーン t うん [音楽] 最後 google まずで入荷をしてください 大入荷会幹事 ません 味をみてお好みの塩加減を調整してください [音楽] [音楽] ふーん 言語れ b いきますいっ ん 美味しい これは 簡単に作れるに甘さ抜群ですね にを脱しがー めちゃくちゃおいしい出てるねしっかり これ自信作だっ いつもような料理にお越し頂き でございます また次の動画で [音楽]

今日も寮の共用キッチンを仲良く使っていきます。

今回はあさりのパスタをご紹介
私の大好きなボンゴレビアンコです。

ポイント
パスタを早めに取り出し、茹で汁を加えすぎないこと。
フライパンの中でパスタの硬さを調節していきましょう。

寮の料理人　備忘録

材料と手順　2 人前

材料

パスタ　160g
殻付きのあさり　お好み量（大きさによりけり、7個ぐらいあれば）
にんにく　1かけ
赤唐辛子　半分
白ワイン　50ml程度
バター　5g
イタリアンパセリ　お好み量
オリーブオイル　小さじ2
E.V. オリーブオイル　大さじ2
塩　少量

1 オイル準備
フライパンにオリーブオイルとみじん切りしたにんにく、種を除いた赤唐辛子を入れて弱火にかけ、にんにくが淡く色づくまで炒める

2 ボンゴレ段階
塩水で殻を洗ったあさりを加え、弱火で軽く炒める。1分程度でおけ
白ワインを加え、すぐに蓋をしてしばらく弱火にかけ、蒸らす

この時にパスタを茹で始める。パスタを茹でる湯には1%の塩をいれる
(1Lに対し塩10g)

しばらくして、あさりの口が開いたら準備おーけ
パスタの茹で汁30ml程度を加えて、ひと煮立ち
バターを加えてコクをアップさせておく。
そのままパスタが茹で上がるまで火を止めておく。

3 仕上げ
パスタが茹で上がり2分前に取り出して、蓋をして1分ぐらい煮立たせる。
（パスタにあさりソースをしみこます）

味を見て、必要なら塩を加える、
エクストラバージンオリーブオイルを加えてぐるぐる混ぜて乳化を完了

最後にイタリアンパセリをちらしてできあがり！

いつもご視聴ありがとうございます。