パイで海老の旨味を閉じ込めた本格フレンチ 海老のすり身のパイ包み焼き
ワンランク上の海老を包んだディナーパイ♫
ケイパーを使った深みのあるフレンチソースを添えて☆
＜材料＞2人分
海老(むき海老)…100g
はんぺん…1枚
A.料理酒…大さじ1
A.塩胡椒…少々
A.白ごま…少々
A.卵白…1個
パイシート…1枚
卵黄…1個
バター…30g
バルサミコ酢…大さじ1
ケイパー…10粒
＜作り方＞
1.はんぺんは小さくちぎる。
2.フードプロセッサーに(1)、海老半量、Aを入れて撹拌する。
3.残りの海老は包丁で粗くたたき、(2)に加えさっくり混ぜる。
4.バイシートを倍の大きさに伸ばして等分し、オーブンを200℃に余熱する。
5.(3)をパイシートの中央に置き、タネを包み込むように棒状に巻く。
6.(5)の表面に卵黄を塗り、200℃に余熱したオープンで20分焼く。
7.ケイパーを粗みじん切りにする。
8.鍋でバターを溶かし(7)とバルサミコ酢を入れ中火でサッと火を通す。
9.焼きあがった(6)を食べやすいサイズに切り分け、(8)をかけて完成。
＜ワンポイントアドバイス＞
パイシートは薄く伸ばしてしまうと焼いた時に破れてしまうので、適度な厚さに伸ばしましょう。
