なすを炒めるならこれにしたい！って思える程美味しい［豚肉とナスのスタミナ炒め］の作り方
こんにちは食座ころ桜ですこのチャンネルはいつものご飯はちょっと美味しくをテーマ にした料理教室を開くことを目標に活動しています今日は今が旬明日をモリモリご飯が 食べれるように豚肉と一緒にスタミナ炒めにしました 簡単に作れるのにとってもおいしいのでぜひ試してみてくださいでは早速いきます まずはな済まして修理 です今日は千両ナスと3本使いますナスは触ってみて このトゲトゲがめっちゃ痛い奴は新鮮な証拠です それでナスをカットしていきますまず下手のギリギリのところとしますギリギリの ところまでなら全然食べれますし甘みも詰まっているんでね 落としたら手でペロペロってヘタを取ってあげましょうそうすると少し緑で硬いところ が残りますここは食べるとちょっと硬いのでナスを斜めにして鉛筆を削るように緑の ところだけを 削ってあげましょう片方の周りだけなんで仲間では削らなくて大丈夫ですよ 総司ができたナスは縦にパカーンと半分にします 半分にできたらもう半分に縦にカットして縦に4等分になるようにしますそしたら狂っ て横にしてこれを半分にカットします これで夏のカットは ok です意外とこれくらいの大きさにしても水分抜けると食べ やすいんでね 逆に小さくしすぎるとぺにゃんってなるんでね カットができた那須はボールに移して 希少ひとつまみひとつまみは人差し指中指親指の3本でつまんな量です 佐藤もひとつまみ入れて軽くナスの開く 水分を抜くために塩もみをします使用だけで水分を抜くとちょっと塩気が残って炒める 時に軽く仕様の味が残るんですね なのでそれを防ぐために砂糖も使っています 佐藤にも浸透圧の効果があるので余分な水分をとってくれる力があります 塩もみをすることで油で炒めた時にアブロ一気に吸わなくなるので少量の油で炒める ことができるので脂っぽくなりにくいんですよ このまま5分から10分ほどおいておきます次はタマネギの下処理です今日は1/2個 使います4個だけ大きくならない ように33カ所ぐらい切り込みを入れてから玉ねぎは炒めた時に食感が残るぐらいにし たいので 5ミリ幅ぐらいでカットしますあまり薄いと炒めた時にしなってなっちゃうね ある程度厚みがあるた美味しいですゴミがわからないときは自分の指で1センチの場所 を探しておくと便利です 私の場合小指の第一関節から第二関節まで 1センチなんですよねタマネギを最後まで切るときはフェタンって倒して同じように横 に切り込み入れて 5ミリ幅ぐらいでカットすると切りやすいですよ これで玉ねぎなシャリは ok で月は豚バラ肉の下処理です今日は150g 使え ますよ さくら今日は津別な豚バラなのって思った方ご安心ください これは安売りの時にまとめて買った豚バラ肉を0としてあります普段私は会社員をして いるので毎日買い物に行くのでちょっと大変なんでお肉が安売りしてる時に 多めに買ってこんな感じに自分の使いやすい分量に負けて冷凍してあります も目に買うとちょっと足りなかったり余ったりするんでね これはプレスんシールっていうラップみたいなものを使っているのですがこれが むちゃくちゃ使いやすくてこれで詰むと空気が入らないんでデートしても状態がすごく いいんですね
Amazon でも売ってるので概要欄にリンクのしておきますね 1 ススメなキッチングッズでした ラップから取り出した豚バラ肉は食べやすいひとくちサイズにカットします カットができたら炒めるときにほぐしやすいようにあらかじめ手でほぐしてあげ ましょう こうすると後ではちゃーちゃーってしなくて済むんでね ここにスタジオの塩ひとつまみ下地をしてあげることで味が簿記にくくなるので忘れず にしてくださいね 料理を食べた時に主味がするのは下地のつけすぎなので減らしてくださいねこれで豚肉 の下処理 ok です津波にカットした食材はこんな感じにラップで分けておくと フライパンで炒める時に痛めやすくて便利です ないものもなくちなんでね 次は合わせ調味料を作っておきます しょうゆ大さじ1.5 3大さじ1 砂糖小さじ1 おろし生姜小さじ1.5ぐらいですね [音楽] おろしニンニク2影分ぐらい今回ガッツリしたスタミナ炒めなのでチューブではなくて 生のニンニクとショウガを使うことをおすすめします やっぱりチューブと生は香りも全然違うんでね全部入ったらこれをしっかり混ぜたら パーせ調味料の完成です一旦置いておきますそろそろナスの水分が出てきたので見てみ ますね 今日 麺が艶としてきてますよね表面の水分と一緒に開くも抜けているんです 夏の表面の水分はしっかりペーパーで拭き取ります ちなみに夏の水分を抜くと行く時に一気に油を吸収しないでね脂っぽくなりにくいん ですよ これで夏の日た処理は ok です それでは準備ができましたので早速調理していきます プライパンを弱めの中火にかけて温めます フライパンが温まったところに油を引いて まずはタマネギから炒めます今回に限らず 炒め物は食材ごと別々にためて最後に調味料と一緒に同じフライパンで混ぜる 温かいサラダのようなイメージで作ります豚肉と玉ねぎを一緒に炒めると豚肉の方が先 にいい感じの焼き加減になっちゃうんで タマネギに合わせると焼杉なっちゃうんですねたまに 右は全体が過ぎとってくれば ok ですいったん取り出します 同じフライパンを弱めの中火にかけます 油をちょこっと入れて 豚肉を投入します投入したら焼き加減にムラが出ないように急いで広げてあげましょう 豚肉は焼き色をつけるとよりはさっといい感じに火が入れば大丈夫なんだね これで豚肉の下処理は ok です嫁詰まるのでほんのりとピンクが残っているくらい が理想ですよ 豚肉は脂を切りながら取り出しておきますこの油は旨味なのでナスを焼くのにつかせて
いただきます ここに国だしようにごま油を小さじ1くらい 油が入ったら弱めの中火にかけます 頭たところになすを投入して夏の前面に油がつくように軽く混ぜ合わせますね 油が全体に回ると熱伝導が良くなるので火の通りもよくなりますんでね 全体に油が回ったら日目を下にして 蓋をして1分節役にします 1分経ったら蓋を開けてナスをひっくり返していきます 母目から約とナスの色がはっきりするのはあるんですが一番はひっくり返すのが分かり やすいですね今回は豚肉の旨みとゴマ油で蒸し焼きにすることでとろとろでコクのある ナスの炒め物に仕上げていきます ひっくり返せたらもう一度蓋をして今度は1分半蒸し焼きにします 炒めるときの手順や時間は概要欄にまとめさせていただきますので参考にしてみて くださいね 軽く箸で触ってみてしっかり柔らかくなっていれば ok ですさっと全体を 混ぜ合わせてから パー成長3でを投入して 夏にタレをしっかりと絡ませつつ員にキュア生姜の良い香りも引き立てていきますよ さっと混ぜ合わせたら豚肉玉ねぎも投入して仕上げに入っていきます もう全部の食材に火を入ってるんで軽く混ぜ合わせる程度で ok です 炒めすぎるとべちゃっとした炒め物になっちゃうんで注意ですよ よりがあるときは意義駒を軽く手ですりつぶしながら入れると風味が出て美味しいです 炒め物って難しそうというイメージを持たれますが基準さえ覚えちゃえば簡単で 美味しい一品が作れるんですよ まさに戻れるしご飯もモリモリ食べれるので忙しくて疲れたときこそ炒め物を作ってみ てください全体にさっと混ぜ合わせたらこれで豚肉と茄子の炒め物の完成です トロトロなすと豚バラ肉がめっちゃ美味しいの でぜひ試してみてくださいそれでは盛り付けていきます 今日は忙しい時こそ炒め物豚肉と茄子のスタミナ炒めを作っていました まずは味噌炒めが定番ですが今日はニンニク 紹介が利いた元気がたっぷり出る味付けがむちゃくちゃらしいのでぜひ試してみて ください今日もご視聴ありがとうございました そういえばお酒のおつまみ レシピって需要ありますかねよかったらご意見いただけると嬉しいです
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◎炒める手順
・玉ねぎ⇨透き通るまで炒める
・豚バラ肉⇨ほんのりとピンクが残ってる位まで炒める
・なす⇨皮目を１分、反対にして１分半
なすが柔らかくなった事を確認してから
・合わせ調味料を加えて全体をサッと混ぜ合わせれば完成！
🔽夏野菜におすすめのレシピリスト🔽
▼～材料～２人分▼
なす 3本
玉ねぎ ２分の１個
豚バラ肉 １５０g
■合わせ調味料■
醤油 大さじ１.５
みりん 大さじ１
砂糖 小さじ１
おろし生姜 小さじ１.５位
おろしニンニク ２カケ分
お好みでいりごまをパラパラ
【使用している調理道具など】
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★食事処さくらのイラストレーターさん★
さ恵き ふみさん
「ふみさん」へのお仕事依頼はこちらから
⇨https://lit.link/saekifumi
ふみさんとは漫画家のあんじゅ先生よりご紹介いただきました♪
⇨https://community.camp-fire.jp/projects/view/105308
#なす
#炒め物
#スタミナ炒め
30 Comments
先ほど作ってみました！茄子がとろとろにできて美味しいです😆
今夜これです。材料そろえました。旦那のナス好きのためにガンバル。
今朝弁当用にバタバタと、細かい手順は誤魔化し？ながら作りました!ナスの塩&砂糖もみだけはちゃんとやりました◎ニンニク、生姜も朝なのでチューブで代用。でも弁当おかずには最適な味付けに無事着地して美味しかったです。前夜合わせ調味料だけでもセットしておけば楽だったのに、疲れて台所の床で寝てしまいました。私も会社員しながら、親の介護、3食に息子の仕事へ持参する弁当まで作り、日々ヘトヘト。なので、メニューに困ったときはこうしてお助け動画に甘えています。皆さんお若いのに素晴らしくてご立派で感心します。
今晩、作ってみました!とても美味しいと家族も喜んでくれました🥰
特に茄子🍆のアク抜きの方法は大変参考になりました。有難うございました!
丁寧な解説で大変分かりやいですね。声や話し方もとても好きです😃
会社員さんでしたか、、、。
てっきり「食事処さくら」と言うお店を経営されてるとばかりおもっていました。お店に行きたいなとずうっとおもっていました。
料理人さんでないのに、こんなに料理が上手で感心しました。
これからも投稿ガンバッテください。
これほんと美味しいです
めんどくさ〜
さくら先生のレシピは、チャプチェを参考にして頂いて以来、ずっと助けてもらっています。説明も丁寧で、どのレシピも仕上がりにハズレがない（失礼な表現お許しください）です。主婦歴30年齢以上の私が、この若い方のレシピに脱帽しております。このナス料理も◎でした。多めに作り、明日の息子の弁当おかずに少し残しておきました!いつも有難うございます🐜
むっちゃ丁寧で優しすぎる過保護クッキングありがてぇ
普段は会社員！と聞いて驚きました！料理研究家とか、お店をやられてるのかと思っていましたので、
何を作ってもちょうどいい味になり、大変参考にさせていただいています。これからも頑張ってくださいね！
とてもわかりやすく良かったです👍
今晩作ります💁♀️
声が心地よく感じる😊
こんにちは😃
今朝、立派な茄子を見つけたので作ってみますね🍆
あら、サラリーマンなんですね、お料理教室の先生かと思ってました。
おつまみ、需要あります🍶😊
これは作ってないから、又つくってみよう(*'-'*)ﾉ"
ありがとなす🍆
なすの時期です。味が染みたなすは美味しいです😊
本当に美味しそうです！是非作ってみます！
美味しそうですね♪
今日の夜ご飯で作ってみます(o^^o)
ハズレがない 料理主人の好みばかりで、嬉しいです 水菜のサラダは 残さず食べてくれました。明日はなすにします お酒のおつまみ的おかずリクエストします
お酒のあて
お願いしま~す😀
めっちゃ⤴️⤴️
美味しそう
茄子は、なかなかなじめないけど、豚肉といっしょに試してみたい
塩ふりをして灰汁抜きをするって凄いです。
茄子の素揚げの出汁醤油漬けなど作るとき
本当に油ばっかり吸うので困っていました。
ありがとうございます。
こちらのスタミナ炒め 彼氏に高評価貰いました。
うれしっ('◇')ゞ
さくらさん，いつも美味しいレシピ。ありがとうございます。
私は訪問介護の仕事をしてるので飽きない様に工夫しています。さくらさんのレシピ凄く助かっています。どれもとても美味しいです。これからも参考にさせて頂きますので宜しくお願いします😊
茄子の下処理はお任せください！うふふ 今夜の晩御飯にします
エッ？ さくらさんって会社員だったんですか。
今日の茄子料理も美味しそうですね。
ぐんま〜❤が聞けなくて残念😂⤵
さっそく今夜のアテに作ります。
今日の晩御飯にします。❤
こんにちは♪優しいクツキングありがとうございます‼️今日のおかずにしますねー‼️
美味しかったです！
タマネギの代わりに、アスパラガスと椎茸を入れました！
また野菜を変えて作ります！
2024年3月のコメントです。普段会社員に私も反応してしまいました。