柚子胡椒が決め手のパスタ キャベツと海老のパスタ
キャベツでボリュームを底上げ☆
柚子胡椒が隠し味の和風ペペロンチーノ♪
＜材料＞2人分
キャベツ…220g
海老…120g
スパゲッティ…160g
にんにく…1片分
唐辛子(鷹の爪)…2本
オリーブオイル…大さじ4
パセリ…大さじ1
A.ワイン(白)…大さじ3
A.柚子胡椒…大さじ0.5
A.塩胡椒…少々
塩…適量
＜作り方＞
1.キャベツは軸を除き、葉は2cm幅のざく切りにし、軸は薄切りにする。
2.海老は殻をむいて背ワタを取りみじん切りにする。
3.パセリはみじん切りにする。
4.にんにくはみじん切りにし、鷹の爪は種を取り半分にちぎる。
5.フライパンにオリーブオイルと(4)を入れ、中火で炒める。
6.(5)が泡立ってきたら弱火におとし、焦がさないようじっくり1分炒める。
7.にんにくがきつね色になったら、手早くにんにくの半量を取り出す。
8.取り出したにんにくは仕上げ用に油を切る。
9.(7)のフライパンに(2)とAを入れ、中火で1分半炒める。
10.たっぷりの水(分量外)を鍋に入れて沸騰させる。
11.(10)に塩と(1)を中火で1分サッと茹でる。
12.(11)のキャベツを網じゃくしで取り出して(9)に入れる。
13.(12)に(11)の茹で汁を少量加え、弱火で30秒炒める。
14.(11)の鍋でスパゲッティをアルデンテに茹で、取り出し(13)に入れる。
15.スパゲッティの茹で汁、オリーブオイル大さじ1(分量外)を(14)に加え乳化させる。
16.(15)を器に盛り、塩・胡椒で味を調え、(8)とパセリを散らして完成。
＜ワンポイントアドバイス＞
ソースが乳化しない場合は茹で汁を少しずつ足して様子を見ましょう。
