【基本のパスタ】ナスのアラビアータのリガトーニ【Cooking Class iL CORGi/料理教室イル・コルジ】
ん [音楽] の [音楽] 皆さんこんにちは料理教室いるころジュノーを new たです始まりました料理教室 いるコロジーユーチューブえっすんです このチャンネル初めて見る方はぜひぜひチャンネル登録高評価宜しくお願い致します はいということですね前回はイタリア料理の中央基本である ペロンチーノを作っていきました皆さん放置作っていましたでしょうか コロンペペロンチーノ作れるようになればいろんな種類のパスタを作ることができる ようになります 例えばあさりを加えてあげると嘘 ボンゴレを作ることができ ますそれ以外にもイワシやを待つのみ レイズナンバーを加えるといわしの知略なんかを作ることができます 超基本ですので皆さんマスターシミでくださいはいということですね今回はそんな ペペロンチーノも応用編をやっていきたいとおもいます まずはじめに前回の 州でペペロンチー音を作っていきますそしてその中にホールトマトを加えていきます そうすると新しいパスタソースを作ることができます それが何かというと裾皆さんご存知のアラビアたですね 今回はアラビアたを作っていきたいと思いますそして今 合わせる食材は茄子です那須小栗ルパンで焼いてハーブとにんにくを加えたオイルに つけてナスのハーブオイルマリネを作っていきたいとおもいます はい こちらもすごく簡単なレシピですので皆さん作ってみてください詳しい材料の分量は 動画の最後にアップしておりますので 最後までご視聴よろしくお願い致しますそれでは早速見やっていきましょう [音楽] まずは材料の紹介です前回と同じようにペペロンチーノを作るので 民に区東やら集 イタリアンパセリ エクストラバージンオリーブオイルここまでがペペロンチーノの材料 そこにホールトマトを加えてアラビアたりします 今回のパスタはショートパスタの売りが頭に そしてナスもハーブマリネして加えます ナスを切ります 平太を切り落とします 5ミリ幅にスライスしますこんな明日はグリルパンで焼き目をつけてオイル漬んします のであまり暑すぎないほうがいいですよ me だいたいこれくらいですねー goo 熱したグリル funny ナスを並べます 油をひかずに焼いています焼き目をつけるのはもちろんちゃんと火を入れたいので 中火で焼いていきます 片面が焼けたら裏返して焼きます me ん そして塩をふりかけましょう焼き目が付く前に塩を振ると水が出てきて色が付きにくく なるので焼いて辛子を振りましょう もちろん反対語 焼けたら火を消して器に取り出しますこの後を追いず県するので隙間を埋めるように 取り出してくださいね ああああああ 2したにんにく等 time 今回は自家製のドライタイムを使っています お好みのハーブを使ってくださいね x ラバー中オリーブオイ ひたひたに注いでください これでナスのハーブオイルマリネの完成です 冷蔵庫で1週間保存可能です それでは前回のおさらいペペロンチーノ作っていきます り肉をビンの底で吊るして専用崩して香りを出します 皮も剥きやすくなりますからね 紫檀硬い部分を取り除いて今回はみじん切りにしますので縦半分に切って芽を取り除き ます 女はお外やすいので忘れずに取り除きましょう次に縦に切り込みを入れていきます そして専用断ち切るように切ります これで粗いみじん切りになります [音楽] でももうちょっとだけ細くしましょう ん me プライパニーニ口を入れます wh もちろんまで火にかけてませんよ そこにオリーブオイ 一人前大さじ2杯弱ですかね それでは火にかけていきましょう もちろんここでは弱火ですよ じっくりと火にかけることでオイルにニンニクの風味が映ります 2して良い香りが出てきましたねー 細かい部分が色づいてきました ん の フープ まだ大きい粒が色づいてませんが火を止めます 余熱でも火が入っていくので全体が香ばしくなってから火を止めると焦げてくる可能性 がありますので注意してくださいね 22が治ったら唐辛子を加えます熱々に加えると焦げてから日もなく肌に台だけいない ます イタリアンパセリも加えます me ん はいこれで前回行ったペペロンチーノなお完成ですね で今回はアラビアータなのでここで潰したホールトマトを加えます 爆までは強めの火にかけますこの時をいるとトマトが分離している状態なので 木べらで混ぜながらなじませましょう はいたら弱火に落とし馬見出しの塩ひとつまみ加えます これで軽く煮詰めていきましょうその間にパスタを茹でておきます鍋にお湯を沸かして 加える塩は1%ですよ 火が通りを加えます 今回は12分ゆでですたいわースターター パスタが茹で上がるちょっと前にそうそうあとため始めますそこに先ほど作った 夏のハーブオイルマリネを加えます もちろん夏には火が入っているのでさっと和えます 加熱し切ると崩れちゃいますから んついでにレッスンで余ったセミドライトマトも加えましょう 今度このセミドライトマトの作り方もアップしますねー 塩と胡椒で味を決めましょう [音楽] 茹で上がったパスタをソースに加えて入ります 弱火で温めてパスタに味を入れていきます me 約1分肌ためます me me 喫茶味はどうでしょう me ボールですね はい完成です盛り付けましょう ん me まずはパスタを盛り付けます me 前回と同様に唐辛子を飾る時はちょっと退けといてあげて 最後に上に乗せてあげましょう ん ん me パスタがある程度盛り付けられたら具材も盛り付けます [音楽] ん 仕上げにイタリアンパセリ me 黒胡椒も描けます お皿も汚れていたらふいてあげて [音楽] 茄子のアラビアータのリガトーニのを完成です me me me goo ん ゆん ん goo wh はいということでいかがだったでしょうか今回はフェローちーの応用編として アラビアたを作っていきましたこのソースはペペロンチーノさえできれば コールトマトを加えて煮込むだけですのでおろすごく簡単にできると思いますのでぜひ 皆さんすぐにでも作ってみてくださいそしてナスのハーブオイル間に手をつく いましたけれどもこちらも作っておけば冷蔵庫へたいて一週間くらい保存可能ですので 作り置きしておいてあげてパスタだけじゃなくてたとえばサンドイッチなどのほか名利 を使うことができますので冷蔵庫の中に取得してこれはのも良いかと思いますそれでは 今回のレッスン は以上になりますありがとうございました最後に皆さん忘れずにチャンネル登録高評価 の方宜しくお願いしますそれではまた次回かのチャンネルでお会いしましょう 線 [音楽] うん [音楽] me wh [音楽]
料理教室イル・コルジによるYouTubeレシピ！
イタリア料理を中心に開講している料理教室！
コンセプトは【大切な人と囲む食卓、作りませんか？】です！
このチャンネルではお子様と一緒に作っていただけるレシピをご提案！
イタリア料理だけではなく和食やフレンチ、お菓子などジャンルにとらわれずに動画をアップしていきます！
前回のペペロンチーノをマスターしたらそこにホールトマトを加えてみましょう。
それだけで新しいパスタソースの完成です。
それが【アラビアータ】ですよね！
今回はアラビアータにナスのハーブオイルマリネを加えています。
ハーブマリネの作り方も動画内で解説しているので最後までご視聴よろしくお願いします！
Cooking Class iL CORGiの過去の動画はコチラ↓
【料理教室】秋の味覚のキノコペペロンチーノ
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