【文京区グルメまとめ】大満足！121年続く老舗定食店の日替わり定食 / 極厚焼き肉！レッドクリフ / 生薬が5種類！野菜たっぷり「スタミナ麺」 などグルメニュースライブ（日テレNEWS LIVE）
続いては文教区 本郷東大赤本前から歩くこと3分通りから 1本入ったところにあるのが明治34年 創業の食堂森川行列もできる人気店 ですいらっしゃい ませランチタイムは東大生や東大の職員 近くで働く人たちで店内はいっぱい そんな店を切れするのはこちらの家族 です調理を担当するのは3大目のひさん 86 歳ましたそして4代目の大田さん58 歳接客は大田さんの妻美子さんが担当し ますそんな店の人気メニュー ははい日職お待たせしました 本日の日がわり肉と魚の両方を味わえて 900円この日はマグロのぶつ切りを 100g 以上鳥の唐揚げも3つで120g以上と ボリュームたっぷり これは大田さんのこだわりなんだと か特に学生さんに関しては足りないと悪い なと思って 味もそうだけど量でも満足してもらわ なけれ ばてこと で量だけではありません素材にもこだわり ますこの日のマグロは赤身がうまい天然物 のバチ マグロ鳥の唐揚げは注文が入るとその都度 揚げ熱々をいつも提供するのが こだわり日替わり定食を目当てに毎日通う というこんな客 もほとんど毎日来てるんですけども45年 ぐらい来てますはい45ね3月に丁寧に なるんでもうあと数日しか来れない学校 東大の関係の方ですかあそうです はい森川には東台を離れてからも店に通う 客も多いと かそんな森からには多くの歴史がありまし たやばね大 逃走それはテレビ中継もされた大事件でし た東大前にある食堂の森川が創業したのは 今から121年前の明治34 年旧東京帝国大学の時代には天秤 familyを担いで弁当の販売をしてい たと か大正時代には現在の定食を出すスタイル に3代目のひさんが店に入ったのは昭和 34年頃その後森川の長女と 結婚当時はまだ食料なんで外食権という 制度があった時代でした ご給制度あったでしょ時制度はねご受取 ない人は持ってかないとは食べられない わけ よ以来63年ひさんには今でも忘れられ ない日があると言いますそれ はやぱ東大ね東大東大 争昭和43年から始まった東大闘争学生が 東京大学本合キャンパス安田行動を選挙し た東大安田行動事件は機動隊も出動し テレビ中継もされた大事件この年東大は 戦後初めて入学試験を中止する事態に 追い込まれまし た当時も店を開けていたというひさん はねとね もうこの辺まで動体がもう入ってきました よ起動体が動体あ動隊のこ入ってきてどう されたんすかいや除してるわけほらあよ おぎ作ってねに差し入れしたことあります よおぎ作って差し入れしてあげたつですか うん ね当時は大学近くを若い男性が歩いている だけですぐに警察にめられ職務質問持ち物 を調べられたと言い ます何がだってその逃走やってさうん自由 に歩けないしさうん食されたよね食うん うそして時は流れて令和2年コロナ ウイルスが毛を振るう 中4代目の大さんは店の従業員と共にある 行動を起こし ます向かったのは東大本郷キャンパスの中 にある大学 病院最前線で奮闘する医療従事者を応援 するためにウナギ弁当90個と飲み物など を差し入れたの ですそこにはこんな思い がそれのであの名が商売してるから他のね あの病院も大変ですけどま東大の方にも なんかできることがないかなと思った時に もうまずお弁当れてもって はい差し入れたウナギ弁当は治療に追われ 食事する時間もなかった病院スタッフに 喜ばれ感謝状も届けられました 味を受け継ぎ店は121年店のこれからに ついて3代目のひしさんは今まで通りで 十分で続けていただければねもう十分です よええ他に言うことありませ んかや4代目の大田さん は残念ながらあはいないんでえっとま できる限りあの長く続けて は行くつもりですはい奥様いかがですか はい頑張るしかない です東大前で店を構えて121年定食の うまい店はこれからも東大と共に時を重ね [音楽] ます隠し味の生姜が 絶妙肉汁たっぷりジューシーな唐揚げ と君が濃厚な卵かけご飯が自慢の 店鳥と卵の組み合わせは妻が考えまし た安くて美味しい食堂をやりたいて考えた 時にこ手軽に食べられて栄養も取れてこれ はすごくいいなっ て夫の料理と妻のアイデアで客の胃袋を しっかり掴み繁盛点 に成功の裏には妻たちのななならぬ努力が 東京メトロネズ駅から徒歩およそ5分の とろにある一覧 亭卵と鶏肉を使った料理が売りの店 ですこんにちはいらっしゃいませ こんにちは 店を営むのは吉井さん45歳 と妻の小さん46 歳地元を始め観光客も多く訪れると言い ます人気のメニューは唐揚げ定食 1100円外はサクサク中はジューシー 鶏肉の旨みを存分に味わえ ますさっぱりしてますあの唐揚げの方は 意外に柔らかくて本当すごい食べやすい です唐揚げは鶏もも肉にすりおろした生が ニンニク醤油で下味をつけ ます一晩寝かせて片栗粉をつけてあげれば 出来上がり 卵かけご飯のセットは 660円トウモロコシを餌にした群馬県 さんの卵の君は濃厚な味わいが 特徴本当濃厚で甘くてすごい美味しかった です卵はまず黄と白身に 分け白身を泡立て ますそこにご飯を混ぜ合わせることで白身 のドロっとした感をなくし濃厚な君の味を 引き立てると言い ます卵と鶏肉の相性が抜群親子丼セット 940NHも人気 です調理は夫が担当 し妻は夫を サポート店のコンセプトやメニューを考え たのは妻なんです安くて美味しい食堂を やりたいて考えた時に手軽に食べられて 栄養も取れてこれはすごくいいなっ て2人の出会いはお互い19歳の時夫は 俳優妻は声優を目指し妖精で切磋琢磨して いましたもうライバルシしかなかったんで 負けねえぞとかそんなような感じですかね 真面目な人だなという感じですか ねその後芝居について語り合ううち互いに 惹かれ合い付き合うことにそして2人は夢 を追いかけながら飲食店でのアルバイトで 整形を立て29歳で 結婚2年後には一覧性の双子の男の子にも 恵まれました でもそこからの生活は大変だったと言い ますもうオーディションなんか受けても 受けても落とされまくったりとかしてると なんこうもう本当にやぶれるというかはい 自分でも本当にダメだなと思うんですけど 不機嫌になっててちょっとしたことで怒っ たりとかダメダメですよね本当 にうまくいかないとすぐに思い詰めて しまう夫 力はあるのにそれが生かされずどんどん 腐っていくんですようんうんうんでそれを どうやって立て直すかうんどうすれば夫が 輝けるのか妻はある言葉をかけ ますそんなに悩んでるんだったらお店 やろうか飲食店でのアルバイトで得た スキルを生かし自分たちの店を開く成功さ せて夫に自信を持たせたいと考えたの ですそして2020年店を オープン以来夫のやる気を妻が後押し繁盛 店へと 成長ちなみに天命の一覧亭は双子の息子が 一覧性ということでつけたと か今だいぶ柔らかくなりましたね自分のお 店持って自信と余裕が出たんだと思います 余裕ねそうね うん妻には欠かせない日課があり ますそれはメッセージ ボードまお客様に親しみを持っていただけ たらっていうのと私あの地元育ちなので ネズの良さを伝える何かきっかけになれば いいなと いうこの日は朝から気持ちのいい後楽日ネ の良さは路地にありますお腹が空いたら 一覧て どうぞ店のみならず地域のことも考えて いるんですねはい助かりますちょうどお 預かりいたしましたどうもありがとう ございますご妻の一言から店が生まれ妻の アイデアで繁盛点と成長じゃ続いて真ん中 から失礼しますねはいち そこは本当に感謝してますどありがとう ございますありがとうございますどっちが 1人だけではできなかったうんそれで ちゃんと力合わせてあのできたお店だと 思ってるのでこれからもよろしくお願いし ます ます繁盛の秘訣は夫を支える妻の ポジティブさにあるよう です東京仙駅から徒歩10分ほどにあり ますここ堂坂食堂は地元に愛されおよそ 70年の人気 店のれをかければアイドルタイムはなし朝 から晩までひっきりなしにお客さんがやっ てくるのはこんな理由がござい ますこのメニューの数とリースなれさはね 最高 だ頻繁に通っても秋が来ないんで嬉しい です何食べて美味しいの迷いますいつも そうとにかくメニューが多いんですその数 およそ70種類となるとお客さんは ゆっくり考えてくださいどうぞじゃあま 考え ます注文迷子になることも しばしばあれがいいかないやいやこれにも 惹かれるなと色々食べたいを叶えてくれる ラインナップが揃う 中定番人気なの は豚の生姜焼き定食 850円店オリジナルのタレには隠し味に ケチャップを使用甘味とコが際立つ フルーティーな味わいに 5種類の揚げ物が乗ったミックスフライ 定食はヒレカツにホタ白身魚とエビフライ が2本シシが コラボマヨネーズから手作りするタルタル ソースがこれまた合うんです わその日の仕入れによってあればラッキー なレアなメニューも その大きさに思わず笑っちゃうボリューム なのは超特大アジフライ定食千葉暴走で 取れた肉厚でどでかいマジを生パン粉で あげ外はサクサク中はほっくり 普通サイズと比べるとその差は前 ですこだわりのメニューでお客さを迎える のはこちらの 方々母と私と娘たち3台でやってんですね 家族そでね はい親子3世代が共に働くお店なん ですホル担当は母のさおさん そして娘のリナさんは2人の子育て真西中 の27歳ホールも調理も担い ますこの2人ちょいちょい親子喧嘩を始め ちゃう節がありましてお前もうベーコン 終わってるつってんのにベーコン料理取っ たりとかもうないよっつってる刺身取っ たりとかもうないんだってみたいなでも この子はかーってなるけどすぐに収まれた ああそうそうそうでもカが [笑い] すそんな2人を優しく見守るのはおばあ ちゃんのあこさん77 歳パスタの束も何のそろ満タンなをやか だって 持ち上げるそんなあこばーちゃんを司令等 に家族6人で営む店はまとにかく チームワークがばっちりでして朝厨房に 揃うや各々が各ポジションにつき自分の 仕事に 取りかかる回転しいざ注文が入れ ばいご投げなっ てるミクス [音楽] 味と見事な連携プレイでもアイドルタイム がないので食事はほぼこんな感じもう何十 年もこの 生活ね 通れないいいよ ね店が創業以来こだわってきたのは1から 手作りする調味 料カラっと揚げた豚ロースにたっぷり かけるカレーも代々伝わるレシピを今も 大切に守るメニューの1つその味食べたく て通う常連さんも多いと言います はまっちゃう味の秘密が [音楽] これ自製 です隠し味の自製ケチャップがいい仕事を してくれるんですそして出来上がった後 必ず家族で行うの が晴れなじみ はい店の味がぶれていないか数のでの チェックをする こと 熱いその日の気温なども考慮して話し合い ベストな味に仕上げる妥協はしませ ん何かちょっと手を抜いたら多分すぐお客 様分かると思います100%の供しなきゃ いけないですよね食べに来ていいてるなら 足を運んでくれたお客さんには笑顔になっ てもらいたいそんな思いから苦手な食材が ある方にはこんなサービスもバランとナス でナスにはお肉いらない から 同じ値段もうの [音楽] はいなに はえるようにしていると言い ますいらっしゃいませいらっしゃい ませ何よりお客さん第一を掲げてきた繁盛 店も昨今の物化後頭に頭を悩ませていまし たあれもこれもがのきなみ値上げされる中 揚げ油の仕入れ価格は倍近くに日に日に 経営を圧迫する現状にあこおばあちゃんは でもねみんな客様のの家族みたいなもんだ もね決まった人が来るんだもんねね何しろ 客様本考えてあげないとねあげてばっかり たってねお客さがついてこなきゃうちも 困るしねそれだけですよ ね極力値上げはしたくないと昔から 付き合いのある市場にその都度交渉し安く 仕入れるよう日々努力しているんです それに対してのげは全くしてない ですお客様にも申し訳ないしまそこは 私たちがどうにか頑張ってやっていければ はい どうぞお客さんがっての街の食堂家族6人 は今日も一致団結でお客さんを迎えます の西口から歩いて2 分ランチタイムに行列のできる店があり ます昭和29年に創業した オケイ こんにちはほとんどのお客さんが名物の 餃子を目当てにやってきます次から次へと 焼き場も 忙しすごくたくさん焼いてますねい香りが 11人枚を入れてやしですね丸い鉄鍋を 回しながら15分ほど11人前の餃子を 一気に焼き上げてい ます大きめの餃子はどっこで 630案に白菜を使い甘味があり ますお皮はもちもちです中のアもたっぷり 詰まっていて白菜それからニラしっかりと こう甘みを感じますねシンプルだけど とっても美味しいです餃子とセットで人気 なのがタメ白菜キャベツもやしに豚バラ肉 と シンプル豚骨スープをベースにした あっさり塩味 です常連客はこのセットを端くださいと 頼むとか 2台目の馬道さん仙台の味を守り続けてい ます昭和29年からのあのものでシって ますおじさんが十分にこう出るように なっ創業当時から変わらない餃子は3日半 かけて仕込み ますアは1日寝かせた豚肉の民地に茹でた 白菜とニを合わせ ますさらに日寝かせて肉の味をしっかりと 吐くさ に皮はごま油を練り込んだ 直せ案を包み冷蔵庫で半日寝かせれば完成 です鉄鍋で焼き外は パリパリ待っても食べたい餃子なん ですその条例のお客様がですね変わらない ねって言ってくれることがまあ1番の証 じゃないかなと思いますたねコロナで客足 は鈍ったもののお取り寄せで餃子を販売 大人気だそう ですまずは東京文教区の本合 へおいしいさぬきうどんが食べられるそう でちょっと看板見てくださいようどん東京 ライトブルー本3なんかおしゃれなカフェ みたいなですね東京ライトブルー本合3 変わった店名の由来は後 ほど昼時はいつも賑わっています カウンターに10人 ほど安い しまあ何一番美味しい揚げ物が熱くて おいしいし揚げたてでうどんは390円 で醤油かぶっかけなど天ぷらは揚げたて です色々ありますけどえこれなんだろう このきまぐれLBきまぐれLBって読むん ですかはいこれんですか日替わりですね はいでLBはヤゴのライトブルーの ああこの日は温かいかたうどんに天ぷらの セット 提供時間にはこだわりがありまし た麺は通常茹でるのに10分前後かかり ますがあの僕も勝ちで10分経って待のは ちょっと嫌なんでお客さんもきっとや だろうとそこで客が券売機のボタンを押す と厨房がすぐに動き出し ます女波れてはいよえ女はいよはい5分 おきに茹で上がるようにして提供までの 時間を短くしていますはいおしましたはい ありがとうございますうわつやつやです ね日替わりのきまれLB 710m天ぷらは珍しいイワシ店と1番 人気の鳥天 ですかたうどんは醤油を回しかけて 混ぜ てうわあ美味し そううわあもう舌触り滑らかでつるんと 喉越しがいいんですようどんの味わが しっかり感じられるのがこのかたのいい とこですよね岩点は開いてあげたものうん 肉厚なんですよふっくらしてで噛んでいく 間に ます手の寺さんは11年前に店を持ちまし た今は2点をかけ持ち 仕込みを始めるのは午前3時 から麺作りには一晩寝かせた記事を使い ます弾力としっとり感がポイント そしておはようございますお願いし ますのですかあ面機に毎朝挨拶 を以前は手打ちでしたが腰を痛めて生面機 を導入挨拶は紳士な気持ち から出しに使うのは昆布入子カツオ節など 6 種類天ぷらの食材も天主水から選んでい ますうどんは盛がいい208 ごてと出汁の香りが際立つけうどん 立ち食いで楽しめるこだわりの一ぱい です店は午前7時 オープン深夜のバイトを終えたお客さんは おいしいですし結構ボリューミーなので朝 から元気出 ます11時頃あいらっしゃいいらし 常連の学生さんが来ましたえっと東台の生 東台でラクロス部に所属しているとか秋は ねエンジとこやっつけなきゃいけないから ねいっぱいチ食べていらしゃいませ醤油 うどんの 大盛それにしても多いですねいやもう本当 にいつもお昼あのたくさ食べさせていてる ので本当にありがたいなていうに東台の 運動部は大森を頼むとお代わりサービスな んだっ て僕基本的にあの東大の運動部の尊敬し てるんでえあのやっぱ勉強で入って当に やるわけじゃないですか当以上にやること もある すい兵庫県出身の寺さんは中学生から レスリングで 活躍でも熱中していました店に来る東大生 は大学に入ってからスポーツを始めた人が 多く食で応援したいと思ったそうですお 手伝いできることといえば炭水化物と タンパク質の摂取実は店内のライトブルー は東大のスクールから5年前思い切って 回送しちゃいましたすごい僕らの 活動応援してくださってますありがたい ですねさきうどといえばこれを忘れても いけませんぶっかけうどん430NH 素揚げしたナスと野菜店の3しもりも 売れ筋です おおシミじわですねおいし そうあのハフハフし ながら冷たいうどをお口の中がね喜んで ます学生外で人気の立ち食いサヌ丼ペロリ と行けちゃいます よ続いて千代田線湯島駅 からここ湯島にレッドクリフというのの すごい焼肉があるそうなんです行ってみ ましょう すごい焼肉レッド クリフ湯島駅から歩くことおよそ1分 こちらが東京焼肉号離れ厚切りの焼肉で 人気の店 です店は都内に4店舗ありここ離れは2号 店連日厚切りの焼肉をがっつり食べたい客 で賑わっています噂のレッドクリフについ て聞いてみる と見た目どんな感じの見た目は迫力があっ てすごい大きかったのでちょっと硬いのか なって思ったんですけどしっとり滑らかで 感動しまし た果たして厚切り焼肉レッドクリフとはお こちら5のレッドクリフでございますおお レッドクリフいやあ見事な 塊りこれがレッドクリフ 3828thes和牛の内もも肉が 200gその断面はまさに赤い 絶壁その暑さはいかほどか 5cm暑さ5cm なりではこちら僕の方で焼いていきますの ではいはい店の人が目の前で焼いてくれ ますうわ 塊肉だからこそのこの音ですよねそうです ね力がはい向きを変えながら全面焼いて いきますお肉が立っ た高にっ てるすごいいいですねうわ全面よく焼け たら ブランデーでフラン でお おおあすごいファイヤしてますねあでそれ と共にこうあのブランでのはいこのいい 香りちょっとこう甘やかな香りがしてます うわあうわあよりお肉の旨みが増すのと 柔らかさも変わっていきますのでうすると ここで一旦退場一旦お預かりいたします 失礼いたしますここまであ持ってか れる厨房で食べやすくカットしてくれます そして再び入場レッドクリーフこちらお肉 の方スライスしてまいりましたのでうわ鼻 が咲いてるありがとうございますこれ を熱した醤油ベースのガーリックバター ソースにたっぷりつけていただきます ううわうあの表面をじっくり焼いたことに よってこう閉じ込められたこの凝縮した油 の甘みとコですねローストビーフ食べてる みたいな感じですよすごくしなやかこの レッドクリフは前日までの予約が必要です ましたこちら通ってみるとレッドクリフで ござい [音楽] ます他にも厚切りメニューは 色々厚切りジタ塩はサクサクした歯ごたえ が楽しめ ますこちらは厚切りのタに細かく刻んで 味付けしたネギを詰めたこの店舗だけの 人気 メニューいやあこんなネギ端子を見たこと ないうんはいおおこれだとネギをこぼさず に食べられると評判なんです うわあレモン汁をたっぷりかけて仕上げ ますいやあ美味し そう [音楽] うん見てびっくり食べて幸せ厚切りぐるめ は パラダイスどうしてこんなに売れるのか街 で噂の人気 てさすがの車エビ 売れまくりの秘密にあり ますどうしてこんなに売れるのか街で噂の 人気店まずは浅草からおうわすごい終わり 屋さん浅草の駅からもうすぐなんですねう そして回転前から見てください大行列です よすごい 人気平日はおよそ600人週末は800人 も訪れる人気店 そば終わりや視点創業160年の死 です1回は50席2回もあり ます長く通う常連さんや観光客でいつも にってい ます70年えもう日本橋に行っていろんな お蕎麦屋食べてるけどはいそんなおいしい のはないだから我ここまで来るの食べ飽き ないですかもう 何1番人気は大きなエビ店が2本乗った 天ぷらそばエビのこの大きさがすごい魅力 的です よこちらの男性と一緒に来た台湾の女性も そうあのエビがすごく大きくてびっくりし た坂田も噂の天ぷらそばを注文はい うわあ立派な大きなエて 天ぷらそば 1900円どんぶりからはみ出す大きな エビテが2本圧倒的な迫力 ですう [音楽] リポ衣をまとったエビ中は熱々うん おーおいしいですねさっくり上がってる からこそこのエビの弾けるようなプリッと したがまた引き立つんですよねねこの ごま油の香りが軽やかなんですよねこの エビテをあげているのが専務の大島さん 大体1日最低でも350本から400本 あげ ますこの大きなエビテに使うの は車エビの仲間の天然の エビ尻尾の方では太さが違う ため手で少しずつ伸ばしながら太さを均一 にしてい ます全部が同じですと上がる時間が全部 均等されますよ ね火の通り具合を同じにするための 工夫大切なのが油なんだとか行ったごまを 絞った油に行っていない大白ごま油を レンドした オリジナルどうしてもゴバの香りが強いと いたれしたりとかしちゃうんですけどこの さっぱりしたごまですと2本食べても 全然そして衣をつけてあげ ます1度に鍋に入れるのは8本から9 本23分で上がります そばは厳選した国産そばのみの芯に近い 部分を使った上品な もの三つ葉と柚を添え大きなエビテを2 本出がたっぷり聞いた梅雨を張って完成 ですこのエビテだけで週末にはおよそ 500本モデルというから驚き ですエビテをさっぱりした甘めの濃い梅雨 にくぐらせた天丼も人気 です中には夫婦で来ていたこんなお客さん も親の台からよくいいことあったら終わり 屋に来るっていうことしててえまいわゆる 晴れの日っていう時にあの来てますねはい こちらは歩いて5分ほどの本店 終わり屋は爆発の1860年 創業地元浅草の人たちや観音様にお参りの 人々に愛されてきた店 ですこの写真は前にっていたという文豪 長い花風をお客さんが取った もの彼が愛したのが柏南蛮そば鳥の油で 痛めた胸肉が香ばしくあっさりとした 食べ飽きない 味他にも多くの花か や石取も訪れたと か店にはそばを使ったそば寿司 屋季節限定のメニューもあります冬は柚を ふだに練り込んだ湯切り爽やかな香りが 広がります 天主は6代目田中秀典さん主に本店を 切り盛りしてい ます駅や雷門に近い視点は金属46年の 専務大島常吉さんが仕切っていますれ2回 ねはいこれ先生も2回それ1回で出したっ ていい よその元は中からお店が見えるんです このエをしてお客さんがっとしたりしてお 客さんに喜んでいただけるこれが1番だと 思っ て午前4 時終わりや点に誰よりも早く出勤した専務 が仕込み 開始エビの殻を 向き背を取ります 使い続けた小刀は30年でこんなに小さく なったと か熱く削った本節はおよそ 4km1時間半かけて煮出し ますこの1番出しに醤油に砂糖を加えた 返しを 合わせさらにみりん未だしを加えて そばつゆに 1つの中で合わせたことで仲良くここで今 さしてるわけですよ調合されるって言えば いいんですけど僕はよく言うんですよ若い に ね大事なことは味を仲良く馴染ませること 専務の口癖はま愛を持ってみたいなことは よく言われますね仕事に対して何何でも そうなんです けど午前8時接客のスタッフが店を掃除 隅々まで毎日丁寧に行い ます回転の30分前その日最初のエビテを 上げ ます油揚げにエビテを添え て神棚へこんな光景も死ならでは 時回いらっしゃい ませ待ちかねた客が一斉に 内厨房は一気に戦闘モード にエテの注文がひっきりなしに入り ます2 [音楽] 回天ぷらそばには高級な天然の車エビを 使ったもの もこちら常店プラそば 3400mそのエビの味はうん うんうエビのね香りもしっかりとするん ですよねより甘みが際立ちますねさすがの 車 この自慢の人品も時代と共に変わる客の 味覚に合わせて改良を続けているんだそう ですお客さんが昔から味変わらないねって 言わって言われることが我々にとっては 一番嬉しいことね伝統の味は職人さんたち によって守られ受け継がれていき ますエブリー ここ飯田橋にメニューが多すぎるお店が あるんですその店は飯田橋のオフィース街 にありましたチンポンって書いてあります よねどこからどう見ても長崎ちゃんぽん 専門 店早速中 へあもうすごいお店のねこの壁にメニュー がもうあの文字圧がすごいですねその メニューのの数なんと310種類以上定食 だけでもこの 数チャーハンだけでも12 種類麺類なんてチャンポンをすみっこに 追いやりラーメンや中華面で埋めれてい ますそんなお店のお昼時は常に混雑状態 近所の会社員がひっきりなしにやってき ます もちろん定番メニューは長崎出身のご主人 が作った チャンポンしかし実は隠れた人気メニュー がお待ち様でしたはいはいおハンバーグ食 です ええチャンポン店の意外な人気メニューは ジャンボ ハンバーグ口の中でほろほろと溶けていく ハンバーグと濃厚なソースがご飯にベスト マッチ うんうんおい噛めば噛むほどこれ肉汁の 旨味と玉ねぎの甘みですねあとこのソース が濃厚でこうまろやかなんですけど少し こう甘みもあって独特のとろみがの中華風 というかそうですねですねそう肉汁とそれ とあとケチャップとか色々こまでてうん うんハンバーグを焼くのはなんと中華鍋 うちはチンポ店だからこれしかないんだよ とご主人は言い ますひっくり返すのも中華 風じっくりと火を通したハンバーグに かけるソースはラーメンで使うスープを ベースにした もの鳥柄と う豚ラーメンスープを使うことでウスター ソースやケチャップなど家庭的な味付けの 中にコが生まれると言います になんかでそのジャンボハンバーグを メニューの中から見つけ出せてないんです よどこにありますえっとあると思うんだ けど僕もわかんないんだよねご主人が 見つけられないほどメニューが多い店 ちゃんとありますよ ハンバーグでもなぜこんなにメニューが 増えたんでしょうそれはねお客さんから 言われてね遡ること5年店はまだ普通の チャンポン専門店でしたある日チャンポン を食べていた常連客がハンバーグ食いてえ なそれを聞いたご主人仕方なくハンバーグ を作ることにこうしてハンバーグが メニューに追加すると店長カツ丼店長 カレー店長コロッケ店長 そめ次々と出てくる客の要望に答えるうち にメニューが大変なことになったと言い ます できないっていうのはなんか嫌だからねで もこれだけメニューが増えてしまうと1番 出ないメニューも気になります作ってない ようなメニューとかもあるんじゃないです かえっとねうんえっとねうんあそうそう このゲソそばゲソそばうんメニューが多い 店で1番出ないゲソそばと はうわああゲソ がこちが一番注文されないゲソ そばもやしアかけの中にゲソがたっぷり うんうもやしや野菜のシャキシャキ感で またこう噛むことによってこりこりのゲス をねじわっとさらにこう旨味が濃く深く 増していきますねで久しぶりにこう作るメ ニューてなんか作り方忘れちゃうとかあれ どうだったかなっていうのないですかあ そういうのはねあのこうやってるうに だんだんこう思い出しますね うんそうそうこの日もやっぱり作り方忘れ ていました入れているのはゲソではなく肉 ご主人ゲソそばですよゲソそばあゲソだよ ね間違えましたちょっと待ってねはい全然 大丈夫ですよでね メニューが多いので間違えてしまうことも しばしばでもこれもご 愛嬌もう1回最後にちょっと聞いといた方 がいいですかねこ何点ですかねちゃんぽん 屋 [笑い] ですメニューが多すぎて養殖メニューまで あるチャンポン店でし た続いて文教本合で見つけたのは 春2020年のオープン以来常連客や近く で働く人たちで賑わうこの [音楽] 店イラムのは鈴木克明 さん息子嘉一さんも隣で調理や盛り付けを 手伝い ますそんな鈴木さんこだわりの一ぱいが はい醤油ラーメンお待たせいたしまし た醤油ラーメン 900円すんだスープにストレートの チューブ 麺シンプルなこのラーメン人気の理由は こちらもディレクターがいただき ますすっきりとしたスープの中に濃厚な鳥 の旨味を感じ ます深みのある鳥の旨みが評判の一杯この 味わいの正体 は名古屋工賃入れます丸取り入れると全然 あの味に深みが出ます名古屋工賃の丸鳥 そこに大千鳥と奥くじシモの柄も 追加3種類の鶏を6時間じっくりと煮出し た鶏チンタ ですさらにそこに加えるのが ラウス昆布 です値段は高いけど味がいいラウス昆布の 出汁5種類の醤油をブレンドしたこだわり のタレと合わせれば小金色に輝く鶏スープ の完成 ですトッピングは千葉のブランド豚と 鶏胸肉そして仕上げの注油も名古屋工賃を 煮出して作ったもの 高級食材をふだに使ったなんとも贅沢な 一杯 です色々やっぱり油とか作ってもお金も かかるんですけどもま家族でやってるから そんな儲けなくてもいいかな てこのラーメンを作った鈴木さんが鈴春を オープンしたのは2年前の こともも鈴木さんは小岩の大人気ラーメン 店名一等で副社長を務めていましたで [音楽] も50人になる時に最後はやっぱり自分で やりたいと最後のチャンスですねはい息子 がま一緒にやってくれるっていうのもあり まし て人生をかけた最後の勝負息子のかさんと 一緒に店をやりたいと独立を決意しまし たその後一等で培ったノーハウを生かして メニューを 開発高級食材を分断に使った渾身の1杯が 完成しまし た毎日食べれるラーメンを作りたいって いうのがコンセプト でそして2020年の9月メや鈴春を オープン親子で厨房に立ち始めまし た父の仕事ぶりを間近で見た息子かさんは あかっこいいす働く男って感じですか父に 追いつけるように頑張っていきたいです 初めて聞きました嬉しい です行列の先には親子で作るこだわりの 一杯がありまし た エブリー有名中華料理店で腕を磨いた ベテラン料理人が作る唯一無のスタミナ 麺肉に野菜と具材はたっぷり15種類それ を美味しく包み込む特性スープには発覚 など体に優しい香辛料がふだ にスープものすごくコがあって卵麺です うん もちもちこれは一番美味しいすぐ食欲明日 すぐ元気に なるボリューム満点でも気づけばペロリ噂 のスタミナメニュー 列伝文教区の本郷にあるこちらのお 店遠方からもお客さんがやってくる人気店 ですご主人の松岡天生さん72歳は台湾 出身36歳で有名中華料理店南国歯科の 料理町まで務めた方 中華を極めた料理人が火の前に陣取り鍋を 振って作るスタミナ麺はとにかくスープに こだわり美味しさとスタミナを追求した 一杯なん ですベースとなるスープは鳥柄に豚ネギや 生姜などを3時間じっくりと煮込んだもの このスープの強力な相棒となるのが 小薬15種類ほどをメニューにより 使い分けるんですこれ私の仕事だから俺の やることは人絶対渡さに作る絶対私本人 作るスープと具材にぴったりな小薬の チョイスそこには豊富な知識と経験が必要 なん です例えばこのスタミナ面の具材は牛筋や 7種類のの 野菜そこへ候や発覚など5種類ほどの小薬 を合わせ ます野菜が豊富で特に女性に人気という その名 も薬剤牛筋 断面とろっとろの牛筋に野菜がたっぷりご 主人曰くこれを平らげばパワーチャージが できる はずでももっとスタミナをという方に はあまり食欲ない時は辛いの食べたい人は これは一番美味しいすぐ食欲明日すぐ元気 に なる具材は豚肉やエビに白菜キクラゲに パプリカなど15種類それを 炒めスープで煮込んでいきます そして唐辛子に頭板ジなどの絡み付けと えりすぐりの小薬 を麺と合わせれ ばご主人おすめ薬剤スタミナ面の 出来上がり登板ジに肝臓陶器など12種類 の小薬が溶け込んでいます あ美味しいスパイシーな香りがとっても口 の中いっぱいに広がりますものすごくコが ありますしかも グイカにエビにセロリ に 椎茸 レバーラーメンにレバーが入ってるのって 珍しいですよ ね麺にもこだわりがー よ特したチブの 卵麺うんまちまち もう本当に美味しく食べられ ますご主人自慢のスタミナメニューはもう 1つそれは味わいをガラリと変えた黒い スープ黒ごまに千や肝臓など8種類の薬を 合わせたタレを使って 具材は豚肉ニニパプリカ など黒ごまの香り漂うぐさな淡々麺 です青と辛と三生が効いたスープはピリッ とした辛さが楽しめ ます何食べてもおいしいとっても体にいい ていうことですか間違い ない赤いスタミナ黒いスタミナか唯一無の 味が堪能できるお店 ですまずはオフィース街飯田橋の一件 からJR飯田橋駅東口歩道橋を渡って徒歩 5分ほどここに人気の店があるん ですそれがレストランニュー グローリー扉を開けるとはいいらっしゃい ませいらっしゃいませいらっしゃいませ いらっしゃい ませ家族の声が迎えてくれるどこか温かな 店オープンは昭和46年反世紀に渡り町を 見守ってきたこの店には近くで働く人たち が集い ますこの店を切り盛りするのは佐藤さん 厨で調理をするのが長男の秀夫さんと弟の 尾さん です接客は三尾さんの妻のり子さんが担当 し ますそして75歳の父かおさんが調理を サポートし73歳の母美子さんも客を フォロー にていた父は今は息子たちに店をお任せ 手伝いに徹してい ますはねはい子供ただからへ分はあんまり こないよおいてはこに従い さそんな店の看板メニュー は手骨ハンバーグ 850円自製のデミグラスソースは食欲 をるですまずはディレクターの鈴木が 一口ふわふわのハンバーグに昔ながらの デミグラスソースが相性抜群 です挽肉は粗引きと中引き2種類を使い肉 の食感を残しながらも滑らかな舌触り にデミグラスソースは創業以来変わらない こだわりの 味鶏牛筋野菜などを煮込むことなんと1 週間この昔ながらの味は長年お客さんの 胃袋をがっちり掴んでおり ますニューグローリーの1日が始まるのは 朝の10時 半店内では兄の秀さんが1人ハンバーグの 仕込みを始めていました生玉ねぎと火通し た玉ねぎと食感と 甘みハンバーグ作りは秀夫さんの担当牛肉 と豚肉の割合を父の時代からアレンジ さらに生パンコを使うことでふっくら感を 追求したんだとかやっぱお客さんの好みも 時代によって変わってくるんであござい ますあございますほなくして弟のみおさん が店にやってきましたからええ みおさん朝からハイテンションはいはい はい最初の仕事は副菜の調理でもあ最高級 のえ最高級なです よとにかく 賑やか一方兄の秀さんは黙々と肉を こねるそれが終わると2人並んで ハンバーグを整形 フライパンで焼き目をつけたらオーブンに 入れて焼き上げ ますそして11時過ぎ家族や従業員が揃え いよいよニューグローリーオープン ですニコチーズですはいいらっしゃい ませ注文が入るとみおさんがオーブンで 焼き上げたハンバーグをさらに盛り付けて 仕上げますはいありがとうございますはい お願いします5番 さんそしてパスタなどハンバーグ以外の 調理は全て秀さんが 担当料理ができると三尾さんも中継して ホール のはい11万さん11万さんのカレー ライス玉ッピング 大きな声で注文を復するのも三尾さんの 仕事です ねがでかい2人分ぐらい出し てるそこまでしなくても いいそんな中少し時間が開くと尾さんはお 客さんの元 へい心知れた常連客と 上がりこの賑やかな ニューリーのちです ともう全然帰ってこないひたすら俺1人 作っ て陽気な弟と料理一筋の兄しっかりと役割 分担ができているよう ですこの店がオープンしたのは昭和46年 かおさんと美子さんそして美子さんの家族 で回転しまし た一時は多くの従業員を雇い店は大 正教勢いに乗り自社ビルも 完成しかしバブル崩壊を受けビルの テナントは次々に撤退店は存続の危機に 陥りまし た長い間働いてくれていた従業員も解雇 するしかありませんでし たそんなピンチを救ったのが2人の 息子半べそで初めて親父が頭下げてきたこ やるならじゃ本当に やろう平成9年次男の三尾さんが店に入り その後父かおさんの頼みで長男の秀夫さん も 入店そんな2人が考案した煮込みチーズ ハンバーグはまトロトロのチーズとはし ソースが合体した濃厚な味わいで今や 1番人気のメニュー にピンチを乗り越え20年以上家族ソで店 を守り続けてい ますしかしまだまだ先の見えないコロナ 収束店の売上はかつての1/55に 落ち込んだこともあると言い ます厳しい状況を戦う2人の兄弟はお互い をどう思っていのか ね弟のみおさん は兄さんやっぱりこう料理真面目なんで客 さんの和まを私が切ってでそれをこう投げ てまあの信頼して美味しい料理を作って もらって るっていうこと一方兄の秀さん はやっぱ美しも作るだけではうまくいかな いっていうか私も美し人当たりがいいから 結局みんなここの予約もあいつのとこに 電話してくるこちはその技術面ではいうん やれるようにしたらいいかなって いう家族で守る温かい店次の世代にも残し ていきたい飯田橋のいい店 ですまずは文教区 千々あありましたこちらですねリサさん おにぎりカフェって書いてあります仙台駅 から歩いてすぐおにぎりカフェ 利作お客さんの7割は女性 ですお目当ては天主のよえさんが注文を 受けてから握る出来たて熱々の おにぎり出来たてのあったかいご飯が やっぱり一番いいなって思います食べて ないやつも食べたいなって思いますからの 酒筋子使っているのは豊洲から仕入れた紅 酒筋子の旨味がご飯にしみしみですこちら は焼味噌お焦げ醤油を塗って両面を焼いた おにぎりに蘇生したキノコを合わせたネギ 味噌仕上げにバーナーで炙れば 出来上がり味噌がしたキノコとお焦げが よく合うんです そして1番人気はクリームチーズタラコ その味 はクリームチーズのまったりとした味わい にタラコの塩気がいいアクセントになって ますただちょっとこのクリームチーズが どこかこう 和風実はクリームチーズに醤油を加えてい たんです醤油入れることによって輪のもの と合ってくるだからのりだとかお米とか っていうものにあってくる米にもこだわり がありましたお米が存在感がすごい ふっくらもちもちで噛んでいくと甘みが ぐんぐん広がっていきます使っているのは 群馬の腰光りふっくらと炊き上げるため 一晩水に浸します思考錯誤を繰り返した末 温度にもこだわりが4度っていう温度体で そのお米を給水させるっていうのが一番 給水がいいんですよ歯ははめは強火で様子 を見ながら徐々に弱火にそうすることで もちもちとした炊き上がりになるんだそう ですさらによえさん公案の新作おにぎりが ありましたトタ ですトタはい不思議な名前のおにぎりと は寿司ネタがヒントになったそうなんです トロとタガの細巻きトロタクを食べた 時これおにぎりになるじゃんでもちろん そのトロをなんかに変えなきゃっていう ところがもうそれがもう豚で降りてきてた んで炒めたタワと豚バラ肉に自製 ジンジャーソースをかけて汁気が少なく なるまで煮詰めます最後に細かく切った 具材の 出来上がり豚バラの柔らかい食感とタワの ポリポリとしたこの歯応えがいい アクセントになっててちょっと癖になり そうなそんな食感ですねこちらの店元々は 天主の母親が営んでいたアドリアという 喫茶店当時の看板も大事に残してい ます母の店を改装しおにぎり店を始めたの は2010年のこと店名の利作は祖父の 中ら取りましたどうせ仙台でやるんであれ ばソフの名前を使おう と思ったんですね新しいもの好きだった 祖父利作さ大正時代この地で当時まだ 珍しく効果だった自転車の販売を始め成功 を納めていましたこの街でやるんであれば やっぱり祖に負けないぐらいに成功しない といけないなというま私自身の覚悟という か理作の文字は祖父なき後影を継いでいた 父しさんにお願いしましたそしてロゴに あるこの猫の 後ろ姿小さい頃おむつも変えてくれた兄 しのさんがいつも書いていた絵なんだそう です本当に人の思いがこう詰まっ てできてます にる思いを込めた店今日も主人がこだわり 溢れるおにぎりでもてなしてくれ ます続いては文教区 本郷東大赤本前から歩くこと3分通りから 1本入ったところにあるのが明治34年 創業の食堂森川行列もできる人気点 ですいらっしゃい ませランチタイムは東大生や東大の職員 近くで働く人たちで店内は いっぱいそんな店を切れするのはこちらの 家族 です調理を担当するのは3代目のひさん 86 歳ましたそして4代目の大田さん58 歳接客は大田さんの妻美子さんが担当し ます そんな店の人気メニューははい日帰り定食 お待たせしまし た本日の日替わり肉と魚の両方を味わえて 900円この日はマグロのぶつ切りを 100g 以上鳥の唐揚げも3つで120g以上と ボリュームたっぷり これは大さんのこだわりなんだと か特に学生さんに関しては足りないと悪い なと思っ て味もそうだけど量でも満足してもらわ なけれ ばてこと で量だけではありません素材にもこだわり ますこの日のマグロは赤身がうまい天然物 のバチマグロ 鳥の唐揚げは注文が入るとその都度上げ 熱圧をいつも提供するのが こだわり日替わり定食を目当てに毎日通う というこんな客 もほとんど毎日来てるんですけど45年 ぐらい来てます45年3月に寧になるんで もうあと数日しか来れない 東大の関係のことですかあそうです はい森川には東台を離れてからも店に通う 客も多いと かそんな森からには多くの歴史がありまし たば大逃ね大 逃走それはテレビ中継もされた大事件でし た東大前にある食堂の森川が創業したのは 今から121年前の明治34 年旧東京帝国大学の時代には天秤 familyを担いで弁当の販売をしてい たと か大正時代には現在の定職を出すスタイル に3代目のひさんが店に入ったのは昭和 34年頃その後森川の長女と結婚 当時はまだ食料なんで外食権という制度が あった時代でし た米ほ級制度あったでしょ当時級制度はね 米を受け取らない人は持ってかないとは 食べられないわけよ へ以来63年ひさんには今でも忘れられ ない日があると言いますそれは や東大逃ね東大争東大闘争 うん昭和43年から始まった東大闘争学生 が東京大学本合キャンパス安田行動を選挙 した東大安田行動事件は機動隊も出動し テレビ中継もされた大事件この年東大は 戦後初めて入学試験を中止する事態に 追い込まれました 当時も店を開けていたというひしさん はねとねもうこの辺まで起動体がもう入っ てきましたよ起動体が動体あ機動体のこ 入ってきてどうされたんすかいや回してる わけよほらそんあれよおぎ作ってねタに 差し入れしたことありますよおにぎり作っ て差し入れしてあげたですかうんすごい大 ね当時は大学近くを若い男性が歩いている だけですぐに警察に呼び止められ職務質問 持ち物を調べられたと言い ます何が大変だってその逃走やってさうん 自由に歩けないしさうん食しされたよね直 うん えそして時はれて令和2年コロナウイルス が猛を振るう 中4代目の大田さんは店の従業員と共に ある行動を起こし ます向かったのは東大本郷キャンパスの中 にある大学 病院最前線で奮闘する医療従事者を応援 するためにう弁当90個と飲み物などを 差し入れ そこにはこんな思い が台の前であの名から商売してるから他の ねあの病院も大変ですけどま東台の方にも なんかできることがないかなと思った時に もうまずお弁当をれてもって はい差し入れたう弁当は治療に追われ 食するもなった病院スタッフに喜ばれ感謝 場も届けられまし た味を受け継ぎ店は121年店のこれから について3代目のひさんは今まで通りで 十分で続けていただければねもう十分です よええ他にことありませ ん方谷4代目の大田さんは 残念ながら次はいないんでえっとまできる 限りあの長く続けてはい行くつもりです はい奥様いかがですか頑張るしかない です東台前で店を構えて121年定食の うまい店はこれからも東大と共に時を重ね ます [音楽] 隠し味の生姜が 絶妙肉汁たっぷりジューシーな唐揚げ と君が濃厚な卵かけご飯が自慢の 店鳥と卵の組み合わせは妻が考えまし た安くておいしい食堂をやりたいて考えた に手軽に食べられて栄養も取れてこれは すごくいいなっ て夫の料理と妻のアイデアで客の胃袋を しっかり掴み繁盛点 に成功の裏には妻たちのななならぬ努力が 東京メトロネ駅から徒歩およそ5分のとろ にある 一覧卵と鶏肉を使った料理が売の店 ですこんにちはいらっしゃいませ こんにちは店を営むのは吉井さん45歳 と妻の小さん46 歳地元を始め観光客も多く訪れると言い ますのニは唐揚げ定食 1100円外はサクサク中は ジューシー鶏肉のみを存分に味わえ ますさっぱりしてますあの唐揚げの方は 意外に柔らかくて本当すごい食べやすい です唐揚げは鶏もも肉にすりおろした生姜 ニンニク醤油で下味をけます 寝かせて片栗粉をつけてあげれば 出来上がり卵かけご飯のセットは 660円トウモロコシを餌にした群馬県 さんの卵の君は濃厚な味わいが 特徴本当濃厚で甘くてすごい美味しかった です卵はまず黄と白身に分け 白身を泡立て ますそこにご飯を混ぜ合わせることで白身 のドロっとした食感をなくし濃厚な黄の味 を引き立てると言い ます卵と鶏肉の相性が抜群親子丼セット 940NHも人気 です調理は夫が担当 し妻は夫を サポート店のコンセプトやメニューを考え たのは妻なんです安くて美味しい食堂を やりたいって考えた時にこ手軽に食べられ て栄養も取れてこれはすごくいいなっ て2人の出会いはお互い19歳の時夫は 俳優妻は声優を目指し妖精で切磋琢磨して いましたもうライバルシしかなかったんで も絶対負けねえぞとかそんなような感じ ですかね真面目な人だなという感じですか ねその後芝居について語り合ううち互いに 惹かれ合い付き合うことにそして2人は夢 を追いかけながら飲食店でのアルバイトで 整形を立て29で 結婚2年後には一覧性の双子の男の子にも 恵まれましたでもそこからの生活は大変 だったと言いますもうオーディション なんか受けても受けても落とされまくっ たりとかしてるとなんなんこうもう本当に やぶれるというかはい自分でも本当にダメ だなと思うんですけど不機嫌になってて うんちょっとしたことで怒ったりとかメ ですよね本当 にうまくいかないとすぐに思い詰めて しまう 夫力はあるのにそれが生かされずどんどん 腐っていくんですようんうんうんでそれを どうやって立て直すかうんどうすれば夫が 輝けるのか妻はある言葉をかけ ますそんなに悩んでるんだったらお店 やろうか飲食店でのアルバイトで得た スキルを生かし自分たちの店を開く成功さ せて夫に自信を持たせたいと考えたの ですそして2020年店を オープン以来夫のやる気を妻が後押し繁盛 点へと 成長ちなみに名の一覧は双子の息子が一覧 性ということでつけたと か今だいぶ柔らかくなりましたね自分のお 店持って自信と余裕が出たんだと思います 余裕ねそうね うん妻には欠かせない日課があり ますそれはメッセージ ボードまお客様に親しみを持っ ていただけたらっていうのと私あの地元 育ちなのででネズの良さを伝える何か きっかけになればいいなというこの日は朝 から気持ちのいい後楽日和りネの良さは 路地にありますお腹が空いたら一覧て どうぞ店のみならず地域のことも考えて いるんですねはい助かりますちょうどお 預かりいたしましたどうもありがとう ございますざ妻の言店が生まれ妻の アイデアで繁盛と成長じゃ続いて真ん中 から失礼しますねはい こごそこは本当に感謝してますありがとう ございますいありがとうございますどっち が1人だけではできなかったうんでそれで ちゃんと力合わせてあのできたお店だと 思ってるのでこれからもよろしくお願いし ます繁盛の秘訣は夫を支える妻の にあるよう です東京仙最寄駅から徒歩10分ほどに ありますここ堂坂食堂は地元に愛され およそ70年の人気 店のれをかければアイドルタイムはなし朝 から晩までひっきりなしにお客さんがやっ てくるのはこんな理由がござい ますこのメニューの数とリース殴れさはね 最高だと思頻繁に通っても秋が来ないんで 嬉しいです何食べて美味しいのうん迷い ますいつもそうとにかくメニューが多いん ですその数およそ70種類となるとお客 さんはゆっくり考えてくださいどうぞあ じゃあま考えます 注文迷子になることも しばしばあれがいいかないやいやこれにも 惹かれるなと色々食べたいを叶えてくれる ラインナップが揃う 中定番人気なの は豚の生姜焼き定食850円 オリジナルのタレには隠し味にケチャップ を使用甘みとコが際立つフルーティーな 味わい に5種類の揚げ物が乗ったミックスフライ 定食はヒレかにホタ白身魚とエビフライが 2本シシが コラボマヨネーズから手作りするタルタル ソースがこれまた合うんですわ その日の仕入れによってあればラッキーな レアなメニュー [音楽] も すごいその大きさに思わず笑っちゃう ボリュームなのは超特大アジフライ定食 千葉暴走で取れた肉厚でどでかいマジを生 パン粉であげ外はサクサク中はほっくり 普通サイズと比べるとその差は歴然 ですこだわりのメニュでお客さんを迎える のはこちらの 方々母と私と娘たち3台でやってんですね 家族そうでね はい親子3世代が共に働くお店なん です担当は母のん 娘のリナさんは2人の子育て最中の27歳 ホールも調理も担い ますこの2人ちょいちょい親子喧嘩を始め ちゃう節がありましてお前もうベーコン 終ってるつってんのにベーコン料理取っ たりとかもうないよつってる刺身取ったり とかもうないんだってみたいなでもこの子 はかーってなるけどすぐに収まるタイプ うんあそうそうでもカが [笑い] すごいそんな2人を優しく見守るのはお ばあちゃんのあつ子さん77 歳パスタの束も何のそろ満タンなをやかん だって 持ち上げるそんなあこおばあちゃんを司令 等に家族6人で営む店はまに チームワークがばっちりでして朝厨房に 揃うや各々が各ポジションにつき自分の 仕事に 取りかかる回転しいざ注文が入れ ば いい投げなっ てる [音楽] 味と見事な連携プレイでもアイドルタイム がないので食事はほぼこんな感じもう何十 年もこの 生活よ ね店が創業以来こだわってきたのは1から 手作りする調味 料カラっとあげた豚ロースにたっぷり かけるカレーも大々伝わるレシピを今もに 守るメニューの1つその味食べたくて通う 常連さんも多いと言い ますはまっちゃう味の秘密が これップですこれ自製 です隠し味の直家製ケチャップがいい仕事 をしてくれるんですそして出来上がった後 必ず家族で行うのが 馴染み はい店の味がぶれていないか複数の下で味 のチェックをする こと熱い からその日の気温なども考慮して話し合い ベストな味に 仕上げるはしませ ん何かちょっと手を抜いたら多分すぐお客 様分かると思います100%の状態で やっぱ提供しなきゃいけないですよね食べ に来ていただいてるなら足を運んでくれた お客さんには笑顔になってもらいたい そんな思いから苦手な食材がある方には こんなサービスもバラドとナスでナスには お肉いらない からいらないんですじゃ 同じ値段もらうのでなめで [音楽] はい可能な要望にはなるべく答えるように していると言い ますいらっしゃいませいらっしゃい ませ何よりお客さん第一を掲げてきた繁盛 店も昨今の物化後頭に頭を悩ませていまし たあれもこれもがのきなみ値上げされる中 油の仕入れ価格は倍近くに日に日に経営を 圧迫する現状にあこおばあちゃんはでもね みんなさのも家族みたいなもんだもんね 決まった人が来るんだもんねねろお客様本 考えてあげないとねあげてばっかりたって ねお客さがついてこなきゃうちも困るしね それだけですよ ね力値上げはしたくないと昔から付き合い のある市場にその都度交渉し安く仕入れる よう日々努力しているん ですそれに対してのげは全くしてない ですお客様にも申し訳ないしまそこは 私たちがどうにか頑張ってやっていければ はい どうぞおさのの食 も一致団結でお客さんを迎えますござい ます飯田橋駅の西口から歩いて2 分ランチタイムに行列のできる店があり ます昭和29年に創業した オケイ こんにちはほとんどのお客さんが名物の 餃子を目当てにやってきます 次から次へと焼き場も大忙し すごくたくさん焼いてますねいい香りが 11人前を入れてやですね丸い鉄鍋を回し ながら15分ほど11人前の餃子を一気に 焼き上げてい ます大きめの餃子は6個で 630アに白菜を使い甘みがあります うん皮はもちもちです中のアもたっぷり 詰まっていて白菜それからニラしっかりと こう甘味を感じますねシンプルだけど とっても美味しいです餃子とセットで人気 なのがタメ白菜キャベツもやしに豚バラ肉 と シンプル豚骨スープをベースにした あっさり塩味です 常連客はこのセットを端くださいと頼むと か2台目の馬道さん仙台の味を守り続けて います昭和29年からのあのものでシって ますおじさが十分にこう出るように なっ業当時から変わらない餃子は3日半 かけて仕込みます は1日寝かせた豚肉のミンチに茹でた白菜 とニを合わせ ますさらに2日間寝かせて肉の味を しっかりと吐く際 に皮はごま油を練り込んだ直製案を包み 冷蔵庫で半日寝かせれば完成 です鉄鍋で焼き外は パリパリ待っても食べたい餃子 ですその条例のお客様がですね変わらない ねって言ってくれることがまあ1番の証 じゃないかなと思いますけどもねコロナで 客足は鈍ったもののお取り寄せで餃子を 販売大人気だそう ですまずは東京文教区の本合 へおいしいさきうどんが食べられるそう でちょっと見てくださいようどん東京 ライトブルー本号3なんかおしゃれなカ みたいな店名ですね東京ライトブルー本号 3変わった店名の由来は後ほど 昼時はいつも賑わっていますカウンターに 10人 ほど安いし まあ何一番美味しい揚げ物が熱くて おいしいし揚げたてでうどんは390円 からで醤油かけぶっかけなど天ぷらは 揚げたて です色々ありますけどえこれなんだろう このきまぐれLBきまぐれLBって読むん ですかはいこれんですか日替わりですね はいでLB のラトルの ああこの日は温かいかたうどに天ぷらの セット提供時間にはこだわりがありまし た麺は通常茹でるのに10分前後かかり ますがあの僕も立ち食いで10分経って 待つのはちょっとやなんでお客さんもっと やだろうそこで客が券売機のボタンを押す と厨がすぐに動き出します女波てはいよえ 女波はいよはい5分おきに茹で上がるよう にして提供までの時間を短くしています今 ましたどうぞはいありがとうございます うわつやつやです ね日替わりの気まぐれLB 710天ぷらは珍しいイワシ店と1番人気 の鳥天 ですかたうどんは醤油を回しかけて混ぜ てうわあ美味し そううわあもう舌触り滑らかでつるんと 喉越しがいいんですようどんの味わが しっかり感じられるのがこのかたのいい とこですよね点は開いてあげたものうん 肉厚なんですよふっくらしてで噛んでいく 間に転けていきますね天主の寺尾さんは 11年前に店を持ちました今は2店舗を かけ持ち 仕込みを始めるのは午前3時 から麺作りには晩寝かせた地を使います としり感がポイント そしておはようございます今日もお願いし ますえ今のは何ですかあの生面機に マイナス挨拶 を以前は手打ちでしたが腰を痛めて生面機 を導入挨拶は紳士な気持ち から出しに使うのは昆布入子カツオ節など 6種類 天ぷらの食材も店主自ら選んでい ますうどんは盛がいい 280g穴子テと出汁の香りが際立つ掛 うどん立ち食いで楽しめるこだわりの 一ぱい です店は午前7時 オープン深夜のバイトを終えたお客さんは おいしいですし結構ボリューミーなので朝 から元気出まし た11時頃あいらっしゃい いらっしゃい常連の学生さんが来ました えっと東台の学生東台でラクロス部に所属 しているとか秋はねエンジロとこやっつけ なきゃいけないからそう ねいっぱい今の食べて体いらしゃいませ 醤油うどんの 大森それにしても多いですねいやもう本当 にいつもお昼あのたくさん食べさせて いただいてるので本当にありがたいなって いう風に東台の運動部は大森を頼むとお 代わりサービスなんだっ てま僕基本的にあの東大の運動部の尊敬し てるんで ええやっぱ勉強で入って当にやるわけじゃ ないですか当以上にやることもあるけや すごい な兵庫県出身のテオさんは中学生から レスリングで活躍大学でも熱中していまし た店に来る東大生は大学に入ってから スポーツを始めた人が多く職で応援したい と思ったそうですお手伝できることといえ ば炭水化物とタンパク質の摂取実は店内の ライトブルーは東大のスクールから5年前 思い切って回送しちゃいましたすごい僕ら の活動応援してくださってますありがたい ですねさきうどといえばこれを忘れては いけませんぶっかけうどん430NH 素揚げしたナスと野点の3種にも売れ筋 ですおお シミですねおい そうああのナスをハフハフし ながら冷たいうどをお口の中がね喜んで ます学生街で人気の立ち食いさ丼ペロリと 行けちゃいます よ続いて千代田線島駅から ここ湯島にレッドクリフというののすごい 焼肉があるそうなんです行ってみ ましょうすごい焼肉レッド クリフ湯島駅から歩くことおよそ1分 こちらが東京焼肉号離れ厚切りの焼肉で 人気の店 です店は都内に4店舗ありここ離れは2号 店 連日厚切りの焼肉をがっつり食べたい客で にっています噂のレッドクリフについて 聞いてみる と見た目どんな感じの見た目は迫力があっ てすごい大きかったのでちょっと硬いのか なって思ったんですけどしっとり滑らかで 感動しまし た果して厚切り焼肉レッドクリフと はレッドクリフでございます おおレッドクリフいやあ見事な 塊りこれがレッドクリフ 3828NH和牛の内もも肉が200g その断面はまさに赤い 絶壁その厚さはいかほどか 5cm暑さ5cmなり こちら僕の方で焼いていきますので店の人 が目の前で焼いてくれます うわ塊りにだからこそのこの音ですよね そうですねあと迫力がはい向きを変え ながら全面焼いていきますお肉が立っ た高肉ってる すごいいいですねうわあ全面よく焼け たらブランデーでフラン でお おおあすごいファイアしてますねあでそれ と共にこうあのブランデーのはいこのいい 香りちょっとこう甘やかな香りがしてます うわあうわあよりお肉の旨みが増すのと 柔らかさも変わっていきますのですると ここで一旦退場一旦お預かりいたします はいお失礼いたしますどこまであ持ってか れる厨房で食べやすくカットしてくれます そして再び入場レッドクリフこちらお肉の 方スライスしてまいりましたのでう鼻が 咲いてるありがとうございますこれ を熱した醤油ベースのガーリックバター ソースにたっぷりけていただき ますうーんうわあうーんあの表面を じっくり焼いたことによってこう閉じ込め られたこの凝縮した油の甘味とコですね ローストビーフ食べてるみたいな感じです よすごくしなやかこのレッドクリフは前日 までの予約が必要ましたこちら取ってみる とレッドクリフでございますね [音楽] す他にも厚切りメニューは 色々厚切りジタ塩はサクサクした歯応えが 楽しめ ますこちらは厚切りのタンに細かく刻んで 割り付けしたネギを詰めたこの店舗だけの 人気 メニューいやあこんなネギ端子を見たこと ないうんはいおおこれだとネギをこぼさず に食べられると評判なん ですうわあレモン汁をたっぷりかけて 仕上げますいやあ美味し そう うん ごい見てびっくり食べて幸せ厚切りグは パラダイスどうしてこんなに売れるのか街 で噂の人気 店さすがの車エビ 売れまくりの秘に迫り ますどうしてこんなに売れるのか街で噂の 人気点まずは浅草 からおうわすごいお終わり屋さん浅草の駅 からもうすぐなんですねうそして回転前 から見てください大行列ですよすごい 人気平日はおよそ600人週末は800人 も訪れる人気店こちらそば所終わりや視点 創業160年の死 です1回は50席2回もあり ます長く通う常連さんや観光客でいつも 賑わってい ます70年ええ日本橋に行っていろんなお 蕎麦食べてるけどそんな美味しいのはない だから我ここまで来るのうん食焼きない ですかもう何 年1番人気は大きなエビ店が2本乗った 天ぷらそばエビのこの大きさがすごい魅力 的 ですこちらの男性と一緒に来た台湾の女性 もそうあのエビがすごく大きくて びっっくりした 坂田も噂の天ぷらそばを注文 わあ立派な大きなエ て天ぷらそば 1900円どんぶりからはみ出す大きな エビテが2本圧倒的な迫力 ですう [音楽] 立派衣をまとったエビ中は ああうん おー美味しいですねさっくり上がってる からこそこのエビの弾けるようなプリとし た食感がまた引き立つんですよねねこの ごま油の香りが軽やかなんですよねこの エビテをあげているのが専務の大島さん 大体1日最低でも350本から400本 あげ ますこの大きなエビテに使う は車エビの仲間の天然の熊 エビ頭と尻尾の方では太さが違う ため手で少しずつ伸ばしながら太さを均一 にしてい ます全部が同じですと上がる時間が全部 均等されますよ ね火の通り具合を同じにするための工夫 大切なのが油なんだとか行ったごまを絞っ た油に行っていない大白ごま油をブレンド した オリジナルどうしてもゴバの香りが強いと いたれしたりとかしちゃうんですけどこの さっぱりしたごまですと日本食べても 全然そして衣をつけてあげます 1度に鍋に入れるのは8本から9 本23分で上がり ますそばは厳選した国産そばのみの芯に 近い部分を使った上品な もの三つ葉と柚を添え大きなエビテを2 本出がたっぷり聞いた梅を張って完成です このエビテだけで週末にはおよそ500本 モデルというから驚き ですエビテをさっぱりした甘めの濃い梅雨 にくぐらせた天丼も人気 です中には夫婦で来ていたこんなお客さん も親の台からよくいいことあったら屋に来 るっていうことしててええ晴れの日って いう時にあの来てますねはいこちらは歩い て5分ほどの 本店終わり屋は爆発の1860年 創業地元浅草の人たちや観音様にお参りの 人々に愛されてきた店 ですこの写真は毎日通っていたという文豪 長い花風をお客さんが取ったもの 彼が愛したのが柏は南蛮そば鳥の油で炒め た胸肉が香ばしくあっさりとした食べ飽き ない 味他にも多くの話か や石取も訪れたと か店にはそばを使ったそば寿司 屋季節限定のメニューももあります冬は柚 をふだに練り込んだ柚切り爽やかな香りが 広がり ます天主は6代目田中秀典さん主に本店を 切り盛りしてい ます駅や雷門に近い視点は金属46年の 専務大島常吉さんが仕切ってい ます2回ねはいこれ先回これれ1回で出し たいい よその元は中からお店が見えるんですけど このエテを内にしてお客さんがぬっとし たりしてお客さんに喜んでいただけるこれ が1番だと思ってる です午前4 時終わりや点に誰よりも早く出勤した専務 が仕込み開始 エビの殻を 剥き背を取り ます使い続けた小刀は30年でこんなに 小さくなったと か熱く削った本節はおよそ 4kg1時間半かけて煮出し ますこの1番出しに醤油に砂糖をを加えた 返しを合わせさらにみりん未だしを加えて そばつゆ に1つの中で合わしたことで仲良くここで 今さしてるわけですよ調合されるって言え ばいいんですけど僕はよく言うんですよ 若い子に ね大事なことは味を仲良く馴染ませること 専務の口癖はま愛を持ってみたいなことは よく言われますね仕事に対してん何でも そうなんです けど午前8時接客のスタッフが店を 掃除隅々まで毎日丁寧に行い ます回転の30分前その日最初のエビテを 上げ ます揚げにエビテを添え て神棚へ も死ならで は午前11時半回転いらっしゃい ませ待ちかねた客が一斉に天内 へ厨房は一気に戦闘モード にエテの注文がひっきりなしに入ります 天玉3天2 [音楽] 回天ぷらそばには高級な天然の車エビを 使ったもの もこちら常店プラス場 3400mそのエビの味はうん うんうエビのね香りもしっかりとするん ですよねより甘みが際立ちますねさすがの 車エビ この自慢の人品も時代と共に変わる客の 味覚に合わせて改良を続けているんだそう ですお客さんが昔から味変わらないねてわ て言われることが我々にとっては一番 嬉しいこと ねのは人さんたによって守られ受け継がれ ていき ます エブリーえここ飯田橋にメニューが多 すぎるお店があるんですその店は飯田橋の オフィース街にありましたチンポンって 書いてありますよねどこからどう見ても 長崎ちゃんぽん専門 店早速中 へあもうすごいお店のねこの壁にメニュー がもうあの文字圧がすごいですねその メニューの数なんと310種類以上定食 だけでもこの 数チャーハンだけでも12 種類麺類なんてチャンポンをすみっこに 追いやりラーメや中華面で埋めれてい ますそんなおのお昼時は常に混雑状態近所 の会社員がひっきりなしにやってき ますもちろん定番メニューは長崎出身のご 主人が作った チャンポンしかし実は隠れた人気メニュー がお待ち様ましたはいはいおハンバーグ 定食です ええチャンポン店の意外な人気メニューは ジャンボハンバーグ 口の中でほろほろと溶けていくハンバーグ と濃厚なソースがご飯にベスト マッチ うんうんわかい噛めば噛むほどこれ肉汁の 旨味と玉ねぎの甘味ですねあとこのソース が濃厚でこうまろやかなんですけど少し こう甘味もあって独特のとろみ側の中華風 というかそうですねですねそう肉汁とそれ とあとケチャップとかいい横までてうん うんハンバーグを焼くのはなんと中華鍋 うちはチャンポン店だからこれしかないん だよとご主人は言い ますひっくり返すのも中華 風じっくりと火を通したハンバーグに かけるソースはラーメンで使うスープを ベースにした もの鶏 と 豚ラーメンスープをことでウスターソース やケチャップなど家庭的な味付けの中にコ が生まれると言い ます未だになかでそのジャンボハンバーグ をメニューの中から見つけ出せてないん ですよどこにあります えっとあると思うんだけど僕もわかんない んだよねご主人が見つけられないほど メニューが多い店ちゃんとありますよ ハンバーグでもなぜこんなにメニューが 増えたんでしょうそれはねお客さんから 言われてね遡ること5年店はまだ普通の チャンポン専門店でしたある日チャンポン を食べていた常連客がハンバーグ食いてえ なそれを聞いたご主人仕方なくハンバーグ を作ることにこうしてハンバーグが メニューに追加すると店長カツ丼店長 カレー店長コロッケ店長そめ 次々と出てくる客の要望に答えるうちに メニューが大変なことになったと言い ますできないっていうのはなんか嫌だから ねでもこれだけメニューが増えてしまうと 1番出ないメニューも気になります作って ないようなメニューとかもあるんじゃない ですかえっとねうんえっとねあそうそう このゲソそばゲソそばうんメニューが多い 店で出ないゲソそばと はうわああゲソ がこちらが1番注文されないゲソ そばもやしアかけの中にゲソがたっぷり うんうんもやしや野菜のシャキシャキ感で またこう噛むことによってここのゲスをね じわっとさらにこう旨味が濃く深く増して いきますねで久しぶりにこう作るメ ニューってなんか作り方忘れちゃうとか あれどうだったかなっていうのないですか あそういうのはねあのこうやってるうに だんだんこう思い出しますね うんそうそうこの日もやっぱり作り方忘れ ていました入れているのはゲソではなく肉 ご主人ゲソそばですよゲソそば あゲソだよね間違えましたちょっと待って ねはい全然大丈夫ですよゲソ ねメニューが多いので間違えてしまうこと もしばしばでもこれもご 愛嬌もう1回最後にちょっと聞いといた方 がいいですかねこ何点ですかねチャンポン 屋 [笑い] ですメニューが多すぎて養殖メニューまで あるチャンポン店です 続いて文教本合で見つけたの は行列店や 春2020年のオープン以来常連客や近く で働く人たちで賑わうこの [音楽] 店イラムのは鈴 さん子さんも 盛り付けを手伝い ますそんな鈴木さんこだわりの一杯 がはい醤油ラーメンお待たせいたしまし た醤油ラーメン 900円すんだスープにストレートの チューブと 麺シンプルなこのラーメン人気の理由は こちらもディレクターがいただき ますすっきりとしたスープの中に濃厚な鳥 の旨味を感じ ます深みのある鳥の旨味が評判の一ぱい この味わいの正体 は名古屋コチ入れます丸鳥入れると全然 あの味に深みが出ます名古屋工賃の丸取り そこに大千取りとくじシャモの柄も 追加3種類の氷を時間じっくりと煮出した 鶏チンタ ですさらにそこに加えるのがラウスコンブ です値段は高いけど味がいいラウス昆布の 出汁5種類の醤油をブレンドしたこだわり のタレと合わせれば小金色に輝く取り スープの完成 ですトッピングは千葉のブランドと 鶏胸肉そして仕上げの注油も名古屋工賃を 煮出して作った もの高級食材をふだに使ったなんとも贅沢 な一杯 です色々やっぱり油とか作ってもお金も かかるんですけどもま家族でやってるから そんな儲けなくてもいいかな てこのラーメンを作った鈴木さんが春を オープンしたは2年前の こともも鈴木さんは小岩の大人気ラーメン 店名一等で副社長を務めていましたで も50人になる時に最後はやっぱり自分で やりたいと最後のチャンスですねはい息子 がま一緒にやってくれるっていうのもあり まし て人生をかけた最後の勝負息子のさんと 一緒に店をやりと独立を決意しまし たその後一等で培ったノーハウを生かして メニューを 開発高級食材を分断に使った渾身の1杯が 完成しまし た毎日食べれるラーメンを作りたいって いうのがコンセプト でそして2020年の9月メ春を オープン親子で厨に立ち始め 父の仕事ぶりを間近で見た息子さんはあ かこいです働く男って感じです父に 追いつけるように頑張っていきたいです 初めて聞きました嬉しい です行列の先には親子で作るこだわりの 一杯がありまし た エブリー店でがいたベテラン料理人が作る 唯一無のスタミナ 麺肉に野菜と具材はたっぷり15種類それ を美味しく包み込む特製スープには発覚 など体に優しい香辛料がふだ にスープものすごくコがあって卵麺です うん もちもちこれは一番美味しい すぐ食欲明日すぐ元気に なるボリューム満点でも気づけばペロリ噂 のスタミナメニュー 列伝文教区の本郷にあるこちらのお 店遠方からもお客さんがやってくる人気店 ですご主人の松岡天さん72歳は台湾出身 36歳で有名中華料理店南国歯科の料理町 まで務めた 方中華を極めた料理人が火の前にじんどり 鍋を振って作るスタミナ麺はとにかく スープにこだわり美味しさとスタミナを 追求した一杯なん ですベースとなるスープは鶏に豚ネギや姜 などを3時間じっくりと煮込んだものこの スープの強力な相棒となるの が小薬15種類ほどをメニューにより 使い分けるんですこれ私の仕事だから俺 やることは人絶対渡さに作る絶対私本人 作るスープと具材にぴったりな薬の チョイスそこには豊富な知識と経験が必要 なん です例えばこのスタミナ面の具材は牛筋や 7種類の 野菜そこへ調香や発覚など5種類ほどの 小薬を合わせ ます野菜が豊富で特に女性に人気という その名 も薬剤牛筋断面 トロロの牛筋に野菜がたっぷりご主人曰く これを平らげるばパワーチャージができる はずでももっとスタミナをという方に はあまり食よくない時は辛いの食べたい人 はこれは一番美味しいすぐ食欲明日すぐ 元気に なる具材は豚肉やエビに白菜 にパプリカなど15種類それを 炒めスープで煮込んでいき ますそして唐辛子に頭板ジなどの絡み漬け とえりすぐりの小薬 を麺と合わせれ ばご主人おすすめ薬剤スタミナ麺の 出来上がり 登板ジに肝臓陶器など12種類の小薬が 溶け込んでい ますあ美味しいスパイシーな香りが とっても口の中いっぱいに広がります ものすごくコがありますしかも グイカにエビにセロリ に 椎茸レバー ラーメンにレバーが入ってるのって珍しい ですよ ね麺にもこだわりがスープ似合うよう特注 した中太の 卵麺うまちまち もう本当に美味しく食べられ ますご主人自慢のスタミナメニューはもう 1つそれは味をと 黒い スープ黒ごまに先や肝臓など8種類の薬を 合わせたタレを使っています具材は豚肉 ニニパプリカ など黒ごまの香り漂うぐさな淡々麺 です青と辛と参照が効いたスープはピリッ とした辛さが楽しめます 何食べてもおいしいとっても体にいいって いうことですか間違い ない赤いスタミナか黒いスタミナか唯一無 の味が堪能できるお店 ですまずはオフィース街飯田橋の一件 からJR飯田橋駅東口歩道橋を渡って徒歩 5分ほどここに人気の店があるん ですそれがレストランニュー グローリー扉を開けるとはいいらっしゃい ませいらっしゃいませいらっしゃいませ いらっしゃい ませ家族の声が迎えてくれるどこか温かな 店オープンは昭和46年世紀にわり町を 見守ってきたこの店には近くで働く人たち が集い ますこの店を切り盛りするのは佐藤さん 一家厨房で調理をするのが長男の秀夫さん と弟の三尾さん です接客は三尾さんの妻のり子さんが担当 し ますそして75歳の父かさんが調理を サポートし73歳の母美子さんも接客を フォローありがとうござい ます回転から30年以上厨房に立っていた 父は今は息子たちに店を任せ手伝いに徹し てい ますはねはい子供ただからへはあまりない 置いてこに従いで さそんな店の看板メニューは 手ごねハンバーグ 850円自家製のデミグラスソースが食欲 をる人皿ですまずはディレクターの鈴木が 一口ふわふわのハンバーグに昔ながらの デミグラスソースが相性抜群 です挽肉は粗引きと中引2種類を使い肉の 食感を残しながらもなめらかな舌触りに デミグラスソースは創業以来変わらない こだわりの 味鳥柄や牛筋野菜などを煮込むことなんと 1 週間この昔ながらの味は長年お客さんの 胃袋をがっちり掴んでおり ますニューグローリーの1日が始まるのは 朝の10時 半店内ではの秀さんが1人ハンバーグの 仕込みを始めていました生玉ねぎと火通し た玉ねぎと食感と 甘みハンバーグ作りは秀夫さんの担当牛肉 と豚肉の割合を父の時代からアレンジ さらに生パン粉を使うことでふっくら感を 追求したんだとかやっぱお客さんの好みも 時代によって変わってくるんで ございますあございますほどなくして弟の みおさんが店にやってきまし たさん朝からハイ テンション最初の仕事は副の調理で も最高 の最高なです よとにかく 賑やか兄のんはくんと肉を こねるそれが終わると2人並んで ハンバーグを 整形フライパンで焼き目をつけたら オーブンに入れて焼き上げ ますそして11時過ぎ家族や従業員が揃い いよいよニューグローリーオープン ですニコチーズですはいいらっしゃいませ 注文が入るとみおさんがオーブンで 焼き上げたハンバーグをさらに盛り付けて 仕上げますはいありがとうございますはい お願いします5番 さんそしてパスタなどハンバーグ以外の 調理は全て秀さんが 担当料理ができると三尾さんも中継して ホールのスタッフ にはい11番番さんのカレーライス目玉 トッピングライス大きな声で注文を復する のも三尾さんの仕事です声出したですね器 がでかい2人分ぐらい出してるから俺は そこまでしなくても いいそんな中少し時間が開くと三尾さんは お客さんの元へマスが可愛いじゃない 可愛い じゃん気心知れた常連客と大り上がり弁 この賑やかな接客もニューグローリーの 持ち味です話し始めるともう全然帰ってこ ないひたすら俺1作っ て陽気な弟と料理一筋の兄しっかりと役割 分担ができているよう ですこの店がオープンしたのは昭和46年 かおさんと美子さんそして美子さんの家族 で回転しまし た一時は多くの従業員を雇い店は大 正教勢いに乗り自社ビルも 完成しかしバブル崩壊を受けビルの テナントは次々に撤退店は存続の危機に 陥りまし た長い間働いてくれていた従業員も解雇 するしかありませんでし たそんなピンチを救ったのが2人の 息子別で初めて親父が頭下げてきたこやる ならじゃ本当に やろう平成9年次男の三尾さんが店に入り その後父和夫さんの頼みで長男の秀さんも 入そんな2人が案したチーズハンバーグは まトロトロのチーズとハソースが合体した 濃厚の味わいで今や1番人気のメニュー にピンチを乗り越え20年以上家族相手で 店を守り続けてい ますしかしまだまだ先の見えないコロナ 収束店の売上はかつての1/5に落ち込ん だこともあると言い ます厳しい状況を戦う2人の兄弟はお互い をどう思っているのか聞いてみまし た弟の三尾さん はさんやっぱりこう料理真面目なんでお客 さんの仲を私が切ってでそれをこう投げて 信頼して美味しい料理を作ってもらっ てる一方兄のん はやっぱり美味しいも作るだけではうん うまくいかないっていうかもも美味しい人 明かりがいいから結局みんなここの予約も あいつのとこに電話してくるこっちはその 技術面ではいうんやれるようにしたらいい かなって いう家族で守る温かい店次の世代にも残し ていきたい飯田橋のいい店です まずは文教区 千々あありましたこちらですね利作さん おにぎりカフェって書いてあります仙台駅 から歩いてすぐおにぎりカフェ 利作お客さんの7割は女性 ですお目当ては天主のよえさんが注文を 受けてから握る出来たて熱々のおにぎり のあったかいご飯がやっぱり一番いいなっ て思います食べてないやつも食べたいなっ て思いますから人気の酒筋子使っているの は豊洲から仕入れた紅酒筋子の旨味がご飯 にしみしみですこちらは焼き味噌お焦げ 醤油を乗って両面を焼いたおにぎりに素し たキノコを合わせたネギ 味噌仕上げにバーナーで炙れ 出来上がり味噌がひたキノコとお焦げが よく合うん ですそして1番人気はクリームチーズ タラコその味 はクリームチーズのまったりとした味わい にたら子の塩気がいいアクセントになって ますただちょっとこのクリームチーズが どこかこう 和風実はクリームチーズに油を加えていた んです醤入れることによって輪のものと 合ってくるだからのりだとかお米とかって いうものに合ってくる米にもこだわりが ありましたお米が存在感がすごいふっくら もちもちで噛んでいくと甘みがぐんぐん 広がっていきます使っているのは群馬の腰 光ふっくらと炊き上げるため一晩水に浸し ます思考錯誤を繰り返した末温度にも こだわりが4度っていう温度体でそのお米 を給水させるっていうのが一番給水がいい んですよ歯は初めは強火で様子を見ながら 徐々に弱火にそうすることでもちもちとし た炊き上がりになるんだそう ですさらに吉江さん公案の新作おにぎりが ありましたトタですんトタはい不思議な 名前のおにぎり トタ実は寿司ネタがヒントになったそうな んですトロとタワの細巻きトロタクを食べ た 時これおにぎりになるじゃんでもちろん そのトロをなんかに変えなきゃっていう ところがもうそれがもう豚で降りてきてた んで炒めたタワと豚バラ肉に自家製 ジンジャーソースをかけて汁気が少なく なるまで煮詰めます最後に細かく切ったら 具材の 出来上がり豚バラの柔らかい食感とタワの プリプリとしたこの歯応えがいい アクセントになっててちょっと癖になり そうなそんな食感ですねこちらの店元々は 天使の母親が営んでいたアドリアという 喫茶店 当時の看板も大事に残してい ます母の店を回送しおにぎり店を始めたの は2010年のこと店名の利作は祖父の 中ら取りましたどうせ仙台でやるんであれ ば祖父の名を使おう と思ったんですね新しいも好きだった祖父 理作さん大正時代この地で当時まだ珍しく 果だった自転車のを始め成功を納めてい ましたこの街でやるんであればやっぱり 祖父に負けないぐらいに成功しないといけ ないなというま私自身の覚悟というか利作 の文字は祖父なき後影を継いでいた父茂俊 さんにお願いしましたそしてロゴにある この猫の 後ろ姿小さい頃おむつも変えてくれた兄 しのさんがいつも書いていた絵なんだそう ですです本当に人の思いがこう詰まっ てできてます親子3代に渡る思いを込めた 店今日も主人がこだわり溢れるおにぎりで もてなしてくれ ます続いては文教区 本郷東大赤本前から歩くこと3分通りから 1本入ったところにあるのが明治34年 創業の工藤森川行列もできる人気店 ですいらっしゃい ませランチタイムは東大生や東大の職員 近くで働く人たちで店内は いっぱいそんな店を切れもりするのは こちらの家族 です調理を担当するのは3代目のひしさん 86歳ざいました4代目の大田さん58 歳接客は大田さんの妻美子さんが担当し ますそんな店の人気メニューははい日帰り 定食お待たせしまし た本日の日替わり肉と魚の両方を味わえて 900円この日はマグロのぶつ切りを 100g以上 鳥の唐揚げも3つで120g以上と ボリュームたっぷり これは大田さんのこだわりなんだと か特に学生さんに関しては足りないと悪い なと思っ て味もそうだけど量でも満足してもらわ なけれ ばてこと で量だけではありません素材にもこだわり ますこの日のマグロは赤身がうまい天然も のバチ マグロ鳥の唐揚げは注文が入るとその都度 揚げ熱々をいつも提供するのが こだわり日替わり定食を目当てに毎日通う というこんな客 もどんど毎日来てるけど45年ぐらい来て ます45年3月に丁年になるんでもうあと 数日しか来れない学校東大の関係の方です かあそうです はい森川には東台を離れてからも店に通う 客も多いと かそんな森からには多くの歴史がありまし たやぱ東大逃ね東大 争それはテレビ中継もされた大事件でし た東大前にある食堂の森川が創業したのは 今から121年前の明治34 年旧東京帝国大学の時代には天秤棒を担い で弁当の販売をしていたと か大正時代には現在の定職を出すスタイル に 3代目のひさんが店に入ったのは昭和34 年頃その後森川の長女と 結婚当時はまだ食料なんで外食権という 制度があった時代でし たご制度あったでしょ時制度はねごとない 人は持ってかないとは食べられないわけ 63年ひさんには今でも忘れられない日が あると言いますそれ はやばい東大争ね東大闘争東大闘争 うん昭和43年から始まった東大闘争学生 が東京大学本郷キャンパス安田行動を選挙 した東大安田行動事件は機動隊も出動し テレビ中継もされた大事 この年東大は戦後初めて入学試験を中止 する事態に追い込まれまし た当時も店を開けていたというひしさん はねとはねもうこの辺まで起動隊がもう 入ってきましたよ起動隊が起動体あ隊のこ 入ってきてどうされたんすかいや解除し てるわけほらんあれよ おにぎり作ってねさに差し入れしたこと ありますよおにぎり作って差し入れして あげたですか うん当時は大学近くを若い男性が歩いて いるだけですぐに警察に呼び止められ職務 質問持ち物を調べられたと言い ます何が変だってその逃やってさ自由に うん食されたよね食うん えそして時は流れて令和2年コロナ ウイルスが毛衣を振るう 中4代目の大田さんは店の従業員と共に ある行動を起こし ます向かったのは東大本郷キャンパスの中 にある大学病院 最前線で奮闘する医療従事者を応援する ためにウナギ弁当90個と飲み物などを 差し入れたの ですそこにはこんな思い がりの前であの名が商売してるから他のね あの病院も大変ですけどま東台の方にも なんかできることがないかなと思った時に もうまずお弁当入れてもって はい差し入れたウナギ弁当は治療に追われ 食事する時間もなかった病院スタッフに 喜ばれ感謝状も届けられまし た味を受け継ぎ店は121年店のこれから について3代目のひさんは今まで通りで 十分で続けていただければねもう十分です よええ他に言うことありませ ん片谷4代目の大田さん は残念ながら次はいないんでえっとま できる限りあの長く続けてはい行くつもり ですはい奥様いかがですかはい頑張るしか ない です東大前で店を構えて1201年定食の うまい店はこれからも東大と共に時を重ね [音楽] ます隠し味の生姜が 絶妙肉汁たっぷりジューシーな唐揚げ と君が濃厚な卵かけご飯が自慢の 店鳥と卵の組み合わせは妻が考えまし た安くて美味しい食堂をやりたいて考えた 時にこ手軽に食べられて栄養も取れてこれ はすごくいいなっ て夫の料理と妻のアイデアで客の胃袋を しっかりつかみ繁盛点 に成功の裏には妻たちのななならぬ努力が 東京メトロ豆駅から徒歩およそ5分のとに ある 一覧卵と鶏肉を使った料理が売りの店 ですこんにちはいらっしゃいませ こんにちは店を営むのは吉井さん45歳 と妻の小さん46歳 地元を始め観光客も多く訪れると言い ます人気のメニューは唐揚げ定食 1100円外はサクサク中は 10鶏肉のみを存分に味わえ ますさっぱりしてますあの唐揚げの方は 意外に柔らかくて本当すごい食べやすい です唐揚げは鶏もも肉にすりおろした生姜 ニンニク醤油で下味をつけ ます一晩寝かせて片栗粉をつけてあげれば 出来上がり卵かけご飯のセットは 660円トウモロコシを餌にした群馬け さんの卵の気味は濃厚な味わいが特徴 本当濃厚で甘くてすごい美味しかったです 卵はまず黄身と白身に 分け白身を泡立て ますそこにご飯を混ぜ合わせることで白身 のドロっとした食感をなくし濃厚な黄の味 を引き立てると言い ます卵と鶏肉の相性が抜群ドセット940 も人気 です調理は夫が担当 し妻は夫を サポート店のコンセプトやメニューを考え たのは妻なんです安くて美味しい食堂を やりたいって考えた時に手軽に食べられて 栄養も取れて これはすごくいいなっ て2人の出会いはお互い19歳の時夫は 俳優妻は声優を目指し妖精所で切磋琢磨し ていましたもうライバルシしかなかったん でもう絶対負けねえぞとかそんなような 感じですかね真面目な人だなという感じ ですか ねその後芝居について語り合ううち互いに 惹かれい付き合うことにそして2人は夢を 追いかけながら飲食店でのアルバイトで 整形を立て29歳で 結婚2年後には一覧性の双子の男の子にも 恵まれましたでもそこからの生活は大変 だったと言い ますもうオーディションなんか受けても 受けても落とされまくったりとかしてると こうもう本当にやぶれるというかはい自分 でも本当にダメだなと思うんですけど不 機嫌になっててちょっとしたことで怒っ たりとかダメダメですよね本当 にうまくいかないとすぐに思い詰めて しまう 夫力はあるのにそれが生かされずどんどん 腐っていくんですようんうんうんでそれを どうやって立て直すかうんどうすれば夫が 輝け 妻はある言葉をかけ ますそんなに悩んでるんだったらお店 やろっか飲食店でのアルバイトで得た スキルを生かし自分たちの店を開く成功さ せて夫に自信を持たせたいと考えたの ですそして2020年店を オープン以来夫のやる気を妻 がし繁生店へと 成長ちなみに天命の一覧艇は双子の息子が 一覧性ということでつけたと か今だいぶ柔らかくなりましたね自分のお 店もって自信と余裕が出たんだと思います 余裕ねそうねうんうん唾には欠かせない 日課があり ますそれはメッセージボード まお客様に親しみを持っ ていただけたらっていのと私あの地元育ち なのでネズの良さを伝える何かきっかけに なればいいなと いうこの日は朝から気持ちのいい後楽 日和りネの良さは路地にありますお腹が 空いたら一覧 どうぞ店のみならず地域のことも考えて いるんですねはい助かりますちょうどお 預かりいたしましたどうもありがとう ございますあござござい妻の一言から店が 生まれ妻のアイデアで繁盛店と成長じゃ 続いて真ん中から失礼しますねはいちらて ごそこは本当に感謝してますどありがとう ございますあありがとうございますどっち が1人だけではできなかったうんでそれで ちゃんと力合わせてあのできたお店だと 思ってるので うん繁盛の秘訣は夫を支える妻の ポジティブさにあるよう です東京仙台最寄駅から徒歩10分ほどに ありますここ堂坂食堂は地元に愛され およそ70年の人気 点のれをかければアイドルタイムはなし 朝から晩までひっきりなしにお客さんが やってくるのはこんな理由がござい ますこのメニューの数とリース殴れさはね 最高だと思頻繁にっても秋が来ないんで 嬉しいです何食べて おいしい迷いますいつもそうとにかく メニューが多いんですその数およそ70 種類となるとお客さんはゆっくり考えて くださいどうぞじゃま考え ます注文迷子になることも しばしばあれがいいかないやいやこれにも 惹かれるなと色々食べたいを叶えてくれる LINEナップが揃う 中定番人気なのは 豚の生姜焼き定食 850円店オリジナルのタレには隠し味に ケチャップを使用甘みとコが際立つ フルーティな味わい に5種類の揚げ物が乗ったミックスフライ 定食はヒレカツにホタ白身魚とエビフライ が2本とが コラボマヨネーズから手作りするタルタル ソースがこれまた合うんです わその日の仕入れによってあればラッキー なレアなメニュー [音楽] も すいその大きさに思わず笑っちゃう ボリュームなのは超特大アジフライ定食 千葉暴走で取れた肉厚でどでかいマジを生 パン粉であげ外はサクサク中はほっくり 普通サイズと比べるとその差は歴然 ですこだわりのメニューでお客さんを 迎えるのはこちらの 方々母と私と娘たち3台でやってんですね 家族そうでねはい 3世代が共に働くお店なん ですホール担当は母のさおさん そして娘のリナさんは2人の子育て真最中 の27歳ホールも調理も担い ますこの2人ちょいちょい親子喧嘩を始め ちゃう節がありましてお前もベーコンって るってんのにベーコン料理取ったりとか もうないよつて刺ったりとかもうないん だってみたいなでもこの子はかーってなる けどすぐに収まるタイ そうそうでもカが [笑い] すごいそんな2人を優しく見守るのはお ばあちゃんのあつ子さん77 歳パスタの束も何のそろ満タンのやだて 持ち上げるそんなあこおばあちゃんを司令 等に家族6人で営む店はまとにかく チームワークがばっちりでして朝厨房に 揃うや各々が書くポジションにつき自分の 仕事に 取りかかる回転しいざ注文が入れ ばご飯いいはいはげらくなってる [音楽] フライと見事な連携プレイでもアイドル タイムがないので食事はほぼこんな感じ もう何十年もこんな 生活ないよ ね店が創業以来こだわってきたのは1から 手作りする調味料 カラっと揚げた豚ロースにたっぷりかける カレーも大々伝わるレシピを今も大切に 守るメニューの1つその味食べたくて通う 常連さんも多いと言い ますはまっちゃう味の秘密が これケチャップですこれ製自製 です隠し味の直製ケチャップがいい仕事を してくれるんですそして出来上がった後 必ず家族で行うの が晴れ馴染み はい店の味がブれていないか複数の下で味 のチェックをする こと熱いから その日の気温なども考慮して話し合い ベストな味に 仕上げる妥協はしませ ん何かちょっと手を抜いたら多分すぐお客 様分かると思います100%の状態で やっぱ提供しなきゃいけないですよね食べ に来ていただいてるなら足を運んでくれた お客さんには笑顔になってもらいたい そんな思いから苦手な食材がある方には こんなサービスもバラドとナスでナスには お肉いらない からら じゃ同じ値段もらうので多め [音楽] はい可能な要望にはなるべく答えるように していると言い ますいらっしゃいませいらっしゃい ませ何よりお客さん第1を掲げてきた繁も に頭を悩ませていまし たあれもこれもがのきなみ値上げされる中 揚げ油の仕入れ価格は倍近くに日に日に 経営を圧迫する現状にあこおばあちゃんは でもねみな客様の家族みたいなもんだもね 決まった人が来るんだもん ねろお客様本考えてあげないとねげて ばっかりたってね客さんがついてこなきゃ うちも困るしねそれだけですよ ね極力値上げはしたくないと昔から 付き合いのある市場にその都度交渉し安く 仕入れるよう日々努力しているん ですそれに対しての値上げは全くしてない ですお客様にも申し訳ないしまそこは 私たちがどうにか頑張ってやっていければ はいどうぞバ バお客さんがての街の食堂家族6人は今日 も一致団結でお客さんを迎え ます飯田橋駅の西口から歩いて2 分ランチタイムに行列のできる店があり ます昭和29年に創業したオ こんにちはほとんどのお客さんが名物の 餃子を目当てにやってきます次から次へと 焼き場も大い だしすごくたくさん焼いてますねいい香り が11人前を入れてやってですね丸い鉄鍋 を回しながら15分ほど11人前の餃子を 一気に焼き上げています 大きめの餃子は6個で 630案に白菜を使い甘みがあり ます お皮はもちもちです中のアもたっぷり 詰まっていて白菜それからニラしっかりと こう甘みを感じますねシンプルだけど とっても美味しいです餃子とセットで人気 なのがタメ白菜キャベツもやしに豚バラ肉 と シンプル豚骨スープをベースにした あっさり塩味 です常連客はこのセットを端くださいと 頼むと か2台目の馬道さん仙台の味を守り続けて います今日は29年からのあのもので レシピやってますおじさこ出る な創業当時から変わらない餃子は3日半 かけて仕込み ますアンは1日寝かせた豚肉のミンチに 茹でた白菜とニを合わせ ますさらに2日間寝かせて肉の味を しっかりと吐く際 に皮はごま油を練り込んだ直製案を包み 冷蔵庫で半日寝かせる 完成 です鉄鍋で焼き外は パリパリ待っても食べたい餃子なん ですその条例のお客様がですね変わらない ねって言ってくれることがまあ1番の証 じゃないかなと思いますけどもねコロナで 客足は鈍ったもののお取り寄せで餃子を 販売大人気だそう ですまずは東京文教の本合 へおいしいさぬきうどんが食べられるそう でちょっと看板見てくださいようどん東京 ライトブルー本号3なんかおしゃれな家 みたいな店名ですね東京ライトブルー本号 3変わった店名の由来は後ほど 昼時はいつも賑わっていますカウンターに 10人 ほど安い しまあ何一番美味しい揚げ物が暑くて 美味しいし揚げたてでうどんは390円 からで醤油かけぶっかけなど天ぷらは 揚げたて です色々ありますけどえこれなんだろう このきまぐれLBきまぐれLBって読むん ですかはいこれ何ですか日替わりですね はいでLPはヤゴのライトブルーの ああこの日は温かいかたうどに天ぷらの セット提供時間にはこだわりがありまし た麺は通常茹でるのに10分前後かかり ますがあの僕も立ち食いで10分経って ますのはちょっとやなんでお客さんもっと やだろうとそこで客が券売機のボタンを 押すと厨房がすぐに動き出し ます女にっといてはいよえ女によはい5分 おきに茹で上がるようにして提供までの 時間を短くしてい ますはいしましたどうぞはいありがとう ございますうわつやつや ですね日替わりの気まぐれLB 710m天ぷらは珍しいイワシ店と1番 人気の鶏天 ですかたうどんは醤油を回しかけて混ぜ てうわあおいし そううわあもう舌触りなめらか つんとしがいいんですようどんの味わいが しっかり感じられるのがこのかたのいい とこですよね岩店は開いてあげたものうん 肉厚なんですよふっくらしてで噛んでいく 間に転けていきますね天主の寺尾さんは 11年前に店を持ちました今は2店舗 かけ持ち 仕込みを始めるのは午前3時 から麺作りには一晩寝かせた生地を使い ます弾力としっとり感がポイント そしておはようございます今日もお願いし ますえ今のは何ですかあの生面機に毎朝 挨拶 を以前は手打ちでしたが腰を痛めて面機を 導入挨拶はな 出しに使うのは昆布入子カツオ節など6 種類天ぷらの食材も店主自ら選んでい ますうどんは盛がいい 280g穴子テと出汁の香りが際立つ掛 うどん立ち食いで楽しめるこだわりの一杯 です店は午前7時 オープン深夜のバイトを終えたお客さんは おいしいですし結構ボリューミーなので朝 から元気出まし た11時頃あ いらっしゃい常連の学生さんが来ました えっと東台のです東大でラクロス部に所属 しているとか秋はねとやけなきゃいけない からいっぱい今のちに食べ てらしゃいませ醤油うどんの 大森それにしても多いですねいやもう本当 にいつもお昼あのたくさん食べさせて いただいてるので本当にありがたいなって いう風に東台の運動部は大森を頼むと おわりサービスなんだっ て基本的にあの東の運動の尊敬してるんで ええあのやっぱ勉強で入って対当にやる わけじゃないですか対当以上にやることも あるわけ す兵庫県出身のテオさんは中学生から レスリングで活躍大学でも熱中していまし た店に来る東大生は大学に入ってから スポーツを始めた人が多く職で応援したい と思ったそうですお手伝できることといえ ば炭水化物とタンパク質の摂取実は店内の ライトブルーは東大のスクールから5年前 思い切って回送しちゃいましたすごい僕ら の活動を応援してくださってます ありがたいですねさきうどといえばこれを 忘れてはいけませんぶっかけうどん430 NH 素揚げしたナスと野菜店の3酒もりも 売れ筋です おおシミじわですねおいし そうああつのナスをハフハフし ながら冷たいうどんをお口の中がね喜んで ます学生街で人気の立ち食い ペロリと行けちゃいます よ続いて千代田線湯島駅 からここ湯島にレッドクリフというなの すごい焼肉があるそうなんです行ってみ ましょうすごい焼肉レッド クリフ吉島駅から歩くことおよそ1分 こちらが東京焼肉5離れ 厚切りの焼肉で人気の店 です店は都内に4店舗ありここ離れは2号 点連日厚切りの焼肉をがっつり食べたい客 でにっています噂のレッドクリフについて 聞いてみる と見た目どんな感じの見た目は迫力があっ てすごい大きかったのでちょっと硬いのか なって思ったんですけどしっとり滑らかで 感動します 果たして厚切り焼肉レッドクリフとはお こちら5のレッドクリフでございます おおレッドクリフいやあ見事な 塊りこれがレッドクリフ 3828thes和牛の内もも肉が 200gその断面はまさに赤い絶壁 その暑さはいかほどか 5cm暑さ5cm なりではこちら僕の方で焼いていきますの ではい店の人が目の前で焼いてくれます うわ塊肉だからこそのこの音ですよねそう ですねあ力がはい向きを変えながら全面 焼いていくきますお肉が立っ た高さ肉もっ てるすごいいいですねうわあ全面よく焼け たらブランデーでフラン でお おあすごいファイアしてますねあでそれと 共にこうあのブランのはいこののいい香り ちょっとこう甘やかな香りがしてます うわあうわあよりお肉の旨みが増すのと 柔らかさも変わっていきますのですると ここで一旦退場一旦お預かりいたしますお 失礼いたしますどこまであ持ってか れる厨房で食べやすくカットしてくれます そして再び入場レットクリーフこちらお肉 の方スライスして うわ鼻が咲いてるありがとうございます これ を熱した醤油ベースのガーリックバター ソースにたっぷりつけていただき ますうーんうわあうーんあの表面を じっくり焼いたことによってこう閉じ込め られたこの凝縮した油の甘味とコですね ローストビーフ食べてるみたいな感じです よすごくしなやかこのレッドクリフは前日 までの予約が必要ですましたこちら通てる レッドクリフでございます [音楽] ね他にも厚切りメニューは 色々厚切り上塩はサクサクした歯応えが 楽しめ ますこちらは厚切りのタに細かく刻んでけ したギを詰めたこの店舗だけの人気 メニューいやあこんなネギ端子を見たこと ないうんはいおこれだとネギをこぼさずに 食べられると評判なん ですうわレモン汁をたっぷりかけて仕上げ ますいやあ美味し そう [音楽] うんびっくり食べて幸せ厚切りグは パラダイスどうしてこんなに売れるのか街 で噂の人気 店さすがの車エビ 売れまくりの秘密に迫り ますどうしてこんなに売れるのか街で噂の 人気店まずは浅草からおうわすごい終わり 屋さん浅草の駅からもうすぐなんですねう そして開店前から見てください大行列です よすごい 人気平日はおよそ600人週末は800人 も訪れる人気店こちらそば所終わりや視点 創業160年の死 です1回は50席2回もあり ます長く通う常連さんや観光客でいつも 賑わってい ます70年ええもう日本橋に行って いろんなお蕎麦食べてるけどこんな 美味しいのはないのだからわざここまで 来るの壁焼きないですかもう何十 年1番人気は大きなエビ店が2本乗った 天プラ そばエビのこの大きさがすごい魅力的です よ こちらの男性と一緒に来た台湾の女性も そうあのエビがすごく大きくてびっくりし た坂田も噂の天ぷらそばを注文 わ立派な大きな エビテ天ぷらそば 1900円どんぶりからはみ出す大きな エビ店が2本圧倒的な迫力です う [音楽] リポ衣をまとったエビ中は熱々うん 美味しいですねさっくり上がってるから こそこのエビの弾けるようなプリッとした 食感がまた引き立つんですよねねこの ごま油の香りが軽やかなんですよねこの エビテをあげているのが専務の大島 さん大体1日最低でも350本から400 本あげ ますこの大きなエビ店に使うの は車エビの仲間の天然の熊 エビ頭と尻尾の方では太さが違う ため手で少しずつ伸ばしながら太さを均一 にしてい ます全部が
東京都文京区のグルメをまとめました。
※メニューや価格は取材当時のものです。
・【どれ選ぶ？】メニュー数２５０超えの人気食堂!和食＆中華＆洋食なんでも出てくるメニューが多い料理店『every_特集』
・こだわり店主の東京ラーメン物語
・【究極スープ】台湾人店主が腕を振るう具だくさんスタミナ麺 秘密は生薬にあり
・【愛されハンバーグ】“陽気な弟”と“料理一筋の兄”…兄弟で守る人気洋食店『人情家族の幸せ繁盛店』
・【絶品】女性客に人気の“おにぎり”カフェ！ 祖父からの思い受け継ぐ店主…こだわりの新作は？ 「東京おにぎり物語」
・老舗にしか出せない味がある！家族で守る、東京100年食堂
・妻のおかげで繁盛店
・物価高騰で大変です！ 愛され家族の繁盛店の奮闘記
・絶品2大定番が大集合 人気！ おもしろ町中華
・味とコスパで人気！ おもしろ立ち食いグルメ３
・【厚い！】つけ麺＆焼き肉＆サンドイッチ！ 食べ応え満点の厚切りグルメ
など
▼その他のevery.特集厳選アーカイブはこちらからご視聴頂けます▼
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