伝説の【ニラレバ炒め】４０代・５０代・６０代の男性しか見ないでください

伝説の【ニラレバ炒め】４０代・５０代・６０代の男性しか見ないでください

よろしくお願いします今日のまかないは レバニラ 炒めレバニラ炒めを食べて 鉄分ミネラル豊富ですビタミン中にね目と かお肌の 免疫力アップにつながるレバニラ炒めご 紹介いたします 暑い日にバレたなって時に食べていただき たい 逸品になっておりますフライパンひとつで プロのレシピご紹介いたします早速作って いきましょうレッツゴースト こちらの食材を使ってレバニラ 炒め作っていきますレバー一人前 150gレバニラなので ニラこれで1束ですそれを2つに分けて 半分 ニラを入れください もやし半分ご用意くださいネギは青いとこ から白いところまで1本使っていきます ニンニク1かけ生姜15gこれ皮付きの ままですイカの爪1本これで豆板醤とかで もいいです 辛味がちょっと欲しいので 鷹の爪1本ごいくださいこちらね種抜いて あります 辛いの苦手な方は抜いてくださいね ちょっとねピリッとしてた方がしまって 美味しいと思いますはいまずはね照り焼き のたれこちらね照り焼きのたれ説明して いきますみーちゃんよろしくお願いします 醤油100cc日本酒みりん100cc 砂糖30gのレシピになりますお醤油 100cc 日本酒100cc みりん100cc お砂糖30gですね これ混ぜます [音楽] これで照り焼きのタレ完成です 照り焼きのたれ50ccお水15cc入っ ております出汁あり味噌25g 牛乳ですはい牛乳大さじ1杯オイスター ソース大さじ1杯 片栗粉 微量です 塩コショウ適量で1つまみ2つまみ使って いきますこちらお醤油ですこれ食べやすい ねように 照り焼きのタレ甘口なのでちょっとお醤油 入れるとちょっとしまっていいと思います 甘口がいい方はこのまま調理してください もし少ししまってた方がいい方は大さじ1 杯から1杯ね2杯ぐらいまで行ってもいい と思いますはいこれはね微調整はやってみ てくださいよろしくお願いしますチーフは ねこちらの大さじ2杯の 照り焼きのタレ行こうと思いますポイント ですごま油とサラダ油2種類使っていき ますこちらのサラダ油で 焼き上げてごま油で 艶出ししていきますそれでは早速調理開始 していきましょうこちらレバーですね レバーねまずねこのね血栓をね取って あげるんですねでこれね流水に1回さらし ます5分程度これでスライスしていき ましょう だいたいね 薄くていいですこのぐらい だいたいね7G8Gでいいと思いますよ こういうところからで 血が出てきますからこれ流水に1回さらし ますこれね鳥でも 牛でもねこれ豚ですね一緒ですね 処理の仕方一緒なので一緒にやっていき ましょう こんな感じで切り揃えました 流水と思ったんですがちょっとお水この中 に入れて水の中に入れて5分程度ね 普段こういう風にお水かけてあげると かなりね 抜けますもうこれだけでもほらもうこんな にね 血の色になりますよね はいこれ5分程度ねつけてくださいその間 に 処理しちゃいましょう 照り焼きのたれねペットボトルでご用意 くださいこちらね [音楽] 100100130と覚えておいて くださいさてこちら50cc入っており ますそしたらもう早速ね入れちゃいます こちらお醤油ですこれ食べやすいねように 照り焼きのたり甘口なのでちょっとお醤油 入れるとちょっとしまっていいと思います 甘口がいい方はこのまま調理してください もし少ししまってた方がいい方は大さじ1 杯から1杯ね2杯ぐらいまで行ってもいい と思いますはいこれはね微調整はやってみ てくださいよろしくお願いしますチーフは ねこちらの大さじ2杯の 照り焼きのタレ行こうと思いますお水 ここにオイスターソース大さじ1杯 これ合わせます お味噌25gに牛乳はい大さじ1杯 大さじ2杯にしましょう大さじ2杯 ぶれちゃったすいません 大さじ2杯ね すいませんこれかき混ぜます 臭みを取る方法レバーっていうのはね匂い というか 臭みは取れないんですよすぐにはお味噌で この 臭みを取るのと牛乳でまろやかにしていき ますまあよく牛乳につけとけばいいよです けど 牛乳だけじゃパフォーマンス弱いのでお 味噌25gもうこれだけではいOKです こんな感じでソース作ってくださいそし たら食材刻んでいきましょうネギですね ネギは青いとこ白いとこ全部使っていき ます はい取ってこの白いところは 斜めに行きます はい 斜めにサクサク ザクザクザクザクこんな感じで はいこれ具になります 青いところはねみじん切りにしていきます これはねネギソースにしていきます はいもうザクザクに切っていきます 粗みじんにね切っていきますよ はいこんな感じでいいです ニンニクと生姜ねただニンニクはちょっと 潰して ザクザクにみじん切りです これポイントですこちらの先ほど作ったお 味噌にこれ入れます これでレバーにニンニクの香りも入れて いきます 生姜ですスライスして いきましょう 千切りでいいです もう皮しっかり洗えば大丈夫ですこんな 感じで千切りにしてください 鷹の爪これね 種抜いてありますはい種入っておりません これ辛味ちょっと欲しい時に 鷹の爪ご用意くださいポイントですもやし ですこれねシャキシャキにしたいんですね レンチン600Wで5分ぐらいチンします ニラですはい ニラはちょっと 茎のとこ硬いんですがまあざっとなので いけますだいたい2cmぐらいで切り分け ましょう この 輪ゴムもねしといた方がちょっと取り やすいのでそのまま ザクザクザクザクザクザクとさあこれ外せ ばいいですお野菜まずはねこちらそれと ポイントですもやしですもやしは半分お水 にレンチンしてきますシャキシャキの もやし食べましょうだいたい半分今回 一人前ですから はい半分入れました お水に浸して600Wで5分 チンしていきますこのままでいいです ラップいらないですこれチンしてきます こんな感じで今上がってきましたね ちょっと白くなってますねこれね はい見てください このレバーからこんなにね 余分なドリップをねこちらのレバーから 取り除きました 旨味はねしっかりしてますこれで水 しっかり切っていきましょうペーパーで しっかりね ちょっと小さいですがね150gなのいけ ますこの中にこれレバー入れちゃいます こんな感じで 塩胡椒 照り焼きのたれ大さじ1杯 揉みます これで臭みをねまあちょっとつけといた方 がいいんですが時間がない時はさっとでき ますのでお味噌牛乳ねにんにく照り焼きの たれねいけます 片栗粉 片栗粉大さじ1杯目入れました 大さじ2杯いきましょう たまたましてていいですこれポイントあり ます普通に片栗粉でパパンパンって混ぜて もいいんですがこれ裏技ございます 片栗粉でしっかりこれでコーティングし ますポイントですサラダ油を使ってこちら ぴったりくっついてなりますよねこれ取っ ていきます大さじ1杯ぐらい はいこのぐらいで あら不思議 水離れがいいねレバーになりましたこれね ポイントですそしたらねサラダ油引きます ちょっと多めでもいいと思いますだいたい 30ccぐらいのサラダ油引きました 油物ってすごく難しく思ってませんか レバーねすごく硬くなっちゃうんですよ 一気に焼くと大体で120度ぐらいで ゆっくり焼いて両面ね70%まで焼いて いきますポイントなのでぜひねやってみて くださいそれで早速焼いていきましょう 火をつけませんもうバチンバチンになっ ちゃうからね 並べていきます 平らに入れる時っていつもドキドキします でしょ冷たかったら全然ねドキドキしませ んでしょ はいこれね残ったのもね上に少しね添え ちゃいますよこんな感じで 全部 そしたらね 火をつけます はいやっと火が入りましたレンチンで 上がってきましたもやしねこれザルにあげ ます もう上げてスタンバイOKですちょっと油 多いと思いますねいいんですよねこの 油がソースになります ゆっくりね火を弱めでいいです はいもうこのぐらい 7割ぐらい火を通します ポイントですレバーの 旨味をコーティングしてあげますレバーに 下味つけてありますんでレバーが美味しい んですよでニラがね最後サッと味を 引き締めますからぜひねやってみて くださいにんにくもね入ってますから みじん切りのね もう香りいいですあまり触らないで平気 ですこれね今コーティングしてますが とろみにも変わりますこのぐらい7割し たらあげちゃいます [音楽] これで今度ねネギソース作っていきます まず香り生姜の香りがします ポイント 辛いの苦手な方は抜いてくださいね ちょっとねピリッとしてた方がしまって 美味しいと思います生姜に香りが出てき ましたら青いネギね入れます はいこれネギ油作っていきます 青ネギの香りがね出てきましたら白ネギ 入れていきます 白ネギもねあんまりね太く切らないで くださいね これね火を通します また火はね弱火でーす [音楽] ポイントですはいこちらねフライパンね これはいネギが半透明になってきたねもう スピードアップです よそしたら 火力上げますはい 肩身の火力ね上げますそしてね7割まで 入ったレバー入れます はいもやしねレンチンのもやし入れます こちらの照り焼きのタレオイスターソース 入れます ちょっと合わせます 作業のレバーに 片栗つけてますがとろみ出てきますしたら ニラはいここで投入です 軽く塩コショウ行きますはい はい完成です止めたらこちら 艶出しのごま油入れます 大さじ1杯ぐらい入れます はいこれもツヤツヤして美味しいですもう これではい 盛り付けます はいこちらで ニラレバ炒め 完成です はいそれでは早速いただきます 美味しそうテカテカいただきます すごくね 美味しいですちょっと加減でお醤油とか 足してみたりしてください うんあれ何これ 凍ってるありがとうございますいただき ますこれね小田原レモンクラフト チューハイはい 持ち込み禁止ですはいいただきます 味見ですよね チューハイだから氷入れた方がいいのかな 二人まるでチーフに飲んでくれてるまでに ぴったりですいただきますやっぱ中華には チューハイですよねいただきます 美味しいレモン 熱い 換気扇止まってますつけてみましょうかね はいつけるとこんな感じです聞こえますか はい消しますよ 業務用なので全部吸い込むんですよもう 切ってありますエンディング行きましょう はいご視聴ありがとうございましたレバー の 扱い方ですねまず臭みを取るのに流水それ にプラスお味噌と牛乳で 臭みとってくださいお野菜は切り分けとい てネギソース美味しいと思いますもし若干 甘口かなっていう気はしますそういう時に はお醤油を足してくださいもっと水分が 欲しいんだけどっていう時には照り焼きの タレを50ccのところを100ccにし てください水分を多くするのは簡単です ポイントはなるべく調味料は全部揃えとく 火を入れたらさっと合わせるもやしは レンチンですやってみてくださいはい ゴールデンウィークどうですかはいもう チーフの店めちゃめちゃ忙しいですそれで もYouTube取っておりますね皆さん ちょっと 夏バテの時でにんにくちょっと多めにして もいいと思いますね 甘い方がちょっと食べやすいかなと思い ますので本格中華にしたいようであれば 食事とかちょっと使うと感じ変わったりと かあと 豆板醤入れたりとかしてもいいと思います いいとこどりで参考にしてくださいチーフ と同年代の方限定のレバニラになりますん でやってみてください 微調整はよろしくお願いしますよ楽しかっ たはいまた次の動画でお会いしましょう 闇あなたのために作りましたバイ

＃プロの賄い＃レバニラ炒め＃花いち
【超簡単】和食のプロが教えるレバニラ炒め
簡単賄い料理です。
食材・調味料
豚レバー150g・ニラ半分・ネギ１本・モヤシ半袋・ニンニク１個・生姜15g・照り焼きのタレ50cc・味噌25g・牛乳大さじ２杯・サラダ油・ごま油

盛りすぎTVリンクチャンネルです
https://www.youtube.com/@TV-pv1su

料理人花いちチャンネルです
https://www.youtube.com/@user-me9mo3cz9d

チャンネル登録お願いします　チーフ

１３０万再生の悪魔的モツ煮込み

食材・調味料
豚茹でモツ２０kg・鶏皮５kg・玉ねぎ２０個・ニンニク丸１０個・生姜１２００g・ゴボウ６本・鷹の爪５０本・西京味噌１000g・赤味噌２５００・だし汁（ラオス昆布・鰹節）照り焼きのタレ１０００cc
お好みで調整してくださいね。

＝＝自家製照り焼きのタレは作っておいて下さいね＝＝

照り焼きのタレ　醤油100cc・みりん100cc・日本酒100cc・砂糖30gです

合わせ酢レシピ　お酢100cc・砂糖50g・塩20gです。

【手羽先レシピ】カリッと！手羽中サッパリ梅肉和え！簡単に作れます。
売ってるのより美味しく作れます。

食材調味料
・手羽先８本・照り焼きのタレ100cc・梅干し１個・白胡麻大さじ２杯・ごま油大さじ１杯・塩胡椒・片栗粉（適量）

柴漬け大根レシピ
・大根１kg・砂糖100g・処理済み赤紫蘇50g・合せ酢50cc
美味しく出来ます、いいとこ取りで参考にして下さいね。

赤紫蘇レシピ動画です

ニラ醤油（テリ醤油）レシピ
・ニラ１束

・醤油 ３０cc
・日本酒３０cc
・ミリン３０cc
・砂糖　10g
照り焼きのタレ
１００ccです

・醤油 ５０cc

お好みで
ごま油（適量）

【保存版】
秘伝の肉味噌【肉味噌レシピ】10倍美味しく作る方法を教えます！

食材・調味料一覧

・
鳥挽肉５００g
・味噌　５００g
・かつお節１５g
・青唐辛子　5本
・ニンニク丸１個

・醤油 ３０cc
・日本酒３０cc
・みりん３０cc
・ごま油（適量）

【日本の正月料理】栗きんとんより安い！カボチャで作パンプキンとんレシピ！

【日本のおせち料理】こんなに簡単！飲食店50年の「伊達巻」レシピhttps://youtu.be/TORp3knq88o

簡単栗きんとんレシピ

なます・酢だこレシピ

【照り焼きのタレ】
お醤油100cc・日本酒100cc
みりん100cc・お砂糖３０g

１.免許いらない！とらふぐの身欠捌き方！刺身・鍋に最高です！

2.フグの捌き方【基本捌き方】フグ免許取りたい方は参考にして下さいね

3.【職人技】捌かれたフグが動き出す技！
https://youtu.be/bPTF2h3q8P0

いくらアニサキス対策レシピ！

3倍高騰！【初物】いくら！プロが教える簡単レシピ！
https://youtu.be/JydZqf2DT2s

ピーマン肉詰め
食材一覧
ピーマン３個

・玉ねぎ半分

・トマト１個

・肉味噌適量

・ごま油

・胡椒

【保存版】秘伝の肉味噌【肉味噌レシピ】10倍美味しく作る方法を教えます！

肉味噌レシピ

食材・調味料一覧

・
鳥挽肉５００g
・味噌　５００g
・かつお節１５g
・青唐辛子　5本
・ニンニク丸１個

・醤油 ３０cc
・日本酒３０cc
・みりん３０cc
・ごま油（適量）

手羽先梅レシピ

食材・調味料一覧
・
手羽先５００g
・梅（お好みで）
・生姜２５g
・玉ねぎ（半分）

・醤油 １５cc
・日本酒１５cc
・みりん１５cc
・砂糖５g小さじ1杯
・オイスターソース
　小さじ1杯

梅肉ササミもっちり焼き

食材・調味料一覧
・ササミ２５０g
・大葉10枚

・ごま油（大さじ1杯）
・卵白
・梅肉　（適量）
・創味シャンタン
（小さじ1杯）
・片栗粉（適量）
・カイワレ
・袋

【赤紫蘇】プロが簡単に梅酢が出来る簡単なコツ教えます！
　https://youtu.be/one46vj1qyQ

簡単【青梅シロップ】（梅ジュース）プロのレシピ/簡単に作るコツ！教えます。

１.【梅干し干ます】梅雨が明けたので梅干し干して！

2.【梅ポン酢レシピ】梅酢を使って色鮮やかな自家製ポン酢を作りましょう

3. 【自家製梅酢ダレ】梅酢を使って！凄技レシピ連発！
https://www.youtube.com/watch?v=AKYFKGWeTNc

1.【生まぐろの捌き方】プロが教える捌き方！刺身！寿司の握り！

2.【まぐろ捌き保存版】プロの料理人がマグロの柵取り！お刺身の仕方紹介！

3.【まぐろカマとろ】料理！鮪カマ焼き！鮪カマとろ握りご紹介いたします

4.【まぐろ捌き方】第四弾！生本まぐろ腹下の捌き方！鮪中落ちの秘密教えます

5.【本マグロ熟成】プロが作る生本マグロ熟成と柵の取り方！秘伝レシピ！

6.【生まぐろ解体】家庭用の小さい包丁で本鮪を捌くコツ教えます！
　https://www.youtube.com/watch?v=BjpdLU2aaBw
【削除覚悟】
焼肉屋の秘伝のタレ作り方を市場食堂30年プロのレシピ公開
　https://www.youtube.com/watch?v=7uOpJI37dkA

食材・調味料一覧
自家製焼肉タレレシピ
・照り焼きのタレ６００cc
・りんご（1/3）

・玉ねぎ（半分）

・ニンニク（５片）
・生姜５０g・レモン（３枚）

・昆布（適量）
・ごま油（大さじ１杯）

・コチュジャン３０g
　　
・オイスターソース
（小さじ１杯）

・旨味調味料（小さじ１）

・ネギ1本（青・白）屋のレシピ作っておいて下さいね。

味噌ダレ調味料
https://www.youtube.com/watch?v=DmTKGxnFntk
・焼肉のタレ
５０cc
・白味噌
50cc
・コチジャン
小さじ１〜
大さじ１杯
・味の素
小さじ1杯

味噌ダレから酢味噌ダレ調味料一覧
・合わせ酢
10cc
・砂糖
１５g
・ネギ（適量）
・ごま油（適量）
・白ゴマ（多め）

・追加で
コチジャン

【焼肉屋】
秘伝のタレ裏技第一弾30年の料理人が教える簡単に美味しくするコツhttps://www.youtube.com/watch?v=GcAASjlAQIY

【トンテキ】
市場食堂の店主が教える簡単にトンテキが出来るコツ！

【豚丼レシピ】
市場食堂30年のプロの料理人が美味しく作るコツ教えます。
焼肉のタレレシピ第三弾！
https://www.youtube.com/watch?v=S-5I6OZhFHY

プロの料理人が30年受け継がれた焼肉のタレを簡単に作るるコツ教えます。
牛肉・豚ブロック肉・豚スライス肉・鶏肉照り焼きレシピをご紹介い

市場食堂の花いちクッキング
年間３００品のレシピが有ります宜しければチャンネル登録して飲食店の従業員の一員に成って美味しいまかないを作って食べて周りの人にご馳走してあげて下さい。
まかない料理は、残り物などの食材を以下に美味しい料理に繋げて行くか料理を食べてみて料理スキルを上げて為の料理です。
高い食材が美味しいのは当たり前ですが、安く残った食材（フードロス）を無くすのも料理の課題の1つと考えております。
チーフもまだ分からない事が有りますので一緒に学んで成長して行きましょう。
よろしくお願い致します。

【プロの技】簡単にオムライスが出来ますよ。
https://www.youtube.com/watch?v=d8VXNf_1Z2k

【プロ技】３回でギャルがオムライスをプロ級に出来ます。
https://www.youtube.com/watch?v=pj47KyGGR3I

【オムライス裏技】空飛ぶオムライス職人技が簡単に出来る技教えます

花いち
創業1971年に埼玉県に開業、関東最大級の卸売市場内に実店舗花いちを営業しております。
実店舗は、市場の新鮮海鮮料理やデカ盛りメニューなど、日本一のジャンボ海老フライや
海老タワージャンケン大会を開催しております。
市場の食品カニ・エビ・海鮮食材や牛すじ・地鶏食材をを中心に、各種商品を取り揃えております。
お客様が安心してお買物していただけるよう、スタッフ一同日々努力しております。

住所：　　埼玉県さいたま市北区吉野町2-226-1 大宮綜合食品地方卸売市場内-地図
アクセス：埼玉新都市交通伊奈線/吉野原駅 徒歩15分
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定休日・営業時間
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