【黄金塩ラーメン】ギリ手軽な本格派 飲めるらーめんの作り方♪とりあえず箸が止まりません。

【黄金塩ラーメン】ギリ手軽な本格派 飲めるらーめんの作り方♪とりあえず箸が止まりません。

[音楽] はい今回はね 黄金塩ラーメンを作っていきますしかし 極上の仕様ラーメンて チンタンスープとかね作るのめんどくさいんすよ 家庭じゃそんなのやってらんないんでね 簡単に黄金生ラーメンを再現していく レシピを紹介しますはいまずね 出汁を昆布を用意してください 出汁を昆布は5g これね 砂がついてないかチェックしてくださいね 本当はね 濡れ 付近とで吹くのが一般的なんですが この白いカサカサ 成分がありますよね これね 旨味の結晶化されたやつ なんですね なので手でね ささっと落とせばいいと思います そして鍋に入るサイズにカットして切れ目を入れておくとよく出汁が出るのでやっていきましょう水は320cc これで一旦次の作業に移りましょう 今回は黄金スープの旨味を十分 味わうために具材はおねぎさんのみです 7センチ分ぐらいですかね 小口切りにカットしておきます [音楽] そうしたらにんにく にんにくはね大きめの1辺使いましょう 今回ちょっとちっちゃかったんで 2掛け使っております ニンニクの皮むいていきましょう包丁や 硬いもので叩けば皮はね 簡単にむけるんですがそうするとねあの 粗みじん切りみたいになっちゃうんですね ニンニク っていうのは細かく切れば切るほど 匂いが出ちゃうんですねなので今回は 塩ラーメンなんでね香りよりも 旨味を出したかったので潰さずに皮を向いてカットしていきます スライスでOKです それじゃあね合わせ調味料を作ります 料理酒80cc 本みりん5cc 鶏ガラスープの素小さじ2杯プレスリー 切りですよそしてお好みの塩1つまみ 詳しくは概要欄に載せておりますギリギリ 手軽なのでやってみてくださいね 昆布の入った鍋を30分間休めましょう [音楽] はい そしたら 先ほどの 昆布の鍋を弱火にかけます あと 麺 茹で 用のお湯を沸かしましょう 今回ねフライパンでやってます 深めの鍋があればできるだけたっぷりのお湯で麺を茹でてください 昆布だしの方はできるだけ じっくりと加熱していくんですが 絶対に沸騰はさせないでください 目標は80度ですオートを危なく グツグツ 言っちゃうとこでしたね これぐらいだったらセーフです もうちょっとふつふつの状態で火を止めたら 大正解です グツグツ やっちゃうとね昆布のえぐみが出てきてしまうので注意してください そうしたらこの昆布だしのスープを丼に1回 逃がしておきます 昆布のカスが入っちゃうのでガチ ラーメン 勢の方は ペーパーなどで下さい なければサラダ油です [音楽] ですけどねはいこの鍋を弱火で変化します [音楽] ずるいうちに 先ほどの ニンニクを入れます 鍋がもし 熱かったら 麓から鍋を浮かせるなどして加熱しすぎないように気をつけてください ニンニクの加熱はぬるい状態から加熱して焼いていくのが ポイントです これで芳醇な香りと旨味が抽出できます このやり方でやるとニンニク臭が臭い なんてことはないので安心してください ニンニクがね 軽く焦げるまで熱していきましょう これは俗にいう メイダーが反応ってやつですね そうしたらうまそうな香りが充満してきますので 先ほどの 昆布出汁のスープを戻していきます旨味の限界へ向かっていきましょう [音楽] そうしたら先ほどの 合わせ調味料を混ぜて1回ね 沸騰させてアルコールを飛ばしていきましょう 今度は グツグツ 言っちゃって大丈夫ですからね 沸騰したら2分ぐらいは普通の状態をキープしてください それでは麺茹での工程に切っていきます [音楽] はいごめんおすすめです めちゃくちゃ美味しいです 使うのはお酢を縮れ麺でもいいと思います めちゃくちゃ美味しいですよ 袋から開けたらこれやってください 腰が追加できます麺をよく ほぐして体重をかけて潰す これをね3回ぐらいやりましょうこれね 市販の面に腰を追加する裏技ですはい麺 茹でをしますが腕面用のお湯は たっぷりとした熱湯を使ってください これね ラーメンにこだわってない方には意外とね 知られざる事実なんですが 面からグルテンという成分が出てまた目に戻っちゃうんですね そうするとこれが滑りなんですが 味と食感が悪くなる上に 味付きも悪くなります なのでしっかりとたっぷりのお湯でできるだけ グツグツ煮てくださいこんなんでも結構味 変わるんですよ そうしたら先ほど話したグルテンがたっぷり出ちゃってますので しっかりと 湯切りをしてください [音楽] 極上黄金スープの御成 [音楽] はい そしたら 黄金スープの塩ラーメン 完成です まさにスープがクリアで黄金でございます それでは いざ実食 [音楽] 私は普段 フライパン コーティングを守る 調理方法で待ち中華の料理を紹介しております 美味しそうだなと思っちゃった方はぜひチャンネル登録をしてまた遊びに来てくださいね [音楽] 最後までご視聴ありがとうございました またね [音楽]

黄金塩ラーメン こんなの家庭じゃ無理..そんなヤツを、ギリギリ手軽に再現します
ちょっと難易度高い部分ありますが、うまくいくとぶっ飛びます笑
らーめん好きな方には是非挑戦していただきたいです！私はラーメン好きなのでよく作ります♪
にんにくの旨味が味を左右します、お好きな方はにんにく2粒いっちゃってください( ˆoˆ )/
らーめん好きなのでアップデートしたら別動画でアップします♪

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簡単アゴだし醤油ラーメン

豚バラと白菜で極上タンメン

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材料/調味料（一人前）
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ダシ用の昆布　5g
ニンニク　1片（大きめでコッテリ/小さめであっさり）スライス
中華麺　1玉 細麺で（細ちぢれ麺ならなお良い）

水　320cc
ラード　5センチくらい（無ければサラダ油こさじ2）
※1料理酒　80cc（50ccであっさり）
※1本みりん　小さじ1
※1鶏ガラスープの素　小さじ2
※1塩　お好きな塩ひとつまみ（3本指で軽くつまむ量）

ネギ　長ネギを適量
すりごま　お好みで適量

おすすめ香味油
ごま油　小さじ1/4
海老油　小さじ1/2（無くても）
ネギ油　1プッシュ（あれば、スーパーで売ってます）
おすすめトッピング
味や香りが強くないもの

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作り方
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①鍋に水320ccとダシ用昆布5gを入れ30分放置する
②30分放置中に必要な材料を準備する↓
　トッピングの仕込み
　合わせ調味料※1を作る
③昆布だしの鍋をくれぐれも沸騰させないように注意しながら
　中火以下でじっくり「フツフツ」まで加熱し、昆布を捨てる
④昆布だしをどんぶりにあけ、その鍋の水気を完全に切ってから、弱火でラード（油）入れ
ぬるい状態からニンニクスライスを「じっくりと弱火」で香ばしくなるまで炒め、昆布だしと合わせ調味料を入れ
　沸騰させながらアルコールを飛ばす（しっかりと）
⑤沸騰したらフツフツと2分は火を入れる(トロ火)
⑥麺茹でをスタートする
⑦茹で上がった麺はしっかりと湯切りをし、⑤スープを入れてトッピングや、すりごま適量、ごま油少々入れて完成☆

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コツ
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ダシ用昆布は美味しさが価格に比例すると思います
昆布だしは30分は休ませてから、じっくりと火にかける（弱火）
絶対に沸騰させないように（80℃以下まで）
出汁をとったらすぐに昆布は捨てる
にんにくオイル作る時、油が冷めてる状態からじっくりと。キツネ色まで。焦げ臭くなったらアウチ…
旨味を特に出したい方はニンニク2粒でもok！
スープは合わせ調味料合わせてから必ずしっかりと沸騰させる（工程③後半 アルコールを飛ばす）。そして沸かしたのちフツフツトロ火で2分
麺茹では麺量に対し、たっぷりの熱湯で、湯切りはしっかりとする
昆布だしとニンニクオイルの抽出はしっかりと。ここで味が決まります。

少しいつもよりコツが多いですが、上手く作れたら飛ぶでしょう笑
ご質問等ありましたらお気軽にコメントください。
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大勝軒の麺を…？旨レシピ

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