【エビ】プロが教える決定版！エビの下処理の方法！-エビチリ 前編-【海老】【下準備】Vol.132

【エビ】プロが教える決定版！エビの下処理の方法！-エビチリ 前編-【海老】【下準備】Vol.132

者論にの料理うまいバー心クッキングエンターヘナを西鉄やです今日もよろしくお 願いしまーすよしていた お待たせいたしました久々に大西の強い料理シリーズ ビジンダーおおおおう いいかじゃないですかはい待てどうでしょ待ってるとかいいでしょ 心が自然の皆様があっていたと思いますよ中華と今日はもちろんエビチリも上手ですよ 割ともそうだね者としたエビチリだと思うのだよね美味しいエビチリだと思いますので ケチャップでこのはず味をつけるタイプのエビチリだねこれを覚えておけば案外 いろいろ鳥のチリソースとかも簡単に作れたりする ブービーと思います1階はねちょっとちょっとだけ手間かかるけど 是非作ってみて欲しいと思いますでエビチリをやる上で海老の下処理をしなきゃいけ ないんだ ブーブーんだけど here 大事だっていうのはみんなよくわかってるあー 海老の下処理の仕方をこれもねーすごい小説あるけど をにし学校その 様が好調方をまとめた大西てきれいでした処理方法 ねこうやっていこうと思いますそういうエリを下処理しているわ ああああああ [音楽] aname はい材料紹介です警備です ab 3杯 デートホーム警備を自然解凍したものですねはいもちろんチェン年の指を使ってもいい し これはね結構この冷凍された組む警備すごくおいしいと思います 冷凍の技術がやっぱり発達しているからねあー指200グラムだね 卵白はもう万博入れるからまたやっぱ観光ばよねとしよう 交渉片栗粉あとあの仕上げサラダベロちょっと入れるかなぐらい パーティの指からやるわけじゃないですねこれはこれを結構お勧めする もちろん唐津 t もいいよから月の方が美味しいけどこれで十分 コストパフォーマンスローってまと味のバランスを考えるところがこの結構 冷凍むきエビをおすすめします冷凍むきえびの日あのー 位か滑ってるけどもうちょっとやらないとダメだなぁんが信用してたああああ いや下処理つっても送電家に行くと彼もそりゃあ後鐘楼数やる場合でさあ後下味つけ たりさ 眼科くれたりした著まあそういうことさ下準備やいや違いや下処理だなぁや葡萄色場合 はさらに荒馬入ってるからドゥラじゃこれじゃあやっていきましょうか ちょいまずどんなレシピ見てもさー多分これ書いてある とも海老の背わたをとるって今回のね 話題のひとつがこのエビの姿問題のよく書いてあるじゃない必ず書いてあるよね海老の 背わたをとるってでもええ 俺の意見だよ俺の意見としては最近の指そんなに素股切らないのさ そもそもせわたって何かつーとこの背中向こうの中に入っている 内蔵のところなんだっですな食べたりてさあ食べたりしているからそこが好香りって なったり 臭みが出たりするから撮りましょうということだまず姿をなんで取るのかっていうのを 考えでしょ 最近の異名それ気にならないのだからね俺はねこらないことのほうが多いね もちろんあの海来たその上がったばっかりでエビとか取るよだけどこうもこの養殖の この あの6警備とかは実はね俺の調べによるとその水揚げする前に何日か 餌を断ってその背わたを目立たないようにしてるらしい目立たないよ率がんもう出し ちゃってるんだってオーナー そうでから月のドレープも指でも背わたをちゃんと取ってる おやつとかも多いの声ないと思ういやそうだから ねぇ俺なんかさせはたサメだターンや嫌味や世話た入ってる奴ってここにさあこう苦労 様なの入ってるじゃん 入ってないからこいつ下げてたらさせ2を出てくるかな 一応頑張ってってなってるのってないかな ブーバー心拍 putty でもうこの日あ結構ピュアおすすめですねもう にょ俺みたいのが付いてたり 黒サミがやっぱりちょっとあるからそれを処理していくうん の下処理ねまず塩を振ります 全廃に これをね揉んでいく 粘りが出るぐらいま飛んでいくここに味を入れるっていう意味もあるんだけど 日々からこの余分なこの臭みの水分を出せているのでちょっと粘りが出るくらいまでで これ日意外と強いから案外 案外後キュッとやって大丈夫だから ここしばらく揉んでたらほら粘ってくるからなんか分かる粘り感 寺てらしいでしょだんだんこうやってたらこうしっかり粘ってくるかってこうなったら ってこのしっかりご粘り気を出したそしたら片栗粉 どんなもんだ大さじ山盛り1杯くらいかな結構入れる 片栗粉大さじ山盛り1杯と水を 大さじ34杯ぐらいこれはエビの汚れを落とせ こうしてそれでさらに揉みこんでいくこの片栗粉がエビの汚れとこの房美を吸着して いくから で洗うんだそう これをネイやってやると全然違う 美味しい日になるとこうやってしまうもんでたらこの片栗粉水が汚れてくるからわかる からこれはこれやってたらどぅもう 頑張って来さあパティたないでしょ恵愛荘 これエビついてたよてゃんなくてもうちょっと食べてる けどこれやってやると甘みも全然違ってくれるってこれは水でしっかり洗います あの水でしっかり洗ったってこれも水をしっかり切ってやらないと次の下味が入らない ので猿でちゃぴちゃぴやるだけじゃダメ 候補キッチンペーパー猫に前に重ねたキッチンペーパーの上とかに をしっかり並べるきれいに並べますはい をやって並べて誰でチャプチャプやるだけでもだめならこれでポンポン叩くだけでも ためしっかり水気をとるというのはどういうことかというと キッチンペーパーをのせるしっかり密着させて行 高 こうしてキュッとエビが潰れない程度の力で 漆喰月とるん これ下手水気をしっかり切るって言うこと はいがこんなに女にでございますこれあのあのたすいませんかけた 追っ払われた気をつけてそしたら汚れをとって水気を切った エビーをオールに戻して塩コショウを全体にかけます 使用保証を こいしょ これを全体にかけてまた粘りが出るまで 頭も見込むでここで小しっかり水けが取れてないと蛇に味が入りませんとこらえ 粘り出てきたしっかりねば濃くなってきたら 卵白を入れて 何コンでいく これさそう今今まださまだかなり 卵白水っぽいけどれて日に座れるか こうしてやることによって エビがよりプリッと仕上がるこの卵白の保水力を エビに入れることによってこうなんか泡立ってくるけど 泡立てながら高校見込むみたいな感じだねもし とエビ少なくなってきたねぇ よし なのでここでまた片栗粉 片栗粉大さじ1山森1ぐらい入れてなんて言うの汁気がなくなるまでしっかり こうすることでこのエビのほら衣にもなるから子供にもなるし しっかりこの甘みをこの中にエビの中に閉じ込めるシルクなくなっちゃってそしたら ここに ブーブー大さじ1くらいで行っん対応をコーティングするああああいうパティ完成油で コーティングすることによって家賃上ロースの時もやったけど ab の乾燥を防ぐ っていうのとあとはを調理するときにこの ハァハァれやすい lost 日あっちょ 落としアップをしましょう切ってるね土地アップをして乾燥を防いでって子供冷蔵庫で 保管してエビチリの準備を進めます はい エビバーガーもう生で食えるようぐらいの めっちゃ新鮮な奴だったらあの臭み取りのところはね サッとでいいんだろうからその育て臭くないものをたくさん取る意味ないかな だからまあ中の成分をちょっと出してやって下地をつけるぐらい 感覚でいいとかただ冷凍のむきえびと買ったらしっかりこれやってやる お仕上がりが全然違ってこそ本当にもうその4蛇知恵を作っていきます 入ってねよし中か中華って大変だけど美味しそうだな 次が期待できるなっていう皆さんチャンネル登録と good 評価宜しくお願いしますチャンネル登録の翼の l マークもよろしく でそれじゃあ行くぞ 5ねサー スター型 仮面ライダー降ってるの 5はタカ派ん 心ちゃんねる チャンネル登録風評区宜しくお願いします 福山雅治です [音楽] ています お待たせいたしました久々に 大西の強い料理シリーズ 8ナビワンオーナーサンヤッホーないものですねおしゃれ あっはおん日はもちろんエビチリも上手ですよはい エビを下処理しています 不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不 作るでしょ暑くないか いやバー某豆腐と同じぐらいの確率じゃない 元使わない確率は そうだ そもそもエビチリの元夫 スーパーで年入れたことがないから印象にないかないかなーんーなるほどね まあボードがいっぱいあるじゃんアーネ cm やってるんで道のもと主演によって 亡くなったらそうかもね あるジェットけどさ裏六なんか中華って大変だけど美味しそうだな 次が来たいって気になっていう皆さん 美味しそうではないそれから 楽しみではあったえっ

【COCOCORO WEBサイト】
情報盛りだくさん！オンラインレシピ定期更新中！ → https://cococoro.net/

チャンネル登録、goodボタン、通知の設定や各種SNSフォロー、よろしくお願いします！

お待たせしました！COCOCOROガチ勢の皆様待望の中華シリーズ！
「エビチリ」の下準備として冷凍エビの下処理をご紹介します！
よくわかんないし面倒だから…と敬遠していたあなた！これを機会に是非！

★後編 https://youtu.be/GiFcoYvYiEo

【関連動画】
青椒肉絲　https://youtu.be/DUQKcDMGdjs

【おすすめのプレイリスト】
COCOCORO’s KITCHEN（料理動画）まとめました → https://goo.gl/CQ4xf6
その中でもさらにおすすめの動画まとめ → https://goo.gl/ZDQHB5

★材料
エビ　200g 卵白　半個分
塩・胡椒　適量 片栗粉　適量
水　大さじ３〜４ サラダ油　適量

★COCOCORO関連商品販売はショップから　https://cococoro.stores.jp/

【大西使用・オススメ】
冷凍むきエビ　https://amzn.to/30LUXY5
ソルト/ペッパーミル
PEUGEOT (プジョー) パリ ソルトミル　18cm　https://amzn.to/2q8R6nW
PEUGEOT (プジョー)パリ ペッパーミル 18cm　https://amzn.to/2GXjnrd

【よく出てくる調理グッズはこちら】
「COCOCORO厳選こじらせグッズの世界」　https://cococoro.net/product/

★オンラインサロンCOCOCORO COOKING Lab.~ココラボ~
https://community.camp-fire.jp/projects/view/352400

【COCOCORO関連商品のご紹介】

オリジナルまな板　https://amzn.to/3465MIf
（告知動画 https://youtu.be/2_hMvmVT4E8 ）

COCOCORO大西哲也の料理レシピ本好評発売中！
・ドヤ飯　https://amzn.to/3oC7pFo
（告知動画 https://youtu.be/JE4MLXse92Q ）
・神ダレ∞レシピ　https://amzn.to/3ptHU9k
（告知動画 https://youtu.be/vImMKHfT9D0 ）
・レンチンレベチ飯　https://amzn.to/3tnVej0
（告知動画 https://youtu.be/gG09Q_nI5LE ）

オリジナル包丁・砥石『忍』　COCOCORO商店にて販売中！
ペティ125mm　https://cococoro.stores.jp/items/624a91f22cf73d56be31b68a
牛刀 200mm　https://cococoro.stores.jp/items/624a8f2d30344b36eeb4b054
砥石 ♯2000　https://cococoro.stores.jp/items/624aa048bfe68b3cc0b30e03
告知動画　https://youtu.be/tKhLbhuXuIU

COCOCOROチャーハンの素　COCOCORO商店にて販売中！
単品　https://cococoro.stores.jp/items/5ecce10c5157627062e5a189
3個セット https://cococoro.stores.jp/items/5ecce13155fa037bea8de474
告知動画　https://youtu.be/905O7wdycFo

ひっそりとTシャツも販売中
告知動画　https://youtu.be/ajt20Lclgzw
販売サイト　https://muuu.com/videos/180779cb4ed1daa9

★お仕事依頼 / 動画についてのお問い合わせはこちら → media@teamsupport.xyz

★2ndチャンネル（撮影の裏側や雑談、料理だけじゃない様々な動画はこちらで！）
https://www.youtube.com/channel/UCwOCF0S_0SKzz6N7NX88Jmw

★Twitterアカウントはこちら　→　https://twitter.com/COCOCORO_Ch
各種製品販売のおしらせ等、先行公開はTwitterで行います！是非フォローお願いします！！

【その他メディア・SNSアカウント】
Yahoo!動画 → https://creators.yahoo.co.jp/cococorochannel
TikTok → tiktok.com/@cococoro_ch
LINEミュージック → https://music.line.me/webapp/artist/mi0000000015bab8f0
Facebook → https://www.facebook.com/COCOCORO.Ch/
Instagram→ https://www.instagram.com/cococoro_channel/

【出演】
シェフ 大西哲也　https://twitter.com/bbq0024
ディレクター ムロサキ　https://twitter.com/m_syota_ts

【撮影使用機材】
Panasonic ミラーレス一眼カメラ LUMIX DC-GH5 https://amzn.to/32gWjwM
Panasonic ズームレンズ LEICA DG 10-25mm/F1.7 https://amzn.to/3eveTWV
RODE マイク VideoMic NTG https://amzn.to/38fe0kk
SONY 4Kハンディカム FDR-AX40 http://amzn.to/2BCArMY
SONY ミュージックビデオレコーダー HDR-MV1 http://amzn.to/2BAsVlR
GoPro ウェアラブルカメラ HERO7 CHDHC-601 https://amzn.to/3oUKKFr
★配信機材
Black Magic Design ATEM Mini
https://www.blackmagicdesign.com/jp/products/atemmini

※製品リンクURLはAmazonアソシエイトのリンクを使用しています。

【BGM提供】
いまたくさん https://goo.gl/cj9dTW
ウラワアラタさん 他

【製作協力】
サムネイル画像：ササキ https://twitter.com/6991kss

◆検索用タグ
#エビチリ #エビ #下処理 #東京 #調布 #西調布 #COCOCORO #簡単 #料理 #調理 #解説 #レシピ #作り方 #クッキング #パスタ #和食 #中華 #洋食 #イタリアン #肉 #魚 #ご飯 #キッチン #BAR #バー #プロ