京都）爆売れカレーうどん！中華そば！常連から長年愛される激シブ大衆食堂が魅力的すぎた丨Japanese Street Food

京都）爆売れカレーうどん！中華そば！常連から長年愛される激シブ大衆食堂が魅力的すぎた丨Japanese Street Food

كيوتو، اليابان دقيقة واحدة شمالاً من محطة موتوتاناكا مطعم تنجو ابتكر والدي طبق الأودون بالكاري الشهير. لا أعرف ما إذا كان قد سمع ذلك لا أعرف كيف فعل ذلك, لكنه اخترعها فجأة. لم يكن طعمه جيداً في البداية أصبحت الوصفة أفضل وأفضل بمرور الوقت. لا تزال الوصفة قيد التحسين. يبدو أن مطعمنا يعمل منذ ما قبل الحرب. كاري أودون كاري لحم البقر، تتصدره بيض أونسن المسلوق مسحوق الفلفل الحار وعاء التمبورا والبيض سوبا صيني إناري زوشي أكاشي-شي، هيوغو الجو دافئ هذه الأيام نحصدها في وقت أبكر من المتوقع إنه لطيف، أليس كذلك؟ كلما كان الجزر أصغر، كلما كان طهيه أسهل، كما هو الحال بالنسبة للسلطات. نحن لا نستخدم المبيدات الحشرية في خضرواتنا. بل نترك الطبيعة تأخذ مجراها. "رقم 1!" يا له من قرنبيط جميل فول الصويا كنا نعمل في حقل مختلف تمامًا ونعمل من شروق الشمس إلى غروبها. كنا ندرس في عطلات نهاية الأسبوع في مدرسة زراعية للبالغين العاملين. كنا نفضل ذلك أكثر من عملنا الحالي آنذاك. لذا، بدأت بالزراعة وافتتحت مطعم سوبا يستخدم خضرواتنا. "إنه فول سوداني" يبدو لذيذاً صباح الغد، سأقوم بطهي طعام لذيذ باستخدام هذا. هل يمكنني المحاولة؟ " كبير! " سيستخدم هذا للديكون المبشور. خط جيه آر كوبي / محطة أوكوبو نانوان أطبخ السوبا بعد تلقي الطلبات بروكلي ثوم فجل اللفت الأبيض الجزر قرنبيط عجينة مقلية بصل أخضر فول سوداني النانو القائمة عجينة الحنطة السوداء تنزارو مع التمبورا الموسمية ملح الوسابي ماء السوبا الجزر الأخضر مرحباً بكم "شكراً لانتظاركم، إنها مجموعة أطباق التمبورا." طقم صحن تمبورا بالخضروات الموسمية شكراً لانتظاركم ها هي مجموعة الأوتار مع الخضروات الموسمية. شكراً لكم الوجبات الجاهزة متوفرة بطاطا حلوة أرجوانية شكراً لكم اعتني بنفسك أشكركم سنكون معك بعد قليل. حصلنا على طلب وعاء من وعاء أرز الدجاج بالبوري ووعاء من كيتسون أودون. شكراً لكم "لقد انتظرت طويلاً" دقيق الحنطة السوداء لدينا طلبية أخرى من كرات الأرز شكراً لكم حصلنا على طلب وعاء كبير من وعاء أرز الدجاج البوريبوري. ""شهية طيبة"" أنا أربي 3 أولاد كنت أدير رعاية الأطفال أثناء إعداد السوبا وزراعة الخضروات اللذيذة. ما أريد أن يأكله أطفالي كان دائمًا في ذهني عند الاعتناء بهم. أصيب الطفل الأوسط بالمرض، وكنت أتساءل ما الخطأ الذي حدث. وكنت أفكر فيما إذا كان بإمكانه الحصول على طعام آمن وموثوق به. اليام المبشور بيضة "خيزران الشمس خارج" حساء السوبا الحار والحامض بالأعشاب مافن دقيق الحنطة السوداء لقد افتتحنا مطعمنا لأننا نحب السوبا، ونريد أن يأكل الناس السوبا وخضرواتنا. نيشينوميا-شي، هيوغو "أودون تين نو كاما محلية الصنع" مزيج من دقيق القمح من هوكايدو وكيوشو. إذا كنت تستخدم الدقيق الذي يقال إنه "صلب", تلك التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين, سيكون مركز المعكرونة قاسيًا. إذا كانت العجينة لينة، يمكنني جعل النودلز أكثر سمكًا لضبطها. أحتاج إلى إجراء تعديلات. كتبنا أن الأودون كائن حي. صلصة الأودون الزارو. الجولة الأولى من عجن العجين الذي تم صنعه هذا الصباح. الجولة الثانية من عجن العجين سأترك العجين. سأصنع الأرز المطهو على البخار أستعد لتحضير تمبورا الدجاج فجل دايكون زنجبيل حساء المعكرونة الباردة تحضير الصلصة للدجاج المقلي هذه خزانة نبيذ صنع النودلز من العجين الذي جلس ليوم واحد. إذا ضغطت عليها ولم ترتد إلى الأسفل فهذا يعني أن الأمر انتهى عجن العجين للمرة الثالثة ※ السعر اعتباراً من 15 مايو 2022 ※ السعر اعتباراً من 15 مايو 2022 2 وعاء من تمبورا أودون تمبورا، واحد بحجم كبير أرز مطهو على البخار دجاج تمبورا زارو أودون، كاماتاما أودون، أرز مطهو على البخار ها هو الأودون الكاماتاما أودون دجاج وبيض بيك أودون (ساخن) مينتاي زبدة كامتاما أودون بالزبدة صلصة الصويا الخاصة توابل ذاتية الخدمة كل شيء لنفسي زارو أودون (دجاج، جمبري، سبيط) أودون دجاج مقلي ودايكون مبشور (دجاج مقلي ودايكون مبشور) أودون باللحم المرة الرابعة لعملية العجن النهائية نبدأ في صنع العجين في الصباح. نقوم بتمديد العجين مرة أخرى. ونعجنها 4 مرات إجمالاً. نترك العجين ليوم واحد ونعد الأودون للغد. الغلوتين يجعل العجين ينتفخ. سيخف ذلك أثناء ترك العجين طوال الليل. بعد عملية النضج ستصبح النودلز أكثر طراوة. كنت أصنع طعاماً إيطالياً أنا هنا منذ 7 سنوات بدأت بالطعام الإيطالي متى بدأت مطعم الأودون هذا؟ منذ سنتين نيشينوميا شي، هيوغو منذ 1970، تاكيفوكو سنضيف شرائح لحم الخنزير المحضرة لاحقاً وعاء كستلاتة لحم الخنزير بالكاري طلب وعاء كستلاتة لحم الخنزير مع بيض سائل مزدوج وأودون اللحم هذا هو الأودون بالكاري هذا طبق كستلاتة لحم الخنزير أوياكودون (وعاء الدجاج والبيض) هذا هو وعاء الدجاج والبيض مع البيض المزدوج هذا طبق كستلاتة لحم الخنزير بالكاري هل يمكنك إضافة المزيد من الكاري؟ وعاء كاري بطن الخنزير المطهو ببطء 2 صحن كستلاتة لحم الخنزير و واكامي أودون من فضلك تم الانتهاء من الواكامي أودون. حساء البيض هذا هو وعاء كستلات لحم الخنزير كبير الحجم. وعاء تانين (وعاء لحم البقر والبيض) وعاء دجاج وبيض كبير الحجم شكراً لانتظارك الطاولة في الخلف لك. صحن كستلاتة لحم الخنزير (كلها مزدوجة)، صحن كاري كستلاتة لحم الخنزير (مزدوج، كبير) وأودون كاري بطن الخنزير المطهو ببطء وعاء كستلاتة لحم الخنزير بالكاري (مزدوج، كبير) صحن كاري بطن الخنزير المطهو ببطء (كبير) أحب الأودون كاري بطن الخنزير المطهو ببطء بالكاري يعجبني طبق كستلاتة لحم الخنزير مع إضافات مضاعفة مضاعفة كل شيء يعني أن هناك المزيد للأكل! صحن كستلاتة لحم الخنزير، مضاعفة جميع الإضافات (أرز كبير، 2 بيضة، 2 كستلاتة لحم خنزير) كيزامي أودون (أودون مع التوفو المقلي المبشور) واكامي أودون مع بصل أخضر إضافي 3 أطباق كاري كستلاتة لحم الخنزير للذهاب من فضلك أودون اللحم صحن كستلاتة لحم الخنزير مع البيض السائل أوكامي أودون (توضع الطبقة العلوية لتبدو وكأنها وجه) أودون كاري بطن لحم الخنزير المطهو ببطء بالكاري، كبير كيوتو,اليابان 41 سنة في العمل، جيوزا نو إيكيكيكي 8:05:56.550 جيوزا نو إيكيكيكي سيد الجيل الثاني في الأصل مطعم امتياز ل "غيوزا نو أوشو"، وهي سلسلة مطاعم صينية نشأت في كيوتو ثم، قبل 20 عاماً قبل 20 عاماً، أصبحت مستقلة باسم "غيوزا نو إيكيكيكي". والآن تديره المالكة وأختي وأمي. مرق المأكولات البحرية المستخدم في صلصة أرز تنشين. مرق داشي (القاعدة) من المأكولات البحرية. البونيتو أو الماكريل أو شيء من هذا القبيل. مع إضافة حوالي 10 خضروات تضاف الفواكه وتطبخ. نشا البطاطس يستخدم لأرز التنشين مع الصلصة النشوية البصل الأخضر صلصة أرز تنشين بالصلصة يبدو أنها تختلف من منطقة إلى أخرى أعتقد أنها تعتمد على صلصة الصويا هنا بالنسبة لأرز التنشين بالصلصة النشوية （أستخدم مرق (المأكولات البحرية). صلصة الصويا سكر زنجبيل أضف المرق نشا البطاطس زيت السمسم أرز التنشين مع صلصة النشويات المكتملة كرات السلطعون تُستعمل مع لحم الخنزير بالخل، إلخ. صنع الخل الحلو والحامض نشا البطاطس يوضع في جهاز تدفئة هذا هو حساء الرامين حساء الرامن عندما يصبح الجو حاراً في الصيف إنها طريقتي الخاصة في القيام بالأشياء يجب أن تغلي الحساء وتتركه ليبرد. يتلف الحساء بسهولة. لذا سأقوم بتبريد الحساء （في محلات الرامين (العادية)… يُترك الحساء لينضج، لذا (من سلفه المتوفى). هذه صورة لوالدي منذ حوالي 15 عامًا أصيب بالخرف بعد حوالي 6 سنوات. الأخير كان والدي يطبخ ولكن كان مسؤولاً عن معظمها. أثناء ذهابه إلى مدرسة ثانوية محدودة الوقت كنت أعمل (بدوام جزئي) كنت أفكر في الأمر منذ ذلك الحين (كطباخ) أنا أقوم بهذا العمل منذ أكثر من 35 عاماً الحساء الصيني الذي يأتي مع الوجبات المحددة فلفل (طاقم العمل) (من أوشو) متى ذهبت من إلى إكيكي? منذ كم سنة؟ منذ حوالي 20 سنة عندما كان والدي على وشك أن يستقيل أو لا يستقيل من الأوشو قلت لا أريد (وهكذا أصبح إيكيكي) (طاقم العمل) لماذا اسم المطعم إكيكيكي? الخلفية علينا أن نقرر ماذا سنسميه. （كنا نتحدث عن أي نوع من الأسماء سيكون أفضل. أبي عصبي المزاج ولهذا السبب هو عصبي المزاج. سريع الانفعال جدا (一来来 (iraira)) اسم المتجر هو إيريرا ياباني (一来来 一来) يتم تطبيقه في الكانجي. غريب كما هو تُرك حرف (一 一) كما هو يمكنك قراءتها على أنها "إيكي إيكي". لا يهمني إذا كانت كذبة. أنا ليفي "إيكيكيكي" حيوي هو ياباني "إيكيكيكي وهذا ما حدث بالفعل. إنه أمر غريب بعض الشيء. إنه يشعل هذه الشواية لحم خنزير مطبوخ مرتين، دجاج مقلي مع الميسو، إلخ. صنع صلصة للاستخدام. بالنسبة للميسو أطلبه من محافظة ميي. يتم تحضير طبق "كاراج" المميز زنجبيل الثوم صلصة الصويا ساكي زيت السمسم بيضة مخفوقة نشا البطاطس (طاقم) نوكازوكي (مخلل)? نوكازوكي هذا النوكادوكو نفسه مستخدم منذ ما يقرب من 30 عامًا. منذ أن بدأت والدتي (زراعته). نوكازوكي (مخلل) (*الطعام المخمر باستخدام شعير الأرز، والذي توارثته الأجيال في اليابان) نوكا-زوكي يزدهر هذه الأيام هذه النوكا يبدو أنها جيدة حقًا نوكا والدتك محلية الصنع "نوكازوكي" من صنع والدته أخت الزوج تشارك في التحضير الطبق اليومي الخاص يتم إعادة كتابة قائمة الطعام الأم تقوم بإعداد جميع أنواع الأطباق الجانبية في الصباح وتقوم بإضافتها إلى وجباتنا المحددة. (طاقم العمل) هل هذا وعاء صغير؟ نضيفه أحيانًا كوعاء صغير للوجبات المحددة مقابل 200 ين الاستعدادات جارية على قدم وساق لافتتاح المطعم. هذه هي قاعدة الزلابية. أضيف لها نكهة وكأنني أقوم بتعديلها. تحضير الزلابية الفلفل زيت السمسم تخصص إكيكيكي تحضير الزلابية البيض المذاب للطبخ (البيض) أستخدم 10 كيلوغرامات يومياً أستخدم البيض في كل شيء وأنا أستخدمها للقرع بيض لحالة نحن نتناول الكثير من الطعام الجاهز نحن نفعل ذلك منذ فترة طويلة. أنا متجذر فيه، لذا أنا ممتن لذلك. كراج (مرة واحدة) سنقوم بعمل قلي مؤقت. يستغرق وقتا طويلا للقيام بذلك من الخام من الأفضل قليها مرتين لأنها تقلى أكثر هشاشة (وألذ) 11:00 صباحاً تشارك الأم في التحضير نعم يا أختي (نوكا)،لقد ذهبت (مخلل نوكازوكي (نوكازوكي) محلي الصنع يذهب الزبائن العاديون للحصول على وعاء صغير من الطعام ويأكلونه بمفردهم يقولون: "حصلت على وعاء صغير". تقطيع الملفوف هو عمل والدتك، أليس كذلك؟ وظيفتي كن مخلصًا (أعتقد أنني أعمل كثيرًا) أنا أعمل بجد 79 سنة فلاير سيحل محل ابنتك ستكون والدتك هي المسؤولة الأم تقول مرحباً للزهور كل يوم جميلة إنها تتفتح كثيراً هذه أزهار الكرز أنا وابني كنا نعتني بأبي اعرضها دائمًا عندما تزهر كنت نائمًا في سريري ثم كان سعيداً للغاية (الموظفين)إنه أشبه بشعور الزهور. تبدين جميلة إنها صورة لأب وابنه معًا. إيكيكيكي مع عائلتها الرائعة بحثاً عن الذوق الرفيع العديد من المشاهير في مجال الترفيه أتوا إلى هنا. تمشيا مع رغبات والدك لا تزال العائلة تحتفظ بنفس الذوق القديم ضوء دوّار يشير إلى وقت فتح المطعم للعمل. غرفة الجلوس منضدة *أسعار القائمة اعتباراً من مارس 2023 الوجبات المحددة وقوائم الطعام المحددة مجموعة مانبوكو (غيوزا، كاراج، ياكيميشي، كرات السلطعون) 1,150 ين طقم تنشينهان وغيوزا، 860 ين طقم ياكيمشي وكاراج، 830 ين إيكيكيكي رامين 770 ين سوي جيوزا رامين 800 ين تينشين رامين 800 ين نودلز ياكيسوبا 715 ين لحم الخنزير الحلو والحامض 770 ين بعد الافتتاح بفترة وجيزة طلبات الطلبات الخارجية تأتي وصول الزبائن إلى المتجر (زبونة) ياكيمشي صغير ونصف زلابية (زبون ذكر) طقم أرز تنشين مع جيوزا (أخت) خدمة الغداء? (أختاه) طقم لحم الخنزير الحلو والحامض والخدمة (وجبة محددة) إنه متبل بشكل مختلف قليلاً. إنه مقلي مثل الكراج ومفروم (طاقم العمل) دجاج؟ دجاج مكونات الياكيمشي ياكيمشي تينشينهان طقم لحم الخنزير الحلو والحامض يصل الزبائن الواحد تلو الآخر ويخرجون ويستعدون للذهاب يمتلئ المطعم بسرعة في وقت الغداء ياكيسوبا (المالك) مجموعة الخدمة، ليان (الأخت) مجموعة إيكيكي، ثلاثة تينشينهان ميني ميني رامين صغير مشهور مثل الزلابية الشهيرة تنشينهان أرز بالصلصة الحلوة والحامضة كرة السلطعون والكراجيت هذه مجموعة إيكيكيكي إذا كنت تريد أن تأكل الكثير من الجيوزا فهذا هو الكثير من الجيوزا معيارنا الأكثر شعبية صنف القائمة الأكثر شعبية لدينا "أيكيكيست" لا تزال الطلبات تتوالى! العملاء يخرجون للذهاب (طاقم العمل) ماذا اشتريت? (الوجبات الجاهزة) ياكيمشي, الزلابية, كاراج (اشتريت) وجبتان من مجموعة وجبات الخدمة وجبتان من مجموعة الوجبات، قطعتان هذا يسمى ياكينيكو (لحم خنزير) هذه هي الصلصة التي نستخدمها في هذا النوع من الطعام دونبوري ستامينا على قائمة الطعام مصنوع أيضًا بهذه الصلصة. ميني ميني رامين صندوق غداء ياكيسوبا للذهاب من فضلك أنت تذهب إلى هناك منذ حوالي 10 سنوات عندما آتي بمفردي أريد أن آكل مجموعة متنوعة من الطعام، لذا سآخذ نصف حجم أو شيء من هذا القبيل. (طاقم العمل) ما الذي يجذبك إلى إكيكيكي أعتقد أنه الجو العائلي. لطالما شعرت بالراحة في التحدث معهم. مثل كلمة "تعال مرة أخرى" المبهجة نحن لا نصنعه ونقدمه فقط. نحن نتحدث عن جميع أنواع الأشياء. نحن متقاربان في العمر لدينا أشياء مشتركة (أختاه) عادة. نعم، نحن كذلك (أختاه) أذهب للصيد مع زوجك. كما أننا نسافر معاً. (أختاه) كان عيد ميلادك قبل أيام. كان لدينا نخب… (أختاه) نحن نفعل أشياء من هذا القبيل أيضًا. ميني ميني رامين صغير ياكيمشي صغير لذيذ طعمه لذيذ كما هو مذاقه دائماً ياكيسوبا بنتو ياكيسوبا بنتو ياكيسوبا بنتو وأخيراً وليس آخراً مجموعة تينشينهان وكاراج! مجموعة تينشينهان وكاراج 1111 ين الأم محلية الصنع "نوكازوكي (مخلل)" مجموعة ياكيميشي وغيوزا طقم ياكيمشي وغيوزا 913 ين النهاية: سوي جيوزا رامين سوي جيوزا رامين 880 ين (أخت) لقد مرت 39 سنة كاملة هذا العام (أختاه) لقد مرت 40 سنة كاملة هذا العام (طاقم العمل) كيف كان والدك? (أختاه) إنه بالفعل "يسير في طريقه الخاص". (أختاه) لقد أحبني الجميع (أختاه) كان (والدي) يسأل الزبائن "كيف حالك" أو شيء من هذا القبيل. (أختاه) إنه اجتماعي للغاية. لديها حس فكاهي رائع. (أختاه) كما في الصورة (أختاه) (كانت) (كانت) (ودودة جدًا) للجميع، رغم ذلك (أختاه) ليس بالمعنى الحديث. كانت مثل التجار القدامى. (الأخت) ذهب لشراء منزل ذات يوم. (وقعت عقدًا لمحل تجاري لإنشاء مطعم) عاد أبي (الموظفين) ذهب ليشتري منزلاً. ذهبت لشراء (عقد متجر لبدء) متجر? (أختاه) أنت حقاً "طريقي". (الأم) قالت: "لقد جعلتها في متجر". وأنا مثل، "ماذا؟ وأنا مثل، "يا إلهي! (أختاه) هكذا بدأ كل شيء (سيد) لقد شاركت في شيء من هذا القبيل (ماجستير) (أنا أفتتح مطعمًا) لا أستطيع الدراسة. قيل لي أنني لست مضطرًا للقيام بذلك (المعلم) ثم كان معلم الصف قلقًا بشأني. "لقد وجدت مدرسة يمكنك الذهاب إليها." (معلم الصف) "لقد وجدت مدرسة يمكنك الذهاب إليها حتى أنت." لكنه قال: "ستستقيلين على الفور". قال لي والدك (الأم) "لن أعطيك أي مال". (سيد) لذلك دفعت ثمنها بنفسي (ذهبت إلى المدرسة) (الأم) "(أبي) قال لي (أبي) أن أذهب بمفردي (سيد) كان شخصًا متساهلًا جدًا (ماجستير) عندما تم قبول أختي في المدرسة الثانوية أبي شعرت بسعادة غامرة وفرحة عارمة. (ماجستير) (أنا وأختي) كنا مختلفين للغاية. (عن والدك) لأننا كنا ندير المطعم كعائلة، تمكنا من رؤيته في أيامه الأخيرة. وأعتقد أن ذلك كان أمراً جيداً. كحرفي، كان والدي حرفيًا من الدرجة الأولى. وكان يقول أشياء مثل "حسنًا، أنت تقترب من ذوق والدك". "هذا يشبه ذوق والدك". من الجميل أن يقال لك ذلك، أليس كذلك؟

0:00 京都）てんぐ食堂
URL　https://youtu.be/yGhJ6VxgSKI
地図　https://goo.gl/maps/LbsXWmGDgXzgzaJw9
住所　京都府京都市左京区田中西大久保町47

28:34 明石）菜乃杏　ﾅﾉｱﾝ
URL　https://youtu.be/Se4_b9ZGeSg
地図　https://g.page/nanoan_organic?share
住所　兵庫県明石市大久保町駅前２丁目８−１５　 １階

50:04 西宮）天ノカマ
URL　https://youtu.be/nXfaGZZ6a_o
地図　https://goo.gl/maps/TgythoxsPymVwqZp9
住所　兵庫県西宮市和上町5-29-102

1:19:09 西宮）たけふく
URL　https://youtu.be/M2UeiLvQNQ8
地図　https://goo.gl/maps/dY9epu9H4LGWzYur9
住所　兵庫県西宮市田代町1-49

2:05:21 向日）餃子の一来一来
URL　https://youtu.be/Ap1WFYOZqiU
地図　https://goo.gl/maps/RxmUuNfndaZzGk5R9
住所　京都府向日市向日町南山39-8

うどんそば 兵庫 京都 Udonsoba Hyogo Kyoto
https://www.youtube.com/channel/UCm9X4pcqEdPlW7lIYzWGEQA

#うどん #そば #町中華

※情報は取材日時点のものです
※メニュー、価格など店舗情報は変更している可能性があります