#733『フランセジーニャ』世界の料理シリーズ〜ポルトガル〜ステーキ、ソーセージ、目玉焼き、チーズ、フライドポテト・・・ビールのソースであっさり？！｜シェフ三國の簡単レシピ

#733『フランセジーニャ』世界の料理シリーズ〜ポルトガル〜ステーキ、ソーセージ、目玉焼き、チーズ、フライドポテト・・・ビールのソースであっさり？！｜シェフ三國の簡単レシピ

世界の料理シリーズ 〜ポルトガル〜 フランセジーニャ Francesinha 食パン 2枚 フライドポテト たっぷり （冷凍のものを買ってきて揚げました） 牛ステーキ肉 1枚 ソーセージ 2本 スライスチーズ 7枚 ハム 2枚 玉ねぎ 1/2個 ポートワイン 大さじ2 目玉焼き 1個 ローリエ 1枚 オリーブオイル 大さじ1/2 トマトピューレ 大さじ3 お好みソース 大さじ3 白ワイン 200ml ビール 1缶 シェフ説明忘れてますが、スパイスはカイエンペッパーです🙇 食パンはトーストしておきます 塩、胡椒 適量 カイエンペッパー お好みで オーブン（200℃）でチーズが溶けるまで焼きます 出来上がり！ Bon appétit !

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。

世界の料理シリーズ〜ポルトガル〜
フランセジーニャ
Francesinha

【材料】1人前　　　　　
食パン　2枚　 　　　　
ソーセージ　2本
牛ステーキ肉　1枚
ハム　2枚
スライスチーズ　7枚
目玉焼き　1個
オリーブオイル　大さじ1/2
フライドポテト　たっぷり

［ソース（2人前）］
玉ねぎ　1/2個
ビール　1缶
白ワイン　200ml
ポートワイン　大さじ2
トマトピューレ　大さじ3
お好みソース　大さじ3
ローリエ　1枚
塩、胡椒、カイエンペッパー　適量

【準備】
・食パンは耳を切り落としてトーストしておく。
・パンのサイズに合わせて牛ステーキ肉を叩く。塩胡椒する。
・ソーセージは縦にカットする。
・玉ねぎは粗みじん切りにする。

【手順】
1.フライパンにオリーブオイルを熱し、ステーキ、ソーセージを焼く。バットに取り出す。
　
2.そのフライパンで玉ねぎをしっかり炒める。

3.ソースの材料を全て入れ、煮込む。
　塩、胡椒、カイエンペッパーで味をする。

4.パンのパーツを組み立て、目玉焼きをのせる。
　黄身を避けるようにチーズで覆う。
　オーブン（200℃）でチーズが溶けるまで焼く。

◎ボナペティ〜！

【飲物】
テラス ド ミーニョ ヴィーニョ ヴェルデ
Terras do Minho Vienho vefrde
キンタ ダ リッシャ
Quinta da Lixa
ポルトガル　ミーニョ

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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。

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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』

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https://oui-mikuni.co.jp/

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