涼感を味わう【冷製和風パスタ】よ～く冷やして爽やか薬味と共に。
[音楽] こんにちは土井ですいつも見ていただき ありがとうございます今回は 薬味を聞かせた冷製パスタを作っていき ます 6月後半になってだいぶ暑くなってきまし たので冷たい料理が食べたくなる時期だと 思いまして今回は さっぱりと食べることができる冷たい冷製 パスタを作ります まずは野菜の下処理からいきます なす1本はこのようにピーラーで感覚的に 皮をむいて食べやすい大きさの 乱切りにしておいてください 今回は茄子を使ってますけどお好きな 夏野菜を使ってもらって大丈夫ですトマト ですとか苦味が好きでしたらゴーヤでも いいですしあとズッキーニとかそういった ものでも美味しいと思います そして薬味の一つはみょうがですね みょうがは1本使ってます 芯の部分を切り落として千切りにしておき ます みょうがってすごい美味しいですよね 20代の頃あんまり食べなかったんです けれども最近はこういったちょっと癖の ある 薬味とかがとても好きなので入れたりし ます そして大葉は少し多めの3枚使ってます これも千切りにしておきます 今回はパスタで作ってますけれども そうめんですとかあとお蕎麦などを好きな 面を使ってもらって大丈夫なのでその辺は アレンジをしてみてください 包丁を使って切り出すのは以上ですね 茄子と大葉茗荷あと釜揚げしらすと梅を1 個用意してくださいそしてつゆですねたれ の部分これはめんつゆの2倍濃縮を使って 今回は簡単に仕上げていきますこれを 50mL 鍋に入れます そして水150mlとあとは醤油とみりん を小さじ1ずつ加えて 火にかけて人にたちにさせてください 次はナスを炒めていきますサラダ油大さじ 2少し多めです茄子を炒めていくので そして火にかけて 乱切りにしておいたナスを加えます 炒め加減はナスが柔らかくなってきてあと は表面にしっかりと焼き目がつくぐらい まで炒めるのがポイントです これぐらいですねしっかりと炒めて くださいそして先ほど用意しておいた 梅雨にこんな酢を加えてもう一度 火にかけて人に立ちさせてください [音楽] そして人に立ちさせたら 氷水を用意してもらってしっかりと冷やし ていきます これで茄子に 露の味がまたしっかりと染み込みます時間 に余裕がある場合は粗熱が取れてから冷蔵 庫で冷やしてもらっても大丈夫です これで材料が全て揃ったので次は最後に パスタを入れていきます 水1Lに塩大さじ1後で水で締めるので 少し 塩は多めです ここにスパゲッティを今回は一人分ですね 100g入れていきます 少し長めに入れた方がいいと思います後で 水を閉めるとちょっと硬くなる イメージがあるので少し長めに入れて もらって 茹で上がったらこのように水で流して ください [音楽] 氷水でしっかりと冷やして締めていきます [音楽] ここで日足が甘いと味がぼやっとして しまいますのでしっかりと冷やしていき ます しっかりと冷えたら上から押さえて水気も 切るようにしてください それでは盛り付けていきます お皿もできれば冷やしておいた方が 美味しいですね [音楽] そして茄子入りのつゆをたっぷりとかけ ます [音楽] シラスを乗せてあと薬味のミョウガと大葉 そして梅干しを添えます [音楽] そして入り胡麻をかけます [音楽] これで冷製パスタの出来上がりです [音楽] 今回薬味はみょうが大葉を使ってます けれども 薬味に関してもネギを使ったりですとか あと生姜を添えてもらっても美味しいと 思いますのでその辺もお好きな 薬味とか食材を使ってみてください [音楽] 豚しゃぶをのせて 豚しゃぶの冷製パスタでもボリュームが出 ていいと思います やっぱり熱くなってくると食欲がどうして も落ちていきますのでそういった時にこう いう薬味の効いた冷えた料理っていうのは 食べやすくていいですよね あと辛いのがお好きな方はぜひラー油を かけてみてくださいこのラー油はとても この料理にも合いますのですごいおすすめ です 食欲がないときや暑い時期によかったら 是非試してみてくださいそれではまた次回 の動画でお会いしましょう [音楽]
暑い日に食べたい冷たい麺料理。
大葉・梅・茄子・しらす・茗荷をのせ、つゆはお手軽にめんつゆを使って作ります。よく冷やしたパスタに、よく冷やした茄子入りつゆをかけ、薬味をかければ食欲がない日でも一瞬で食べれます！辛いのが好きな人はラー油をかけると最高。そうめんや蕎麦、うどんにもよく合います。茄子の代わりにズッキーニやトマトでも美味しいです！
よかったら試してください！
【📝写真付き分かりやすいレシピまとめ：DOIブログ】
https://doi-hidemiki.com/cold-pasta/
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【目次】
00:00 オープニング
00:37 野菜を切る
01:56 つゆをつくる
02:23 茄子を炒める
02:54 つゆに茄子を加えて冷やす
03:21 パスタを茹でて冷やす
04:26 盛付け
05:14 実食
06:06 レシピ
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＜⏰調理時間⇒約30分＞
＜材料＞
（1人分）
スパゲッティ 100g
水 1リットル
塩 大さじ1
めんつゆ２倍濃縮 50ml
水 150ml
醬油、みりん 各小さじ1
茄子 1本
サラダ油 大さじ2
釜揚げしらす 30g
大葉 3枚
みょうが 1本
梅 1個
いりごま 適量
ラー油 適量
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【料理シリーズ】
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【各種SNSまとめ】
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小さな料理店を営んでおります！
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【DOI ： プロフィール】
◆40代：料理人（JSA認定ソムリエ）
◆創作料理店で4年間修業
◆大手外食店で８年間マネジメント経験
◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで9周年
◆2020年JSA認定ソムリエ取得
◆趣味：料理、ワイン、映画、読書
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