夏バテ対策【茄子のカポナータ】常備菜にも｜イタリア料理決定版

夏バテ対策【茄子のカポナータ】常備菜にも｜イタリア料理決定版

で全体を高なじませて もうこれだけ今の状態でもすごい c 状態 にはなってるんですけどはいこんにちは シェルのハゲです今日はカポナータを作っ ていきますはいそれじゃ際の紹介ですナス パプリカズッキーニ玉ねぎ せろりーみートマトトマトソースけっぱ 米酢ですそれでは今日はカポナータを つくっていくんですけどカポナータって いうのは南イタリアのシチリア島の郷土 料理と言われていて簡単に行ったらあの夏 野菜のはまずにですねで今日はかなり ベーシックな作り方をこれからやっていき ます回それではこれから材料カットして いくんですけどもあの完全に夏野菜の オールスターって感じなんですけどダリア の花カポナータはナスが結構中心に入るの が多いんですけどあとはもうほんとに自由 って感じで 夏野菜が入ってれば何でも大丈夫ですねで まずメイントマトを切っていきます セロリはまぁ軽く外の固い筋だけ取って あげるイメージで たもう小さめにか次にしていく感じです タマネギもセロリと同じ大きさに切って いくんですけどこの2つは最初に炒めて いくのでそんなに大きく切らないようにし ていきます でズッキーニは今巻雪などで入れていくん ですけどこれは天海と食感を出していき たいのでわりと大きめの角切りに切ります アプリ彼は加熱するとかなり天海が出る 野菜なので今回はこの奄美として入れて いきたいのでこの後しっかり上げるので ちょっと大きめの閣議で切ります 最後になすを切っていくんですけどこれ 着る順番が大事で ナスはそんなに古くない限りはアク抜き する必要もないと思っているので まあこの最後に切ってちょっと大きめに 切ってもうサップをすぐ上げてあげる ビーチですね はいそれでは野菜上げていきます 最初にまあ順番的にはあのアクが出やすい 茄子ですね開封に上げていきます を上げていくと野菜てあの必ず11サイズ 小さくなっちゃうのでだからのカットの時 にあの揚げ野菜だけは大きめに切った りってイメージです ナスはもちろんこれも痛めてやっても過去 のあたって作れるんですけど 擦ってこのやっぱ油と相性がいいので上げ てあげた方が味わいが高重心になるので

どちらかというと普通に炒めちゃうとなん かちょっと変な食感が残っちゃったりって いうのが夏なので まあ一番のオススメはやっぱりを上げる 上げてあげるのもオススメ じゃああの軽く焼き色がつくくらい ぐらいになったらいき挙げておきます ちょっと野菜あげるのお時間かかるので一 つあの豆知識なんですけどよくあのらたと いうとカポナータの違いなんですかで結構 皆さん疑問で持ってると思うんですけど フランス笑ったというイタリアカポナータ だと思うんですけど一番簡単にいうとです ねイタリアのかコナーたは必ずすが入るの で 甘酢煮っていうイメージなんですよねでだ タトゥー位は逆にトマトソースであの夏 野菜のものを煮込んだっていう料理ので そこの違いですね今ナスが上がった状態な んですけどこれの熱い間に使用して ちょっとの下味つけておく これも すごく大事です くらい的次にパプリカ でパプリカは野菜の中でも結構天海がある 野菜なのでちょっと長めにあげてあげて 食感というよりは奄美を引き出したいので じっくり揚げるイメージですね はいそれではパプリカも約1分ぐらいです やったら引き上げて下味の塩しておきます パットは月にを上げてきます 月にはちょっとあの食感 食感として入れていきたいんでまあもう 軽めにするやつあげするって感じで軽く ですね あまり高は長くやりすぎちゃうとあの野菜 グズグズになっちゃうので 結構イタリアのカポナータとかはグズグズ になるまで野菜結構に今じゃんですけど やっぱり日本人が好きなので食感が残って いる野菜だと思うのでここであの揚げ焼き も あの揚げ時間変えてコントロールすること によってすごく美味しくなりますで今野菜 これを上げ終わったところなんですけど 上げた後ですねやっぱこのペーパーも1回 支えてあげたほうがよくってやっぱの書い てないと油っぽいカポナータになっちゃう んでこれめんどくさいんですけどやって おくとおおもうの完璧なカポナータができ ますねはいそれで野菜上げ終わったので こっちでペットメインのものを作っていき ます 最初にオリーブオイルを入れて 最初に玉ねぎ

タマネギや奄美で入れたいんで結構 柔らかめにしてあげるイメージ これもよくあの質問があるんですけど イタリアでニンニクがまあ使わない料理 あるんですかって 福質問いただくんですけど抱いてですね 今日のこの野菜料理もニンニク入ってない んですよねだから結構その地方の方に焼 料理とかだと全然ニンニク使わない料理と かもあるんでまあそれの代表例が今日のと なカポナータかな ではタマ姉が軽くいたまったので次セロリ ます セロリは今日会えてガッツリ皮を取って ないんですけどこのセロリーの役割は食べ た時の食感とちょっとシャキッとした食感 等を香りを入れるために加えているので母 もも本当に軽くざっくり取りイメージへ で炒めます メッセロリーが入ったらまた軽くしよう 軽く透き通って言ったのでここで ケッパーが続けが入るんですけど この油の中で今じっくりケッパーの痛めた 右手香りを立たせるとちょっとねケッパー が膨らんでくるんですよそれで膨らんでき たら次の材料を入れるという感じです で香りがたったら22個マートを加えます 峯苫たの殺到 うため過ぎるとまたに崩れたんで かるーく痛めていますでこれでも後揚げ 野菜を入れるだけなので を煮込む時間とかってあんまり やらないほうがよくって 要はこの揚げ野菜とか全部トマトで煮込み 過ぎちゃうと もうなんかなんの煮込みか分からなくなっ たらそのトマトの煮込みみたいになっ ちゃうので で野菜の良さを出してなるとトマトソース はほんと少なめで今日用意したトマト ソースは他の動画でトマトソースの基本的 な作り方が良かったら見てみてください1 本もかるーく加熱したので ここで挙げた野菜をでもここで火入れがし てあるのでもうすることは炒めるとかし ないでも合わせて終わりってイメージです ね最初材料カットした時はこれちょっと でかいんじゃないなと思ったかと思うん ですけどあげたら本当にちょうどいい感じ になるんですよ で全体を高なじませて じゃあまた軽く使用して 過去のあなたも現地に行くとトマトソース で煮込んだものとそうでない日餡子のもの という種類あるんですけどこれはちょっと

多めに仕込んどいてあのトマトソーサーて パスでもいいし これはですねあの冷やすと本当に美味しい ので僕も今の時期なんか言っキロぐらい この仕込んどいて冷静で食べても持って 最高なのでそういうまあいろんなやり方が あるんですけど最後に米酢入れます これはまあイタリア料理だとワイン ビネガーでもいいんですけどまぁ僕は結構 やっぱ好きなのは柔らかい味が好きなので ここはもうほんとお好みのを素手でから ホワイトバルサミコを入れてもいいし ワインビネガーでも赤でもいいしで僕は 加盟酢を入れたって感じですね でここでもう 火を止めます 通常はお酢の酸味を飛ばすってことをする と思うんですけど逆にこれちょっと 甘酸っぱい煮込みにしたいのでオフィス っぽさを飛ばさないというのがポイント もうこれだけ今の状態でもすごいおいしい 状態にはなってるんですけど これでポントマトソースですね これもちょっと調整しながら あ 軽く個トマトソースが野菜たちにが馴染ん でるぐらいの感じで あとはここに誰も結構入れるんですけど 佐藤ですね でも彼らのきび砂糖を軽く入れて でこの状態でちょっとあのバッドにあの 移しても完成ですね 2 はいいただきます [音楽] んこの季節最高の煮込みって感じですね もうあの今回本当にこれ野菜しか使って ないぜ no 重なり髪を生活って感じで 料理ですね このカポナータは僕にとってかなり重い会 がある前菜でイタリア時代にあの最初に よくあの前菜で作り込んでた料理なんです けど本当にこのあげ方あったりとか姫礼の 仕方によってすごくシンプルな料理である んですけど本当にあの違いが出てくるよう な まあ簡単ではあるんですけど難しい料理 ですね廃王様ですそのカポナータなんです けどイタリアを代表とする前妻の一つには くんでよかったら作ってみて下さいはい いつもコメントありがとうございます させていただきます えっまた次回の動画でお会いしましょう

じゃっじゃねぇ [音楽] [音楽]

日本でも誰もが知っているカポナータですがシチリア島で生まれた定番の前菜です🇮🇹冷やして常備菜にしても美味しいですよ😋

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【チャプター】
0:00 材料紹介
0:36 食材カットのポイント
2:00 野菜の火入れポイント
4:51 ソースを作っていく
9:28 完成・実食

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【カポナータ】
材料
茄子　3本
パプリカ　1個
ズッキーニ　1本
ミニトマト　10個
セロリ　1/2個
玉ねぎ　40g
ケッパー酢漬け　20粒
米酢　40cc
EXオリーブオイル　大2
トマトソース　野菜がギリギリ馴染む程度

作り方
①茄子、ズッキーニ、パプリカを油で揚げて塩をしておく。
②鍋にEXオリーブオイルとセロリと玉ねぎと塩を加え軽く透き通ったらケッパーを加え
香りが出るまで炒める。
③ミニトマト、揚げた野菜を合わせ塩、きび砂糖、米酢を加え火を止めたらトマトソースを絡め完成です。

【カポナータカレーアレンジ】
①余ったカポナータに好きなだけクミンシードとコリアンダーパウダーをかけて混ぜる。
②味見して物足りなければトマトソースをお好みで追加する。
③ご飯にかけて完成！
冷やしカレーの様に食べるのがオススメです🍛👍

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