【スタミナ丼】手軽に本家超え？！超旨み肉ネギ豚バラレシピ♪

【スタミナ丼】手軽に本家超え？！超旨み肉ネギ豚バラレシピ♪

スタミナ丼を作ってきますこれね難しそう に見えて全然簡単なんでねぜひ挑戦してみ てくださいねはいいつもそうなんですが まずはね材料調味料を用意します フライパンにね先にお湯を沸かしといて くださいよしっかり洗ったらネギのね 根っこを落として1cm幅ぐらいで斜めに 切っておきましょうネギは合計で150g 使用してくださいこれね本家よりもネギを ね贅沢にたくさん使ってるんですが利益を ね考えなくてもいいので自炊のメリット ですね はい豚バラ肉をカットします120g使用 しますもしねしゃぶしゃぶ用の肉を使う 場合もちょっとだけね小さめにカットした 方がいいかもしれませんねまあでもね だいたいで大丈夫です ちなみにねコツやポイントは概要欄に しっかりわかりやすくまとめてあります はいそしたらね料理酒をね用意しとき ましょう料理酒は大さじ2です [音楽] はいそしてね 合わせ調味料ですこれねちょっと細かく 載せているんですがまぁだいたいで大丈夫 だと思いますただね一応目安として小さじ のね分量をねよく見てください でこのにんにくねにんにくはできるだけ生 のねにんにくを 皮むいてねすりおろしてくださいこれね チューブのニンニクと全然違うんですよね ぜひこの通りで1回ね作ってみてください このレシピねあとから見たらねちょっと めんどくせーなーって我ながらね思っ ちゃったんですがこれ作ってみたらね めんどくさくないんでねぜひね概要欄見 ながら頑張って作ってみてください [音楽] ザルはね間違えました 肉をね下茹でしますのでそれ用にねザルを 残しておいてくださいはいそしたらね 肉をね下茹でしていきましょう臭み消しの ためにね料理しようね軽く入れとき ましょう私これねもっと 楽に作れないかなと思って下茹でなしで何 度か作ってみたんですがやっぱね下茹でし ないとね 油が重すぎちゃってちょっとね後悔する ことになりますので面倒くさがらずに 下茹でしてから作ってくださいこの作業は ね結構すぐに終わっちゃうんでね はいそしたらねフライパンを1回ね ペーパーで綺麗にしてサラダ油大さじ1を 入れますそしてネギをね全部インし ましょう今回ねネギを結構大量に使って

ますので最大限旨味を生かそうと思って この作り方をしておりますここで火をつけ てですねよくねなじませながらなんですが じっくりと加熱してきます 火力は中火でたまに混ぜる感じで最初は 炒めていくんですがだんだんねネギにねり ツヤが出てきますね 照屋が出てきたら結構ね煽ってよく混ぜ ながら 約ね3分弱なんだかんだ3分ちょいぐらい かな 炒め続けるとこの色になりますはいこれね もう美味しいですねこの色になりましたら 料理酒これをねします 酒蒸し状態ですね レーダーが反応を起こしたネギを赤虫です どうでしょうこれ大阪蒸しをね40秒 ぐらいですかねこのまま放置するとこう なります はいもうねあとは簡単これね肉を入れたら 合わせ調味料ねこれきれいにいっぱい切っ てくださいね 全体になじませて 合わせ炒めていきますこれね真っ黒に 真っ黒に焦げないように注意してください ね 軽い苔が出てる状態が美味しいんですよ 胡椒とごま油 これねごま油めちゃくちゃ入れてるように 見えますか小さじ1杯入ってませんね半分 ぐらいです ご飯の上に海苔をふりかけてそれから乗せ ていきます はい [音楽] 完成しました 香りが食欲そそっちゃっても大変ですね これ本家はですね 温泉卵ですね 温泉卵が乗ってるんですがお好みでね生卵 でも乗せて食べてみてください私は買い 忘れましたでおすすめはですねあのすり ごまとピリ辛が好きな方は七味唐辛子俺も ねめちゃくちゃ合いますのでぜひ自分好み にアレンジして嬉しい夜を過ごして ください私はねコーティングフライパンを 使って マーチ中華を再現するチャンネルをやって おりますもしね興味のある方がいましたら チャンネル登録ぜひ宜しくお願いします またね

伝説のすた丼をご存じですか？今回は人気のすた丼をワタナベ流にアレンジしました。
お疲れの食いしん坊さん目一杯食べてください。元気復活するはずです♪
自炊では商売ではないので、本家よりもたくさんのネギを使用できます。
ネギの旨味を最大限出すイメージでレシピを作りました♪とても美味しく仕上がったレシピです。
もちろん難しいことはありません( ´∀｀)
ぜひお試しください！

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材料/調味料

ねぎ150g (1cm幅で斜めにスライス)
豚バラスライス 120g(一口サイズにカット)
（しゃぶしゃぶ用でもok）

ネギ炒め用に　
油 大さじ1
料理酒 大さじ2

A合わせ調味料
・鶏がらスープ　小さじ2/3
・豆板醤　小さじ1/2
・おろし生ニンニク 小さじ1(大きめ1かけ)
・チューブおろし生姜　小さじ1/2
・オイスターソース 小さじ1弱
・塩 小さじ1/3
・味の素 3ふり

仕上げ用に
コショー　2ふり
ごま油　ひと回し

どんぶりに
ご飯　200ｇ
刻みのり　適量

トッピングに
生卵　1個
すりごま 適量
七味唐辛子　適量
たくあん　適量

作り方

☆1 材料/調味料用意
鍋に湯を沸かす
ネギ、肉をカットしたら
A合わせ調味料用意

☆2 肉を下茹で
沸騰した鍋に料理酒適量(分量外)と肉を入れ、
火が入りきらない程度
(薄ピンクがのこっている程度)にボイルしてザルへあける
（火を完全に通さないように）

☆３ ネギの甘みを出してから肉を炒める
フライパンをペーパーで綺麗に拭き
油 大さじ1とネギをフライパンにイン
中火にかける
ネギを油と混ぜ焼き待つイメージで炒め、
薄く焦げるまで炒めたら
料理酒をインして酒蒸し状態にする
水分が減ってきたら
Aと湯通しした肉をイン
しっかりと混ぜ素早く炒めたら

☆4 仕上げ
全体に火が入ったら
仕上げのコショー/ごま油イン
よく混ぜて
刻みのりを振ったご飯に乗せて卵乗せて出来上がり♪

コツ

※1 木のまな板は濡らしてから
木のまな板は雑菌が侵食しやすいので
濡らしてから肉を切ることによって、肉の雑菌が染みるのを防ぐことができます
※2 合わせ調味料も用意
出来るだけ表記通りにお願いします。
ニンニクは芯が緑になってないか確認してください。
緑ならよけてください。
※3 待つイメージとは
熱源からなるべく離さずに加熱する方法で、ついフライパンを煽りたくなる気持ちを我慢して、なるべく熱源に当て続ける炒め方を意味しています。
焦げそうになった場合はフライパンを煽ったりして対処します。
※4 メイラード反応とは
加熱したことにより糖やアミノ酸などが焦げ色に変色してくる褐変反応のこと。
この状態で素材の旨味が増します。
今回は、この状態で旨味を引き出し、酒蒸しでさらに味わいを引き出し深めています。
※5 合わせ調味料を入れてからは素早く炒める
合わせ調味料のニンニク豆板醤は非常に焦げやすいため、
合わせてからは素早く炒めます。
ネギは酒蒸し、肉は油通ししてありますので全体が合わさり焼けたら次へ。
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一品料理(町中華)再現レシピ

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投稿頻度は多くはありませんが地道に精進して参ります。
こんなところまで読んでいただきありがとうございました！

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