【2日分】コク3.5倍の卵を使った手軽で美味しい晩ごはん献立【管理栄養士のレシピ】

【2日分】コク3.5倍の卵を使った手軽で美味しい晩ごはん献立【管理栄養士のレシピ】

こんにちは食堂朝ご飯の中江莉香です今日 は卵を使った平日2日間の晩御飯のこてを 紹介します卵は意外に栄養豊富でいろんな 料理に活用できる食材です今回は忙しい 平日でも簡単にできる料理を紹介するので 是非毎日の晩御飯の参考にしてもらえたら 嬉しい です ますというわけでまずはご飯を炊いていき ますご飯は我が家は3人家族で最近はお米 2号を炊いてます大体ちょっと余るので それは次の日に食べたり冷凍したりして ますそしたら次はスープを作り ますスープの具材は今日はハムが賞味期限 が今日までだったのでこのハム3枚を使い ます半分に切って端から刻んで細切りにし ますあはもやしを入れて鶏ガラスープの元 小さじに杯を加え ますそして醤油を少し回し入れて味を整え ますあとは火を止めて最後盛り付ける時 までこのまま置いておき ます次は副菜を作っていきます今日は小松 とのオイスターソースアイを作ります小松 は4cmぐらいの幅に切ります小松は高 酸化作用や免疫力アップに役立つカロテン やビタミンCが組まれますあとは骨や刃を 作るのに必要なカルシウムとか貧血に 役立つ鉄分なども豊富 です次はえのきを切りますえのきは今日は 1/3パック使います1/3かぐらいの長 さに食べやすい長さに切って小松の上に 乗せますでえのきの根の方は束になって ちょっとくっついてるので手で軽くほぐし ておきますそしたらラップを押して600 Wのレンジで3分半加熱し ます次はもう1しな副菜を作りますこれは 前の動画でも紹介したんですけど切り干し 大根の虫死にです普通の切り干し大根の 煮物よりも簡単に作れるしとっても 美味しいので最近かなり作ってます 切り干し大根はざに入れてさっと水で洗っ て耐熱容器に入れて人参とつ缶を加えます つ缶は水煮のタイプのものを汁ごと加え ます調味料を加えます醤油小さじにみりん 小さじに水大さじさです よく混ぜたら蒸しで15分から20分 ぐらい蒸し ますこれは電子レンジだと仕上がりが ちょっとちくってしまうので是非蒸しで 作るのがおすめですで小松の方は加熱が 終わったらラップを取って水分が結構出て きていると思うのでこの水分は捨て ますそして調味料を加えますオイスター ソース小さじ1マヨネーズ小さじ1塩胡椒 少々です塩胡椒は1回混ぜて味を見てから 入れる量を調節するといいと思い ます今日はメインの料理を2品作ろうと 思いますメインの料理も今日は電子レンジ で作りたいと思いますまずエリンギ2本は 薄切りにしますちなみにキノコ類は洗うと 水っぽぽくなったり旨味や風味が逃げて しまうので洗わずに使うのがポイントです そしたら耐熱容器に調味料を混ぜ合わせ ます味噌大さじにみりん大さじ2醤油 大さじ1/2酒大さじ1 です調味料を混ぜたら豚肉を加えます キッチンバサミで食べやすい大きさに切っ て入れていきます今日は豚ロースを使っ てるんですけど豚肉の薄切りとか豚こま肉 を使ってもオッケーですそしたらお肉に 調味料を絡めるように箸でよく混ぜてその 上にエリンギも乗せますそしたらラップを して電子レンジで4分加熱し ます加熱している間にニラを切りますニラ は1/2束を4cmの幅に切り ます レンジの加熱が終わったら一旦取り出して さっと混ぜますレンジは加熱のムが出 やすいのでこうやって途中で取り出して1 回混ぜることで美味しく仕上がります混ぜ たら上にニラも乗せてもう1回電子レンジ で加熱し ます加熱をしている間にごまを吸っておき ますごまは市販のすりごまを使ってもいい んですけど入りごまを吸って使うことで とっても香りがいいし栄養素の酸化も防げ ますごまにはリノールさんやオレインさん とか生活習慣病の予防に役立つ不法は脂肪 酸が豊富ですレンジの加熱が終わったら すりごまを加えて混ぜますレンジの加熱だ と食材から水分が出やすいんですけどすり ごまを加えることで調味料とか食材から出 た水分を吸収して料理に味が絡みやすく なり ますそうしたらもう1つのメイン料理を 作ります長いの皮を剥いてすりおろし ますそしたらボールに移してここに卵を 加えるんですけど今日はこのヨドラン光を 頂いたのでこれを使いたいと思いますこの 卵で今日は長いもとろろグラを作ります ちなみに卵はこの3種類を日本農産工業 さんからいだきました国3.5倍のヨ ドラン光鮮やかな黄味が綺麗な赤根美人 中性脂肪を抑えてくれる三つ星卵 ですヨドラン光は他の卵に比べてとっても コが強いのが特徴なんですけど今日は長い とチーズも一緒に組み合わせてより卵の濃 が感じられるようなメニューにしようと 思い ますまずは卵白だけをとろろに混ぜて卵黄 は後のせしようと思います卵黄はとっても 鮮やかで濃厚そうなしっかりとした質感 ですボールにメツ湯を小さじ4杯加えて 混ぜ合わせ [音楽] ます 耐熱皿に移してチーズを上に散らし ますそしたらトースターで焦げ目がつく まで焼いていき [音楽] ますちなみにヨラン光にはミネラルの一種 の用度という栄養素を含みます用土は甲状 腺ホルを作るのに必要な栄養素です甲状腺 ホルモンは新陳代謝を促したりとか体温や 自立神経などを一定に保つ働きをしてい ますそしたら刻みのりと小ねぎを散らして 卵黄を上に乗せ ますこのヨドラン光は特に生卵や半熟で 食べると卵のさとかコをより強く感じ られるのでとってもおすめ です今日はスープにも卵を解いて加えまし たというわけでこんな感じで今日の献立が 出来上がりまし た [音楽] いきき ますふわっとした長いにとろりとした チーズと卵が最高の組み合わせでした簡単 にできるので是非やってみてもらえると 嬉しいですトロログラタンは娘に特に好評 でいつも少食なんですけど今日はたくさん 食べてくれました濃厚な卵とチーズとの 相性もとっても良くて卵黄を絡めて食べる と最高の美味しさですめっちゃ美味しい これちょパパの乗っけてちょちょっと ちょっと乗っけといてえ 黄が美味しいねも今それ使ったラ使い 国産というわけで2日目の献立です今日は 鶏肉と長ねぎがあるのでそれを使って 鶏すき丼を作ろうと思いますすき焼き風の 甘辛いタレがとってもご飯が進むメニュー です今日もまずはお味噌汁から作っていき ますまずは鍋に出し汁を温めておいて野菜 を切りますまず人参を細切りにします ニンジンは皮の部分にカロテンや ポリフェノールを多く含むので皮ご使うの がおすめです皮付きでも食感は全然気に なりません昨日の残ったえのきもまだある のでこれもお味噌汁に入れようと思います 付きはで食べやすい長さに切ってお味噌汁 に入れ ますあとは油揚げも今日は入れます キッチンペーパーで油を拭き取ってから 細く刻みます23分煮たら火を止めて後は 最後に盛り付けの時に温め直して味噌を 加えます次はこの大好きなシギを使って 今日はナムルを作りたいと思います菊は カロが豊富な旅行食野菜ですビタミンCや カルシウムとか鉄なども豊富で栄養満点の 野菜ですシギは食べやすい長さに切って さっと茹で ますまず根元の茎の方を入れて10秒 くらい茹でてから葉っぱの方も加えます そして10秒ぐらい経ったらざにあげ ますそしたら手でぎゅっと水気を絞ります 水っぽくならないようによく水気を切って おくのがポイント です次にボールに調味料を混ぜ合わせます 醤油小さじ1半砂糖小さじ 1/2ごま油小さじ2 です油はうまく混ざらないかもしれないん ですけど砂糖が大体溶けたらオッケーです そこに俊菊を加えてのりも入れます のりは小さくちぎって加えます春菊とのり は意外に相性抜群の組み合わせなので是非 やってみて欲しいです白入りごまも加えて 混ぜ ますこれでシギとのりのナムルが 出来上がりです次はメインのどんぶりの方 を作っていきますまず長ねぎは斜めに 5mmの幅に切ります長ねぎの緑色のの ところは1本1本に割いてから隙間に ちょっと砂がついてることが多いので1回 洗いますそして同じように斜めに切って いきます長ねぎの緑色の部分にはカロテン が豊富で旅食野菜 ですそういえばご飯を炊くのを忘れてたの で急いで炊こうと思います今日はこっちの 鍋で炊き ますそしたら鶏肉を切ります鶏もも肉は1 枚って書いたんですけど今日は倍量で作っ てます書いてあるレシピは2人分のレシピ になってます鶏もも肉は一口台に切り ますそそうしたらサラダ油をフライパンに 薄く広げますで鶏もも肉は皮が下になる ようにフライパンに並べていき ます焼き色がついたらひっくり返して余分 の油はキッチンペーパーで取り除き ます煮の調味料を加えます砂糖大さじに 醤油大さじに酒大さじに水100ccです ちなみに倍量で作る時は煮汁の調味料は 1.5倍にするとちょうどいい です煮だったら長ねぎを上に乗せ ます 落とし蓋もして10分煮ます火加減は中火 ですそうしたら今日は作る予定はなかった んですけど急に食べたくなったので納豆 オムレツを作ろうと思います納豆1パック と出汁醤油を混ぜます納豆に天風のタレが 付いている時はそれを使えばオッケーです お肉の方は10分経ったらお落とし蓋を 取って汁を少し煮詰め ますで今日もこのヨドラン光を使います卵 には体に必要な必須アミノ酸が豊富で良質 なタンパク質を含むのが特徴です卵は白身 と黄身で含まれる栄養が違うんですけど 白身の方にはタンパク質が豊富で黄身には ビタミンやミネラルが豊富なのが特徴です でマヨネーズを加えるんですけど実はヨド な光にはマヨネーズもあるんですヨ光の 卵黄だけをたっぷり入れて作った マヨネーズです卵4つに対して小さじ1半 加えて混ぜますお肉の方はこれぐらいに 詰まったら出来上がり ですフライパンに油を引いたら解いた卵を 加え ますぐるぐる混ぜて少し固まってきたら 納豆を乗せて卵で包み ます 今日はちょっと形が崩れて納豆が飛び出 ちゃったんですけど鰹節とネギを乗せて うまくごまかし [音楽] ますそうしたらご飯が炊き上がったので どんぶりにご飯を盛り付け ます ご飯の上に鶏のすき身を乗せ ます真ん中に少しくぼみをつけておいて その上に生卵を乗せ ます あとは今日はカブキュウリの塩工事漬けを 作っておいたのでこれもお皿に盛り付け [音楽] ますというわけで今日のご飯ができ上がり まし [音楽] た [音楽] いただきます [音楽] ますうま 卵 鶏すき丼は甘辛の味付けにしてあるんです けどヨな光を絡めて食べると卵のまろやか さが加わってとっっても美味しいです簡単 にできるのでぜひ試してみて [音楽] くださいいしい卵つけて た [音楽] T

今回紹介したレシピ⭐︎
https://www.yodoran.com/tamagowoerabo-recipe/

■著書
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