【イタリアンまとめ】/生地サクサク！海香り広がる絶品しらすピザ / コクのあるホワイトソースとミートソースが合わさったドリア / 薪窯で焼くさっぱりチーズのナポリピザ　など（日テレNEWS LIVE）

【イタリアンまとめ】/生地サクサク！海香り広がる絶品しらすピザ / コクのあるホワイトソースとミートソースが合わさったドリア / 薪窯で焼くさっぱりチーズのナポリピザ　など（日テレNEWS LIVE）

港横浜JR桜木町駅から徒歩8分宮橋商店 街通りに面した焼き鳥店鳥の週末の夜とも なる とぐ幅広い年齢層のお客さんで いっぱい皆さんが楽しみに待つのは赤い国 コートがトレードマーク イタリア人店主パオロコロネロさんが 焼き鳥えおすめは9種類ずつがお すすめハオロさんの焼き鳥は一口一口が かなりユニークそれがコス料理のように出 てくるとはいえ決してお高いミスじゃなく 1本あたり200円 ちょっとお任せ9本コース1本目はつね トマトソスあつ山 スんねミニグラスに入ったパルメザン チーズとオレガノ入りのトマトソースを つけていただき ます初来店というお客さん [音楽] は続く2本目は リイタリアンテストの後はインド なタンドリーチキンにヨーグルトソースを ちょいとまとわせて続きましては鶏胸肉に もっレラチーズを乗せ焼いた1本 アクセントにバジルをパラっ た4本目は焼いた盆汁の上にスペインさん の生ハムをさっぱりと食べてもらおうと ハムとの間にゆずコシを3度 とまとにかく独創的でもなんでイタリア人 がジャパニーズフードの焼き鳥屋さんを 始めたの か生まれは水宮ベネチア元々はイタリアで 両をしていましたその腕前を買われ日本の イタリアンレストランから招かれ 来日そして出会っちゃったんです焼き鳥に もうとにかくボ の一口ごとに異なる食感やタか塩かを 選べる楽しさにもしびれちゃったまや鶏肉 の文化勝てるよりレストランの文化じゃ ないけど日本ってからいろんな え鶏のパーツありますそ珍しいですねああ いろんな部位を楽しむ焼き鳥に自らの知識 を生かせば今までにない日本人好みの 焼き鳥ができるのではないかその思いから 8年前この店を開きましたまた日本人の 独走的なパスタも新鮮に感じたと言います そう日本人いろんなパスタ作るできる人前 できない人のジ的パスタはここからここ までねあパスタも焼き鳥と並ぶ名物で鴨肉 のカルボナーラは王道イタリアンをゆく 濃厚な テイスト少に感動していた女性パスタにも いやでも ねさてお任せ9本のコースも後半戦 折り返しの5本目これバカソースですチビ の ソス大好きびうずらの卵トマトさまも ブロッコリーの串を温めたアチソースで なるほど これアンチョビソースはこんな楽しみ方 も余ったソースはバゲットにつけて 召し上がれそしてオーラスに控し9本目 [拍手] は すごい砂が落ちる3分間焼くのではなく桜 のチップで鴨肉のハムをいすで3分待っ たらかもハモに香ばしさを加えた1本は 食べると思わずいい味するね これご飯欲しいね白いご飯 が自然と笑顔になっちゃうパオロさんの 焼き鳥 1本1本をどう作り上げるかそこには日本 人の職に対する考え方へのリスペクトが あるといい ますこの水たば90歳のお客さんもいます からこれも面白いね90歳けど新しいも 食べたい新しい焼き鳥これすごく チャレンジねタリアこの文化あまりないね 絶対大人になったから あまり進化しないねこん サプライズで頼まれていた誕生日 バうござい ます主役は87歳になったおばあちゃん ここなら喜んでもらえると娘さんがしたと 言いますさんのか れるそうパルさん曰高点ではなく普段が できる店にしたい とってらっしゃいまた会いましょうの思い から行ってらっしゃいがパロ竜のお見送り ってらっしゃいあり パロさんのこれからの目標はこの店 進化したこれ から 楽しみ日本の職に見せられたイタリア人は まだまだ焼き鳥の新しい世界を探し続け ます エブリーここ白金高駅から歩いてすぐ メニューの多すぎる店があるんですその店 は白金の住宅街の中にありました 来た来たついに来ましたよ白金の イタリアンおしゃれほらなんて書いてある か分からない間違えると恥ずかしいから 言わ ない本格的なイタリア料理を出すと評判の お店早速メニューを見せてもらいましょう もう品数が多いのが分かりますよね そもそもね4冊あり ますワインリストも合わせてメニューが4 冊まず食前種に合わせる料理が6 種類前菜サラダで30種類 以上さらに赤なのは ピッザおおなるほどあまだあってあこれわ こうやって開くとはいあこれ全部ピザの メデュなんですかすえなんとピッザだけで 30種類 以上全てとなるとどれくらい種類あるん ですかそうですねあんまり数えたことは ない ま理のせたら200ぐらってしまうかも しれメニューは全部で200種類以上その 中でお客さんが1番注文するメニューと ははいすいませんお待しましたう美味し そう ああそう王道 マルゲリータこだわりのモレラチーズと3 種類のトマトをたっぷり使ったピッザ です うーんもちもちの生地になんともこうジシ なトマトの旨味そこにモレラチーズの 水々しくてそのコのある美味しさとスカッ とした爽やかなバジルの風味がたまりませ んねオリーブオイルの中であの加熱をする ことによってバジルの香りですとかトマト の香りですとかそういったものはこう 引き立ちますんでがこう引き立つんですね そう生地の小麦はイタリアから直輸入コを 出すため2種類のトマトソースを ブレンドそこに食感を楽しんでもらうため フレッシュトマトを トッピングさらにモレラチーズをたっぷり とオリーブオイルを多めにかけ石釜を使い 高温で熱を入れるのが食材の風味を最大限 に生かすポイントと言います それにしてもどうしてここまでメニューの 数が増えたんですかえイタリアに滞在が 長かったのでまそういったところのあの あまり知られてないようなお料理も含めて あのご紹介したいなっていうところで シェフは7年間イタリアで修行そこで学ん だメニューをできるだけ多く日本に伝え たいとメニューが増えていったのだとかと なれば聞きづらいけど聞いてみたい あんまり出ないお理ってあるじゃないです かま強度料理なんですけどイタリアの強度 料理で人気のないメニューってなんだお 待たせしましたは おおねじったリングパスタロリギッタス 濃厚なトマトソースで絡めペコリのチーズ を合わせた人品 ですうんあ持ちだボの美味しいうんうん ボーノの最上級ボッシもねじってある状態 のパスタなのではいトマトソースがね しっかり絡んで濃厚なトマトの旨味と チーズのまた塩けがよく合いますね サルデニア島でサビのモンレアーレという あの村であのサフランが栽培されてるん ですねでこちらあのサフランも練り込んで あるんですねロリギッタスはイタリア サルデニア島のはご面でサフランを 練り込んだ パスタトマトたっぷりのソースを絡めて 食べるのがシェフが現地で出会った強度 料理だと言い ますですけどお客様は選ばれないんです なんでなんでって思いますねそうすく 美味しいんですけど聞いたことない見た ことないなので味がイメージつかないので ま大体のお客様はもうこれ絶対外さないで くださいも私がも1番のにわかりました ピッザの王道から強料理まである ボニッシュもなイタリアンでし た エブリー熱々のピッザが人気の隠れが イタリアンもちもちの生地が評判で連日 多くのお客さんで賑い ますしかし去年店は閉店の危機に直面して いまし た一方こちらに賑わう定食屋 さん将さんが作るこだわりの定食が人気 ですところがそのおさんなぜかお客さんの 前には出られないというんですそのわけと は耳があの聞こえなくなってしまっ て頑張るには訳がある頑張るおの繁盛 店やってきたのは水道橋 です表通りから1本入ったロジラにすごい ですよ ねありましたこちらですね味カフェと看板 は出てるんですが雑居ビルの階段を登る とそこには1人でも入りやすい隠れが的な お店 がさてこちらの天主はカウンターの中に いらっしゃる女性が天主さんですかね ありがとうごい鈴木ふみ さん彼女が石川で焼くナポリ風ピッザが 評判なんです早速1番人気を焼いてもらい まし たきましたわあすごいちりはいチエりって のはシラスのピッカですトマトソースに シラスがたっぷり乗った父にえり和風の 捜索メニューかと思いきやこれもナポリ ピッザの定番なんだそう ですあ もちもち生地がすっごくもちもちでその上 にこのフレッシュなトマトソースの香りと このシラスのちょっといいアバですよね いい塩加減が効いていてうん大満足です ねピッザの味を決めるのは [音楽] 生地機械でるも多いそうですが鈴木さんは 毎日欠かさず手骨こだわるわけは日店員に 手で込めた方が美味しいのができるか なそして調理はもちろん 注文も接客も全て鈴木さん1人で切り盛り しているん です全部自分の責任でやる感じとかお客 さんの笑顔が全部 自分がやったことの成果だなっていうのが すごいこう楽しくなってしまっ てさらにこんなメニューも 手作りしました超粗引き自製セジ です4種類の部位を粗めにざく切りにし 腸詰めにした自家製 ソーセージこだわりの食感 はお うんプリンプリンですねとっても ジューシーでザクザクとしたお肉の味が こう食感で楽しめてすっごく美味しい です1人で何でもこなす店主の鈴木 さん閉店後の楽しみはと言う [音楽] と最高ですこなんか食堂がありまっ てこの1杯がたまらないそう です6年前32歳でこの店をオープンした 鈴木 さん実は去年閉店の危機に直面していまし た当時の彼女のブログに はお店を辞めるかもしれないという文章 が鈴木さんは去年女 それまでは店と育児を両立できると思って いましたが想像以上の大変さに店を畳もう か半年以上も悩み続けたと言い ますではどうして乗り越えられたの でしょう かあ今ちょうど旦那が帰ってきまし た夫 のんのりなら を伝てくれたり保育園のお迎えをしたりと 鈴木さんを支えたのですいっぱい入っ てもう主人あってのおわカフェではい閉店 の危機を乗り越えられたのは熱々のピッザ にも負けない暑い暑い夫婦の絆があった からでし た エブリーおいしい穴見つけました に教えたくなるこんなところに美味な 店千葉県市原市にあるおいしい穴場はここ 高子には皆さんの大好きな中はもちもち上 にはとりのあれが美味しいと評判のお店が あるんですそれが あちら湖のほりに立つのは市原立の飯美術 館実はここもちもち のおいしい穴なんですなんか不思議な オブジがあります ねこちら現代アートを中心に様々な企画店 が評判の美術 館中にはちょっと変わった作品もえ何です かこれニョキニョキと棒がたくさん生えて ますこのニョキニョキ原をイメージした 体験型の だからこんなこともできちゃうんです すごい柔らかいですねこれ狭い場所を好き なので 面白い見て体験できる美術館その敷地内に 美味しい穴場があるんですそれがこちら 早速お邪魔する とわあすごい湖が一望できますよ のんびりと湖を眺めながらこちらのお店で 食べられるの は巻がで焼く本格 ピッザサクサクで中はもちもちでここは チーズだけで味がしっかりしてるなと思い ました素材の味がすごいいいですよねお店 の売りは千葉県さんの美味しい食材に とことんこだわっていること大町さんの バジルに内さんのほいトマトがコラボした ジェノベーゼのピッザ や桜さんの肉厚な椎茸と生ハムで仕上げた 人皿など味を彩るトッピングは千葉の うまいもの ばかりピッザは7種類あるんですが中でも 1番人気なのは直径26cmの生地に自製 ジェノベーゼソース千葉県さんのトマト さんの椎茸続いて千葉さんの落下製にサム さ銘柄豚のベーコン をさらに南暴走さの名の花に調子のイワシ 千葉のオールスターはまだまだ 続く千葉県さんのモレラチーズにイタリア さんチーズをハーフアンドハーフ でそれを 特性の巻玉に入れ450°で焼くこと2分 高温で焼き上げておりますので表面のです ね水分がですね一気に飛んで中の水分が外 に出ないようになっておりまし て水分を閉じ込めることで生地の外と中で 食感に違いを出すと言い ますこちらが1番人気のピッザ ボソまずは名の花とイワ塩をうん うーんうん美味しいイワシの絶妙な塩加減 とナのハのこうホギがさ香りもとても良く て相性ぴったりですそして何よりこの生地 ですよ外はサクサクと焼き上げられている んですけど噛むともちもちと食感が ものすごくいい です落下製とベーコンは噛むとこう ホクホクとこう食感があってベーコンのの 塩加減とこの落下性の甘みがすごく合い ます そしてこのチーズがクリーミーですごく 濃厚ベロっと食べられちゃい ます店で使っているもレラチーズはイミに あるチーズ工房から出来たてを取り寄せて います美味しさの決め手は近くの農から 直接仕入れる新鮮な 牛乳乳させた 後60回ぐらいてこうやって寝るんです 丁寧によく寝ることで弾力のある美味しい チーズになるん ですそれにしてもなぜ美術館に本格的な ピッザの専門点があるのかカフェをやって 欲しいということでえっとうちのお店にご 依頼があったんですが是非このリチだっ たら巻がでピザを焼きたいということで巻 rob焼きのピザの専門店をオープンさせ ていただきまし た美術館で美味しいものをと市新からの 依頼でオープンしたん です薪釜で焼くもちもちの生地に千葉の うまいものがコラボしたオリジナルピッザ 静かなご飯の美味しい穴場 です エブリー横浜にあるイタリア料理 店トマトソースのパスタはエビアイカ ムール貝など魚介をたっぷり使っています 名物は石釜でパリっと焼くピザチーズと トマトのコが楽しめ ます天主は素人同然で始めた お母さんオープン直前夫が病に倒れ 亡くなったのですそれでも昔からの主人の 夢でだったのでやっぱりやっていこう と悲しみのどん底にいた母を支えたのは人 の兄弟たでしたきっと父も喜んでいると 思い ます3人力してていけば 少し支え合って [音楽] いける3兄弟がふ家族団結の繁盛 店神奈川県横浜 市伊勢崎町の賑を通りにの店はあり ますイタリアンレストランピザ 小僧名物は店の名前にもなっている ピザ薄い生地を石がで3分ほどパリッとし た食感に焼き上げ ます1番人気は マルゲリータコのあるモレラチーズと トマトソースが好評 ですこちらはスペシャルなピザで 48円ルッコラミニトマトマッシュルーム にハムやイタリアンソーセージオリーブ など具材がたっぷり 彩り豊かな店の看板メニュー ですやっぱりかいただけあってチーズも トロっとして てか別に美味しかっ た本格的な感じで安いのでいいなと思 好きだよねあ何かみたい なのに美味しかった みたいパスタの1番人気には意外な隠し味 がこれは昆布茶 です昆布茶はい昆昆布茶を加えることで 具材のコが増すそう です魚介とトマトのペスカトレエビ屋イカ ありにムール貝とさん隠し味の昆布茶が いい仕事をしてい ます同じ具材とソースを使ったリゾットも 好評魚介とトマトの旨みが米にたっぷり 染み込んでい ます店主は中山えみ子 さん少しずつ少しずつですね皆さん が久しくお店に来てくださるようになり まし て一緒に働くのは3人の息子たち です4人が力を合わせて開いた 店そこには家族を団結させた大きな理由が ありました だ母さんと3兄弟の店誕生 物語天主のえみ子さんは24歳の時に夫彦 と 結婚3人の男の子に恵まれ ます夫は当時会社員でしたが夫婦である夢 を持ち続けていまし た主人と私で結婚する前からいずれはお店 をやりたいなと思ってまし てそして4年前子育ても終え夢の実現が 近づいていました しかしあのさあ今週契約という時にあの 山梨の方に出張に行ってましてでそこで 具合が悪くなりまして迎えに行ったんです がでこっちへ戻ってきたらえ大動脈帰りと いう病気ですぐ手術しないともう命が 危ないと言われまし てそれからわずか1週間ほどで正彦さんは 帰らぬ人 に突然の夫のそれでもみさんはをオープン することをし ます昔からの主人の夢でだったので やっぱりやっていこうと一緒に準備をした 次男ムガさんはこのサロンを父が若い頃に していたサロンなんですけれどはい自分が 代わりにつけて仕事をしてますあの やっぱり自分が父の意志を継いでやりた いっていうのもありまし てきっと父も喜んでいると思います そして母の覚悟を知った長男の夢路さんも 勤めていた仕事をやめ一緒に働くことを 決意3難のダムさんも合流し3兄弟で母を 支える道を選んだの ですとはいえ夫を失った店の経営は順風 満々ではありませんでした朝早くから夜 遅くまで働く 日々には疲れはて休憩時間に眠り込んで しまうこと もささはいおはようござい ますや次は 何今も見るとあんまり寝てないのでやっぱ すごいなと思いますね母はじゃあやろうっ て言われたらなついて行ったら間違いない か な母はもう行動力の神様です 人気のデザートは母の手作りこれには息子 たちへの特別な思いがあるようで冷蔵庫で 冷やし固めます子供たちのおやつは全部 手作りでしたやっぱ市販のものよりも砂糖 の量が全然少ないのでなので実は長男は 虫歯になったことありません次男もあり ません3なはいろんなとこでいろんなもん 食べましたから3虫になりました ねティラミスは 140円甘いクリームとスポンジケーキの ほろ苦エスプレッソのハーモニーが絶妙 ですとけるような食感だそうです [音楽] がしすごいなんかすぐ消えちゃう たなき夫との夢を諦めず3人の息子たちと 一緒に築き上げてきた店 やっぱり3人力を合わせていけば 少し支え合っていけるっていですかねあの できない部分を補っていけるんではないか なっていうこと で愛溢れる母と仲良く3兄弟の繁盛店これ からも真心込めた料理お願いします ねと変わって 東中野この町に一風変わったげ人気のお店 があるんですそれがこちらのナポリピッザ 専門 店店を切り回し高山さんは去年全国の ピッザ職人が技を競うコンテストで チャンピオンになった実力 派おいしいピッザ目当てに賑わっていた店 も今は外食業のガイドラインに沿った感染 対策をしながら営業中 この店テイクアウトにも力を入れていまし て人気のトップは1月に500枚売れる時 もある マルゲリータモレラチーズがとろりの ナポリピッザを代表する人品 ですよくテイクアウトを利用するというお 客さんはこの状況がいつ終るかちょっと先 は見えないんですけ 皆さん頑張ってくださいていう感じですね 私も一生懸命テクトしてそんなお持ち帰り で人気なのがイタリア風の 揚げ物は一体どんなものなのか今年2月店 を訪れていまし た聞けばイタリアのナポリでは揚げ物料理 はピッなみにメジャーなメニューなんだと かもうリアなんて星の数ほどナポリンは あるので来るピッツが来る前にちょっと 軽くお腹を満たしたいものが揚げ物なん です ねイタリア風の揚げ物は例えばこんな 顔ぶれ揚げ物の盛り合わせには自家製 ミートソースなどで煮込んだリゾットを かりと上げたライスコロッケ やグラタンのコロッケ そしてモレラチーズのコロッケにピッザ 生地に青のりを練り込みサクっとあげた ものなどが楽しめ ますイタリアと一タリア みたいではグラタンコロッケをいただき ますホワイトソースの中に細かいパスタが いっぱい詰まっていてグラタンでトロっと したイメージですけどそれがサクサクの衣 でれていて上げてあるグラタンてこれ本当 新しい ですそして噂の一風変わった揚げ物とは その作り方を見せていただく とまずはピザ生地を30cmほどの大きさ にでその上 にリコッタと燻製のもレラチーズロース ハマなどをオンしたらトマトソースを たっぷりと それをくるりと包んだら焼くのではなく 上げちゃうん です高温の油で表面をカリっとさせ たらくるっと裏返し反対側にも油を 回しかけ全体をむなく上げて いくこれナポリでは定番料理というピッザ フリッタぷっくりと膨らんだその見た目ま 平たく言えば揚げた ピッザナイフを入れるとあ具材が溢れてき たいいい香りが広がりますさてさてその味 は うーんカリっと上がった皮ととろっとろの 具材がよく合います噛んでいくとハムだっ たりバジルだだったりいろんな具材に 出会えます胡椒もしっかり効いててで バジルの爽やかな香りもふわっと広がるの で生地もさっくり上がってるので揚げ物な のに意外と 軽い人気の揚げ物メニューはもう1 つそれはナポリでの資業時代に出会った ある料理を進化させた揚げ物料理これが またボのなんですわ ナポリピッザの専門店で人気のイタリア風 揚げ物 料理ピッ職人の店長が考えたオリジナルの 揚げ物メニューも評判なん [音楽] です茹でたじゃがいもをマッシュポテトに し粉チーズパセリなどを合わせ塩胡椒で 味付けそれを と上げれ ば1本1本が長いフライドポテトロング パタティーネの 出来上がりうおこのボリューム1本1本の 長さもすごいですねではその味 をうん表面はカリっと上がっていて中は ふんわり柔らかいです さもまたいいですその香ばしさとチーズの 香りがふわっと広がってとっても風味豊か なフライドポテトって感じがします ねピッザ職人が作るイタリア風の揚げ物は テイクアウトでも楽しめ ます大成長のルーツを 探れ国内外合わせて1504店舗イタリア 料理チーンサイゼリアの1号点は あありましたこちらに1号店と書いてあり ます千葉県市川市の商店街町の人たちに 愛されているんですドラマチックなこの店 地元の誇れですねしかしスタートは苦難の 連続店が前哨という悲劇がもうやめて サラリーマンになりたいと思ってたけ創業 者を救った母の一言と はさらに看板メニューの誕生費は も関東に24店舗空馬ラーメンチーンの1 号店は東京都板橋区の駅前見てください駅 の目の前に大きな看板ありますよここ本店 と書かれていますここが1号点ということ です ね激辛マニアをトコにする味のこだわりと は辛い強烈な辛さです熱い暑い辛さに見せ られた男の人生そこには師匠との絆があり ました最初は門前払い中本の場合ね全て 調理なんですよ愛されるには訳がある人気 チェーン1号点の 秘密これからイタリア料理でポス世界地の チェン店に向かいますそれが こちらサイゼリア です1973年創業国内外に1504店舗 を展開するサイゼリアイタリア料理 チェーンとしては世界一の店舗数だと言い ます多くの野菜は自社栽培そしてほとんど のメニューにはイタリア直輸入の食材を 使っているのが 特徴中でもオリーブオイルは豊かな香りの 南イタリアさんの1番絞りを しようおよそ140種類あるメニューは リーズナブルで本格的中でもミラノ風 ドリア300円は不動の人気ナンバーワン だと かいかがです かお があってクリーミーな味わいとミート ソースの挽き肉の粒感が残ってるんですよ シンプルだけどこんなに美味しい組み合わ せってもう最高ですね美味しさの秘密は2 種類のソースの絶妙な バランスターメリックライスに乗せるのは オーストラリアさんのミルクをふだに使っ たコと甘みのあるホワイトソースと牛肉の の旨味が詰まったミート ソースこなチーズを乗せオーブンで こんがりと焼いたら 完成そしてもう1つの人気メニューが パルマフスパゲッティ 400円本場イタリア酸トマトを使った ソースにチーズもパンチェッタもイタリア 酸食材にこだわるサイゼリアならではの人 皿です うん 美味しい程よい酸味が効いたトマトソース で噛むごとにお肉の旨みがじわって広がる んですよね後からチーズのまろやかさが こう効いていてシンプルなのにちょっと 高級感ある味わいですよ新型コロナ ウイルス対策として7月から全メニューを 切りのいい価格に変更しました ま効果の扱いを減らすということをやって いきましたえ会計時間がすごく短くなっ たりですとかその分触れる機会も減ったり ですとかあの多くの効果が出ていると思い ますサイゼリアの最初の一歩ってご存知 です かやってきたのは千葉県市川 市小花さんのスケジュールの都合でここ からはディレクターにバトンタッチ この辺りにあると聞いたんですがどこ でしょうかあありましたあそこに看板が 見え ます原点は駅から徒歩3分の商店街にあり まし たこちらに1号点と書いてあり ます早速中に入ってみ ます歴史が分かる写真が飾られた階段を 登ると 店内は創業当時のまま現在は教育記念館と して歴史を記した年表や歴代のメニュー など貴重な資料が ずらり減損する最も古いメニューには養殖 に混じってほしこの文字 がそしてミラノ風ドリアは発売当時今より 高い480円そこにはちょっとしたわけが その話は後ほど 1号店はおしまれながら2000年に閉店 その後は地元の勇志の会が保存し現在は 関係者の勉強会や社員研修などにも活用さ れていると言い ますドラマチックなこの店地元の誇れです ねではここから1号誕生日でお楽しみ くださいサイゼリアの創業者は現会長の 正垣安彦さん74 歳正垣さんは大学時代から飲食の アルバイトでビジネスの才能を発揮 1967年大学4年生の時に両親の サポートを得て全身となる養殖店 サイゼリアをオープンしました天命の由来 は前の店がサジだったのその潰れた前の店 が口なしの花つってさ口なって枯れないん だって言うからそうだ潰れないんだと思う けど潰れそうな店だったんだよそんなある 日柄の悪い客のトラブルが原因で天内の ストーブから出荷し店が 前哨いこのままやめてサリマでもやろうか な天命とは裏に口でしまうのか店を畳もう と母親に相談したところ母から帰ってきた のは意外な言葉でし たあなたのために家事が起きたんだから もう1回やってみなさいよ自分の前に 起きることは全て最高のことで全部自分の ために起きてんだよっていうことを ニコニコしながら言われたんで苦労は成長 のため母の言葉をきっかけに1年発給再 出発に選んだのはは当時町にはなかった イタリア料理鬼殺に出かけたイタリアで その食文化に官命を受けたと言います一番 疲れないっつうか毎日食べられるつうか それイタリア料理だとこれを日本の人たち にも広めてあげたら喜ばれるんだろうなと 思って自分が魅了されたイタリア料理を 日本中に広めたい1973年同じ場所に イタリア料理ゼリアをオープンさせたの ですしかし客足は思うように飲みません でしたそのわけは安くて美味しくしてんの にと思ってたのがなんだ高くてまずいから お客が来ないんだ逆だったの当時自慢の味 はお客さんの口には合わなかったそこで 正垣さんは大な決断をしますだから価格を 安くしたわけ思い切ってもう お客さんの顔だけ見たかったね5割引きだ とかね7割引だとかにしていくわけだよ そうするとドンとお客さんの思い切った低 価格を打ち出したところ立ち行列ができる 繁盛点 に当時の常連客 は下に階段がありましたでしょあそこに 並ぶんですよすごかったです階段の外まで 列ができてたんで大変でしたサイゼリアの 人気を高めた秘密がもう1つそれはミラノ フドリア実は元々賄ないだったそう店で 出していたグラタンのマカロニの代わりに ご飯を入れソースをかけて食べていたとか それがヒントになったと言います日本人の 口にも合うんじゃないですかうん合うね そうだこれ新メニュに出してみようドリア がまだ日本人に馴染みのなかった時代 ミラノフドリアがうぶ声をあげたのです そると大ヒット店舗拡大の言動力に今でも 不動の人気を誇り1日におよそ7万食も 出るんだと か今では国内1093店舗海外411店舗 誰もが知る有名チェーンに 成長1号店は何のためにお店をやるの かってのを考えたでしょうだから会社が うまくいかなくなったら1号点のこと思う の考え方の原点だ ね創業者が抱いたイタリア料理の夢は地元 の誇りとなり今も世界へと広がってい ます東京から電車で1時間半ほど相を望む 神奈川県の鶴町は漁業が盛んな人口000 人たらずの小さな 港町この町に1度食べるとはまっちゃうと いうメニューが売りの食堂がございます こんにちは地元の方や観光客の目当て はそう ピザここマナズピザ食堂ケニーというピザ 専門店でして [音楽] し居心地がいいですねピザは25種類あり 定番人気のマルゲリータはトマトソースの ほどよい酸味とモレラチーズのコがこれが ベスト マッチこちらミックスはウィンナーや マッシュルームなど4種の具材が乗った 子供に人気の人皿ですここのピザおいしい しケニーさん優しいし店を営むのはーさん こと向賢介さん36歳と奥様の西さん6年 前東京から移住しこの店を開きまし た移住後には新たな家族も増えまして ねいますなちゃい長女のふかちゃんと2歳 になる長男の君はる 生まれパパ大好きな2人は保園からの帰り 店によるのは日日になってい ますでこの店一般的なピザ店ではまずお目 に書かれないピザが看板メニューでし てマナズならではのピザ賢介さん公案の マナズならではの ピザ生地にべなく乗せるの はウという魚のペストなです和の安みたい な感じでうわとはこの辺りで言うソダガオ のこと干物が名産のまずるこんな食べ方も 美味しいですよと考えたんだと かスライスしたレコとモレラチーズを 合わせ焼き上げるばはあオリジナルピザ うわとレコの 出来上がり厚の塩との食感がねレコが シャキシャキに美しい美し他にもサバの みりん星とリコッタチーズのコラボなど なるほどこの組み合わせありと思わず膝を 打つラインナップ 福島出身の賢介さん東京で料理の腕を磨き ました30の時に日さんと結婚当時2人に は2つの夢がありました1つは自分たちの 店を持つことでもう1つが 子育てをするならお祭りがあったりとか あの近所の子さんにちゃんと怒って もらえるとかなんか昭和な人間関係のある コミュニティがいいなと思って2つの夢を 叶えるべく東京からの移住を決意以来いく つもの候補地を巡りましたがどうにもピン とこないもう諦めようかと話した頃訪れた のがマナズでし たこの街の雰囲気とか景色が気に入って 引越して来 て地元の人たちの気な人柄も2人を愛し ここなら思い描いた店と子育てができそう と6年前に移り住みまし たすぐに物件は見つかったものの夢はある がなんせ懐に余裕はない内装工事は自分 たちで行い半年後念願の店を オープンしかし 名産の干物を看板メニューに据え夢膨らま せて開いた店は日々客足も まばらねこれから家族が増えるもっとお店 を頑張らなきゃって思ったり結構空回りし た時期でもあったかなと思うんですけど 移住してきた若夫婦がピンチ らしいそれを察した干物の仕入れ先の5代 目青木竜馬さんが動きました 彼はいや頑張ってるよの人にも早くマだし いろんなとこ顔出すしけさんが地元に 馴染もうと参加した祭りで馬さん一肌脱い でくれたん です本当祭りで馬さんに1日くっついて いろんな人紹介してもらったのはすごい 大きく て馬さんが街の人と繋いでくれたのを境い に少しずつ地元客が増えることに そしてもう1組賢介さん夫婦が釣りに 馴染むキーマンとなったのが近所で食堂を 営む中井さんご 夫婦いや若い人たちが来てくれるのは すごくありがたいですやっぱりねるお 年寄りが多いの で飲食の先輩で子育ての先輩でもある中井 さん夫婦のアドバイスは心強かったと言い ます [音楽] のとりになる何かあったらとりあえず富士 のお2人に相談しった よ人との繋がりがダイレクトに自分たちの 財産に なるいをして身を持って知った夫婦の店は 客層にある特徴がありましてとにかく子供 連れのお客さんが多いんですというの もられるをの方が作ってくれてるので来 やすい ですケニさんもすごい子供と遊ぶのが好き でうちの息子もいつも遊んでくれて助かっ てます客足が伸びず空回りをしていた頃 から6年今では地元の人が集う町の人気 食堂に人っていうのに僕はなんか近づけ たらなと思ってなんかマズだからこそ僕ら はなんか頑張れてる気がしてなんでここを 選んですごい良かった な夢を叶えるために移住した小さな 港町夫婦が営むアットホームな店は ちょっぴり変わったピザでお客さんを迎え ます東京新公園 寺駅から歩いて5分ほど大通り沿いにある のがピリアソル 店に入ると目に飛び込んでくる大きな 薪釜この薪釜を使って高温で焼き上げる ナポリピザを求めお昼時は老若男女で賑い ます1番人気は マルゲリータ旨味のあるチーズとトマト ソースの三味そして熟成発酵させた生地の ふわにもちっとした食 それらが絶妙なバランスなのだそうチーズ がすごいさっぱりしててあの食べやすくて 全然いけちゃいま美味しすぎてこの店を 切りにしているのが相川さん 夫婦夫の亮太さんはイタリアのナポリピザ 世界大会に出場した 職人そして店の女つさやさんはと言う と全国の女性ナポリピザ職人を対象にした 大会で 優勝2人は職人同士なんです生が一緒でも こう焼きによって全然違ったりとか僕の方 が温度が高くてあのさっとやんですけど私 の方がちょっともちっとしてる 感じ相川さんの方はしてる 感じさやかさんのピザはじっくり 焼き上げることでピザの耳がふわっと 立ち上がるのが 特徴さらに美味しさの秘訣が手骨の熟成 生地手で生地の状態を確認しながら ふわーっと軽い食感になるよう 調整そして3日以上熟成発酵させ旨みを 引き出し ここまでの技術を掴むまで順風満という わけではありませんでし たピザ職人になることを決意したのは高校 生の 時その後調理主専門学校へ通いながら イタリア料理店でのアルバイトやピザ店 巡りの 日々卒業後はピザ職人の見習いとして人気 イタリア料理店へ就職 しかしまイタリアでも女性のピザ職人がい ないその男の人の仕事っていう感じなので やっぱり女性はこうホールを やるみたいなこうのがあっ て全くフはできなかったですね3年間フザ に触ることすらできなかったそれでも夢は 諦めませんでした 職人見習いとして他の店へ最終職ピザに 触れるようになったのは心ざしてから6年 目の ことそれからは朝から晩まで特訓の 日々ようやくこう自分も今ピッザが練習 できるんだっていう環境にいられることが やっぱ嬉しかったのでま忙しくてもま眠く ても結構やっぱり楽しいの方が勝って 続けたささんは2018 年女性ナポリピザ職人を対象にした大会で 優勝その2年後には店を経営する亮太さん と 結婚同じ年には娘のねねちゃんも生まれ店 と子育て夫婦2人三脚の生活に平日は私が ねねちゃん見て旦那さんは仕事してま 土曜日だったり日曜日だったりは交代交代 なんでちゃどっちでも大丈夫だよね私でも あねパパでもねちゃや だ 天日出かけた先は横浜にあるイタリアン はいお待たせしましたピお待しましたピザ だ店の定休日も家族でピザ 生地や具材の組み合わせなど新しい アイデアを得るために気になる店があれば たえ遠くても足を運ぶそう ですそんなピザ職人の夫婦に思わぬ試練 がこれですねペコリのチーズ粉 チーズ2000円が 4000円びっくりしまし た物価高の影響で回転以来初めてとなる 全面的な値上げを余儀なくされたの です2倍とかはすごいよね売るつもりない ん だ今まで経験したことがない ピンチそんなある日店を尋ねてみると何 やら話し合いが行われていまし たこの危を乗り越えるため女から案が ランチをまず認るために新しくしたいなと 思って思いついたのはメニュー改革文字 だけだったメニューに写真もつけて分かり やすくしようというのです文字も ちっちゃくてわーって書いてあなんか一見 おしゃれなんだけど何のお店なんだろうと かなんかずっとそれはなんかあの思ってて まあいい機会かなって はいまずはやれることから進めていく自慢 の味を1人でも多くの人に知ってもらい たいそんな思いと共に踏み出した新たな 一歩暗いニュースが多かったんですけど 子供と旦那さんと3人で含めてこう頑張っ ていくっていうのは本当強く思ってま自分 ができることをこう全力でやっ てって思いでやって ます慢のピザとを守るため女の奮闘は続き ます こんにちは山奥ですが皆さんいらっしゃる んですね すごいテスもありますようわこれは気持ち いい開放感溢れるテス住んだ空気を感じ ながらここら時間を満喫でき ます大宮から来ましたお大宮からはいもう 何度もはいこの雰囲気とわこの川の せせらぎを聞き ながら看板メニューはカリっと焼く手作り の ピザミックスピザは 850円ソセーとトマトの爽やかな酸味が ぴったり ですこちらはのキノコとベイコンのピザ チーズではなくホワイトソースで味を まとめまし た変わった食材を使ったごトチピザ も秩父の特産品シシ漬け です具材はシシと玉ねぎだけとかなり シンプルですがチーズ使わないんですか チーズ使わないですねこれはもうシシ自体 にもう旨味があるんで分控えめで程よい 酸味があるシシのピザ他ではなかなか 味わえませ んご通知ピザは うんマヨネーズ猫シンプルな味付けなん ですけどシシのこの塩気とマッチしてます ねこの生地の食感いいです ねは小林 渋谷のを磨き15年前秩父に移り進みまし たそれにしてもなぜ人里離れたこの場所に 店を開いたのでしょう か自分の好きな場所を探しててまここに たどり着いたんですよ空気が住んで るっていうの 感じる春から夏は 新緑秋になると 紅葉季節によって変わる店からの景色はに 自然の恵み です小林さんは都会の争を離れた環境に 惚れ込みまし たそしてもう1つ嬉しい出会いがはい じゃあうちの妻のけい子ちゃんですあどう も店を開いてから4年後けい子さんがお客 さんで来たのが きっかけ街の人たちに山の中でね変わった 人が1人でお店やってるとで女の子が人 あんなとこ行っちゃいけないぐらいに言わ れてでも話してみるとすごく優しくてで私 も自然が好きだったのでけい子さんも レストランの隣で雑貨店を営んでい ます小林さん夫婦にとってこの場所はつの 住 かここじゃないとできないことがいっぱい あるんで地元の農家に出向き食材の仕入れ ピザなどに使うトマトですこれでいくら だけ えっと生産者の顔を見て声を聞くことが 何よりも大切な こといちごの応援で甘いイゴ も人柄出ますねこのイゴも本当やまり子 さんみたいなイゴだと思うんですよ ちょっぴりすっぱりちゃ失だけどでも やっぱ甘いす ね食材を通して 魅力の1つだとい ます小林さんがこだわるピザ生地作りを 拝見2種類の粉を独自の配合で混ぜドライ イーストをえ ますそこに一肌程度のぬるま温度は高すぎ ても低すぎてもだめ具色々凝らしてもなん つうのかな生地が美しくないと飽きちゃう サラダ湯を加えてこねますオリーブオイル でやる人もいいんだけどオリーブオイルで やったら香りが強いじゃないだ他の具材を 乗っけた時に邪魔しちゃうんすよ ねもちもち食感のピザは4 種類オリジナルの生地で作るホットドッグ もソーセージがジシ です天こだわりの味にお客さんは 通常のなんか生地とはちょっと 違うそしてオリジナルのジェラートも人気 刻んだイチゴとイゴのジャムを合わせ ますジェラートの元になるのが生産者直そ の新鮮な 牛乳普通は100°とか殺菌するんです これは63°でさっき本来の牛乳の風味が 残ってるですね食材を最大限にた ジェラートイゴのミルフィユは380円 です今年はあと わずか季節によって旬の味が楽しめるのも 大きな魅力なん ですこれが目当ての人も多いそうです よイゴの甘くこの爽やかな香りがふわっと 広がりますね濃厚けど味がすごくすっきり してるんですよ ね秩父の式を愛し地元の味を大切にする 天主時には足を伸ばして豊かな自然に包ま れてみてはいかがです かJR辻道駅の西口を出て2分ほど歩くと 見えてくるのがピッザ専門店 トラットリアラ 道路え おしゃれ失礼しますあこんにちはこお すごいチーズのいい香りしますねそしてお 客さんがもう女性でいっぱいです ね地元の食材にこだわった焼きたて熱々の ピッザが手頃な値段で味わえると日々 賑わうお店です 生地が軽い感じで食べやす かあんまり食べない感じでしまし た定番人気は地元茅ヶ崎で水上げされた シラスをトマトソースの上にたっぷりと 乗せ焼き上げた人皿 や濃厚の味が特徴の有精卵さがみこを使っ たカルボナーラは半熟卵と生クリームに モレラカリカリベーコンのバランスが絶妙 と評判の 人ではシラスのピッザをうーんシラスがも しっかりとしてるのでこのふっくら感も 味わえるし噛んだことによってふわっ海の 香りが広がっていきますねあもうなんか ここでしか食べられないピザっていう感じ がします特別なピザ おいしい生地は国産小麦を使っており1番 人気 はイタリアさんのトマトソースとモレラ チーズバジルを 乗せ高温でカリっと焼き上げ たナポリピッザの定番マゲ リータートマトソースの酸味とこの フレッシュでミルキー感の強いこのモレラ チーズでバジルの香りがすごく高いんです よね生地は薄めなんですけどそのもちもち 感がかなりあるので食べごたえもあって この耳の部分のねこうパリッとサクっと 香ばしさもいいです ね店を切り盛りするのは川島美穂 さん2人の娘を育てる母とあって子供連れ のお客さんへのきりも忘れません カルボナーラのピザになります保がつい てるんですけどお子様ご一緒だったので別 にお待ちいたいました好みごください 子育て中のパパやママが来店しやすいよう にキッズメニュー やミルク用のポットを設置するなどあっ たら嬉しいなと思えるアイデアやサービス が充実しているん です乳食も今日ねあの下の子のためにね あの すごいサービスがすありがたいなと思い ましたはいピザどうですかピ好き好き おたおありがとうございますありがとう ございます赤ちゃんや子供大歓迎でもこの 店実はみほさんが開いたお店じゃないん です店を構えたのは4つ下の音とさん2年 前の冬のことでし たコロナの厳しい状況でのオープンでした が美味しい料理と正さんの飾らない優しい 人柄もあり少しずつ地元の人たちに愛さ れるお店 に夏を過ぎてぐらいかなこう徐々に やっぱりこう地名度も上がってだんだん そのアルコールの怪もなってもう本当に外 に行列ができるぐらい最近すごい忙しいん だよってこう嬉しそうに電話かかってきた のがすごく印象的で良かったねっ てしかしオープンから1年が経った 頃正さんが急に体調を崩し帰らぬ人に心臓 の病い35歳でし たさあこれからもっと頑張るぞと話してい た矢のことあまりにも突然アを失って しまった 店1番の心のりお店のことだなってもう すぐ直感で分かったのでもうお姉ちゃんが お店やるから安心してねって店は自分が 続ける即座に決意したものの飲食業は全く の 素人周囲からも厳しい意見が聞こえる中 彼女まさかの行動に出たんです 意を消して尋ねたのは弟がピザ作りを 教わった師匠の坂本弘樹 さん1からピッザ作りを教えてほしいそう 訴える美穂さんに坂本さんは経営者として 自分でや るっていうのはま正直そう簡単な話じゃ ないもちろん本人も簡単だと思ってなかっ たでしょうけど本当にその思いがゆない ものであればま協力しますと いうのはあのお伝えしました彼女の熱意に 負けた坂本さんはピッザ作りを教えました その指導に必死に 食らいつき師匠も心配するほどの企画で 習得した美穂さんは店を再スタートすると 弟がやってた時に来たことがあるんだよっ てお客様が結構いらっしゃってで思わず胸 がいっぱいになって涙が出てしまって私が お店を再開したことによってそういう以前 来てくださったお客様とこうして会える 場所ができてることにも繋がってるんだな と思っ て姉ちゃんが店を守るから1人の主婦が 修行の末それを現実にしてまもなく1 年いや何食べても本当に美味しいですあ そうですかお店を録したいって努力なさっ てお勉強してこういう形でやっ てらっしゃるんで応援したいなって みほさん店の再開に祭自らのアイデアも 取り入れまし たいつもありがとうございますはいね はい届いたのは湘南の地魚を多く扱う人気 専業店の唐揚げ シ地元食材の美味しさを伝えたいと専業店 へ足を運び交渉 このシラスをメニューに取り入れまし た頑張ってもらいてえなというかま僕らが できることって言ったらこういうこと ぐらいしかできないから少しでも何か応援 できればなと思っ て無謀な挑戦と言われても諦めずに チャレンジした自分を今は多くの人が応援 して くれる細く長くでもいいからやっぱりこの 弟が作ったお店をずっとこう明かりを灯し ていきたいなっていう風に思ってい て素人の私が店を継いだわけ弟からのバト を受け取った姉は今日もおいしいピッザを 焼き上げお客さんへ笑顔を届け ますそしてこちらは井頭公園の中にある イタリアンレストラン テ平日でもでになる日もあるという人気店 有名店で腕を磨いたシェフが作るこりの パスタ やすでじっくり焼いた肉料理などもあり ます が店の一押しはナポリから取り寄せた石川 で焼く本格ナポリ ピッザ客の8割を閉める女性客のほぼ皆 さんがご 注文かなりのボリュームですが意外と皆 さんペロリと平らげてしまうそう です生地もすごく美味しいです香ばしくて 生地の厚さがちょうどいいかな薄すぎず ふちすぎずでも耳のところはもちもち もちもちしてるよねそのもちもち食感を 生み出すのが生地の伸ばし具合なんだそう ですが やっぱりその日の状態その日の記事によっ て伸ばし方も若干ちょっとせた するそそう語るのはピッザ職人の田中 健太郎さん名で腕を磨きナポリピッザの 世界大会にも出場団体で銀メダルを獲得し た時のメンバーなん です温度を500°まで上げられるの中で ピッをながら均に火を通しますそうする ことで短時間で一気に焼き上げることが できるんだそうこのカの特性を生かした 人品がイテ マルゲリータ特性トマトソースを乗った 生地の上にフレッシュ トマトさらに田中さんこだわりの水牛の もれな チーズもうクリーミーさとフレッシュの このの濃厚なミルクの感覚とそれが圧倒的 に全然違うので高温で一気に焼き上げる とカリっと焼き上がった生地の上でトマト とチーズが溶けて トロトロそしてもう1し な すごいだ 田中さんのオリジナルピッザそのもピッザ 手いやまさにお 花畑人気も上々のよう ですこれがちも 好きお花可愛いじゃ ない可愛いだけじゃありませんよ味にも こだわりが詰まっているんです生地に塗っ ているのは濃厚なマスカルポーネチーズと 生クリームを合わせたソースそして牛乳の モレラチーズを乗せて焼き上げた後 に 蜂蜜 セルバチコ生 ハムそして色鮮やかな食用かこの生ハブの 塩けとこのマスカルポーレのコと蜂蜜の 甘みそしてこのセルバチコの苦もう完璧 なピッザやパスタが食べられるおしゃれな レストラン イテ店名はアルファベット表記のはずなの になぜか看板には漢字の 天明実は以前は漢字表記の異先手という店 だったんです古源を散歩途中にフラッと 立ち寄るいわゆる 茶当時の1番人気はわカレでしたねカレや いらっしゃいませきてカが売り切れました つったらあじゃ帰るわてと答えてくれたの はオーナーの原明子さん彼女が店を休業し たのは3年前の3月不要不及の外出自粛 要請があった翌日でしたやっぱり焦りまし たしちょっとなんかうになりそうな感じも あっていやこのまま行くとちょっと自分 精神的にやられるなみたいな時もありまし たうんやめるかてはなかったですやめられ ない理由それは店の歴史にありましたこれ は200年ほど前に書かれた気候文挿し絵 の中に井頭弁財店の近くにある店が描かれ ているんです矢印の方向から見た実際の 画像弁財点が確認できます店は江戸時代 から続いていたんですその時代から続いた お店を私の時にやめることはできなてうん やぱ次にバト渡さなきゃいけないっていう 使命感があったからそこで休業中の店の 入り口に新しいやり方を模索中ですと書い た張り紙を出しますそれを見たのが当時 独立を考えていた田中さんでした今張り紙 見ましてとあの是非この場所でやらせて いただくことは可能でしょうかという感じ で えお話しましたいや急セシかなみたいな 感じありましたねそして昨年の9月新しく なった異定がオープン以前の店を知ってい た人たちはお店が変わってたのねガラっと で見たらピザ屋さんしかも焼きみたい な全部変わっててあれ合ってるよねて原 さん前の店では調理も担当していましたが 今の店では新しく厨房を任されている菅原 シェフのサポートをしているん ですちょっと物足りないとこないんです いや満足 です僕も何回も聞きましたカレ屋めっちゃ 美味しいカを作ってたからあじゃこれやり ませんて言ったいやいい です今まで背負っていた200年の重みが 少し軽くなったようですだから長男と次男 がいてみたいな感じでうん今嬉しいですよ みんないっぱいいるしやかたし料理作ら なくていい し名物カレの復活は当分なさそうですが 散歩に疲れて立ち寄ればお花畑のような ピッザが身も心もそして胃袋までも癒して くれるはず です美しいと豊かな自然が広がる千葉県 三日本最大級の砂浜海岸九十久里浜がある この場所 に全国から人が来るというピザ屋さんが あり ますババピザ より所カから出されるのは熱圧のピザ トマトを入れたミックスピザ にりんご半玉たっぷり乗ったフルーツ ピザここの食べたらもう食べれないから さおいしいですか おいしいマジで おいしい中でも人気なのはおさんでしたワ とぐですはい どうぞ地元名産の食材を使った ピザ近くの海で取れたプリプリのハグに こぼれるくらいにたっぷりのチーズを乗せ て焼いたハグピザ 1300円さらにイワシ涼で栄えたこの 地域ならではのイワシピザも好評 です店の名前にもありますが切りもりする のはたかなどったこの6人のババたちよ ダメになっ全員が天使だという73歳から 86歳の女性 たち平均年齢はなんと78歳 ですそんなババたちの店に はんす唐突じゃ ない皆さんバイしましょうとにかく笑い声 が耐えません初めて来たというお客さん もみんな可愛いですてすごい愛しいあの 連携プレイがすごくてそれではすごいと いう6人の連携プレイを紹介し ましょう粉から生地を作るのは77歳美子 さんおよそ10年前まで介護の仕事をして いたそうでシはクロスワードパズルだそう そして作った記事はこの3人へねちょっと ねえあらかいよ 2人でじゃ私は入るばっちりですよ そう記事を伸ばすのはメンバー1の しっかり者で農業を営む高子さん74 歳続いて蛤ピザのソースを塗るのは メンバー最年少社交ダンスをしていたと いう73歳の野 さんハグの虹を加えたホワイトソースを 塗っていき ますそして最年長86歳の時さんは トッピング 担当たっぷりとシャキシャキの玉ねぎを 乗せ たらその上に主役の 蛤そしてたっぷりとチーズを乗せていき ます喋って間違えないでもには も昨日間違っただから昨日間違ってたっけ な湯の材料の上にね蛤乗せて誰やったもう それと ちゃんおっちょこちょいな時さんですがお 店のない日は自転車で片道15分かけ清掃 の仕事に行くという観客の持ち主ですピザ を運ぶのもお手のもの見てくださいこの身 のこ なしお願いし ます受け取ったのはピザ焼きの担当で チームのまとめ役リーダーの京子さん85 歳ピザ用の電気オブで焼き上げること およそ2 分出来たて熱々を運ぶのはカラオケが得意 なメンバー1の美76歳の松江さん 6人のマスクにはお揃いのピザの アクセサリーだからみやってるでしょ今の 人に褒めれて も明るい6人の人柄にお客さん はこうここでそんなにおしりしなくても 帰ってあ今日も良かったなみたいな感じは いつも 感じるお店のオープンから4年 です よそれにしても平均年齢78歳のババたち がなぜ店を始めたのかそこには人生を豊か に生きるヒントがあっ た千葉県三武市にあるピザの店ババピザ より所地元の食材を使った熱々のピザと 平均年齢78歳の明るい天使たちが魅力の お店 ですこの日6人が集まっていたの はお店の目の前にある 畑その名もバーバの 畑ピザで使う野菜などを自分たちで育てて いるん ですこの日はまずピザに 収穫するとああこらこらこら こら私の顔 く本だね のべ て どう店の前の畑で取れる新鮮な野菜は 美味しさの秘密 ですソースに使う ニニ しかしああ引っ張れないれ ないするときこさんがひいたこさん ちょんちょんちょん こがあるの か3拍子のリズムで抜きにくかった ニンニクも無事 収穫取れた野菜はこんなサービスにも ですかはい畑で取れたものを中心に野菜を 無料でお客さんにプレゼントしているん ですおいしいピザと笑顔が耐えないババ ピザよりどころあのあれもいるんだあの デメキンてオープンしたのは2019 年に名前がメンバーは地域の婦人会などで 知り合った古からの仲間たち ここが一番長いんじゃ ない私40年以上だねそうだねうん50年 たっても全然喧嘩やんなかった よみんなで集まってカリナの演奏やフラ ダンスなどの趣味を楽しむキアウメンバー です天気となったのは道の駅でおにぎりや のなどを販売していた 時夏は暑いし冬は寒いし風は吹くしどっか に店がいたいねっていうみんなでお店を 開きたいそう考えたのはリーダーの京子 さん土中空屋を探したりたまたまここが 開いた からここだと思っ てたまたま空いていた死の施設を見つける とすぐに動き出したんだとか でもなんでピザの店にしたのでしょうか グランドゴルフ場にピザマを作ってみんな で楽しんでたんですそれでやるんだらピザ がいいんじゃないかなと思ってバババやる からババピザであいい ね面白いて思った大 ませこうして6人の挑戦が始まりまし たうんワクワクしてしてだから新しいこと は 大好きそう語るリーダーの京子さんです がその溢れでるパワーの秘訣は何なのかご 自宅にお邪魔させていただきました失礼し ますするとえ自分で書いてますこの辺の絵 も全部ですかそう水木っていうかうんシだ けど色つけて 古い椅子が壊れちゃったからそこ自分でこ 椅子作っ てすごいいろんなのを追ってくてバッグ 作ったりベス作ったり する家には京子さんが自ら作ったという ものが 色々そんな刺し身が講じておよそ20年前 に はおはようご 継コーナー登場どういうきっかけこれが あのコミン再生の達人としてコミン風の リサイクル術を紹介していましたお 100円ショップで買ってきた プラスチックのただの箱なんですけど はいるうんでこれにこれにあの綿のカを 貼りましたあこの技に司会の矢島 キャスターもダジャレでえコミンがあっと いう間にコミンすんですね 消えてしまっ たあれから20年今も勢力的に趣味を 楽しんでい ます京子さんが生まれたのは1938 年日中戦争が回線した翌年の激動の時代 でし た京子さんが小学校に入る頃には戦争はに みんなで座ってると火の飛行機が火の火の 玉になってダダダダドーンと落ちたのね うちの前にでもの飛行機だと思った日本の 飛行機だったのね偉い時代だった ね戦後要塞学校卒業21歳の時6歳年上の 夫と結婚しまし た3人の子供にも恵まれた穏やかな 暮らししかし京子さんが39歳の時夫の 様子に異変 が意外た意外だって言ってたのね78kg 痩せだのよおかしいなっつって酒も飲め なくなった し病院に連れて行く と水道案で最悪最悪のあれだって言って 言ってんのよでもピンとこなかったねまさ ねあそれでも ね病の末夫は帰らぬ人 にそれからは女で1つで3人の子供を育て まし たしかし夫のしから10年後上は1人は 26でなくなっちゃったから事故 で息子 ね突然の交通事故で長も帰らぬ人 に人生の苦難をいくつも乗り越え新しい ことにも果敢に挑戦してきた京子さんそこ にはある信念 がだって実行しなけれ ば実行すればうん壁にぶつかればまた他の 壁にぶつかるけどねうん壁にぶつかんのは 怖くて何もやらなかったらそのまま終わっ ちゃう じゃんなんとかはやればなんとかなる私は そういう生き方やってきた からやればなんとかなるその新年で始めた ババ ピザ今年5年目を迎えまし たオープン 前すでにテイクアウトのお客さんが待って いまし たあな厨房の3人はと言うとピザの準備中 なんです がコンコン ここにあるよちゃん今やる分あるよここに あってよあこれに よ朝からパワフルで元気な6人その姿を見 たお客さんから はらし生きてることが 楽しい生きていることが楽し そうそうおんに言われる内には 時にはこんなこと もあらあら大だあなんかすごく声の主は 86歳とさん取材スタッフにもチ面白い でしょこの職場楽しいでしょまだきたいね まだきたいね よ85歳にお客さんや仲間と笑顔で 笑い合うことございますそれは人生にとっ て大切なことだと言いますどんな家庭でも 夫婦でも友達でも有門が必要だしねうん 笑う角に服来た うこの日も店がオープンするとババが作る ピザを目当てにお客さんが次々と訪れ ますこちらは横浜からバイクで初めて店に 来たというお客さん オーバ乗ってるも暑いですか あとさん何やらバイクに興味 津々ついには店の外に出たかと思うと かっこいいねかっこいいすねぶでっかいね ちょちょちょっと取って く笑っ てる前にた一内ではお客さんがこんな話 をでもやるがあるいも今78かな79かな ぐであのやること今1つなくてうんふと 漏らした言葉そのうちると分お客さんにも いも言うんだけど72だっても庭園退職し てやることないですかなんかやったら でしょうて ねお客さんの悩みに答え来た人みんなに 寄り添うババたちの 店よ本当に銀 自分がなんか元だたら仲間に入れて もらいやりたい名前貸せよやり たいそんなババたちの元は挑戦をやめない ことそして今を生きる こと私が 精神自由 だ今一番幸せです でも1人年を重ね黒を乗り越えた今だから こそ伝えたい思いやっぱりね夢がないと だめ大きな夢よりもやっぱりそう コツコツ奥の方で将来こういう人生を送り たいなと思ってるが叶う の人生100年時代の東来が叫ばれる今 豊かに人生を生けるヒントがこの店には ありました 新宿駅の方からこうずっと歩いてきてここ 新宿3丁目まで地下道が繋がってるんです ね新宿東口こちらのビルの地下街にはジ じんイタリアの食分を再現する親子えあ こちらのお店ですかイタリアの夜の街角を 切り取ったようなおしゃれな 雰囲気社長のさんバーカロというスタイル のお店を再現しているお店になりますええ イタリアのベネチアで古くから愛される バーカロ気軽にワインとおつまみが 楽しめる飲食店のことで町のあちこちに あるん です24年前新宿でバーカロを中実に再現 し奥にはレストラン も業したお父さんがこだわったのは内装 だけで1億ぐらいどこにかかってるのか なそう天井の針や照明床のタイルも イタリアから 輸入代理席の柱は現地での特徴 です消耗品まで取り寄せているとか絶対に そのまま変えないでちょっと変えちゃうと もう止めのなく変わっていっちゃう ある料理人もベネチアで研修して現地の食 文化を リスペクト手長エビのパスタはトマト ソースにエビの風味が染み渡り生めによく 絡み ますそしてベネチアといえば黒い名物料理 イカスの リゾット新鮮な炭をたっぷり使ったソース は姉さんを唸らせるはず あーイカスのならではあのこのコと甘味も 広がってちょっとこうほろにがみたいなの もあるイカ食べる時って気にしちゃうじゃ ないですかもうこれね美味しすぎてどうで も良くなります ね立ち飲みスペースには手軽なおつまみが たくさん並んでいまし た100円からとリーズナブルなのも現地 と同じ中でも欠かせない人品がラマンテ カート初めて見る料理ですおなんかすごく 大きい星だですかそうですよく分かりです イタリアさんの星だこれを水で戻すこと3 日身がふっくらとしたところで牛乳で似て 臭みを消しますそれをひまわりオイルや 牛乳などとミキサーにかけペースト状に すれば 完成ベネチアでは店ごとに味が違うという 強度料理トウモロコシ粉を練ったポレンタ と共にいただき ますうーんあの本当カジュアルな表現を すると砂をみたいなそうですそうです星だ こう繊維がほけていく感じと噛んでいく間 に塩気がっと広がっていくんですよね おいしいです ね続いては 神楽坂こちらの店はランチタイムにはお客 さんで賑います何の専門点かと言う と美味しそうなカルボナーラがあるという こと でカルボナーラの専門店 長谷川濃厚なのにあっさりとした味わいが 評判です 天主は長谷川公平さん30歳これまで 100種類以上のカルボナーラを考案して きたと言い ますメニューには常時6種類が並び ます中でも人気なのが王道ベーコン カルボナーラ 120円沼ディレクター食お願いいたし ますよ の甘みと濃厚なチーズのコが後を引く 味わいです麺はもちもちとした食感で濃厚 ながらも重たさはなく最後まで飽きずに 食べられ ますこだわりは卵とチーズのソース一般的 に入れれることの多い生クリームは使わず 隠し味に和風出しを入れることでまろやか に仕上がるんだと か麺は生パスタ食べた時に重く感じない ようにもちもちしながらも腰があるのが 特徴 です厚切りベーコンとニンニクを炒め麺と ソースを加えますそしてここからが食人技 ソースに粘りとコを出すためフライパンを 振って日の入り具合いを微調整しながら麺 と絡めます最初あったまるとチーズがけて しゃばしゃばになってどんどん火入れてく と濃厚になってくんですよやりすぎると ドロドロで重たくなっちゃうし少ないと しゃばしゃばな状態になっちゃうねベスト なラインで火入れして ます仕上げに黒コショと粉チーズをまぶし たら 完成こちらはキムチを使った新韓国風 カルボナーラキムチの辛みや酸味が濃厚な チーズと相性抜群です そして生わさびの カルボナーラさて味はいかがでしょう かわさびて言うとすごい辛いイメージが あるんですけどカルボナーラのその まったりした感じがすごい合っていて すごい美味しかった ですさらに天使の携帯の中にはまだまだ アイデアが いっぱい考えてるの趣味みたくなってるん で多分今携帯には多分何十個ぐらいこれ ありかもこれありかもとかえ カルボナーラの専門店そのルーツは天主が 幼い頃に遡ります小学校の頃とか母親が イタリアン好きでカルボナーラよく食べて いてその頃から好きでし た20歳でイタリア料理の世界へ入った 長谷川さんはまかないでもカルボナーラを 作っては食べるを繰り返す日々その奥深さ にはまったと言い ますグラムが少し変わるだけでも相当違う カルモナになりますし卵の量だったり生 クリーム入れるのか入れないのかまそこが やっぱ楽しいとこでもありますし自分が 1番好きな美味しい形を追求できるん でたどり着いたのは濃厚ながらもあっさり とした 後味そして26歳の時マをじして店を オープンその味は評判及び立ち人気店と なったの ですクリーミーで美味しかった です慌しいランチタイムが終わり休憩 時間この日も橋川さんはまかなで カルボナーラを作っていまし たのと釜揚げシラスの カルボナーラスタッフと一緒にいただき ますさその出来 は重たくなるかなと思ったんですけど全然 そんなことなくて食べやすかっ たいけると思い ます地震作の和風カルボナーラは期間限定 としてメニュー化されまし た長谷川さんにとってカルボナーラと は本当に一番好きな食べ物好きじゃなかっ たらできないいすねそれこそ人生最後何 食べるかって言われたらカルボナーラ 食べるかもしれ ないカルボナーラに取り付かれた天使の 情熱はこれからも熱く燃え続け ます東部登場線中板橋駅からすぐの商店街 その一角に1度は諦めた夢を再び芽ばえた 情熱で叶えた女性の店があります失礼し ます何か香ばしさが あるお客さんピザ召し上がってますね おいし そうペルケのは本格ナポリピッザが 楽しめるピザ専門店トマトがフレッシュで 水牛が濃厚 ですもうおいしいという声がメニューは 15種類ありまし て1番人気は3種のピッザ ナポリピッザの定番マルゲリータと4つの チーズが味わえるクワットロホルマンチに シラスと青のりの3種類が1枚にでは シラスと青のり をチーズがとろっと口に入れた瞬間に海の 香りがふわーっと広がりますチーズと ものすごく合いますね生地も外はカリっと してるんですけど中はもっちりしてます ベーコンジャムのピッザはマルゲリータを ベースに炒めた玉ねぎニンニクベーコンに ブルーベリージャムとすけのハラペーに 程よい甘みと酸味が癖になるんだと か玉ねぎやフルーティーの甘みの中にお肉 の旨味も感じますねこんなに美味しいもの があったとはむ は2人の男の子の母ゆさん42 歳小学生の頃から料理人になるのが夢だっ た 彼女短大を卒業後夢を叶えるべくイタリア へ留学したんですがピザ職人っていう職業 の人がいるって知ってかっこいいなと思っ てピザ職人を当たりにし目標をフと本場で 修行の後帰国都内のナポリピッチの名店で 腕を磨きましたそして3年が経った25歳 の時に天気が結婚して一度やめました主婦 の傍やれる仕事じゃないなっていうのが 2度ともう焼くことないって思ってました ピザ職人をスパッと諦め子育てが生活の 中心にそんな彼女に思いがけない声が かかったのは9年後のことでし た知人がピザ店を始めることになり職人と して手伝ってほしいと頼まれたんですその 時ちょっと手伝ったらやっぱすごく楽しく て悩んだせ行きついたのはやっぱり私は ピザを焼きたいとの 思い夫とも相談し自分の店なら融通が聞く だろうと銀行からお金を借り36歳の時 この店を構えまし た朝8時半まず取りかかるのは生地作り です本場ナポリスタイルで仕上げる生地は イタリアさんの小子と火炎が ベース10分ほどこねたら20分寝かす それを4回ほど繰り返し ます力のいる作業ですがよく見ると生地を こね伸ばしているのはお左手のみです ねこれまたなぜ左手オンリーなの か ピザ伸ばして焼く時は右手使うこと多いん で右手使いすぎると検証炎になったり防ぐ ために多分左手で始めました日常使いは 右手がメイン聞き手を酷使して痛めない よう使い分けをしていたんですねほ なるほど と結婚おきに蓋をしたピザ職人という生き 方ゆみさんは言います2度と焼くことは ないと思っていたのに再びピザ釜の前に 建てるのは夫や子供たちの協力があって こそ2人の息子からの手紙を彼女は大切に してい ます子育てと仕事の両立もちろん最初は 不安だらけでしたが手紙にはそれを 乗り越える勇気をくれる働くママへの エールがびっしりと綴られていました お母さんが焼くピザの絵を添えてお客様が 喜んでくれるああなんか美味しいもん食べ て癒されたわとかペルケのあって良かった とか言ってくれるのを聞くとま明日は 頑張ろうその繰り返していう感じです とびっきりのピッザを届けたい情熱母さん が営む店には日々お客さんの笑顔が溢れて い ますみ横浜JR桜木町駅から徒歩8分宮橋 商店街通りに面した焼き鳥店鳥の週末の夜 ともなるとい のお客さんで いっぱい皆さんが楽しみに待つのは赤い空 コトがトレードマーク イタリア人店主パオロコロネロさんが焼く 焼き鳥えおすめは9種類ずつがお すめパロさんの焼き鳥は一一がかなり ユニークそれがす料理のように出てくると はいえお高いミじゃなく1本あたり 200円 ちょっとお任せ9本コース1本目はつくね トマトソスあつ パンつくねミニグラスに入ったパルメザン チーズとオレガノ入りのトマトソースを つけていただき ます初来店というお客さんは 続く2本目 はイタリアンテーストの後はインドフ スパイシーなタンドリーチキンに ヨーグルトソースをちょいとまとわせて 続きましては鶏胸肉にモレラチーズを乗せ 焼いた1本アクセントにバジルをパラっと 4本目は焼いた盆汁の上にスペインさんの 生ハムをさっぱりと食べてもらおうとハム との間にゆずコシを 3度とまとにかく独創的でもなんで イタリア人がジャパニーズフードの焼き鳥 屋さんを始めたの か生まれは水宮ベネチア元々はイタリアで 両ていましたその腕前を買われ日本の イタリアンレストランから招かれ 来日そして出会っちゃったんです焼き鳥に もうとにかくボ の1ごとに異なる食感やタかしかを選べる 楽しさにもしびれちゃっ た鶏肉の文化勝てるよりレストランの文化 じゃない日本からいろんな え鶏のパーツありますこれ珍しいですねあ あいろんな部位を楽しむ焼き鳥に自らの 知識を生かせば今までにない日本人好みの 焼き鳥ができるのではないかその思いから 8年前この店を開きましたまた日本人の 独走的なパスタも新鮮に感じたと言います そう日本人いろんなパスタ作るできる人前 できない平人のイジ的パスタはここから ここまでねあパスタも焼きとりと並ぶ名物 で鴨肉のカルボナーラは王道イタリアンを ゆく濃厚な テイストつに感動していた女性パスタにも いやでも ねさてお任せ9本のコースも後半戦 折り返しの5本目 これバソースです のウの卵トマトさまブロッコリーの串を 温めたアンチョビソースでなるほど これアンチョビソースはこんな楽しみ方 も余ったソースはバゲットにつけて 召し上がれ そしてオーラスに控し9本目 [拍手] は すごい砂が落ちる3分間焼くのではなく桜 のチップでカモ肉のハムをいすで3分待っ たらカモハムに香ばしさを加えた1本は 食べると思わずいい味する あのご飯欲しいね白いご飯 が自然と笑顔になっちゃうパオロさんの 焼き鳥1本1本をどう作り上げるかそこに は日本人の職に対する考え方への リスペクトがあると言い ますこの水例えば90歳のお客さんもい ますからこれも面白いね90歳けど新しい 新しこれすごくチャレンジねタリアこの文 あまりないね絶対大人になったからあまり より進化しないねこの日パオロさんが準備 していたの はサプライズで頼まれていた誕生日ケーキ ハッピ バースデーあおめでとうございます 主役は87歳になったおばあちゃんここ なら喜んでもらえると娘さんが予約したと 言いますパオロさんのあったかな人柄か こうした祝い事もよく開かれるそうパル さん曰く高級点ではなく普段使いができる 店にしたい とチ 行ってらっしゃいまた会いましょうの思い から行ってらっしゃいがパオロ竜のお 見送りチ行ってらっしゃいあり 様パオロさんのこれからの目標はこの店ま ジまちょっと進化したいこれ から 楽しみ日本の職に見せられたイタリア人は まだまだ焼き鳥の新しい世界を探し続け ます ここ白金高駅から歩いてすぐメニューの多 すぎる店があるんですその店は白金の住宅 街の中にありまし た来た来たついに来ましたよ白金の イタリアンおしゃれほらなんて書いてある かわからない間違えると恥ずかしいから 言わ ない本格的なイタリア料理を出すと評判の お店早速メニューを見せてもらいましょう もう品数が多いのが分かりますよね そもそもね4冊あり ますワインリストも合わせてメニューが4 冊まず食前手に合わせる料理が6 種類前菜サラダで30種類 以上さらに圧巻なのは ピッザおおなるほどあまだあってあこれわ こうやって開くとこれ全部全部ピザのメデ なんですかわすえなんとピッザだけで30 種類 以上全てとなるとどれくらい種類あるん ですかそうですねあんまり数えたことは ないんですけどまお料理の方を倒せたらま 200ぐらい行ってしまうかもしれま メニューは全部で200種類以上その中で お客さんが1番注文するメニューと ははいすいませんお待しましたはいうわう あ美味しそう ああそう王道 マルゲリータこだわりのモレラチーズと3 種類のトマトをたっぷり使ったジューシー ピッザ です うもちもちの生地になんともこうジシな トマトの旨味そこにもっレラチーズの 水々しくてそののある美味しさとスカッと した爽やかなバジルの風味がたまりません ねオリーブオイルの中であの加熱をする ことによってバジルの香りですとかトマト の香りですとかそういったものはこう 引き立ちますんでうん全てがこう引き立つ んですねそう生地の小麦はイタリアから 直輸入コを出すため2種類のトマトソース を ブレンドそこに食感を楽しんでもらうため フレッシュトマトを トッピングさらにレラチーズをたっぷり とオリーブオイルを多めにかけ石釜を使い 高温で熱を入れるのが食材の風味を最大限 に生かすポイントと言い ますいやそれにしてもどうしてここまで メニューの数が増えたんですかえイタリア に滞在が長かったのでまそういったところ のあのあまり知られてないようなお料理も 含めてあのご紹介したいなっていうところ でシェフは7年間イタリアで修 そこで学んだメニューをできるだけ多く 日本に伝えたいとメニューが増えていった のだとかとなれば聞きづらいけど聞いてみ たいこあんまり出ないお料理ってのもある んじゃないですかま共同料理なんですけど イタリアの強度料理で人気のないメ ニューって何だお渡しましたはい おおねじったリングパスタロリギッタス 濃厚なトマトソースで絡めペコリのチーズ を合わせた人品 ですうんあち持ちだボーノ美味しいうん ボノの最上級ボニもこねじってある状態の パスタなのではいトマトソースがね しっかり絡んで濃厚なトマトの旨味と チーズのまた塩けがよく合いますねルデで 三のモンレアーレというあの村であの サフランが栽培されてるんですねでこちら あのサフランも練り込んであるんですね ロリギッタスはイタリアサルデニア島の いわば五頭地面でサフランを練り込んだ パスタトマトたっぷりのソースを絡めて 食べるのがシェフが現地で出会った強度 料理だと言い ますですけどお客様は選ばれない なんでなんでって思いますねこんすごく 美味しいんですけど聞いたことない見た ことないなので味がイメージつかないので ま大体のお客様はもうこれ絶対外さないで くださいもう私がもう1番のファンになり ますわかりましたピッザの王道から強度 料理まであるボニッシュもなイタリアン でし た エブリー熱々のピッザが人気の隠れが イタリアンもちもちの生地が評判で連日 多くのお客さんで賑い ますしかし去年店は閉店の危機に直面して いまし た一方こちら深夜に賑わう定食屋 さん女将さんが作るこだわりの定食が人気 ですところがその女将さんなぜかお客さん の前には出られないというんですそのわけ とは あの聞こえなくなってしまって うん頑張るには訳がある頑張るおの繁盛 点やってきたのは 水道橋表通りから1本入った路にすごい ですよ ねありましたこちらですね味カフェと看板 は出てるんですが雑居ビルの階段を登ると そこには1人でも入りやすい隠れ画的なお 店 がさてこちらの天主はカウンターの中に いらっしゃる女性が天さんですか ね鈴木ふ さん彼女が石川で焼くナポリ風ピッザが 評判なんです早速1番人気を焼いてもらい まし たできましたりですすごいチエリはいチエ りってのはシラスのピッザですトマト ソースにシラスがたっぷり乗ったチニえり 和風の創作メニューかと思いきやこれも ナポリピッザの定番なんだそう ですあ もちもち生地がすっごくもちもちでその上 にこのフレッシュなトマトソースの香りと このシラスのちょっといいですよねいい塩 加減が効いていてうん大満足です ねピッザの味を決めるのは [音楽] 生地機械でこねる店も多いそうですが鈴木 さんは毎日欠かさず手骨こだわるわけはず 丁手で込めた方が美味しいのができるか なそして調理はもちろん 注文も接客も全て鈴木さん1人で切り盛り しているん です全部自分の責任でやる感じとかお客 さんの笑顔が全部自分がやったことの成果 だなっていうのがすごいこう楽しくなって しまっ てさらにこんなメニューも 手作り超 のをめにざく切りにし詰めにした自家製 ソーセージこだわりの食感 [音楽] はうプリンプリンですねもうとっても ジューシーでザクザクとしたお肉の味が こう食感で楽しめてすっごく美味しい です1人で何でもこなす店主の鈴木 さん閉店後の楽しみはという [音楽] 最高ですなんか食堂がありますって 感じこの一杯がたまらないそう です6年前32歳でこの店をオープンした 鈴木 さん実は去年店の機にしてまし た当時の彼女のブログに はお店を辞めるかもしれないという文章 が鈴木さんは去年長女出産それまでは店と 育児を両立できると思っていましたが想像 以上の大変さに店を畳もうか半年以上も 悩み続けたと言い ますではどうして乗り越えられたの でしょうか あ今ちょうど旦那が帰ってきまし た夫のかさん亭の料理長でありながら店の 仕込みを手伝ってくれたり保育園のお迎え をしたりと鈴木さんを支えたのです 入主人あってのカフェではいのを乗り越え られたののピッザにも負けない熱い熱い 夫婦の絆があったからでし た エブリー美味しい穴場見つけました誰かに 教えたくなるこんなところに美味な 店千葉県市原市にあるおいしい穴場はここ 高子には皆さんの大好きな中はもちもち上 にはーのあれが美味しいと評判のお店が あるんですそれが あちら湖のほりに立つのは市原市立の湖畔 美術館実はここもちもちとろりの美味しい 穴場なんですなんか不思議なおオブジが あります ねこちら現代アートを中心に様々な企画店 が評判の美術 館中にはちょっと変わった作品もえ何です かこれニョキニョキと棒がたくさん生えて ますこのニョキニョキ草原をイメージした 体験型の作品だからこんなこともでき ちゃうんですすごい柔らかいですねこれ 狭い場所を好きなので 面白い見て体験できる美術館その敷地内に おいしい穴場があるんです それがこちら早速お邪魔する と わあすごい湖が一望できます よのんびりと湖を眺めながらこちらのお店 で食べられるの は巻がで焼く本格 ピッザサクサクで中はもちもちでここは チーズだけで味がしっかりしてるなと思 素材の味がすごいいいですよねお店の売り は千葉県さんの美味しい食材にとことん こだわっていること大竹町さんのバジルに 県内さんの酸味ほどよいトマトがコラボし たジェノベーゼのピッザ やささんの肉厚な椎茸と生ハムで仕上げた 人皿など味を彩るトッピングは千葉の うまいものばかり ピッザは7種類あるんですが中でも1番 人気なのは直径26cmの記事に自製 ジェノベーゼソース千葉県さんのトマト桜 さんの 椎茸続いて千葉さんの落下製にサムさ銘柄 豚のベーコン をさらに南暴走さの名の花に調子のイ千葉 のオースターはまだまだ 続く千葉県さんのモレラチーズにイタリア さんチーズをハーフアンドハーフ でそれ を特性の巻玉に入れ450°で焼くこと2 分高温で焼き上げておりますので表面の ですね水分がですね一気に飛んで中の水分 が外に出ないようになっておりまして水分 をことで生地の外と中で食感に違いを出す と言い ますこちらが1番人気のピッザ ボソまずは菜の花とイワを ううん美味しいイワシの絶妙な塩加減とナ の花のこうほろぎがさ香りもとても良くて 相性ぴったりですそして何よりこの生地 ですよ外はサクサクと焼き上げられている んですけど噛むともちもちと食感が ものすごくいい です落下製とベーコンは噛むとこう ホクホクとこう食感があってベーコンの塩 加減とこの落下性の甘味がすごく合います そしてこのチーズがクリーミーですごく 濃厚ベロっと食べられちゃい ます店で使っているモレラチーズはにある チーズ工房から出来たてを取り寄せてい ます美味しさの決め手は近くの農家から 直接仕入れる新鮮な 牛乳乳酸発酵させた 後60回ぐらいてこうやって寝るんです 丁寧によく寝ることで弾力のあるおいしい チーズになるん ですそれにしてもなぜ美術館に本格的な ピッザの専門あるのかカフェをやって ほしいということでえっとうちのお店にご 依頼があったんですが是非このリだったら 巻がでピザを焼きたいということで巻が 焼きのピザの専門店をオープンさせて いただきました美術館でおいしいものをと 一からの依頼でオープンしたん です巻robで焼くもちもちの生地に千葉 のうまいものがコラボしたオリジナル ピッザ静かなご飯の美味しい穴場です エブリー横浜にあるイタリア料理 店トマトソースのパスタはエビアイカ ムール貝など魚介をたっぷり使ってい ます名物は石釜でパリっと焼くピザチーズ とトマトのコが楽しめ ます店主は素同然で始めた お母さんオープン直前夫がに亡くなったの ですそれでも昔からの主人の夢でだったの でやっぱりやって いこう悲しみのどん底にいた母を支えたの は3人の兄弟たちでしたきっと父も喜んで いると思い ます3人力合わせていけば 少し支え合って [音楽] いける3兄弟が奮闘家族団結の繁盛 店神奈川県横浜 市伊勢崎町の賑う通りにその店はあり ますイタリアンレストランピザ 小僧名物は店の名前にもなっている ピザ薄い生地を石がで3分ほどパリっとし た食感に焼き上げます 1番人気は マルゲリータコのあるモレラチーズと トマトソースが高評 ですこちらはスペシャルなピザで 1458NHルッコラミニトマト マッシュルームにハムやイタリアン ソーセージオリーブなど具材がたっぷり 彩り豊かな店の看板メニューです まいただけあってチンズもトロっとし てか別においしかっ た格的な感じで安いのでいいなと 思好きだ [音楽] よかっパスタの1番人気には意外な隠し味 がこれは昆布茶です はい昆布茶を昆布茶を加えることで具材の コが増すそう です魚介とトマトのペスカトレエビアイカ あさりにムール貝とグダさ隠し味の昆布茶 がいい仕事をしてい ます同じ具材とソースを使ったリゾットも 好評魚介とトマトの旨味が米にたっぷり 染み込んでいます 店主は中山恵美子 さんすに少しずつ少しずつですね皆さん が親しくお店に来てくださるようになり ましてはい一緒に働くのは3人の息子たち です4人が力を合わせて開いた 店そこには家族を団結させた大きな理由が ありました子様 だけ母さんと3兄弟の店誕生 物語天主のえみ子さんは24歳の時に夫 正彦さんと 結婚3人の男の子に恵まれ ます夫は当時会社員でしたが夫婦である夢 を持ち続けていました主人と私で結婚する 前からいずれはお店をやりたいなと思って まし てそして4年前子育ても終え夢の実現が 近づいていました しかしあのさあ今週契約という時にあの 山梨の方に出張に行ってましてでそこで 具合が悪くなりまして迎えに行ったんです がでこっちへ戻ってきたらえ大動脈帰りと いう病気ですぐ手術しないともう命が 危ないと言われまして それからわずか1週間ほどで正彦さんは 帰らぬ人 に突然の夫のそれでもえみ子さんは店を オープンすることを決意し ます昔からの主人の夢でだったので やっぱりやっていこうと一緒に準備をした 次男無さんはこのサロンを父が若い頃にし ていたサロンなんですけれはいがにつけて 仕事してますあのやっぱり自分が父の意志 を継いでやりたいっていうのもありまし てきっと父も喜んでいると思い ますそして母の覚悟を知った長男の夢さん も務めていた仕事をやめ一緒に働くことを 決意3難のダムさんも合流し3兄弟で母を 支える道を選んだのです とはいえ夫を失った店の経営は順風満では ありませんでした朝早から夜遅くまで働く 日々時には疲れはて休憩時間に眠り込んで しまうこと もさこんな朝おはようござい ますは 何見るとあんまり寝てないのでやっぱ すごいだと思いますね母はじゃあやろうっ て言われたらなついていったら間違いない か な母はもう行動力の神様 です人気のデザートは母の手作りこれには 息子たちへの特別な思いがあるようで冷蔵 庫で冷やし固めます子供たちのおやつは 全部手作りでしたぱ市販のものよりも砂糖 のは全然少ないのでなので実は長男は虫歯 になったことありません次男もありません 3なはいろんなとこでいろんなもん食べ ましたから3な虫になりましたね ティラミスは540NH甘いクリームと スポンジケーキのほろ苦いエスプレッソの ハーモニーが絶妙ですとろけるような食感 だそうです がじ 違う美味しい すごいなんかすぐ消えちゃう 泣き夫との夢を諦めず3人の息子たちと 一緒に築き上げてきた 店やっぱり3人力合わせてていけば 少し支え合っていけるっていですかねあの できない部分を置きなっていけるんでは ないかなっていうこと で愛溢れる母と仲3兄弟の繁盛店これから も真心込めた料理お願いします ねところ変わって 東中野この町に一風変わった揚げ物で人気 のお店があるんですそれがこちらのナポリ ピッザ専門 店店を切り回し高山さんは去年全国の ピッザ職人が技を競うコンテストで チャンピオンになった実力派 [音楽] 美味しいピッザ目当てに賑わっていた店も 今は外食業のガイドラインに沿った感染 対策をしながら営業 中この店テイクアウトにも力を入れてい まし て人気のトップは一月に500枚売れる時 もある マルゲリータモレラチーズがとろーりの ナポリピッザを代表する人品 ですよくテイクアウトを利用するというお 客さんはこの状況ががいつ終わるか ちょっと先は見えないんです けれど皆さん頑張ってくださいていう感じ ですね私も一生懸命テトしてそんなお 持ち帰りで人気なのがイタリア風の 揚げ物一体どんなものなのか今年2月店を 訪れていました聞けばイタリアのナポリで は揚げ物料理はピッザ並みにメジャーな メニューなんだとかもうピッツエリア なんて星の数ほどナポリにはあるので クールピッザが来る前にちょっと軽くお腹 を満たしたいものが揚げ物なんです ねイタリア風の揚げ物は例えばこんな 顔ぶれ揚げ物の盛り合わせには自家製 ミートソースなどで煮込んだリゾットを からりとあげたライスコロッケ やグラタンの コロッケそしてモレラチーズのコロッケに ピッザ生地に青のりを練り込みサクっと あげたものなどが楽しめ ますタと一緒みたい ではグラタンコロッケをいただき ますホワイトソースの中に細かいパスタが いっぱい詰まっていてグラタンてトロっと したイメージですけどそれがサクサクの衣 でこうくまれていて揚げてあるグラタンて これ本当新しい ですそして噂の一風変わった揚げ物とは その作り方を見せていただく とまずはピザ生地を30cmほどのの大き さ にでその上 にリコッタと燻製のモレラチーズロース ハモなどをオンしたらトマトソースを たっぷり とそれをくるりと包んだら焼くのではなく 上げちゃうん です高温の油で表面をカリっとさせ たらくるっと裏 反対側にも油を 回しかけ全体をく上げて いくこれナポリでは定番料理というピッザ フリッタぷっくりと膨らんだその見た目ま 平たく言えば揚げた ピッザナイフを入れるとあ具材が溢れてき たいいい香りが広がります さてさてその味は うーんカリっと上がった皮とトロロの具材 がよく合います噛んでいくとハムだったり バジルだったりいろんな具材に出会えます 胡椒もしっかり効いててでバジルの爽やか な香りもふわっと広がるので生地も さっくり上がってるので揚げ物なのに意外 と 軽い人気の揚げ物メニューはもう1つ それはナポリでの資業時代に出会ったある 料理を進化させた揚げ物料理これがまたボ のなんです わナポリピッザの専門店で人気のイタリア 風揚げ物 料理ピッザ職人の店長が考えたオリジナル の揚げ物メニューも評判なんです 茹でたじゃがいもをマッシュポテトに し粉チーズパセリなどを合わせ塩コシで 味付けそれ をカリっとあげれ ば1本1本が長いフライドポテトロング パタティパタタ ボリューム1本1本の長さもすごいですね ではその味 をうん表面はカリっと上がっていて中は ふんわり柔らかいです香ばしさもまたいい ですその香ばしさとチーズの香りがふわっ と広がってとっても風味豊かなフライド ポテトって感じがします ねピッチ食人が作るイタリア風の揚げ物は テイクアウトでも楽しめます 大成長のルーツを 探れ国内外合わせて154店舗イタリア 料理チーサイゼリアの1号点はあありまし たこちらに1号点と書いてあります千葉県 市川市の商店街町の人たちに愛されている んですドラマチックなこの店地元の誇れ ですね しかしスタートは苦難の連続店が前哨と いう悲劇がもうやめてサラリーマンになり たいと思ってたけ創業者を救った母の一言 と はさらに看板メニューの誕生費は も関東に24店舗空馬ラーメンチェーンの 1号店は東京都板橋区の駅前見ください駅 の目の前に大きな看板ありますよここ本店 と書かれていますここが1号店ということ です ね激辛マニアをトコにする味のこだわりと は辛い強烈な辛さです熱い熱い辛さに見せ られた男の人生そこには師匠との絆があり ました最初は門前払い中本の場合ね全て 調理なんですよ愛されるにはわけがある 人気チェーン1号点の 秘密これからイタリア料理で店舗ス世界地 のチェーン店に向かいますそれが こちらサイゼリア です 1973年創業国内外に1504店舗を 展開するサイゼリア イタリア料理チェーンとしては世界一の 店舗数だと言い ます多くの野菜は自社栽培そしてほとんど のメニューにはイタリア直輸入の食材を 使っているのが 特徴中でもオリーブオイルは豊かな香りの 南イタリアさんの1番絞りを しよおよそ140種類あるメニューは リーズナブルで本格点 中でもミラノフドリア300円は不動の 人気ナンバーワンだと かいかがです か おコがあってクリーミーの味わいとミート ソースの挽肉の粒感が残ってるんですよ シンプルだけどこんなに美味しい組み合わ せってもう最高ですね美味しさの秘密は2 種類のソースのの絶妙な バランスターメリックライスに乗せるのは オーストラリアさんのミルクを踏んなに 使ったコと甘味のあるホワイトソースと 牛肉の旨味が詰まったミート ソースこチーズを乗せオーブンでこんがり と焼いたら 完成そしてもう1つの人気メニューが パルマ風スパゲッティ400円 はイタリア酸トマトを使ったソースに チーズもパンチェッタもイタリア酸食材に こだわるサイゼリアならではの人皿 です うん 美味しい程よい酸味が効いたトマトソース で噛むごとにお肉の旨みがじわって広がる んですよね後からチーズのまろやかさが こう効いていてシンプルなのにちょっと 高級感ある味わいですよ新型コロナ ウイルス対策として7月から全メニューを 切りのいい価格に変更しまし たま効果な扱いを減らすということをやっ ていきましたえ会計時間がすごく短くなっ たりですとかその分触れる機会も減ったり ですとかあの多くの効果が出ていると思い ますサイゼリアの最初の一歩ってご存知 です かやってきたのは千葉県市川 市小花さんのスケジュールの都合でここ からはディレクターにバトン タッチこの辺りにあると聞いたんですが どこでしょうかあありましたあそこに看板 が見え ます原点は駅から徒歩3分の商店街にあり ました こちらに1号点と書いてあり ます早速中に入ってみ ます歴史が分かる写真が飾られた階段を 登る と店内は創業当時のまま現在は教育記念館 として歴史を記した年表や歴代のメニュー など貴重な資料が ずらり存する最も古いメニューには養殖に 混じってシクの文字 がそしてミラノ風ドリアは発売当時今より 高い 480そこにはちょっとしたわけがその話 は後ほど 1号店はおしまれながら2000年に閉店 その後は地元の勇志の会が保存し現在は 関係者の勉強会や社員研修などにも活用さ れていると言い ますドラマチックなこの店自分のれです ねではここから1号店誕生日でお楽しみ くださいサイゼリアの創業者は現会長の 正垣安彦さん74 歳正垣さんは大学時代から飲食の アルバイトでビジネスの才能を発揮 1967年大学4年生の時に両親の サポートを得て全身となる養殖店 サイデリアをオープンしました天命の由来 は前のお店がサイデリアだったのその潰れ た前の店が口なしの花つってさ口なって 枯れないんだって言うからそうだ潰れない んだと思うけど潰れそうな店だったんだよ そんなある日柄の悪い客のトラブルが原因 で内のストーブから出火し店が 前哨いこのままやめてサリマでもやろうか な天命とは裏腹に口でしまうのか店を畳 もうと母親に相談したところ母から帰って きたのは意外な言葉でし たあなたのために家事が起きたんだから もう1回やってみなさいよ自分の前に 起きることは全て最高のことで全部自分の ために起きてんだよっていうことを ニコニコしながら言われたんで苦労は成長 のため母の言葉をきっかけに1年発給最 出発に選んだのは当時町にはなかった イタリア料理被殺に出かけたイタリアで その職文化に感銘を受けたと言います1番 疲れないつうか毎日食べられるつうかそれ イタリア理だとこれを日本の人たちにもめ てあげたら喜ばれるんだろうなと思って 自分が魅了されたイタリアン料理を日本中 に広めたい1973年同じ場所にイタリア 料理サイゼリアをオープンさせたの ですしかし百足は思うように飲みません でしたそのわけは安くておいしくしてんの にと思ってたのがなんだ高くてまずいから 客来ないんだの当時自慢の味はお客さんの 口には合わなかったそこで正垣さんは大胆 な決断をしますだから価格を安くしたわけ 思い切ってもうねお客さんの顔だけ見 たかったね5割引きだとかね7割引きだと かにしていくわけだよそうするとドーンと お客さんの来思い切った低価格を打ち出し たところ立ち行列ができる繁盛店に に当時の常連客 は下に階段がありましたでしょあそこに 並ぶんですよおすごかったです階段の外 まで列ができてたんで大変でした サイゼリアの人気を高めた秘密がもう1つ それはミラノフドリア実は元々まかない だったそう店で出していたグラタンの マカロニの代わりにご飯を入れソースを かけて食べていたとか それがヒントになったと言います日本人の 口にも合うんじゃないですかうん合うね そうだこれ新メニュに出してみようドリア がまだ日本人に馴染みのなかった時代 ミラノフドリアがうぶ声をあげたのです すると大ヒット店舗拡大の言動力に今でも 不動の人気を誇り1日におよそ7万食も 出るんだとか 今では国内1093店舗海外411店舗誰 もが知る有名チェーンに 成長1号店は何のためにお店をやるの かってのを考えたましょだから会社が うまくいかなくなったら1号店のこと思う の考え方の原点だ ね創業者が抱いたイタリア料理の夢は地元 の誇りとなり今も世界へとが 東京から電車で1時間半ほど相を望む 神奈川県の鶴町は漁業が盛んな人口 7000人たらずの小さな 港町この町に1度食べるとはまっちゃうと いうメニューが売りの食堂がございます こんにちは地元の方や観光客の目当ては そう ピザここマナズピザ食堂ケニーというピザ 専門店でし [音楽] ておいしいし居心地がいいですねピザは 25種類あり定番人気のマルゲリータは トマトソースのほどよい酸味ともサラ チーズのコがこれがベスト マッチこちらはウィンナーや マッシュルームなど4種の具材が乗った 子供に人気の人皿ですここのピザおいしい しケニーさん優しいし店を営むのはケニー さんこと向か賢介さん36歳と奥様の西 さん6年前東京から移住しこの店を開き まし た移住後には新たな家族も増えましてね ございますになっちゃい長女のふかちゃん と2歳になる長男のご君はマナズ 生まれパパ大好きな2人は保育園からの 帰り店によるのは日課になってい ます たでこの店一般的なピザ店ではまずお目に 書かれないピザが看板メニューでして ではピザ賢介さん公案のまずるならではの ピザ生地に満々なく乗せるの はうわという魚のペーストなんですよ和生 のアジョビみたいな感じでうわとはこの 辺りで言うソダガツオのこと干物が名産の まずるこんな食べ方もおいしいですよと 考えたんだとか レンとモレラチーズを合わせ焼き上げば はあオリジナルピザうわとレコの でき上がり圧の塩けとレコの食感がねレが シシ でし他にもサバのみりんGIとリコッタ チーズのコラボなどなるほどこの 組み合わせありと思わず膝を打つ ラインナップ 福身のん で料理の腕を磨きました30の時ににさん と結婚当時2人には2つの夢がありました 1つは自分たちの店を持つことでもう1つ が子育てをするならお祭りがあったりとか あの近所の子さんにちゃんと怒って もらえるとかなんか昭和な人間関係のある コミュニティがいいなと思って2つの夢を 叶えるべく東京からの移住を決意以来いく つもの候補地を巡りましたがどうにもピン とこないもう諦めようかと話した頃訪れた のがマナズでしたこの街の雰囲気とか景色 が気に入って引っ越してき て地元の人たちの気な人柄も2人を愛し ここなら思い描いた店と子育てができそう と6年前に移り住みまし たすぐに物件はったものの夢はあるが なんせ懐に余裕はない内装工事は自分たち で行い半年後念願の店を オープン しかし名産の干物を看板メニューに据え夢 膨らませて開いた店は日々客足もまばらね これから家族が増えるもっとお店を頑張ら なきゃって思ったり結構空回りした時期で もあったかなと思うんですけど移住してき た若夫婦がピンチ らしいそれを察した干物の仕入れ先の5代 目青木馬さんが動きまし た彼はいや頑張ってるよの人にも早く 馴染んだしいろんなとこ顔出すし賢介さん が地元に馴染もうと参加した祭りで馬さん 肌脱いでくれたん です本祭りでん1日くっついていろんな人 紹介してもらったのはすごい大きく て両馬さんが街の人とついでくれたのを境 に少しずつ地元客が増えること にそしてもう1組賢介さん夫婦がまりに 馴染むキーマンとなったのが近所で食堂を 営む中井さんご 夫婦いや若い人たちが来てくれるのは すごくありがたいですやっぱりねるお 年寄りが多いの で飲食の先輩で子育ての先輩でもある中井 さん夫婦のアドバイスは心強かったと言い ます赤ちゃん産む場所から病院子育ての小 だとか頼りになる何かあったらとりあえず 富士のお2人に相談しよって いう人とのつりがダイレクトに自分たの 財産になる 身を持って知った夫婦の店は客にある特徴 がありましてとにかく子供連れのお客さん が多いんですというのも自由にしてられる 空間を店の方が作ってくれてるので来 やすい ですさんもすごい子供と遊ぶのが好きで うちの息子もいつも遊んでくれてっ てがし 頃から年今では地元の人が集う町の人気 食堂に人っていうのに僕はなんか近づけ たらなと思ってなんかマズだからこそ僕ら なんか頑張れてる気がしてなんでここ選ん ですごい良かった な夢を叶えるために移住した小さな 港町夫婦が営む圧ホームな店はちょっぴり 変わったピザでお客さんを迎えます 東京新公園 寺駅から歩いて5分ほど大通り沿いにある のがピッゼリア ソル店に入ると目に飛び込んでくる大きな 薪釜この薪釜を使って高温で焼き上げる ナポリピザを求めお昼時は老若男女で賑い ます 1番人気は マルゲリータ旨味のあるチーズとトマト ソースの酸味そして熟成発酵させた生地の ふわにもちっとした 食感それなが絶妙なバランスなのだそう チーズがすごいさっぱりしててあの食べ やすくてけ 美しすぎ てこを さん 夫婦夫の太さんはイタリアのナポリピザ 世界大会に場した 職人そして店の女将妻さやさんはと言う と全国の女性ナポリピザ職人を対象にした 大会で 優勝2人は職人同士なんです でもこう焼きによって全然違ったりとか僕 の方が温度が高くてあのさっと焼くんです けど私の方がちょっともちっとしてる 感じ相川さんの方はパリってしてる 感じさやかさんのピザはじっくり 焼き上げることでピザの耳がふわっと 立ち上がるのが 特徴さらに美味しさの秘訣が手の熟成生地 手で生地の状態を確認しながらふわーっと 軽い食感になるよ 調整そして3日以上熟成発行させ旨味を 引き出し ますここまでの技術を掴むまで順風満々と いうわけではありませんでし たピザ職人になることを決意したのは高校 生の 時その後調理主専門が学校へ通いながら イタリア料理店でのアルバイトやピザ店 巡りの 日々卒業後はピザ職人の見習いとして人気 イタリア料理店へ 就職 しかしまイタリアでも女性のピザ職人がい ないその男の人の仕事っていう感じなので やっぱり女性はこうホールを やるみたいなこうのがあって 全くザはできなかったですね3年間ピザに 触ることすらできなかったそれでも夢は 諦めませんでし た職人見習として他の店最終職ピザに 触れるようになったのは心ざしてから6年 目の ことそれからは朝から晩まで特訓の日々 ようやくこう自分も今ピッザが練習できる んだっていう環境にいられることがやっぱ 嬉しかったのでま忙しくてもま眠くても 結構やっぱり楽しいの方が勝って腕を磨き 続けたさやさんは2018 年女性ナポリピザ職人を対象にした大会で 優勝その2年後には店を経営する太さんと 結婚同じ年には娘のねねちゃんも生まれ店 と子育て夫婦2人3脚の生活 に平日は私がねねちゃん見てたなさんは 仕事してま土曜日だったり日曜日だったり は交代交代なんでちゃんどっちでも大丈夫 だよね私でもパパでもねだ は横浜にあるイタリアンはいお待たせし ましたお待しましたピザ だ店の定休日も家族で ピザ生地や具材の組み合わせなど新しい アイデアを得るために気になる店があれば 例え遠くても足を運ぶそう ですそんなピザ職人の夫婦に思わぬ試練が これですねペコリのチーズ粉 チーズ2000円が4000円びっくりし まし た物価高の影響で回転以来初めてとなる 全面的な値上げを余儀なくされたの です2倍とかはすごいよね売るつもりない だっ いう今まで経験したことがない ピンチそんなある日店を尋ねてみると何 やら話し合いが行われていまし たこの機器を乗り越えるため女から提案が ランチをまず認知させるために新しくし たいなと思って思いついたのはメニュー 改革文字だけだったメニューに写真もつけ て分かりやすくしようというのです文字も ちっちゃくてわーって書いてあっなんか 一見おしゃれなんだけど何のお店なん だろうとかなんかずっとそれはなんかあの 思っててまあいい機会かなっていう はいまずはやれることから進めていく自慢 の味を1人でも多くの人に知ってもらい たいそんな思いと共に踏み出した新たな 一方くいニュースが多かったんですけど 子供と旦さんと3人で含めてこう頑張って いくっていうのは本当強く思ってま自分が できることをこう全力でやっ てて思いでやって ます自慢のピザと店を守るため女の奮闘は 続き ます こんにちは山奥ですが皆さんいらっしゃる んですねすごい テスもありますようわこれは気持ち いい開放感溢れるテラス席住んだ空気を 感じながら心を安らぐ時間を満喫でき ます大宮から来ましたお大宮からはいもう 何度もはいこの雰囲気とわこの川の せせらぎを聞き ながら看板メニューはカリっと役手作りの ピザミックスピザは 850円ソーセージとトマトの爽やかな 酸味がぴったり ですこちらは地元のキノコとベイコンの ピザチーズではなくホワイトソースで味を まとめまし た変わった食材を使ったごピザ もン秩父の特産品し漬けで です具材はシシと玉ねぎだけとかなり シンプルですがチーズ使わないんですか チーズ使わないですねこれはもうシシ自体 にもう旨味があるん で塩分控えめで程よい酸味があるシシの ピザ他ではなかなか味わえませ んご通知ピザは うんマヨネーズ猫シンプルな味付けなん ですけどシシのこの塩気とマッチしてます ねこの生地の食感いいですね天主は小林 博久さん東京渋谷のレストランで腕を磨き 15年前秩父に移り進みまし たそれにしてもなぜ人里離れたこの場所に 店を開いたのでしょう か自分の好きな場所を探しててうんうんに たどり着いたんですよ空気が住んで るっていうの 感じる春から夏は 新緑秋になると 紅葉季節によって変わる店からの景色は まさに自然の恵み です小林さんは都会の謙遜を離れた環境に 惚れ込みまし たそしてもう1つ嬉しい出会いがはい じゃあうちの妻のけい子ちゃんですあどう も です店を開いてから4年後けい子さんがお 客さんできたのが きっかけ街の人たちに山の中でね変わった 人が1人でお店やってるとで女の子が人 あんなとこ行っちゃいけないぐらいに言わ れてでも話してみるとすごく優しくてで私 も自然が好きだったのでけい子さんも レストランの隣で雑貨店を営んでいます 小林さん夫婦にとってこの場所はつの すかここじゃないとできないことが いっぱいあるんで地元の農家に出向き食材 の仕入れピザなどに使うトマトですじゃ これでうんいくらだけ えっと生産者の顔を見て声を聞くことが 何よりも大切なことこん イゴの応援で甘いイチゴも 人柄出ますねこのイチゴも本当やまり子 さんみたいなイチゴだと思うんですよ ちょっぴり酸っぱいっちゃ失礼だけどでも やっぱ甘いす ね食材を通して知った人の温かさも魅力の 1つだと言い ます小林さんがこだわるピザ生地作りを 拝見2種類の粉を独自の配合で混ぜドライ イーストを加えます そういうい

こだわりのイタリアングルメをまとめました。
※情報はオンエア当時のものです。

・【本格】薪窯ピザを美術館で！千葉のおいしいものてんこもり　湖畔を臨む絶景レストラン
・「サイゼリヤ」「蒙古タンメン中本」追跡！人気チェーンの一号店
・移住先で頑張ってます！夫婦で営む人気食堂
・名店女将の奮闘記5
・地元に支えられるピッツァ専門店！“揚げ物名人”の名物メニュー
・なぜそこに開店？　まさかの奥地に人気店
・【どんな味？】老舗洋食の謎メニュー＆人気イタリアンの珍パスタ!メニューが多すぎる店の“目立たない”絶品料理『every.特集』
・人生激変！　シロウトの私が店を継いだワケ
・【女将が奮闘】子育てママのワンオペイタリアン＆深夜営業の女将食堂 こだわりみそ汁が染みる…『every_特集』
・【人気店】理由は○○! 茶店→ピザ店に！大変身した店『every.特集』
・ババがつくる幸せのピザ
・ 【食リポの女王】寿司＆とんかつ＆カレー＆パスタ！坂田陽子が新宿地下の魅力を再発見『every.特集』
など

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