#31【包丁人】ホテルシェフ直伝「白身魚のレモンマリネ焼き」
多分 [音楽] ええええええ ん ああああああああ ana ああああ ええええええ こんにちは今日はですね白身魚のレモンマリネ焼きを作っていきたいとおもいます a まずソースを合わせていきます マスタードですねまずえっ いきません [音楽] と佐藤です それに伊右衛門汁ですねー [音楽] えっスタート白はんです と全部入れて 味あわせます [音楽] 砂糖が溶けるまでしっかり混ぜてください次にでもんですね 山切っていきます 今をスライスできていってください [音楽] えっこれをですねえっと月の取得パックに マリネします あの入れます [音楽] このレモンを一緒に切ってください [音楽] あとはこの ね明記を一緒に入れていきます [音楽] してまた空気が入らないようにしっかり空気を抜いて チェックしてください これを一晩冷蔵庫で寝かせてください はいこれがへ1番響かせた 魚ですね色がこの富士かています これを鉄板に並べます [音楽] これは180度のオーブンで10分ほど焼いてください で今日ですねこちらがソースになります そのままへ 食べに入れてください [音楽] レモンはですねえ見すぎるとこの川のえぐみが出ますんでとりあえず上げておいて ください これぐらいまで見つめてください 何に詰まったらえーたん [音楽] 全部越してください [音楽] これ仕上げ用のマスタードを入れてください [音楽] はいこれでソース完成ですね 魚が焼きあがりましたこんな感じですね だから持っていきます 先ほどの例文を 付け合わせに付けて下さい [音楽] ね先ほどのソースかけます [音楽] えっ完成です [音楽] me [音楽] ええええええ [音楽]
かりゆしホテルズのシェフがご家庭でも出来るおすすめレシピをご紹介いたします。
「包丁人」とは
琉球王朝時代に宮廷に仕える料理人は包丁方（ほーちゅーがた）と呼ばれていた。大和や中国の要人たちを料理でもてなす包丁方は、巧みな技と知恵で琉球料理の世界を創造する料理人のこと。
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#31【包丁人】山本 郁浩
かりゆしホテルズ西洋料理料理長
＜作り方＞
１．A（白ワイン 100cc、砂糖 20g、レモン汁 40cc、粒マスタード 6g、レモンスライス 1/2個）の材料をすべてボウルで混ぜ合わせる。
２．チャック付きのストックパックに白身魚と１のソースを入れ、一晩冷蔵庫で保存する。
３．翌日、パックから魚を取り出し、180℃のオーブンで10分程焼く。※ソースは捨てずにとっておく！
４．魚を焼いている間にパックのソースを鍋に入れて煮詰める。1/3程度に煮詰まったら、別鍋に漉して、仕上げ用のマスタードを入れる。
５．焼き上がった魚をお皿に盛り、４のソースをかけて完成。
☆ポイント
マリネ液をしっかり煮詰めて、味を凝縮させる。
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公式HP
Okinawa EXES Naha
https://exes-naha.jp/
Okinawa Spa Resort EXES
沖縄かりゆしビーチリゾート・オーシャンスパ
沖縄かりゆしアーバンリゾート・ナハ（#31【包丁人】山本 郁浩の料理が食べられるホテル）
https://www.kariyushi-urban.jp/
Okinawa EXES Ishigakijima
Kariyushi LCH.
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#包丁人 #ホテルシェフ
