【煮物なのに煮込みなし？！】ささっと作って味しみしみ。ご飯がすすむ甘辛味。熱くても冷たくても♪＜厚揚げとなすのゴマ味噌煮＞

【煮物なのに煮込みなし？！】ささっと作って味しみしみ。ご飯がすすむ甘辛味。熱くても冷たくても♪＜厚揚げとなすのゴマ味噌煮＞

こんにちは奥園のとし子です今日はナスと 厚揚げのごま味噌にを作りたいと思います 厚揚げ です今まで厚揚げのレシピ色々紹介してる のでまだかって思ったかもしれません けれども厚揚げのレシピはいくつあっても 困りません今回は厚揚げの煮物です煮物 って言うてもね煮込みませんフライパンで 刺さと作れますで合わせるのがナスなので ねこれからの季節にぴったりの煮物になっ ていますほと煮込まないで短時間でささっ と仕上げるんですけれどもナトロトロで味 しみしみ厚いにも味しみしみ めっちゃめちゃ美味しい煮物ができます これね出来たても美味しいんですけれども ね冷たそと思ったら美味しいんですよねな のでね色んな食べ方ができる一品になって いますぜひぜひ厚揚げのレパートリーに 加えてみくださいでは今回も楽しく作って いき ましょう材料です厚揚げなす生姜鰹節入り ごま調味料として醤油みりんお味噌砂糖 そしてごま油を使い ますではナスを切っていきます今回は こんな感じで切っていきますまず下手 落とし ますそして縦半分そして斜めに1cm幅 ぐらいに切ります [音楽] なんでこんな風に切るかって言うとこれが 夏さだと短時間に火が通るのとナスの 美味しさも十分味わえますそしてねこの 切ったナスを塩水につけるっていうのが屋 の理由です今お水が入っていますこのお水 にね塩を入れるんですけれども塩水の 割合いは水200mlに対して小さじ1 です今2カップ入ってるので2杯入れとき ますねまこれ適当で大丈夫さあここに 付けれます今まで奥のる焼きラスを作って くれはったことのある人やったらあこれ 毎度おなじみのあれやなって分かってくれ たると思うんですけれども塩水につつける ことでナスに若干下味がつくのとあと 蒸し焼きにした時にね短時間でとろっと 柔らかい食感に仕上がりますこれ一番最初 にしてもらってあと厚揚げの準備とかして もらうといいかと思いますさナスの準備が できましたでは厚揚げを切っていきます 厚揚げね表面ちょっと油が付いているので キッチンペとかでちょっと拭きますね厚に よってすごい脂っぽいのがあるので ちょっと拭いてもらうといいかと思います で今回はもめんの厚揚げ使ってますこれは 私が好きだからで木のでも大丈夫 ですさあこれを切っていきます大体ナスと 同じぐらいの厚さ1cmぐらいに切って いき [音楽] ますさあこれぐらいですねこれぐらいの厚 さだとナスとのバランスもいいですし短 時間で味がしみしみになりますさこれで 厚揚げの準備ができまし たではフライパンで作っていきますまず ナスからですこれはね屋のり焼きなすと 同じ作り方をしていきますのでねすでに もうこれよしって貼る人は復習のつもりで 見てくださいさ塩水につけといたナスを ここに入れていきますフライパン品に かける前の状態です水がポタポタしてても 全然大丈夫ですそしたらここにごま油です これはちにある油で大丈夫です でねもうここで混ぜてしまいますこう油を ねまぶすことでねナスのこの色ナスニン ですナスニンがねわっとあの綺麗になり ますで焼きなすの時はね皮目下にしてする んですけどもうこれこんな切り方ですから ね皮目下にとかできないのでまできるとこ だけ下にしてさこんな風になるべく重なら ないように広げますさそしたらこれで蓋を して火にかけ ますさあこれで大体3分間蒸し焼きにし ます さあ大体3分ぐらい経ちました中を見てみ たいと思いますこんな 感じさあい感じでねこれでねナスに火が 通りました全体に油が回ってねナスの皮も これつ美味しそうですよねさそしたらです ねここで厚揚げを入れ ますそして生姜これね生姜なかったら入れ んでもいいですけど何でもし入れた方が体 にもいいですから ねさ好きな人はたっぷり ほんでねここにもう調味も入れてしまい ますお 砂糖ミニンお醤油そしてお 水焦げつきそうで怖い人はいっぺい火を 止めてやってもらうと焦げつかないと思い ますでま砂糖み醤油の順で入れたらね 焦げつきにくいのでそれもいいかと思い ますそしたらねこれ全体入ったら混ぜ ながら煮詰めていきますこれ蓋してに品の かって思はったかも分かりませんけどね 煮詰めながらやった方がね味が染みるん ですよこれ蓋してやるのもやってみたん ですけどねこうした方が確実にナスとかに も味が入りますこれ煮詰めていきますので 非加減は中火からややつぐらでも大丈夫 ですでこの時ね味噌に言うてるの味噌入れ てへんやんと思はったかもしれませんけど お味噌は時間下で入れるのがポイントです であと今回の味付けなんですけれども割と しっかりめの味付けになっていますなので ねもし塩分に気にしはる人はですねこの 醤油砂糖みれこれをね半分の量まで減らす ことができますお味噌を減らさないで こっちのの方で半分に減らしてもらうと 薄味になっていいと思い ます火加減は大体中火ぐらいで今やってい ますが大体ね12分ぐらいでもこれぐらい まで煮詰まってきますらいい感じで 煮詰まってきましたよねで完全にカラカラ にしないで大丈夫ちょっとニが残ってる ぐらい全然にちょっとしんなりしてる ぐらいのこれぐらいの2目具で大丈夫です そしたらここでお味噌を入れます追いつき そうなので回火を止めますねお味噌を入れ ますこれなんでお味噌入れたかて言うと 見つめてる時にねお味噌の香りが飛んで しまうのと後からこうやって入れた方がね お味噌が上手にね表面にお味噌がつくので ねお味噌の味が生きてくるんですねなので ここで入れますで若干煮汁が残ってる状態 で入れたのここでお味噌が溶けるように ちょっとニジが残ってる状態のとこに 入れるのがいいと思いますこれ煮汁が なかったらお水が溶きにくいんですよもし カラカラに詰まったらちょっとお水入れて もらうのもいいかと思います全体馴染ん だらこれで全体に混ぜますほらねそしたら 再びちょっとだけ火をつけ ましょうさあ全体に味をなじませてこっ からの煮詰め具合はもう好みですけどね もうこれぐらい若干お汁が残ってるぐらい でも大丈夫です煮物一応煮物です炒めも みたいに見えてますけど一応煮物なんでね あんまりカラカラにしない方がいいですね さっと火を通してこれで火を止めます そして最後に鰹節ブシブシですこれで カツオ出してみたのと同じ旨味になり ますほらおいそう若干厚揚げに崩れてても 大丈夫 さそして最後にごまですごま味噌に言うて ますからね一応ごま入れますこれ毎度お 馴染みちょっとひねりながらねこうひねり ながら入れますひねってひねってで途中で 絶対ねもう皆さん期待してあると思います けどああ手がだるいなとか思いながら一生 懸命やって頑張れ私とか言いながらやって 最後はごまだけに ごまかすそしてちょっと今散らかってるな ちょっとこの辺ちょっと散らかってるで ここで全体に混ぜたらはいこれでなんと なんと出来上がり [音楽] ですできまし [音楽] たああげなす熱あげなし甘辛ごんまみと 揚げなしとろとろししみしみなすさんと やわやわしみしみあささんとごまごまミス 味くわって厚揚げなす厚揚げなすご飯と 仲良しにっこり嬉しいい品 ですでは早速食べたいと思い ますいただきま [音楽] おナストロトロ味しみしみそしてあげも しっとり柔らか味しみしみそれがね口ん中 に混ざった時にねじわーっと美味しいお 出汁汁が口の中いっぱいに広がりましこご のプチプチた食感もいいアクセントになり ますめっちゃめちゃ美味しいですこれは ご飯に合うめちゃめちゃ美味しい調味料が ね思った針より少ないと思うんですよねな のでねこんなんで味しりやるかって思はっ たかも分かりませんけどめちゃめちゃ味 染みてますこれでねご飯ガって食べられる ぐらいの味の濃さです今回の煮物ね ポイントはいくつかあるんですよ最初に ナスに油を絡めてそして木のり焼きナスの やり方で蒸焼きにしましたあそこ大事な ところでねナスと厚揚げの煮物ってもう ナスと厚揚げ入れてこう煮たらええやんっ て思わはったかも分かりませんけどね茄 スってねそのまま煮るとどうしてもこう水 っぽくなって味がなかなか中に入りにくい んですよなのでナスの煮物ってよくナスを 一旦あげてからに貼る人もいるかと思うん ですけどまそれはめんどくさいですよねな ので今回のように焼きナスにしてから煮る と適度にナスの水分が抜けるのでね抜けた 分味がぶわっと入ってんですよそして食感 もねあの蒸焼にした3分間のあの時間だけ でねもうとろとろに柔らかくなって めちゃめちゃ美味しくなりますそして焼な を作ったところに厚揚げを入れました今 までね厚揚げ料理色々紹介して大抵ね炒め たりする料理の時は片栗粉をまぶしてたと 思うんですけれども今回は変に片栗粉を まぶさないっていうのも大事なポイントな んですよ今回のやり方で煮物にする時にね 厚揚げに片栗粉がまさっているとねなんか ねニにね変なとろみがついてね逆に味が 染み込みにくくなるんですよねなので今回 の煮物に関しては厚揚げに片栗粉しないっ ていうのも大事なポイントですこれでね 厚揚げの中まで味がしみしみでじわっと 柔らかい感じの食感に仕上がって めちゃめちゃ美味しくなりますでナスと 厚揚げ合わせた後に蓋をしてこうもっぺ煮 た方がなんか柔らかくなって美味しくなる んちゃうやのかってもしかしたら張ったか も分かりません私もねそれの方が美味しく なるかなと思ってやってみたんですけれど もねそうするとね茄の色が悪くなるのと逆 にねなんか味が染み込まないんですよ蓋を しないで味をバーっと煮詰めながら味を 絡めた方が確実に中間で味が染み込むので これもねもうちょっと騙されたと思って やってみてくださいこれはこのまま食べて も美味しいんですけれどもそういったすと すればま1番簡単なところやったらまピミ ガシでピリカしてもらうのもいいしあと おいし姜味塩姜たっぷり乗せてもらうのも これもめちゃめちゃ美味しいですあとね 意外なところではねごま味噌とわさびが 合うんですよだから食べる時ちょっと わさびを入れてもらうのもいいかと思い ますわさびをねめちゃめちゃ合うのでやっ て欲しいですこれはね間違いなくご飯に 合うんですけれどもどに乗せてねぶっかけ うどにするのもものすごく美味しいんです よこんな感じこれもやって欲しいですあと これ冷めても美味しいのでお弁当にもお 勧めですこんな感じですです出来たてに 熱々もいいんですけれどもね冷たくしても 美味しいのでね冷蔵庫で冷たくして食べる のもお勧めです冷蔵庫入れとくとね大体 23日は保存できますのでねこそれも上手 に作って作り置きしてね冷たいのを楽しん でみてください今ねいろんなものが 値上がりしてね何食べたらいいか分から へん時もありますよねでもそういう時でも ね厚揚けってねすごく優秀やと思うんです よね食べごたえがあるし厚揚げメインのガ にもなりますのでね上手に料理したい食材 の1つです今回のこの煮物やたナスと 合わせてるのでねお野菜も一緒に取れるの でねそういう意味ではすごくいいんじゃ ないかなと思います厚揚げは量タパ質で 鉄分やカルシウムなんかも豊富でお財布に も優しい食材ですのでねぜひぜひ上手に 料理してみてくださいそしてね美味しく 食べてまた明日も元気にお過ごしください 今回もとっても美味しくできました是非お 試し ください本日のおばけ 揚げとナスの味噌チーズ 焼き揚げとなしのごま味噌ににチーズを かけて焼きましたチズとお味噌の相性 ばっちり青ねぎ散らせば色とりも食う昨日 のあれが今度これ自分を思いっきり褒め たくなる一品ですこの動画を見て作りたく なったら高評価チャンネル登録よろしくお 願いしますでは次の動画でお会いし ましょうまたねバイバイ [音楽]

【厚揚げとなすのゴマ味噌煮】

厚揚げシリーズ！！！
今回は煮物です。

煮物なんですけど煮込みません
煮込まないのに
とろとろやわやわ味しみしみ

ウソみたいだけどホント。

これはもう、間違いなくごはんがすすむ！
お弁当にもグーな一品です。

ちょっと濃いめの甘辛味なのですが
塩分気にする方には
調味料の減らすポイントも紹介していますよ～～。

煮物があると、なんかほっとしますよね。
ささっと作って、ほっこりしてくださいませ。

本日のおまけは
あれをあれしちゃって
これはお酒にも合うと思うよ。

最後まで見てね～～♪

＜材料＞（作りやすい分量）
ナス･･････････････････2本
厚揚げ････････････････1丁（200g）
しょうが･･････････････1かけ
Ａ）砂糖･･････････････大1
　　みりん････････････大1
　　醤油･･････････････大1
　　水････････････････50㎖
味噌･･････････････････大1
かつお節･･････････････1パック（4g）
炒りごま･･････････････適量
ゴマ油････････････････適量

＊保存は冷蔵庫で2～3日。
＊保存すると、厚揚げにナスの紫色が移りますが、味は問題ありません。
ご了承ください。
＊塩分を気にする人は、Aの調味料を半分まで減らせます。（水はそのまま）

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