これぞ夏パスタ！冷製トマトのカッペリーニ
暑い時期にもさっぱりと食べられる、冷たいパスタのレシピです。
甘酸っぱいトマトと爽やかなバジルの香りが、パスタに絡んで、爽やかな一品です。
今回は天使の髪と呼ばれるほど細い、カッペリーニというパスタを使いましたが、手に入らない場合は普通のパスタや素麺や冷麦を使っても美味しく作れます。
■ 材料（２人分）
カッペリーニ 160g
塩 20g
トマト 小3個
バジル 6〜8枚
ニンニク 一片
オリーブ油 大さじ5〜6
レモン汁 大さじ2
メープルシロップかハチミツ 大さじ2
バルサミコ酢 大さじ1
塩胡椒 少々
■ 作り方
(1) 2リットルのお湯を沸かして、トマトを湯むきします。
(2) 皮をむいたトマトを食べやすい大きさにカットして、ボールに入れ、塩を適宜振り和えます。
(3) ニンニクをすりおろし加えて、レモン汁、バルサミコ酢、メープルシロップ、胡椒少々をふり混ぜます。
(4) オリーブ油を入れさらに混ぜ、冷蔵庫で良く冷やしておきます。
(5) 先ほどのお湯に塩を20g加えて沸かして、カッペリーニを茹でます。
(6) 氷水でよく冷やし、水気を切ります。（しっかり水分を切るのがポイント。）
(7) よく冷やした4にパスタと刻んだバジルを加えてよく和えます。
(8) 冷たく冷やしたお皿に7を、盛り付けバジルを飾ります。
(9) 完成！
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