プロが教える！具だくさんな「ちらし寿司」の作り方[Hinamatsuri Chirashi Sushi Recipe]

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[これが出来たら料理上手！]板前さんの技シリーズ「花レンコンの甘酢漬け」

で花レンコンはチェックしてね♪

パーティー料理に欠かせない「ちらし寿司」♪
今年は意外と簡単にできちゃうプロのちらし寿司でおもてなしはいかがですが？

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京都老舗料亭ミシュラン掲載店の料理長　料理人歴24年目
調理師・日本料理専門調理師・京都府知事賞受賞　他多数

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板前さんの技「ハマグリの砂抜き」[Cleaning sand out of clams]

「蛤のお吸い物」の作り方

「手まり寿司」の作り方

【材料（4~5人前）】
すし飯
　◆米：2合
　◆水：360ml

　すし酢
◆米酢：80ml
　◆塩：6g
　◆砂糖：45g

　具材
　▷干し椎茸：15g
　▷蓮根：150g(湯がくお酢：適量)
　▷人参
　▷油揚げ
　▷いくら(塩漬け）
　▷でんぶ
　▷卵：5個
　▷スナップエンドウ：8本(湯がくお塩：適量）
　▷海老：8本（湯がくお酒：適量）

　具材を焚く出汁
　▶︎椎茸の戻し汁：100ml
　▶︎水：300ml
　▶︎みりん：大さじ３
　▶︎薄口醤油：大さじ３
　▶︎和風顆粒出汁：小さじ１
　▶︎砂糖：大さじ2(18g)

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【音源・BGM】
「潮騒アーベント」 MusMus(https://musmus.main.jp)
「夏の思い出」by kyaai DOVA-SYNDROME(https://dova-s.jp)

#ちらし寿司 #ひな祭り #パーティー料理