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「長芋おくらの甘酢あえ」 日持ち3日くらい
【材料】
おくら 8本
長芋 上から10cmくらい
(細ければもう少し長めに)
米酢 大さじ2
水 大さじ2
砂糖 小さじ2
醤油 小さじ2/3
塩 ひとつまみ
【作り方】
①おくらはヘタとガクをとり、塩(分量外)をふって
板ずりする。
その後、破裂防止で穴を開け、さっと水にさらしたら
レンジで50秒ほど加熱。冷ましておく。
②長芋の皮をむき、袋に入れて綿棒でたたく。
③ボウルに調味料をすべて合わせ、長芋を加え混ぜ、
続いてオクラも合わせ和えたら出来上がり。