【名店レシピ】八宝菜 by 三勝菜館 植野食堂のお品書き #214
〜八宝菜 by 三勝菜館 の作り方〜
■材料（1人分）
豚バラ肉・・・・・・・・・・・・1枚
むきえび・・・・・・・・・・・・3尾
長ねぎ・・・・・・・・・・・・・約1/2本
絹さや・・・・・・・・・・・・・6枚
しいたけ（乾/水で戻す）・・・・・1枚
きくらげ（乾/水で戻す）・・・・・10g
たけのこ（水煮）・・・・・・・・1/4本
ぎんなん（水煮）・・・・・・・・4個
いか（冷凍）・・・・・・・・・・1切れ
ふくろたけ（缶詰）・・・・・・・2個
ヤングコーン（水煮）・・・・・・2本
鶏がらスープ・・・・・・・・・・100ml
※鶏がらスープの素を表示どおり湯で溶く
煮豚のたれ（市販）・・・・・・・25ml
塩・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
水溶きかたくり粉・・・・・・・・大さじ2
うまみ調味料・・・・・・・・・・小さじ1/4
ねぎ油・・・・・・・・・・・・・少々
穀物酢・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4弱
ラード・・・・・・・・・・・・・大さじ1
■作り方
①長ねぎは1cm幅に斜め切りにする。たけのこ・しいたけは縦に4等分、ふくろたけは2等分、豚肉は3等分に切る。
②①の豚肉をさっと湯通しする。
③中華鍋を強火で熱し、煙がたったらラードを入れ、なじませる。
④むきえび・長ねぎ・絹さや・しいたけ・きくらげ・たけのこ・ぎんなんを入れ、さっと炒めたら鍋を火から離す。
⑤残りの具材を加え、さっと炒めたら、鶏がらスープ・たれ・塩を入れて炒め、水溶きかたくり粉でとろみをつける。
⑥うまみ調味料を加え混ぜたら火を止める。
⑦ねぎ油・酢を回しかけて完成。
■ポイント・コツ
※具材に火が入りすぎないよう手早く作ること。
毎週月曜〜金曜 午後6時放送中の『 #日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』で登場したレシピをご紹介！
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