甘酸っぱくてしっとり なすと鶏肉の南蛮漬け
野菜がたっぷり取れる♪
高タンパクでヘルシーな南蛮漬けはいかが？
＜材料＞4人分
鶏肉(もも)…300g
塩胡椒…少々
片栗粉…大さじ1
油…適量
なす…3本
にんじん…50g
ピーマン…3個
玉葱…0.5個
みょうが…適量
砂糖…大さじ1.5
醤油…大さじ2
酢…大さじ3
料理酒…大さじ1
ラー油…1g
＜作り方＞
1.玉葱をスライスし水にさらす。にんじんとピーマンは千切り。
2.なすは乱切りにして600Wのレンジで3～5分加熱する。
3.鶏肉は一口大に切り、ビニール袋に入れ塩胡椒でもみこむ。
4.片栗粉を加え、まんべんなく鶏肉につける。
5.フライパンに油を敷き、両面に焼き目をつけ、蓋をして加熱する。
6.フライパンの中の余分な油をキッチンペーパーなどでふき取る。
7.砂糖・醤油・酢・料理酒を沸騰させ、火を止めてからラー油を加える。
8.蓋つき容器に鶏肉・なすを並べる。
9.その上に水切りした玉葱・にんじん・ピーマンをのせる。
10.(9)の上から(7)をかけ、冷蔵庫で2時間冷やして馴染んだら完成。
＜ワンポイントアドバイス＞
最後にお好みでみょうがをのせても美味しいです。
