じゃがいも 衣でサクサク！ 鶏ささみ肉と 大葉の 蓑 （みの） 揚げ のレシピ 作り方
鶏ささみと 大葉の 蓑 （みの） 揚げ のレシピと作り方を動画でご紹介します。大葉を巻いた鶏ささみ肉に、千切りした じゃがいも をまぶして、油でカラッと揚げたらできあがり！サクサクの食感が楽しいひと口おかずです。
■食材
・鶏ささみ：3本
・じゃがいも：大1個（小1個）
・大葉：６枚
・卵：1個
・小麦粉：少々
つゆ
・だしの素：小さじ1/2杯
・水：100cc
・みりん：大さじ１と1/2杯
・しょうゆ：大さじ１と1/2杯
■下ごしらえ
・ささみは筋を取ります。
・じゃがいもはよく洗い、皮をむきます。
・大葉は縦半分に切ります。
・卵は溶いておきます。
・つゆの材料を小鍋に合わせ、煮立てて粗熱を取ります。
■つくりかた
①じゃがいもは千切りにし、たっぷりの水に10分さらします。ザルにあけて水気を切り、バットに移します。
②鶏ささみを包丁の背でたたき、3等分します。
③大葉で鶏ささみを巻き、小麦粉、溶き卵、①のじゃがいもを順に付けます。
④揚げ油を170℃に温め、③をきつね色になるまで揚げます。
⑤器に盛り、つゆにつけて召し上がれ♪
【コツ・ポイント】
じゃがいもにでんぷんが多く残っていると、衣が付きにくくなってしまいます。たっぷりの水にさらし、しっかり水水気を切ってくださいね。じゃがいもを付けたあと、軽く手で握るようにようにすると衣の付きがよくなり、きれいに仕上がります♪
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