【やみつき鶏トロの甘辛】これだけで人気焼鳥店の味！長ネギ/定番おかず/おつまみ/節約レシピ/お弁当/おうちごはん
◆ポイントはとっしー式50℃洗い処理◆
最近、スーパーなどの精肉コーナーで
手羽トロという名称で手羽元の削ぎ切り胸肉が並ぶ店も増えました
今回は手羽トロならではの甘辛を紹介
血(ドリップ)の出た肉を扱う際は
50℃洗いで処理をするやり方を推奨しています。
ちょっとしたひと手間で肉の臭みが消え、驚く程に美味くなります。
50℃洗浄は肉魚野菜類にあてはめて使える下処理ではありますが、挽肉や成型肉、脂肪注入肉などの肉は50℃洗いは不向きです
保健所も推奨してますが
繰り返しての冷凍や卵などの冷蔵されたものを常温に戻しての保存は食材の劣化に繋がり、食中毒の感染リスクを高めます
解凍後の冷凍は味を悪くするだけでなく危険なので絶対にやめましょう
【やみつき手羽トロのあまから】
手羽トロ肉 約400ｇ
長ネギ 1本分
酒 少々
塩胡椒 少々
輪切り唐辛子 小さじ1
花山椒 (あれば)3-4粒
醤油 大さじ3
酒 大さじ2
味醂 大さじ2
ザラメ 大さじ1
仕上げの胡椒 少々
胡麻 少々
盛り付けにレタスや七味マヨなど好みで
※たれに甘さが足りなければ、水飴かはちみつを小さじ1程度最後に入れることで甘みに深みが加わります
酒のツマミで甘すぎるのが嫌だったので今回は省きましたが、もしあったらやってみて下さい😊
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9 Comments
手羽トロ肉なんてあったんですね。スーパー美味しい何て言われたらもう作るしかないですね。甘辛おいＣそ〜👍
ちゃらりんこ〜☺️近くのスーパーには、手羽トロなる部位が無いから手羽先、手羽中でもいいな？ご飯食べたくなるね！
じゃんけん負けー😢またよろしくね〜😁
手羽トロあるかなー？
美味しそっ🤤🤤
ジャンケン✌️
初めて聞いた肉🍖ですが胸肉
で似たような物作ってます☺
おいＣそうね👍
絵可愛いかった👍
凄いな～☺ 姪っ子ちゃんに
書いて上げると喜ぶでしょう👧🌻
今度肉🍗見つけて見よう！
手羽トロ‼️探してみます👍私も神温度50°野菜や肉やります‼️冷凍魚は75℃神温度‼️最高ですね🤟
手羽トロの下処理とても参考になりました＼(^^)／長ネギも美味しそう。マヨ七味、最高です。しし唐等も加えてみて早速作ります❗️有り難うございました❗️
手羽トロ肉って、肩肉の事でしょうか？
匂いがしてくる🥰
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