#325『鶏ひき肉のカレー』カレー粉だけで美味しい！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
鶏ひき肉のカレー
Hachis de poulet au curry et riz
【材料】4人前
鶏ひき肉 200g
玉ねぎ 1/4個
マッシュルーム 8個
無塩バター 30g
小麦粉 大さじ2
カレー粉 大さじ1/2
牛乳 1 1/2カップ
塩、胡椒 適量
パセリ 少々
卵 4個
［バターライス］
お米 2合
水 2カップ
玉ねぎ 40g
人参 30g
セロリ 20g
無塩バター 30g
【準備】
・玉ねぎ、バターライスの野菜はみじん切りにする。
・マッシュルームは厚めにカットする。必要であれば酢で色止めする。
・バターライスの材料を炊飯ジャーで炊いておく。
・ポーチドエッグを作る：https://youtu.be/-soym9WHPPY
【手順】
1.フライパンにバター（半量）を熱し、玉ねぎ、鶏肉、マシュルームを炒める。
2.小麦粉、カレー粉を加えて、粉っぽさがなくなるように炒める。
3.牛乳を加えて一度沸かす。とろみがつくまで煮る。塩、胡椒で味をする。残りのバターを加えてる。
◎ボナペティ〜！
【ワイン】
ブリー ホワイト リースリング
Bree White Riesling
ドイツ
======================================
「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/
▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve
（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）
▼Instagramはこちら
https://www.instagram.com/hoteldemikuni/
作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
▼Facebookはこちら
https://www.facebook.com/HotelDeMikuni.Tokyo/
27 Comments
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのはフランス料理ではあまり出番のない鶏🐓のひき肉を使った『🇫🇷Hachis de poulet au curry et riz🍛アッシドプレヲキュリーエリ🇫🇷』です。さすが村上料理長！家庭でもフランス風のカレーが出来る様にアレンジされております。小麦粉とカレー粉だけの優しいカレーをぜひ味わってください🍛🥄今日もお楽しみ頂けましたら👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』📷📮もよろしくお願いいたします！
カレー粉をいじったヘラは他で使わない、というのはプロの舌と嗅覚ならではだなあ
海原雄山が「この料理を作ったのは誰だ！」と怒鳴り込んでくるシーンで有名な話を思い出す
空腹死する
村上料理長へのオマージュ
シェフのレシピにハマり、一人暮らしのコンロ1口のミニキッチンで、安い材料でフライパン1つだけで調理できるものを選んで今回で8回目のボナペティ〜でした！
フレンチといえば、色んな行程があってフライパンもボウルも沢山使って、オーブンが必要で…というイメージでしたが、シェフが紹介してくれるレシピは一人暮らしにも優しいレシピがあって嬉しいです。
珍しい材料は1人分だとどうしても持て余すし、調理スペースも調理器具も限られているので炒め物や丼物の無限ループになりがちだったのですが、最近は休日にシェフのYoutubeを見て何を作ろうか考えるのが楽しみです。
どなたかがバターライスと合わさってこそのこのレシピと書かれていたのですが、作ってみてその意味が分かりました。
今回も美味しくいただきました！
いつもありがとうございます。先日はトルティアを作りとても美味しかったです。鶏ひき肉のカレーの場合、お米に入れる2カップは400mlですか？360mlですか？これから作ってみようと思います。
作ってみました。ものすごく美味しくできまして感動です。ホントにビックリです。三國さんの説明わかりやすくていつも勉強になってます！！ありがとうございます！
超特急で作ったので、バターライスもポーチドエッグも作れなかったのですが・・・それでもとっても美味しかったです！
牛乳を使うことで普通のカレー粉で作るカレーと味わいが全然違いますね。
レーズンを入れても美味しそうでした。
次回はバターライスとポーチドエッグも必ず作ります！
何度ダイエット中！と聞いたでしょうか（笑）三國シェフのお料理は、そんなの超越したものです！ぜひ作ります！
うわー失敗したー鳥ひき肉買ったつもりが豚ひき肉だった…
豚ひき肉で作ってみたけど、豚の風味強くてカレー粉足してなんとか良き味に
次は必ず鳥ひき肉買います😅
ダイエット中？でも食いっぷりが素晴らしいww
30代の三國シェフイケメンすぎる〜❣️
でも個人的には今のシェフの方が素敵です😍
美味しそうな上にオシャレで、なのに材料や工程は難しくないので、20代の若い方々にも愛されそうなカレーですね！
わたしの職場にも、近年お料理が好き・お料理が趣味という若い男性が増えています。
シェフのチャンネルの魅力がもっと多くの人に伝わりますように🙏
バターライスとかピラフとか 難しい料理ですね 昔の喫茶店で食べた 思い出の味を 復元しようと 思っても なかなか 上手くいきませんね オムライスを 食べに行っても チキンライスが ほとんどで バターライスに ホワイトソースの オムライス屋さんが 減っているのが 残念でありません
鶏ひき肉のカレー、めちゃめちゃ美味しそうです。🙋♂️🙋♀️👩⚕️👨⚕️🧖♀️🧖♂️👩🍼
これ作ってみました！マッシュルーム無しで作りましたが本当に美味しい。初めて食べるのになぜか懐かしい感じの王道の洋食でした。卵の黄身を崩しながら食べると本当まろやかな味でした。カレーの親子丼です。今度は家族のために作ってみます。
「見た目よりめちゃくちゃ美味しい」本当にコレでした‼️優しいお味で食べ過ぎてしまいました🤣
サラダを華やかにしたのでちょうど良かったですー！
美味しいご飯は皆が笑顔になるので嬉しい‼️
本当にありがとうございます✨
これ香味野菜で具沢山な雰囲気出してるけど、カレーはわりとシンプルで玉ねぎ、鶏ひき肉、マッシュルーム。
ところがこのカレーが旨味爆弾でグルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸をすべて含んでいて旨味の相乗効果で最強の組み合わせ。
そこに牛乳・バターでコク、小麦粉でとろみを足して舌に旨味をバチクソ残るようにしてるのだから不味いわけがない…
三國さんのほぼ事故とも言えるギャグを一切カットせずにそのまま残しながら、これはとんでもないレシピ・料理だと思います。
『鶏ひき肉のカレー』
村上総料理長のレシピなので、Chefも気合いが入っておられますね。
🐓挽肉と旨味 ﾀｯﾌﾟﾘのマッシュルーム、更に追いバターでコク、小さな子供も、ﾊﾟｸﾊﾟｸ食べる様子が目に浮かびますよ。
皆様に愛される 素晴らしいお料理を、教えて下さったのですね🙏
そして、三國Chefも私達に…有り難い事です🙇🏻♀️💕
(簡単バターライスも、嬉しいレシピ(^^))
【 皿の上に、僕がある。】
Chef、ご自分で…
「カッコイイッすね！ﾋﾞｮｳｻﾂって言われてました！」😂💦
本当にそうですよ。
私が一番好きな【お写真】のお顔です❤️
20歳の若造でプロでも何でもないですが、三國先生のYouTubeは見てるだけで普段の料理に応用でき、勉強になる情報ばかりなので、よく拝見しております😊
是非、お元気なうちはYouTubeや本の出版などで勉強させて頂きたいと思っておりますので、お身体に気をつけてください！
30代独身男性です。バターライス
カレーもポーチドエッグも作りましたが、めちゃくちゃ美味しくできました🎉ありがとうございます！
いつも楽しく拝見してます。
レシピの表記が分かりづらいので、質問させてください。
牛乳の量は1/2カップですか？
それとも、1カップと1/2ですか？
白髪と白髭が日本一似合う人。
山登りのご飯の１品に決定。
近いうちに山頂で作ってみます。
クミンとかいろんなスパイスから作っていたけど、このレシピは牛乳も入ってマイルドで美味しそうですね😋
カレー食べたくなったら作ってみようっと😊
簡単で本当に美味しい〜です！
ミルクで作るのも新鮮でした！
いま作りました。めちゃ美味い。マジで。バターライス仕込めば、30分ぐらいで出来る。
楽しみに拝見してます。カレーは好きですが、辛口がすきなんですが、カレー粉
の他に使うとしたら、スパイスは何がよろしいですか？
シェフのいつも食材を慈しみながら、お作りになる所作やキッチンにも作業しながら拭き拭きされるゆとり、後ご自身のチャームポイントの押しがシェフに釘付けになる大好きなところです。ダブルピン止めかわゆいです。
ポーチドエッグの作り方に驚愕！😮そんなんしてできるの?!✨すげー。個人的にはカレーの風味がもっと欲しいかも。