強烈な濃厚スープ！でも食べやすい冷やし担々麺の作り方
強いコクのスープの、本格味になるプロの料理人の冷やし坦々麺の作り方を紹介です。豆乳を加え、鶏ガラスープとシャンタンをベースに濃厚なスープに仕上げ、芝麻醤とラー油等、そして肉味噌を乗せた冷やし担々麺です。家庭で簡単に本格味が楽しめます。
芝麻醤は、市販の練りごまで作る事ができます。動画の方で詳しく解説です。
（材料）1人前
生ラーメン・・・1玉
豚ひき肉・・・・25g
長ネギ・・・・・3㎝
（芝麻醤）
いりごま・・・・大さじ3
ごま油・・・・・大さじ2
（肉みそ）
甜麺醤・・・・・小さじ1半
醤油・・・・・・小さじ半分
料理酒・・・・・小さじ半分
（スープ）
ラード・・・・・小さじ2
豆板醤・・・・・小さじ1
おろし生姜・・・小さじ半分
おろしにんにく・小さじ半分
水・・・・・・・200cc
調整豆乳・・・・70cc
料理酒・・・・・大さじ1
醤油・・・・・・大さじ1と小さじ1
みりん・・・・・大さじ3と小さじ1
白味噌・・・・・小さじ2
オイスターソース小さじ半分
鶏ガラの素・・・小さじ1半
シャンタン・・・小さじ1
（丼入れ）
芝麻醤・・・・・全部
ラー油・・・・・大さじ1
いりごま・・・・小さじ半分
花椒・・・・・・少々
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#麺料理 #冷たい料理 #一品料理マサちゃんねる
7 Comments
暑い時に食べたくなる冷やし坦々麺いいですね😋ラードとオイスターソースが無い，厚揚げ肉どうふ、美味しかったです。厚揚げ豆腐を買わなくて，普通の豆腐でできるのが嬉しかったです。
暑さ吹き飛ぶ美味しい冷やし担々麺ですね😋✌
美味しい冷麺を紹介して下さり ありがとうございます🙌⤴️🍀🍀🍀
担々麺好きなので作ってみました！
このレシピめちゃくちゃ美味しいです😋
家にある材料や調味料で作れるのもポイント高いし、結構手軽にできて本格的なお味になるのが最高です！
冷やし担々麺、とても美味しそうです。👩🍳👨🍳💍🎽
無茶苦茶美味しかったです！次はスープ多めに作ってストックしようと思いました！
いかにも美味しそうな坦々麺の様子と美味しかったという他のコメントに勇気付けられて、普段使わない調味料を買ってきて実際に作ってみました！
事実、本当に美味しかったです！最初に細い中華麺を暖かいスープに絡めて食べた後、残った冷めたスープを刻んだネギときしめんを盛ったどんぶりにかけて食べました。
冷たくても暖かくても美味しかったですし、濃厚な胡麻の香りは中華麺以外とも相性が良かったです。
素晴らしいレシピをありがとうございました！
最高のレシピをありがとう！！！！