【アクアパッツァ】素材の味を最大まで引き出すアクアパッツァの作り方 | How to make aqua pazza

【アクアパッツァ】素材の味を最大まで引き出すアクアパッツァの作り方 | How to make aqua pazza

〜材料（2名分）〜
・真鯛・・・・・2切れ
・オリーブ油・・・適量

・あさり・・・・・40g
・白ワイン・・・・適量
・ミニトマト・・・10個

☆作り方☆

①【ミニトマト】は半分に切り、塩を振って100℃のオーブンで60分くらい焼いてセミドライトマトにします。
※トマトの水分が飛んで乾燥するまでオーブンで焼きます。

②【あさり】は砂を抜いておきます。【白ワイン】と一緒に鍋に入れ、沸騰したら蓋をしてあさりの殻が開くまで煮込みます。

③フライパンを熱して【真鯛】を皮目から中火で焼きます。
※焼き始めは皮が縮んで魚が反ってしまうのでヘラなどで抑えておくといいです。

④真鯛を裏返したら②のあさりのだし汁を加え、魚に火が入るまで中火で煮込みます。

⑤①のセミドライトマトとあさり、【オリーブ油】を入れて少し煮込んだら完成です。

~Ingredients (for 2 persons)~
Sea bream – 2
Olive oil – to taste

Scallion – 40g
White wine
small tomatoes – 10

How to make

1, Cut the tomatoes in half, sprinkle with salt and bake in the oven at 100°C for 60 minutes to make semi-dried tomatoes.
Bake the tomatoes in the oven until the water has evaporated and they are dry.

2, Remove the sand from the scallions. Put them in a saucepan with the white wine, bring to the boil, cover with a lid and simmer until the ascidian shells open.

3, Heat a frying pan and grill the sea bream over a medium heat, starting from the skin.
Turn the sea bream over and cook over medium heat.

4, After turning the sea bream over, add the asari broth from (2) and cook over medium heat until the fish is cooked.

5, Add the semi-dried tomatoes, scallions and olive oil from (1) and simmer for a little while.

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