揚げずにできた！カリカリ おこげの きのこ あんかけ のレシピ 作り方
カリカリ おこげの きのこ あんかけ のレシピと作り方を動画でご紹介します。冷やごはんをフライパンで焼いてカリカリおこげを作り、たっぷりきのこのあんをかけていただきます！きのこの旨みが感じられ、お肉なしでも満足できるひと品です♪
■材料（2〜3人分/30分)
・冷やごはん：400g
・ごま油：大さじ2杯
・えのき：1/2株(100g)
・しめじ：1/2株(50g)
・しいたけ：2個
☆しょうがすりおろし：1片
☆めんつゆ(3倍濃縮)：大さじ2と1/2杯
☆水：200cc
・大根おろし：1/4本
・水溶き片栗粉：(片栗粉：大さじ1杯、水：大さじ1杯)
■下ごしらえ
・えのきとしめじは石付きを切り落とし、小房に分けます。
・しいたけは石付きを切り落とし、薄切りにします。
■作り方
①おこげを作ります。フライパンにごま油大さじ1杯を引いて中火で熱し、冷えたごはんを敷き詰めて強火で焼きます。表面にごま油大さじ1杯をハケで塗り、片面に焦げ目が付いたら裏返して両面をカリッと焼きます。まな板に移し、適当な大きさに切り分けてお皿に盛ります。
②フライパンにえのき、しめじ、しいたけ、☆の材料を入れて火を点けます。ひと煮立ちしたら大根おろしを加えて煮込み、きのこに火が通ったら弱火にして、水溶き片栗粉を加えてとろみが付いたら火を止めます。
③①に②をかけ、万能ねぎと刻みのりを散らしてできあがり。
■コツ・ポイント
油を多くするほど、おこげがカリッとなります。カリカリに仕上げたい場合は、ある程度焦げ目を付け、フライパンの淵から油を回し入れて焼いてください。きのこあんは、お好みの具材を使ってアレンジしてみてくださいね♪
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