フライパンで簡単！丸ごと焼きナスの作り方・レシピ／ばあちゃんの料理教室 #shorts
今回のばあちゃんの料理教室は「フライパンで簡単！丸ごと焼きナス」を作ります。
https://www.instagram.com/reel/CgUFKhEDaPE/
【なすレシピ】フライパンで簡単！丸ごと焼きナスの作り方／ばあちゃんの料理教室／How To Make Grilled Eggplant
https://hakuraidou.com/blog/128538/
Q. ナスを美味しく食べる方法は？
A. なすは丸ごと加熱するのがおすすめ！
2020年7月1日放送のNHKガッテン！では「ナス」がテーマでした。
東京都立食品技術センターの堀江秀樹さんによれば、旨味成分「グアニル酸」は干しシイタケなどに含まれていますが、なすは加熱することでグアニル酸が増加することがわかったそうです。
なすを加熱すると酵素が活発になり、RNAに働きかけて作り出さされるのが「グアニル酸」。
しかし、この酵素は90度を越えると失活して（働きを失って）しまうので、小さく切って加熱すると内部の温度がすぐに90度を越えてしまうそうです。
そのため、丸ごと加熱することをお勧めしていました。
【参考リンク】
堀江秀樹, 野菜の加熱にともなうグアニル酸の生成, 日本調理科学会誌 Vol. 45，No. 5，346～351（2012）
最後の「美味しい」が小田和正さんみたいなポーズに（笑）
#焼きなす #ばあちゃんの料理教室 #料理動画 #oishi #shorts
22 Comments
美味しそう
美味しいやつやん😭
このおばあちゃんの孫になりたかったな
おばあちゃん可愛い💕
ナスも美味しそう☺️
皮を剥かなくても良いんですね！
すごく勉強になりました！
茄子余してるんだった！
明日の晩御飯のおかずきーまり☺️
失敗しました😭
出掛ける前にココ観ればヨカッタ！
朝、🍆買おうかな〜？と考えてたのに…😂
もう🍺飲んじゃったから…😑
そういう食べ方もあるんですね❗今度やろう。
おばあちゃんのお料理
大好き(*'▽'*)♪💕
キッチンと言うより
「お台所✨」の方がしっくりきます🥰
最後の一言「美味しい～♡」もう最高！
おばあちゃんのお料理
大好き(*'▽'*)♪💕
キッチンと言うより
「お台所✨」の方がしっくりきます🥰
最後の一言「美味しい～♡」もう最高！
どんなソースをかければいいんでしょうか？😊
なんか、ありがとうございますm(_ _)m
な動画( ✧Д✧) ｶｯ
大人なると本当に茄子が美味しく感じる
おばあちゃまが、私の母に似てて何回も見てしまいます⸜(*ˊᗜˋ*)⸝ お料理も真似っ子してみます(☆∀☆)
このおばあちゃん美味しそう
秋は美味しいものが沢山あるので、おばあちゃんの動画を楽しみにしてます
今まで魚焼きグリルで作っていたので、熱々の黒焦げの皮を剥いていました。皮ごと頂けて楽して美味しいなんて！
火加減は中火くらい？
素晴らしい❗️見やすい❗️分かりやすい❗️
私も作れた‼️
おばあちゃんがナスを食べて美味しいって言ってる動画🍆
ほっこりしました☺️
すごい簡潔で分かりやすいｗ
蒸し焼きかー
これが本当の家庭で作る焼きナスだと思いました。この動画を見てからずっとこれでナスを焼いてます。ありがとう。