春雨炒め煮レシピ
Jobb3306動画で綴るよっちゃんの お料理コーナー今週は 春雨といんげんの炒め煮の作り方をご紹介 いたしますお相手は私バンバ哲平とよっ ちゃんです皆さん今週もよろしくお願いし ますそれでは材料紹介お願いしますはい3 から4人分です さやいんげん150g 豚ロース薄切り150g 酒 醤油各少々 春雨70g 青ネギの小口切り大さじ1杯 生姜1/2かけ 金剛調味料ですが水200ml 鶏ガラスープの素小さじ1杯 酒大さじ2杯 醤油大さじ1.5杯 オイスターソース小さじ1杯 ごま油小さじ1杯です それでは調理の方入っていきましょうか はいはいまずさやいんげんの 軸のところ切り落としますこれは捨てれ ます はいえーこの軸を全部切り落としまして 3cmか4cmぐらいの長さに切り落とし てください ある程度長さを揃えておいて並べて いっぺんに切った方が切りやすいと思い ます 生姜のみじん切りをしますまず皮を落とし ます 豚肉の処理をいたします4cmほどにまず 長さおき切っていきます短くしていきます はいここへ 酒と醤油を 適量 かけてくださいこれは味付けと 臭み抜きです で少しちょっと揉み込んでください で炒めるまでしばらく置いておきます 春雨を入れます 日は弱くしまして4分ほど茹でます 時々ちょっと混ぜてですね鍋にこの春雨が くっついていないかどうか確かめて ください はいえー茹で上がりましたので ザルでこします 腰が出てきますので水につけます 金剛調味料を作ります 鶏ガラスープの素 酒 醤油 オイスターソース 以上です
今から材料を炒めますまずごま油小さじ1 杯ですが流し込んどいてください中火 ぐらいで 炒めますだいぶ鍋が温まってきましたので 生姜とネギを炒めます 香りが出てきましたらここに 豚肉を入れます 豚肉の色がある程度変わりましたらここに シャワーインゲンを入れます同じように 炒めてください 豚肉の色が 完璧に 変わりましたのでここへ金剛調味料を入れ ます 蓋をしまして 蒸し焼きの状態にします で 約10分今から 炒め煮をしますずっとほったらかしにする んではなくて時々 蓋を開けて中の様子を見てくださいで 馬車も少し入れ替えまして全体がちゃんと 火が通るようにしてください で 軽く混ぜておいてください 水分の残り具合を見ましてちょっと少なく なってきてますので日は弱めます 煮ます で春雨は 固まってしまいますのでこれをばらける ようにして 混ぜてください 蓋を外した状態で23分 加熱します これにて春雨とインゲンの炒め煮の完成で ございますお好みに合わせて ニンニクや 唐辛子などを加えてくださいご視聴 ありがとうございました
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鹿児島県参サヤインゲンとハルサメ（非漂白）を使った健康志向の炒め煮の作り方。ハルサメが長すぎる場合は調理後ハサミで適当な長さに切ると良いでしょう。
#春様 #サヤインゲン
