俺が食べて本当に感動した豚こまとキャベツで作る鬼コスパ鉄板肉キャベツ

俺が食べて本当に感動した豚こまとキャベツで作る鬼コスパ鉄板肉キャベツ

最高に ね全体的に構いません [拍手] ということで今回はですね どういうものかっていうと 福岡からね びっくりてっていうお店があるらしくて そこで出されてるキャベツとあの豚の炒め てあるんですけど本来はねあの豚のさがり でやるらしいんですけどもなかなか スーパーで手に入らないで今回豚こま肉で ですねそれをある程度再現させて いただこうかなっていう 旬のキャベツキャベツも安いですか これを使って最高に美味しい 鉄板豚肉 リュウジのバズレシピ [音楽] 材料 豚こま肉だいたい220gから240gの 間で大丈夫でございますんでできれば油が 多めについたところが私はおすすめで ございますキャベツ220gから30g 120gから40g 約40gの間の 量で大丈夫です1/4が10g5Gずつ 使うんで10gでいいですあとは調味料 概要欄に書いてありますのでそちらを チェックしてあります 鉄板豚肉っていうのは焼いて 辛味噌って食べるっていうような結構 シンプルなシンプルなんだから酒が すごいなんで 酒 の噛みしめなきゃいけないと 飽きてきたと思うんでたまにはね普通に 入れますじゃあみんなやってるぞー [拍手] 4本目はもう今日は青森この間ね至高の 焼肉の会 頂いた多分ねこの豚肉すごい合うと思うん だね水割りですよ それでは皆さん青森で乾杯 [音楽] はいじゃあやっていきますまずねにんにく なんですけども一つが大きいんで半分に 切りますグラム的には5Gずつっていう風 に覚えておいてください今回は1個1個で キャベツなんですけどもまあ最近ね僕やっ てるやり方なんですけどシール味がねよく しみるようになるんですねここ 芯の部分これはねこうやって 潰すことによって進化 砕かれて 丁寧にやるんだったらここに筋があります

んで筋をね取っていただくと非常に 丁寧から意外と丁寧なこともできるんです けどめんどくさいやんないだけなんです はいできるのにやらないのとできないから やらないのに全然違うんですからねできる けどやらないっていう 選択肢を取ってるっていうのは私でござい ますそうしましたら 豚こま肉でございます黒コショウ かけてお酒 大体大さじ1杯バターの これを揉み込むこれ何の効果があるかって 言ったら 豚こま肉ってそのまま 焼くと硬いんですよどうしてもここは安い 豚肉使ってるなっていうような 印象になりがちなんですなんですけどここ にお酒の水分と 片栗粉をまぶすことによってお肉から な感じになるんですねこれが下処理って これは中華の技法なんですけどもこれね どこでも使えるからね 覚えておいてくださいお酒と 片栗粉とお塩コショウをもみ込んでもらう と硬くないこれだけで本当に舞台が 美味しくなります下処理はすみましたので 今度はバンバンしていきますすごく シンプルな炒め物なんで調味料が必要なん ですねこれがね辛味噌なんですよ 辛味噌の作り方をしますラードが小さじ1 杯大体これぐらい ですねコチュジャンが小さじ1杯 [音楽] コチュジャンは甘味と 旨味を加えます僕が使ってる有機の豆板醤 なんで全く同じ味にしたい方は有機の動画 じゃあ 油と2つのジャーンを使いますおろし にんにく この 辛味噌うまいんですよねラードが入ってる のがポイントです 塩味を少し足したいんで塩がひとつまみ です1つのみというのはこのね三つ指で 持っていただいてパッとやるっていうのが 結構 量入りますよ1gあるかないかぐらいまで 入るうま味調味料このままだとしょっぱ すぎてトゲのある味になっちゃうんで旨味 調味料2振りすると非常に良い味になり ますで最後に 唐辛子 辛いのが大丈夫な方は小さじ1杯入れて 苦手な方は 課金してくださいねこれを

混ぜ合わせこれがね最高にね食パン舞台が 美味しくなる辛味噌の作り方この辛味噌 万能すぎて何でも合います 焼き鳥とかでも めちゃくちゃうまいこの 辛味噌を作れるようになっただけで絶対に 今後人生破れた何につけてもうまいです これ飛びますよこれじゃ次豚ひこ スタートですね 入んないよっていう方 いらっしゃる中谷牛脂とかでもいいですよ あのスーパーにもらえるね 千葉とか東京だともらえるで大さじの ラードを溶かします 溶かしたらね最初にキャベツ 最初にキャベツ今回はバラ肉とかロー スティックじゃなくて 駒肉なんでコマ肉っていうのはあんまり 炒めすぎるとおいしくなくなっちゃう固く なっちゃうんだね最初にキャベツを炒め ますで炒め物のキャベツの場合はちょっと こういうのをつけたいキャベツの焦げ目 って相当美味しくないにします でちょっと焼いたらひっくり返しますそう すると裏側のキャベツって 焦げ目がついてるこれを繰り返すとキャベ ツっていうのはすごく 甘みが増して 香ばしさもキャベツが主役の 野菜になりますで1回ひっくり返してもう 1回ねこっちここら辺焼いていきましょう はい全体的に焦げ目がついてきましたね これぐらいの焦げ目は目がついたら今度は こっちでお肉を炒めます ペースを開けて 焼いていくんですけどもここも肉には 軽く表面に焦げ目をつけるぐらい大丈夫 キャベツは完全に火が通ってます少しつい てきたら今度は 全体的に 豚こま肉は 片栗粉とお酒のコーティングがあるから火 の通りは少し悪いなんですけどこれも諦め ずにちゃんとこうキャベツと一緒に混ぜ ながらやる で味付けをしていきますここに味の素が4 匹です 塩小さじ1/3 味の素はね豚の旨味のイノシン酸と くっついてですね 旨味の相乗効果を生み出しますだから旨味 がすごく強く そしてここにおろしにんにくも入れます 味噌にもおろしにんにく入れて 炒める時もおろし肉ですニンニクにすごい

頼った味付けです けどもこれたっぷり 肉自体はこういうにんにく塩コショウを シンプル これがまあ焼肉っぽいですねそしたらまあ このままで食べてもいいんですけど 鉄板豚肉って言うんで今回はスキレット 今回はねスキレットがありますので フライパンの方でも構いません って感じですね このまま食べていきたい100パーぐらい に完成 これさっきのしちゃいました まず 炒めた豚肉とキャベツを 皿に盛りますそこにからしをのせちゃい ますこんな感じでこの彼氏は結構 塩分量高いので ちょこちょこっとつけるのが 基地 [音楽] です 辛味がね激辛って辛味ではなくて 旨味を感じる辛味とシンプルな豚と キャベツの炒めにラードの旨味と ジャンの辛さと旨味 芯の部分もバリウム 辛味噌をつけて食べるすっごい [音楽] 豚まんなく使ってるのに全く硬くないこれ は肉を後入れしてお肉自体を片栗粉と塩 コショウでコーティングしてるからって いうところたまんないですねこれほんと やばいわあの 酔ってるんだけど 全員行きましょうかこれは 入れますから 焼いた鶏肉とか何でもいける かもしれない 300近くあっても全然いいぐらいな感じ だから今の時期でもやってほしいしまあ 時期が過ぎたキャベツでも絶対おいしい から安い豚こまとキャベツでできるから これはね 覚えといて絶対そうちょっとニッチな料理 をやっちゃったから多分再生され [音楽] はいはいはいはい はい

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【鉄板豚肉】
是非お試しください！

★今回のレシピはこちら↓
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【鉄板豚肉】
豚こま肉…220g
キャベツ…250g
塩コショウ…適量
酒…大さじ1
片栗粉…小さじ2
ラード…大さじ1
味の素…4振り
おろしにんにく…1片（5g）
黒コショウ…適量
塩…小さじ1／3
-辛味噌-
コチュジャン…小さじ1
ラード…小さじ1
豆板醤…小さじ1
おろしにんにく…1片（5g）
塩…1つまみ
味の素…2振り
一味唐辛子…小さじ1

豚こま220gに塩コショウ、酒大さじ1、片栗粉小さじ2をもみこんでおく
ラード大さじ1でキャベツ250gを焼き、肉をいため、味の素4振り、おろしにんにく1片、黒胡椒、塩小さじ1/3入れ炒める
コチュジャン小さじ1、ラード小さじ1、豆板醤小さじ1、おろしにんにく1片、塩1つまみ、味の素2振り、一味唐辛子小さじ1混ぜた辛味噌で食う

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